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遼(liao)寧(ning)飼(si)養(yang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的具(ju)體時間已(yi)無從考證。契(qi)丹遼(liao)國建(jian)立(li)后(hou)，由政府建(jian)立(li)國有(you)(you)牧(mu)(mu)(mu)場(chang)，設官統一經營管理(li)，到遼(liao)代(dai)中后(hou)期，契(qi)丹遼(liao)國“群牧(mu)(mu)(mu)滋繁，數(shu)至(zhi)百(bai)萬有(you)(you)余”（《遼(liao)史食(shi)貨志》），除了官營國有(you)(you)牧(mu)(mu)(mu)場(chang)外，契(qi)丹上至(zhi)親王(wang)，下(xia)至(zhi)平民，都有(you)(you)不同數(shu)量(liang)的牲(sheng)畜私(si)產(chan)。元明(ming)清至(zhi)建(jian)國前后(hou)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)已(yi)成為(wei)遼(liao)寧(ning)農(nong)(nong)業生(sheng)產(chan)的主要動力(li)工具(ju)，飼(si)養(yang)方式也由散養(yang)變成散養(yang)與圈養(yang)相結合，家庭擁有(you)(you)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)等(deng)(deng)牲(sheng)畜數(shu)量(liang)的多少，成為(wei)農(nong)(nong)戶財富多少的重(zhong)要象征。20世紀(ji)70年代(dai)，隨著我國農(nong)(nong)業機械化程度和人民生(sheng)活(huo)水(shui)平的提(ti)高(gao)，人們對牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的役(yi)用(yong)價(jia)值需求呈下(xia)降趨勢，對牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的肉用(yong)需求迅(xun)速(su)(su)增長。在此背景下(xia)，遼(liao)寧(ning)畜牧(mu)(mu)(mu)人通過引進(jin)(jin)法國大(da)型(xing)肉用(yong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)品(pin)種夏洛萊，與本地(di)黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)進(jin)(jin)行級進(jin)(jin)雜交，歷經40年，育(yu)(yu)成遼(liao)寧(ning)第一個全國第三個專(zhuan)門化肉用(yong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)品(pin)種-遼(liao)育(yu)(yu)白(bai)(bai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)。遼(liao)寧(ning)遼(liao)育(yu)(yu)白(bai)(bai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)具(ju)有(you)(you)生(sheng)長速(su)(su)度快、飼(si)料報酬高(gao)、產(chan)肉多、耐粗飼(si)、抗逆性強、肉質好、繁殖力(li)高(gao)等(deng)(deng)優點(dian)，已(yi)是遼(liao)寧(ning)廣大(da)農(nong)(nong)牧(mu)(mu)(mu)民脫(tuo)貧致(zhi)富的主要畜牧(mu)(mu)(mu)飼(si)養(yang)品(pin)種。目前，遼(liao)育(yu)(yu)白(bai)(bai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)開(kai)發(fa)已(yi)納入《遼(liao)寧(ning)省現代(dai)畜牧(mu)(mu)(mu)業推進(jin)(jin)計(ji)劃(hua)》、《遼(liao)寧(ning)省畜牧(mu)(mu)(mu)業發(fa)展(zhan)十三五規(gui)劃(hua)》、“遼(liao)寧(ning)省畜牧(mu)(mu)(mu)獸醫局(ju)重(zhong)點(dian)工作(zuo)”，遼(liao)育(yu)(yu)白(bai)(bai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)全產(chan)業鏈開(kai)發(fa)格(ge)局(ju)基本形(xing)成，遼(liao)育(yu)(yu)白(bai)(bai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的知名(ming)度不斷提(ti)高(gao)，產(chan)業拉動作(zuo)用(yong)持續增強。

遼寧省(sheng)培育的遼育白牛(niu)新品(pin)種(zhong)已(yi)通過國家畜禽遺傳資源(yuan)委員會的審定，并由農業(ye)部正式予(yu)以公(gong)布(bu)。遼育白牛(niu)是(shi)遼寧省(sheng)第一個自主培育的專門化肉用牛(niu)品(pin)種(zhong)，是(shi)遼寧省(sheng)肉牛(niu)產業(ye)發展進程中的一件大事。

