芒果视频

它味鮮(xian)可口，細嫩化渣、清香回(hui)甜(tian)、增進(jin)食欲(yu)，享(xiang)有較高(gao)的聲譽。

工藝(yi)：將(jiang)(jiang)黃豆(dou)篩(shai)選去雜，浸泡10小時左右(you)進(jin)行(xing)磨漿、篩(shai)漿，取(qu)盡豆(dou)渣后(hou)點漿，包(bao)榨均勻，制作成(cheng)豆(dou)腐胚(pei)。將(jiang)(jiang)豆(dou)腐胚(pei)切塊后(hou)，送人(ren)有適(shi)當溫度的(de)環境中(zhong)發(fa)酵(jiao)，并植入霉菌(jun)。然(ran)后(hou)將(jiang)(jiang)排去水(shui)分的(de)豆(dou)腐胚(pei)加放少量(liang)食鹽和香料，裝入池內密封8個(ge)月(yue)后(hou)開池一次(ci)(ci)，排掉滲透出的(de)汁水(shui)，再次(ci)(ci)密封發(fa)酵(jiao)4個(ge)月(yue)就可(ke)以包(bao)裝出廠。這種(zhong)發(fa)酵(jiao)工藝(yi)既可(ke)防止細菌(jun)污染(ran)，還能節(jie)約大量(liang)有人(ren)力、物力，它不受季(ji)節(jie)氣候(hou)的(de)限制，又(you)提高(gao)了產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)。

相(xiang)傳在清(qing)朝(chao)末年，成都府有(you)(you)個(ge)制(zhi)臺(tai)(tai)大(da)(da)(da)(da)人(ren)(ren)(ren)打擺子，患瘧疾病(bing)，吃(chi)(chi)(chi)(chi)飯(fan)無味。正好(hao)(hao)他的(de)(de)一個(ge)師爺(ye)去大(da)(da)(da)(da)邑唐(tang)場鄉的(de)(de)表嫂家(jia)走親(qin)戚，回(hui)來(lai)(lai)時把她做(zuo)的(de)(de)家(jia)常(chang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)裝了一小油簍，獻給了制(zhi)臺(tai)(tai)大(da)(da)(da)(da)人(ren)(ren)(ren)。這(zhe)(zhe)又香(xiang)又可口(kou)的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)引(yin)起了制(zhi)臺(tai)(tai)大(da)(da)(da)(da)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)食欲，吃(chi)(chi)(chi)(chi)飯(fan)也(ye)(ye)吃(chi)(chi)(chi)(chi)得(de)(de)多了。吃(chi)(chi)(chi)(chi)了兩(liang)天嘴也(ye)(ye)不(bu)苦了，胃口(kou)也(ye)(ye)開(kai)了，病(bing)也(ye)(ye)好(hao)(hao)多了。制(zhi)臺(tai)(tai)大(da)(da)(da)(da)人(ren)(ren)(ren)問(wen)那師爺(ye)，這(zhe)(zhe)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)怎么這(zhe)(zhe)么好(hao)(hao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)？師爺(ye)告訴他這(zhe)(zhe)種豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)的(de)(de)做(zuo)法(fa)與眾(zhong)不(bu)同，先把豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)壓得(de)(de)很干(gan)，再(zai)撒上(shang)(shang)(shang)鹽曬(shai)干(gan)或風(feng)干(gan)，再(zai)炕(kang)一炕(kang)，拌上(shang)(shang)(shang)陳年豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)瓣、海椒和(he)鏡缸菜油，密(mi)封一年，才可以(yi)開(kai)罐取出(chu)(chu)來(lai)(lai)吃(chi)(chi)(chi)(chi)。制(zhi)臺(tai)(tai)大(da)(da)(da)(da)人(ren)(ren)(ren)還(huan)想再(zai)吃(chi)(chi)(chi)(chi)這(zhe)(zhe)種豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)，便要師爺(ye)請他的(de)(de)表嫂譚大(da)(da)(da)(da)娘(niang)(niang)(niang)到(dao)衙門(men)來(lai)(lai)做(zuo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)。譚大(da)(da)(da)(da)娘(niang)(niang)(niang)來(lai)(lai)到(dao)成都府，做(zuo)出(chu)(chu)的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)總(zong)(zong)是(shi)沒有(you)(you)唐(tang)場還(huan)來(lai)(lai)的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)好(hao)(hao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)。制(zhi)臺(tai)(tai)大(da)(da)(da)(da)人(ren)(ren)(ren)問(wen)其原因(yin)，譚大(da)(da)(da)(da)娘(niang)(niang)(niang)認為(wei)可能(neng)是(shi)推豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)水不(bu)同。她家(jia)院子里有(you)(you)口(kou)井(jing)，水又清(qing)又甜，好(hao)(hao)像還(huan)有(you)(you)一點菊花香(xiang)味，磨出(chu)(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)又細又嫩又綿(mian)軟(ruan)。制(zhi)臺(tai)(tai)覺得(de)(de)也(ye)(ye)是(shi)，便給了譚大(da)(da)(da)(da)娘(niang)(niang)(niang)一些銀兩(liang)，讓她回(hui)家(jia)專門(men)做(zuo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)，然后(hou)送(song)來(lai)(lai)。以(yi)后(hou)制(zhi)臺(tai)(tai)大(da)(da)(da)(da)人(ren)(ren)(ren)每(mei)逢請客(ke)吃(chi)(chi)(chi)(chi)飯(fan)，除了上(shang)(shang)(shang)各種葷(hun)菜外(wai)，總(zong)(zong)要添上(shang)(shang)(shang)一碟(die)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)，客(ke)人(ren)(ren)(ren)吃(chi)(chi)(chi)(chi)了都說(shuo)好(hao)(hao)。以(yi)后(hou)到(dao)譚大(da)(da)(da)(da)娘(niang)(niang)(niang)家(jia)買豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)越來(lai)(lai)越多，譚大(da)(da)(da)(da)榔(lang)就找了幾個(ge)幫工(gong)，開(kai)了個(ge)專做(zuo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)的(de)(de)小作坊，正式掛(gua)出(chu)(chu)“譚記(ji)唐(tang)場豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)”的(de)(de)招牌，100多年來(lai)(lai)，唐(tang)場豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)一直是(shi)大(da)(da)(da)(da)邑縣有(you)(you)名的(de)(de)土(tu)特產品(pin)。

唐場(chang)豆腐乳產地范圍為四川省大邑縣安仁鎮(zhen)(zhen)(zhen)、王泗鎮(zhen)(zhen)(zhen)、晉(jin)原(yuan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、悅來鎮(zhen)(zhen)(zhen)、董場(chang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、蘇場(chang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、韓場(chang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、沙渠(qu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、上(shang)安鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新場(chang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、三岔鎮(zhen)(zhen)(zhen)、蔡場(chang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)12個鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)現轄(xia)行政(zheng)區(qu)域。