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簡介

香(xiang)菇,又名花(hua)菇、香(xiang)蕈、香(xiang)信、香(xiang)菌、冬菇、香(xiang)菰，為側耳科植(zhi)物香(xiang)蕈的子實體。香(xiang)菇是(shi)(shi)世界第二(er)大食用菌，也(ye)是(shi)(shi)我(wo)國特產之(zhi)一，在民(min)間素有“山珍”之(zhi)稱(cheng)。它是(shi)(shi)一種生(sheng)長(chang)在木(mu)材上的真菌。味道(dao)鮮(xian)美，香(xiang)氣沁(qin)人，營養豐富。香(xiang)菇富含維生(sheng)素B群、鐵(tie)、鉀、維生(sheng)素D原（經(jing)日曬后轉成維生(sheng)素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。

香(xiang)(xiang)菇素有(you)(you)山珍(zhen)之王之稱，是高蛋白、低脂肪(fang)(fang)(fang)的(de)營養(yang)保健(jian)食品。中國歷代醫學家對香(xiang)(xiang)菇均有(you)(you)著名論述(shu)。現代醫學和(he)營養(yang)學不(bu)(bu)斷深入研究，香(xiang)(xiang)菇的(de)藥(yao)用價值也不(bu)(bu)斷被發(fa)掘。香(xiang)(xiang)菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂(lou)病有(you)(you)效(xiao)；香(xiang)(xiang)菇多(duo)糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞(bao)(bao)免(mian)疫(yi)能力，從而抑制癌細胞(bao)(bao)的(de)生長；香(xiang)(xiang)菇含有(you)(you)六(liu)大(da)酶類的(de)40多(duo)種酶，可(ke)以(yi)糾(jiu)正人(ren)體酶缺乏癥；香(xiang)(xiang)菇中的(de)脂肪(fang)(fang)(fang)所含脂肪(fang)(fang)(fang)酸，對人(ren)體降(jiang)低血脂有(you)(you)益。

形態特征

香菇子實(shi)體(ti)單生(sheng)、叢生(sheng)或(huo)群生(sheng)，子實(shi)體(ti)中等大至稍(shao)大。菌蓋直徑(jing)5-12cm，有時可達20cm，幼(you)時半球形(xing)，后呈扁平至稍(shao)扁平，表面菱色(se)、淺褐色(se)、深(shen)褐色(se)至深(shen)肉桂(gui)色(se)，中部(bu)往往有深(shen)色(se)鱗(lin)片，而(er)邊緣常有污白色(se)毛狀(zhuang)或(huo)絮狀(zhuang)鱗(lin)片。菌肉白色(se)，稍(shao)厚或(huo)厚，細(xi)密，具香味。

幼時邊(bian)緣(yuan)(yuan)內(nei)卷，有白(bai)(bai)色(se)或(huo)黃白(bai)(bai)色(se)的絨毛，隨(sui)著(zhu)生(sheng)長而消(xiao)失。菌(jun)(jun)蓋下(xia)面(mian)有菌(jun)(jun)幕(mu)，后破裂，形(xing)成(cheng)不完整的菌(jun)(jun)環。老熟后蓋緣(yuan)(yuan)反卷，開裂。菌(jun)(jun)褶白(bai)(bai)色(se)，密，彎生(sheng)，不等長。菌(jun)(jun)柄常偏生(sheng)，白(bai)(bai)色(se)，彎曲，長3-8cm，粗0.5-1.5⑵cm，菌(jun)(jun)環以下(xia)有纖(xian)毛狀鱗片，纖(xian)維(wei)質，內(nei)部實心。菌(jun)(jun)環易消(xiao)失，白(bai)(bai)色(se)。孢子印白(bai)(bai)色(se)。孢子光滑，無色(se)，橢圓形(xing)至卵圓形(xing)，4.5-7×3-4μm，用孢子生(sheng)殖(zhi)。雙核菌(jun)(jun)絲有鎖(suo)狀聯(lian)合。

產地環境

九龍川香菇種植(zhi)歷史悠(you)久，種植(zhi)面積達1100畝，年總產值3000多萬(wan)元。九龍川村位(wei)于海(hai)城(cheng)市接(jie)文鎮境(jing)內，距市區(qu) 50 公里，現有(you)森林 20000 余畝，各類動物(wu) 300 余種，并覆(fu)有(you)大(da)量植(zhi)被(bei)，自(zi)然資源風光 獨特，為遼寧省政府(fu)批準設立的省級自(zi)然保護區(qu)。

九龍川(chuan)屬暖溫(wen)帶大陸性高原氣候，溫(wen)潤適中(zhong)，四季分(fen)明，年降水量574毫米，平均氣溫(wen)8.7°C，無霜期170天左右。