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開江麻(ma)鴨，羽毛呈(cheng)灰(hui)褐色，善潛水、耐粗飼、肉質鮮(xian)、嫩(nen)、細、紅、油(you)、沙。

開江(jiang)縣(xian)傾力打造“中國麻鴨之鄉”

一是(shi)(shi)著(zhu)力(li)抓(zhua)好產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)規劃。按(an)照“區(qu)(qu)(qu)域(yu)化(hua)布(bu)局、規模(mo)化(hua)飼(si)養、模(mo)式化(hua)運作、產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)化(hua)經營(ying)、社(she)會化(hua)服(fu)務(wu)(wu)”的(de)(de)(de)(de)發(fa)展思路，大力(li)實(shi)(shi)施“百、千、萬(wan)(wan)”水禽工程。到(dao)2016年(nian)(nian)，培育年(nian)(nian)出欄麻(ma)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)5000只(zhi)以上(shang)的(de)(de)(de)(de)大戶(hu)100戶(hu)、年(nian)(nian)出欄1000只(zhi)以上(shang)的(de)(de)(de)(de)大戶(hu)2000戶(hu)、年(nian)(nian)出欄5萬(wan)(wan)只(zhi)的(de)(de)(de)(de)養殖小(xiao)(xiao)區(qu)(qu)(qu)10個，建成麻(ma)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)標(biao)準化(hua)養殖小(xiao)(xiao)區(qu)(qu)(qu)93個、基地鄉鎮10個，出欄麻(ma)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)2000萬(wan)(wan)只(zhi)，麻(ma)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)收(shou)入(ru)(ru)占農民牧業(ye)(ye)(ye)(ye)收(shou)入(ru)(ru)31.2%以上(shang)。二是(shi)(shi)著(zhu)力(li)抓(zhua)好品(pin)(pin)(pin)種(zhong)選育。對(dui)開江(jiang)產(chan)區(qu)(qu)(qu)的(de)(de)(de)(de)四川麻(ma)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)進(jin)行(xing)選優(you)去劣、提(ti)純(chun)復壯，育成經國家育種(zhong)委員會認可的(de)(de)(de)(de)開江(jiang)麻(ma)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)，優(you)質品(pin)(pin)(pin)種(zhong)在縣域(yu)內覆(fu)蓋率100%。三是(shi)(shi)著(zhu)力(li)抓(zhua)好科技(ji)推廣。加強對(dui)開江(jiang)麻(ma)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)發(fa)展科技(ji)支撐體(ti)系建設(she)，深入(ru)(ru)推進(jin)畜(chu)牧科技(ji)人員進(jin)村(cun)入(ru)(ru)戶(hu)行(xing)動(dong)，縣畜(chu)禽品(pin)(pin)(pin)種(zhong)改良站對(dui)麻(ma)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)發(fa)展實(shi)(shi)行(xing)定(ding)點(dian)幫扶(fu)、跟(gen)蹤服(fu)務(wu)(wu)，麻(ma)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)龍頭企業(ye)(ye)(ye)(ye)落實(shi)(shi)“五包”責任制。四是(shi)(shi)著(zhu)力(li)抓(zhua)好品(pin)(pin)(pin)牌創建。扶(fu)持企業(ye)(ye)(ye)(ye)申報有機、綠色、無(wu)公害畜(chu)產(chan)品(pin)(pin)(pin)和地理標(biao)識，加大對(dui)開江(jiang)麻(ma)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)宣傳和培育力(li)度，不斷提(ti)升產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)美譽度，力(li)爭到(dao)2016年(nian)(nian)成功建成“中國開江(jiang)麻(ma)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)之鄉”。

地域范圍

開(kai)江麻鴨(ya)主要(yao)產(chan)于(yu)四川省開(kai)江縣，產(chan)區(qu)位于(yu)東經107°42＇06＇＇—108°05＇07＇＇，北緯30°47＇40＇＇一31°15＇28＇＇之間，分布于(yu)開(kai)江縣的(de)新寧鎮(zhen)(zhen)(zhen)、普(pu)安(an)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、永興鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新太鄉(xiang)、靈巖鄉(xiang)、回(hui)龍鎮(zhen)(zhen)(zhen)、天師鎮(zhen)(zhen)(zhen)、騎龍鄉(xiang)、長田鄉(xiang)、沙(sha)壩場鄉(xiang)、梅家鄉(xiang)、講治鎮(zhen)(zhen)(zhen)、寶石鄉(xiang)、甘棠鎮(zhen)(zhen)(zhen)、靖安(an)鄉(xiang)、任市鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新街鄉(xiang)、廣福鎮(zhen)(zhen)(zhen)、長嶺鎮(zhen)(zhen)(zhen)、拔妙鄉(xiang)等20個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)，產(chan)區(qu)面積1033.8平方公里，年出欄(lan)麻鴨(ya)1350.26萬只。