據了解(jie)，過去(qu)遼寧省(sheng)飼養(yang)的主要(yao)是(shi)靠自(zi)然(ran)選擇形成的役肉兼用(yong)型(xing)的本地黃牛(niu)，其產(chan)(chan)肉性能(neng)低下。遼育白(bai)牛(niu)新品種(zhong)的培育成功，扭(niu)轉了遼寧省(sheng)肉用(yong)種(zhong)公牛(niu)過度(du)依賴進口狀況(kuang)，特(te)別是(shi)為(wei)(wei)進一步加快(kuai)全省(sheng)肉牛(niu)產(chan)(chan)業發展提供了有(you)利的種(zhong)源條(tiao)件(jian)。遼寧省(sheng)將大力開展遼育白(bai)牛(niu)產(chan)(chan)業開發示范工作(zuo)，以市(shi)場化運作(zuo)為(wei)(wei)手(shou)段，通(tong)過龍(long)頭帶動、科技(ji)支(zhi)撐、體系保障和政策扶持等舉措，逐步做(zuo)大做(zuo)強遼育白(bai)牛(niu)產(chan)(chan)業，努力把該省(sheng)建設成為(wei)(wei)全國重要(yao)的優質肉牛(niu)供種(zhong)基(ji)地和中、高檔牛(niu)肉生產(chan)(chan)基(ji)地。

地域范圍

遼寧(ning)遼育白牛產(chan)于遼寧(ning)地(di)區(qu)，地(di)理坐(zuo)標為東經118°53′-125°46′，北(bei)(bei)緯(wei)38°43′-43°26′，遼寧(ning)省(sheng)(sheng)東北(bei)(bei)與(yu)吉林省(sheng)(sheng)接壤，西北(bei)(bei)與(yu)內(nei)蒙(meng)古(gu)自治(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)為鄰(lin)，西南與(yu)河北(bei)(bei)省(sheng)(sheng)毗(pi)連，與(yu)山東省(sheng)(sheng)隔海(hai)相望。以鴨綠江(jiang)為界(jie)河，與(yu)朝鮮(xian)民(min)主主義人(ren)民(min)共和國隔江(jiang)相望，南瀕浩瀚的(de)(de)(de)渤海(hai)和黃海(hai)。主產(chan)區(qu)包(bao)括鐵嶺(ling)市(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)開原(yuan)(yuan)市(shi)(shi)(shi)(shi)、調兵(bing)山市(shi)(shi)(shi)(shi)、昌圖縣(xian)(xian)、西豐縣(xian)(xian)、鐵嶺(ling)縣(xian)(xian)；沈陽(yang)市(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)遼中(zhong)縣(xian)(xian)、新民(min)市(shi)(shi)(shi)(shi)、法庫縣(xian)(xian)、康平縣(xian)(xian)；阜(fu)(fu)新市(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)彰武(wu)縣(xian)(xian)、阜(fu)(fu)新蒙(meng)古(gu)族(zu)(zu)自治(zhi)(zhi)(zhi)縣(xian)(xian)；錦州市(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)凌海(hai)市(shi)(shi)(shi)(shi)、義縣(xian)(xian)、黑山縣(xian)(xian)、北(bei)(bei)鎮(zhen)滿(man)(man)族(zu)(zu)自治(zhi)(zhi)(zhi)縣(xian)(xian)；盤(pan)錦市(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)盤(pan)山縣(xian)(xian)；丹東市(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)鳳城(cheng)滿(man)(man)族(zu)(zu)自治(zhi)(zhi)(zhi)縣(xian)(xian)、寬甸滿(man)(man)族(zu)(zu)自治(zhi)(zhi)(zhi)縣(xian)(xian)；鞍山市(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)海(hai)城(cheng)市(shi)(shi)(shi)(shi)、臺安縣(xian)(xian)、岫巖滿(man)(man)族(zu)(zu)自治(zhi)(zhi)(zhi)縣(xian)(xian)；撫順(shun)市(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)撫順(shun)縣(xian)(xian)、新賓滿(man)(man)族(zu)(zu)自治(zhi)(zhi)(zhi)縣(xian)(xian)、清原(yuan)(yuan)滿(man)(man)族(zu)(zu)自治(zhi)(zhi)(zhi)縣(xian)(xian)；本溪市(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)本溪滿(man)(man)族(zu)(zu)自治(zhi)(zhi)(zhi)縣(xian)(xian)、桓仁滿(man)(man)族(zu)(zu)自治(zhi)(zhi)(zhi)縣(xian)(xian)。計(ji)9個(ge)市(shi)(shi)(shi)(shi)26個(ge)縣(xian)(xian)（市(shi)(shi)(shi)(shi)、區(qu)）469個(ge)鄉（鎮(zhen)、街道(dao)）。

