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資中冬尖是一種(zhong)四川省(sheng)的漢族傳統腌制(zhi)食品。用(yong)資中特(te)有的枇杷葉(xie)青菜（又叫冬菜）腌制(zhi)窖儲發酵而成，早在清代(dai)道光年間即已(yi)馳名全國(guo)，遠銷(xiao)北(bei)京、上海(hai)等地。

特色

資中(zhong)冬尖確實很香(xiang)，如果(guo)你旅行袋里放了兩包乘火車(che)(che)，在秦嶺以南還不明顯，可是(shi)一(yi)旦(dan)出了秦嶺，馬上就會芬芳四溢，滿車(che)(che)廂都是(shi)香(xiang)的，有(you)的人從外車(che)(che)廂走來無不發(fa)出驚奇的疑問：“啥(sha)東西這么香(xiang)喲！”

冬尖用途頗(po)廣，用刀剁啐(cui)，可(ke)作餃子(zi)(zi)、包(bao)子(zi)(zi)、餛飩的餡(xian)兒；可(ke)作蒸(zheng)肉(rou)(rou)、咸(xian)燒白的底菜；可(ke)以(yi)調湯；還可(ke)以(yi)合(he)著豬肉(rou)(rou)宰成(cheng)啐(cui)粒，再合(he)點酒曲(qu)，炒成(cheng)干餡(xian)子(zi)(zi)，用以(yi)下(xia)飯，可(ke)口無比，故而畏懼麻辣的北方人最(zui)為喜(xi)愛。1957年(nian)(nian)在(zai)全國干腌菜會議(yi)上資中冬尖被評為第二名(ming)；1958年(nian)(nian)由廣州進出口公司出口50頓，銷(xiao)往香(xiang)港和東(dong)南亞各(ge)國；1983年(nian)(nian)獲(huo)四(si)川省商業廳(ting)、省經委聯(lian)合(he)頒發優質產品(pin)獎，并獲(huo)得巴蜀食品(pin)節金獎。

資中冬(dong)尖(jian)是我(wo)縣具有(you)濃(nong)郁(yu)特色的(de)土特產(chan)品(pin)(pin)，名列四川四大名菜之(zhi)首，至(zhi)今已有(you)三百多年的(de)生(sheng)產(chan)歷史。該(gai)產(chan)品(pin)(pin)具有(you)鮮、香(xiang)、脆、嫩的(de)特點和(he)開胃、健脾、生(sheng)血(xue)之(zhi)功(gong)效，深受(shou)消(xiao)費者(zhe)喜愛，曾作為貢品(pin)(pin)進貢朝(chao)廷。資中冬(dong)尖(jian)暢銷(xiao)全(quan)國二十(shi)多個省(sheng)市及地(di)區，并遠銷(xiao)日本、新加坡等東南亞國家及歐美國家。八十(shi)年代以來連續榮獲四川省(sheng)優質產(chan)品(pin)(pin)、全(quan)國食(shi)品(pin)(pin)行業(ye)優質產(chan)品(pin)(pin)、中國首屆(jie)食(shi)品(pin)(pin)博覽會(hui)銅獎(jiang)、巴蜀(shu)食(shi)品(pin)(pin)節金獎(jiang)等殊(shu)榮。如今冬(dong)尖(jian)產(chan)業(ye)正逐漸(jian)成(cheng)為資中發展縣域經(jing)濟的(de)重要產(chan)業(ye)之(zhi)一。

冬菜梢(shao)尖的下節菜叫“二筒子”，可切(qie)成薄片(pian)，腌制成“菜皮子”，合上調(diao)料，也是味道絕佳的小(xiao)食品。