產(chan)品品質特性特征

1、外在感(gan)官及肉質特征：開江(jiang)麻(ma)鴨(ya)(ya)產蛋(dan)性能好(hao)、屠宰率高(gao)。開江(jiang)麻(ma)鴨(ya)(ya)500日齡平(ping)均產蛋(dan)130.9枚。6月齡公鴨(ya)(ya)全(quan)凈膛屠宰率70.56%，胸(xiong)腿肌(ji)重(zhong)(zhong)291.7±3.18克(ke)，占胴體重(zhong)(zhong)的(de)31.8%；母(mu)鴨(ya)(ya)全(quan)凈膛屠宰率為(wei)70.6%，胸(xiong)腿肌(ji)重(zhong)(zhong)288.4±3.14克(ke)，占胴體重(zhong)(zhong)的(de)29.1%。宰殺后，肌(ji)肉豐滿緊(jin)密、有堅實感(gan)、光澤(ze)潤滑，用手觸摸濕潤不粘(zhan)手、肌(ji)纖維韌(ren)性強(qiang)、彈性好(hao)。因鴨(ya)(ya)肉的(de)脂(zhi)肪含量少、氨(an)基酸(suan)種類(lei)多，營(ying)養豐富，咀嚼(jiao)道鮮(xian)美。肉湯清淡，風味獨特、鮮(xian)美無比、營(ying)養豐富、可口怡人。

2、開江麻(ma)鴨(ya)肉品(pin)(pin)(pin)質理化指(zhi)標：開江麻(ma)鴨(ya)粗脂肪(fang)含量(liang)控(kong)制指(zhi)標為(wei)(wei)1.5%≤， 送(song)檢(jian)(jian)(jian)樣品(pin)(pin)(pin)檢(jian)(jian)(jian)測結(jie)(jie)果(guo)為(wei)(wei)1%；開江麻(ma)鴨(ya)膽固醇（mg/100g）控(kong)制指(zhi)標為(wei)(wei)65mg≤，送(song)檢(jian)(jian)(jian)樣品(pin)(pin)(pin)檢(jian)(jian)(jian)測結(jie)(jie)果(guo)為(wei)(wei)60.3mg;開江麻(ma)鴨(ya)粗蛋白含量(liang)控(kong)制指(zhi)標為(wei)(wei)≥20%，送(song)檢(jian)(jian)(jian)樣品(pin)(pin)(pin)檢(jian)(jian)(jian)測結(jie)(jie)果(guo)為(wei)(wei)21.6%;開江麻(ma)鴨(ya)氨(an)基(ji)酸控(kong)制指(zhi)標為(wei)(wei)≥16%，送(song)檢(jian)(jian)(jian)樣品(pin)(pin)(pin)檢(jian)(jian)(jian)測結(jie)(jie)果(guo)為(wei)(wei)19.34%。

3、安全生產和產品質量控制：產地環境符(fu)合(he)GB/T18407.3、NY5028-2001和GB18596要(yao)求；種鴨(ya)場(chang)(chang)建(jian)設(she)符(fu)合(he)種畜禽(qin)場(chang)(chang)建(jian)設(she)布(bu)局規(gui)范DB51/T652—2007種鴨(ya)場(chang)(chang)養(yang)殖檔案符(fu)合(he)NY10-1985規(gui)定(ding)；飼(si)養(yang)管理(li)(li)符(fu)合(he)肉用家禽(qin)飼(si)養(yang)HACCP管理(li)(li)技(ji)術(shu)規(gui)范NY/T1337-2007、無公害食(shi)品鴨(ya)飼(si)養(yang)管理(li)(li)技(ji)術(shu)規(gui)范NY/T5038-2006管理(li)(li)規(gui)定(ding)；飼(si)養(yang)投(tou)入品使用符(fu)合(he)NY5023、NY5030；防疫符(fu)合(he)NY5263要(yao)求。鴨(ya)肉符(fu)合(he)NY5034-2005、GB16869-2005規(gui)定(ding)；鴨(ya)蛋符(fu)合(he)NY5039-2005G規(gui)定(ding)；板鴨(ya)符(fu)合(he)NY5356-2007規(gui)定(ding)；鴨(ya)絨(rong)符(fu)合(he)GB/T17685-2003規(gui)定(ding)。