產品(pin)品(pin)質特性特征

（1）外在感(gan)官特征 遼寧遼育(yu)白(bai)(bai)(bai)牛(niu)全身(shen)被毛呈白(bai)(bai)(bai)色(se)(se)或草白(bai)(bai)(bai)色(se)(se)，鼻鏡肉(rou)色(se)(se)，蹄(ti)角(jiao)多為臘(la)色(se)(se)；體(ti)(ti)(ti)型大(da)，體(ti)(ti)(ti)質結實，肌肉(rou)豐滿，體(ti)(ti)(ti)軀呈長(chang)(chang)方形(xing)；頭寬(kuan)且稍短(duan)，額(e)闊唇寬(kuan)，耳中(zhong)等偏大(da)，大(da)多有角(jiao)，少數無角(jiao)，公牛(niu)頭方正，額(e)寬(kuan)平直，頭頂部有長(chang)(chang)毛，角(jiao)呈錐狀(zhuang)，向外側延伸(shen)；母(mu)(mu)牛(niu)頭清秀(xiu)，角(jiao)細圓(yuan)，向兩側并向前伸(shen)展；頸(jing)粗(cu)(cu)短(duan)，母(mu)(mu)牛(niu)平直，公牛(niu)頸(jing)部隆起，無肩峰，母(mu)(mu)牛(niu)頸(jing)部和胸部多有垂皮，公牛(niu)垂皮發達；胸深寬(kuan)，肋圓(yuan)，背腰(yao)寬(kuan)厚、平直，尻部寬(kuan)長(chang)(chang)，臀端寬(kuan)齊，后(hou)腿部肌肉(rou)豐滿；四(si)肢粗(cu)(cu)壯，長(chang)(chang)短(duan)適中(zhong)，蹄(ti)質結實；尾中(zhong)等長(chang)(chang)度；母(mu)(mu)牛(niu)乳房發育(yu)良好。 遼寧遼育(yu)白(bai)(bai)(bai)牛(niu)毛色(se)(se)一致，體(ti)(ti)(ti)質健壯，性情(qing)溫順(shun)；耐(nai)粗(cu)(cu)飼，抗逆性強，適應性廣(guang)，易(yi)飼養，增重(zhong)快，宜肥育(yu)；早(zao)熟性和繁殖力良好；群(qun)體(ti)(ti)(ti)遺傳穩定，耐(nai)寒性強，能夠(gou)適應廣(guang)大(da)北方地(di)區溫帶大(da)陸性季(ji)風氣候。 遼寧遼育(yu)白(bai)(bai)(bai)牛(niu)成年公牛(niu)體(ti)(ti)(ti)重(zhong)910.5Kg、體(ti)(ti)(ti)高146.2cm、體(ti)(ti)(ti)斜(xie)長(chang)(chang)186.8cm、胸圍229.3cm；母(mu)(mu)牛(niu)體(ti)(ti)(ti)重(zhong)451.2Kg、體(ti)(ti)(ti)高126.8cm、體(ti)(ti)(ti)斜(xie)長(chang)(chang)164.4cm、胸圍179.2cm；初生重(zhong)公牛(niu)41.6Kg，母(mu)(mu)牛(niu)38.3Kg；6月齡體(ti)(ti)(ti)重(zhong)公牛(niu) 221.4Kg，母(mu)(mu)牛(niu)190.5Kg；12月齡體(ti)(ti)(ti)重(zhong)公牛(niu)366.8Kg，母(mu)(mu)牛(niu)280.6Kg；24月齡體(ti)(ti)(ti)重(zhong)公牛(niu)624.5Kg，母(mu)(mu)牛(niu)386.3Kg。

