芒果视频

簡介

沙(sha)河(he)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)起(qi)源(yuan)于(yu)解放(fang)前(qian)1946年，很(hen)多(duo)沙(sha)河(he)人(ren)喜歡做(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)、吃豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)，它的(de)做(zuo)(zuo)法有(you)(you)很(hen)多(duo)，但沒有(you)(you)形(xing)成自(zi)己的(de)特色菜系。直到上(shang)世紀七十年代后(hou)期，沙(sha)河(he)人(ren)侯永寬對(dui)沙(sha)河(he)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)做(zuo)(zuo)了一定(ding)的(de)改良(liang)，從而(er)受到有(you)(you)很(hen)多(duo)客(ke)商、過路的(de)駕(jia)駛員(yuan)喜愛，由此(ci)，沙(sha)河(he)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)菜系也得到了一定(ding)程度上(shang)的(de)推(tui)廣(guang)(guang)。說(shuo)起(qi)川西南美食，不得不提及“沙(sha)河(he)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)”。沙(sha)河(he)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)產(chan)于(yu)四川省高(gao)(gao)縣(xian)(xian)沙(sha)河(he)鎮(zhen)，該鎮(zhen)自(zi)古便有(you)(you)驛站之(zhi)稱，距“萬里(li)長江(jiang)(jiang)第一城”酒都宜賓僅30公(gong)里(li)，又是三縣(xian)(xian)交界處，交通(tong)發達(da)、物產(chan)豐富、商賈(jia)繁(fan)華。沙(sha)河(he)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)距今(jin)已有(you)(you)數百年生(sheng)產(chan)歷史，沙(sha)河(he)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)產(chan)于(yu)高(gao)(gao)縣(xian)(xian)沙(sha)河(he)鎮(zhen)，具有(you)(you)數百年生(sheng)產(chan)歷史。由于(yu)獨(du)特的(de)水(shui)質和(he)制作工藝，使沙(sha)河(he)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)具有(you)(you)皮綿肉嫩(nen)、色澤純凈的(de)特點。可烹制近百種(zhong)美味菜肴，因其香、脆、嫩(nen)、鮮、酥、麻、辣、燙(tang)等特色，享譽西南地區及浙(zhe)江(jiang)(jiang)、北京、廣(guang)(guang)東等省（市(shi)）的(de)大中城市(shi)，其豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)全席久(jiu)負盛名。沙(sha)河(he)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)不愧(kui)為一枝獨(du)秀的(de)“川南名肴”。主要有(you)(you)鐘氏(shi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)、麻婆豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)、雞哈豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)、肥牛豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)、荷花豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)、黃金豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)排、芙蓉(rong)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)、豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)實景火鍋、香香豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)等100多(duo)個品種(zhong)，因而(er)沙(sha)河(he)鎮(zhen)又富有(you)(you)“豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)之(zhi)鄉”之(zhi)美譽。

2011年6月25日(ri)，高(gao)縣沙河紅(hong)(hong)運黃(huang)豆(dou)專業合作社生(sheng)產的(de)“胡二娃”牌紅(hong)(hong)豆(dou)腐(fu)、板鴨(ya)，在(zai)山東煙臺舉辦的(de)中、日(ri)、韓國際(ji)食品博覽(lan)會上榮獲金(jin)獎，當天下午就(jiu)與國際(ji)上的(de)經紀(ji)人簽訂(ding)了300多萬元的(de)訂(ding)單。

制作

制(zhi)作沙(sha)河豆(dou)(dou)腐(fu)首(shou)先是精選本(ben)地優質黃(huang)豆(dou)(dou)，再(zai)用(yong)本(ben)地山泉在木(mu)桶中浸泡(pao)黃(huang)豆(dou)(dou)4小時左右，隨后(hou)(hou)用(yong)手工石磨(mo)將黃(huang)豆(dou)(dou)進行磨(mo)漿(jiang)，磨(mo)漿(jiang)后(hou)(hou)立(li)即燒漿(jiang)，燒開(kai)漿(jiang)后(hou)(hou)第一道工序(xu)為打(da)渣，接著加水(shui)，等(deng)燒開(kai)后(hou)(hou)又打(da)渣，這道工序(xu)完后(hou)(hou)用(yong)麻布提漿(jiang)，接著用(yong)水(shui)瓢(piao)把(ba)黃(huang)豆(dou)(dou)漿(jiang)舀到土(tu)缸里面，用(yong)稀(xi)釋后(hou)(hou)的鹵水(shui)慢(man)(man)慢(man)(man)地滴入其中，并(bing)不(bu)停攪拌，這樣攪拌四五次后(hou)(hou)，豆(dou)(dou)腐(fu)已經(jing)成形(xing)。接下(xia)來(lai)用(yong)木(mu)制(zhi)的鍋蓋蓋到土(tu)缸上(shang)，約10后(hou)(hou)分鐘把(ba)鍋蓋掀開(kai)，用(yong)木(mu)瓢(piao)舀豆(dou)(dou)花(hua)放入沙(sha)木(mu)制(zhi)的長方(fang)形(xing)模具中，模具內放一塊(kuai)麻布，面板上(shang)蓋壓緊，這樣鮮嫩的豆(dou)(dou)腐(fu)塊(kuai)就成型了。

