喀左(zuo)陳(chen)(chen)(chen)醋(cu),遼寧省喀左(zuo)縣(xian)特產(chan),該(gai)產(chan)品采(cai)用古代秘方(fang)和(he)(he)(he)傳(chuan)統釀(niang)醋(cu)工藝,利用深井(jing)礦泉(quan)水和(he)(he)(he)優質高梁,固態發酵,加之上好的紫砂陶缸陳(chen)(chen)(chen)釀(niang)經年而成。陳(chen)(chen)(chen)醋(cu)不(bu)含(han)(han)任何防腐劑(ji)、冰醋(cu)酸。品味(wei)獨(du)特,入口(kou)綿軟,甜酸爽(shuang)口(kou),回香(xiang)醇厚,無雜邪味(wei)和(he)(he)(he)刺激口(kou)感。陳(chen)(chen)(chen)醋(cu)含(han)(han)16種氨基酸,鈣、鋅、鐵等無機物(wu),葡萄糖和(he)(he)(he)酯類香(xiang)氣,具備幾十種生理調節功(gong)能(neng)以(yi)及(ji)降血脂血壓(ya),美容養顏,解毒殺(sha)菌,減(jian)肥長壽等保健功(gong)能(neng)。因此(ci)又有"營養醋(cu)"、"保健醋(cu)"之稱。喀左(zuo)陳(chen)(chen)(chen)醋(cu)多次被國(guo)家(jia)評(ping)為部優、省優,名列中(zhong)國(guo)三大(da)名醋(cu)。
地理標志
2008年,經(jing)中國國家(jia)質檢總(zong)局審核,決定對喀左(zuo)陳醋實施國家(jia)地理標志(zhi)產品保(bao)護。
保護范圍
喀左(zuo)陳醋(cu)地(di)理標志產品保護(hu)范(fan)圍(wei)以遼寧(ning)省喀喇沁左(zuo)翼(yi)蒙(meng)古族自治縣人民政府(fu)《關于對喀左(zuo)陳醋(cu)實行(xing)地(di)理標志產品保護(hu)的(de)建議》(喀政〔2007〕60號)提出(chu)的(de)范(fan)圍(wei)為(wei)準,為(wei)遼寧(ning)省喀喇沁左(zuo)翼(yi)蒙(meng)古族自治縣現(xian)轄行(xing)政區域。
品質特點
1、外觀呈紫黑色,色澤濃艷,澄(cheng)清透(tou)明(ming),無任何(he)人工色素。
2、口感柔和,甜酸爽口,口味醇厚,無刺激(ji)性。
3、久貯(zhu)不(bu)腐,而且(qie)愈陳愈香。
4、富含多種人體必需的(de)氨基酸、礦物質(zhi)等營養(yang)成分,具有保健養(yang)生功(gong)能(neng)。
歷史淵源
喀(ka)喇沁左翼(yi)蒙(meng)古族自治(zhi)縣(xian),簡稱喀(ka)左縣(xian),地(di)(di)處遼寧西部(bu),大(da)(da)凌河(he)上(shang)游。因久遠的(de)歷(li)史文化(hua),豐富的(de)自然資(zi)源,獨(du)特的(de)人文景觀而被(bei)譽為(wei)"塞外(wai)明珠"。陳(chen)(chen)醋(cu)(cu)是(shi)喀(ka)左傳(chuan)統的(de)民(min)(min)族工業之(zhi)一。它(ta)創產于(yu)1669年(nian)(清(qing)康(kang)熙八(ba)年(nian)),歷(li)史悠久。喀(ka)左縣(xian)縣(xian)政府所在地(di)(di)大(da)(da)城(cheng)子(zi)鎮原是(shi)蒙(meng)古族聚(ju)居之(zhi)地(di)(di)。古稱利州城(cheng)。清(qing)康(kang)熙、雍正(zheng)年(nian)間(jian),山(shan)(shan)東、河(he)北(bei)、山(shan)(shan)西等(deng)地(di)(di)遭(zao)受旱災,大(da)(da)批漢民(min)(min)移居此(ci)地(di)(di),把釀(niang)(niang)醋(cu)(cu)技術傳(chuan)到大(da)(da)城(cheng)子(zi),山(shan)(shan)西運(yun)家兄弟在大(da)(da)城(cheng)子(zi)開辦燒鍋、釀(niang)(niang)酒、釀(niang)(niang)醋(cu)(cu),漬(zi)制(zhi)(zhi)醬菜作(zuo)坊,商號"大(da)(da)成裕"。1875-1908年(nian)間(jian)(清(qing)朝光緒年(nian)間(jian))喀(ka)喇沁王(wang),每(mei)年(nian)向宮廷進貢(gong)時,大(da)(da)城(cheng)子(zi)陳(chen)(chen)醋(cu)(cu)被(bei)列(lie)為(wei)貢(gong)品之(zhi)一,供皇宮御(yu)膳所用。故(gu)又(you)稱"貢(gong)醋(cu)(cu)"。從此(ci)大(da)(da)城(cheng)子(zi)陳(chen)(chen)醋(cu)(cu)馳名關外(wai),暢銷臨近府城(cheng),遠銷東北(bei)及(ji)中國各(ge)地(di)(di)。據民(min)(min)國初凌源縣(xian)志記(ji)載"漬(zi)菜:大(da)(da)城(cheng)子(zi)咸菜,為(wei)縣(xian)內有名之(zhi)土產物,多以(yi)為(wei)饋贈品……陳(chen)(chen)醋(cu)(cu):皆能制(zhi)(zhi)之(zhi),而以(yi)大(da)(da)城(cheng)子(zi)制(zhi)(zhi)者為(wei)佳"。