（2）內在品(pin)質(zhi)指標 遼(liao)寧(ning)(ning)(ning)遼(liao)育(yu)白牛(niu)(niu)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)色(se)澤(ze)呈鮮櫻桃紅，實(shi)際(ji)檢驗(yan)值(zhi)3.39，被認(ren)為(wei)(wei)是最佳肉(rou)(rou)(rou)色(se)；各種氨基酸含(han)(han)量達84，粗蛋白含(han)(han)量在80－85之間(jian)，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)中膽固(gu)醇含(han)(han)量220.2（ mg/100g），脂(zhi)(zhi)肪(fang)實(shi)際(ji)檢驗(yan)值(zhi)10.61，脂(zhi)(zhi)肪(fang)色(se)澤(ze)呈白色(se)，質(zhi)地較(jiao)(jiao)硬；沉積于肌(ji)纖維之間(jian)的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)（大(da)理石(shi)花(hua)紋）比較(jiao)(jiao)豐富，大(da)理石(shi)花(hua)紋實(shi)際(ji)檢驗(yan)值(zhi)為(wei)(wei)3.91，多汁性為(wei)(wei)4.73，胴體的(de)肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)剪(jian)切(qie)力(li)3.45Kg/平方厘米，系(xi)水率為(wei)(wei)72.1，失水率為(wei)(wei)23.1。可見，遼(liao)寧(ning)(ning)(ning)遼(liao)育(yu)白牛(niu)(niu)具有高蛋白、低脂(zhi)(zhi)肪(fang)、低膽固(gu)醇等優點(dian)；遼(liao)寧(ning)(ning)(ning)遼(liao)育(yu)白牛(niu)(niu)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)口(kou)感(gan)和嫩(nen)度較(jiao)(jiao)好(hao)，柔軟多汁，風味較(jiao)(jiao)好(hao)。

（3）安(an)全(quan)要求(qiu)：遼寧(ning)遼育(yu)白(bai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)所采(cai)食的(de)(de)飼(si)料(liao)應(ying)(ying)符(fu)合(he)《綠色食品(pin)飼(si)料(liao)及飼(si)料(liao)添加劑使用(yong)準(zhun)則》、《飼(si)料(liao)衛(wei)生(sheng)標(biao)準(zhun)》。獸(shou)藥應(ying)(ying)符(fu)合(he)《中(zhong)(zhong)華(hua)人(ren)(ren)(ren)民共(gong)和國(guo)(guo)獸(shou)藥典》、《中(zhong)(zhong)華(hua)人(ren)(ren)(ren)民共(gong)和國(guo)(guo)獸(shou)藥規范》、NY5126-2002《無(wu)(wu)公(gong)害(hai)食品(pin)肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)飼(si)養獸(shou)醫(yi)防疫(yi)(yi)準(zhun)則》并在獸(shou)醫(yi)指導下進行。對(dui)隔離治療的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)，待其(qi)完全(quan)健康(kang)后(hou)方可轉入健康(kang)群體(ti)。需要處(chu)(chu)理(li)(li)的(de)(de)病(bing)(bing)牛(niu)(niu)(niu)(niu)，應(ying)(ying)參照(zhao)GBl6548-1996《畜禽病(bing)(bing)害(hai)肉(rou)尸及其(qi)產品(pin)無(wu)(wu)害(hai)化處(chu)(chu)理(li)(li)規程》牛(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)要求(qiu)進行處(chu)(chu)理(li)(li)。飼(si)養場內應(ying)(ying)設(she)牛(niu)(niu)(niu)(niu)糞尿、褥草和污物(wu)(wu)等處(chu)(chu)理(li)(li)設(she)施，廢棄物(wu)(wu)應(ying)(ying)遵循(xun)減量化、無(wu)(wu)害(hai)化和資源化的(de)(de)原則。糞便經堆積發(fa)酵(jiao)后(hou)可做農業用(yong)肥(fei)， 污水(shui)應(ying)(ying)經發(fa)酵(jiao)、沉淀后(hou)才(cai)能作(zuo)為(wei)液體(ti)肥(fei)料(liao)使用(yong)。預(yu)防傳染(ran)病(bing)(bing)的(de)(de)疫(yi)(yi)苗應(ying)(ying)符(fu)合(he)農業部的(de)(de)《獸(shou)用(yong)生(sheng)物(wu)(wu)制品(pin)管理(li)(li)辦法》的(de)(de)規定。 疫(yi)(yi)苗的(de)(de)接種應(ying)(ying)按照(zhao)《中(zhong)(zhong)華(hua)人(ren)(ren)(ren)民共(gong)和國(guo)(guo)動物(wu)(wu)防疫(yi)(yi)法》、《遼寧(ning)遼育(yu)白(bai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)防疫(yi)(yi)技(ji)術規范》的(de)(de)要求(qiu)，結合(he)當地(di)疫(yi)(yi)病(bing)(bing)的(de)(de)流行情況(kuang)，有針(zhen)對(dui)性地(di)選用(yong)疫(yi)(yi)苗， 并按疫(yi)(yi)苗使用(yong)要求(qiu)進行接種。寄生(sheng)蟲預(yu)防要選擇高效(xiao)、安(an)全(quan)的(de)(de)抗寄生(sheng)蟲藥。