相關文化

宜賓沙(sha)河鎮(zhen)豆(dou)腐(fu)文化節

舉辦初衷

宜(yi)賓高(gao)縣(xian)(xian)縣(xian)(xian)委、政府希望(wang)通過沙河豆(dou)腐(fu)美食文化(hua)節這一(yi)(yi)載體(ti)，讓(rang)越來(lai)越多的朋(peng)友(you)(you)認識高(gao)縣(xian)(xian)，認識沙河，架起(qi)高(gao)縣(xian)(xian)與各界(jie)朋(peng)友(you)(you)聯系(xi)和溝(gou)通的橋梁。讓(rang)這一(yi)(yi)特色小吃和沙河的豆(dou)腐(fu)文化(hua)走出去(qu)，把沙河豆(dou)腐(fu)這一(yi)(yi)特色產(chan)業做大做強，讓(rang)更多的朋(peng)友(you)(you)了解沙河豆(dou)腐(fu)。

第一屆宜(yi)賓市(shi)沙(sha)河豆腐文化節

2011年(nian)12月9日(ri)，首屆宜賓(bin)高(gao)縣(xian)沙河豆腐(fu)美食(shi)文化(hua)節(jie)”開幕式在千年(nian)古(gu)驛(yi)沙河鎮天府大(da)道隆(long)重舉(ju)行。省旅游局副廳級(ji)巡視員李(li)永(yong)清，市委宣傳部(bu)(bu)副部(bu)(bu)長、文明辦主任黃德生以及市級(ji)有(you)關單位負責人(ren)出席了開幕式。

沙河(he)驛(yi)(yi)是(shi)古(gu)絲綢之(zhi)路上(shang)重要驛(yi)(yi)站，曾(ceng)經是(shi)商(shang)賈云集(ji)的(de)千(qian)(qian)年(nian)古(gu)鎮。沙河(he)豆(dou)(dou)(dou)腐以其香(xiang)、脆、嫩、鮮、酥、麻、辣、燙等特色，自(zi)清代(dai)就已遠(yuan)近(jin)馳名，成(cheng)為沙河(he)驛(yi)(yi)“一絕”。經過千(qian)(qian)百年(nian)不斷地改良創新，現已經形成(cheng)了(le)(le)多個(ge)系(xi)列的(de)上(shang)百個(ge)品(pin)種的(de)豆(dou)(dou)(dou)腐菜(cai)品(pin)，深(shen)得不同層次食客的(de)喜愛。其中懷胎豆(dou)(dou)(dou)腐、金牌豆(dou)(dou)(dou)腐、番茄豆(dou)(dou)(dou)腐、芙蓉豆(dou)(dou)(dou)腐、口袋豆(dou)(dou)(dou)腐等薈萃(cui)成(cheng)了(le)(le)享譽川南的(de)美食佳肴，沙河(he)鎮因(yin)此享有“豆(dou)(dou)(dou)腐之(zhi)城”的(de)美譽。

沙(sha)河(he)豆(dou)腐開幕式群星(xing)匯聚(ju)，著名歌(ge)手阿(a)木、馬(ma)郁(yu)、貢維特，巴蜀笑星(xing)張德高和高縣本(ben)土藝人(ren)同臺獻藝，載歌(ge)載舞，為全場觀眾(zhong)獻上了一臺精(jing)彩的文藝節目(mu)。經(jing)過(guo)層層選拔，藝人(ren)貢維特成為“沙(sha)河(he)豆(dou)腐形(xing)象(xiang)代言人(ren)”，有(you)關領導當場為她頒發(fa)了代言證書并贈(zeng)予“沙(sha)河(he)鎮鑰匙”。儀式上還評(ping)選出了10家“沙(sha)河(he)豆(dou)腐名店”。

為了進一步(bu)提(ti)(ti)升“沙河(he)(he)(he)豆(dou)(dou)(dou)腐”的(de)(de)品(pin)牌知名度，促(cu)進沙河(he)(he)(he)豆(dou)(dou)(dou)腐產業(ye)的(de)(de)發展，把沙河(he)(he)(he)打造成以豆(dou)(dou)(dou)腐美(mei)食文化為特色的(de)(de)鄉村旅游示范鎮，沙河(he)(he)(he)鎮特舉辦首(shou)屆高(gao)縣沙河(he)(he)(he)豆(dou)(dou)(dou)腐美(mei)食文化節(jie)。高(gao)縣縣委、縣政府希望(wang)通過沙河(he)(he)(he)豆(dou)(dou)(dou)腐美(mei)食文化節(jie)這一載體(ti)，提(ti)(ti)高(gao)高(gao)縣沙河(he)(he)(he)豆(dou)(dou)(dou)腐的(de)(de)知名度和(he)美(mei)譽度，做大做強產業(ye)。