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一.產品介紹

西昌高(gao)(gao)(gao)山(shan)黑豬(zhu)歷(li)史悠(you)久，據長(chang)(chang)(chang)璩《華(hua)陽國志》（公元347年(nian)）記載，遠在漢朝，彝(yi)族(zu)(zu)就“牧豬(zhu)于此”。彝(yi)族(zu)(zu)人民(min)習慣(guan)養(yang)母豬(zhu)和喜歡食(shi)仔豬(zhu)肉(rou)。 產品(pin)(pin)(pin)特(te)征:西昌高(gao)(gao)(gao)山(shan)黑豬(zhu)產區在海(hai)拔2000米以上，白天(tian)，豬(zhu)群(qun)在山(shan)野自由活動，采(cai)食(shi)山(shan)間野草(cao)、植物種子根莖。傍晚將豬(zhu)趕回(hui)畜圈，以洋芋(yu)、蕎麥(mai)、玉(yu)米、燕麥(mai)、圓根進(jin)行補飼(si)。商品(pin)(pin)(pin)豬(zhu)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)期一(yi)般都在一(yi)年(nian)以上，整個(ge)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)期無(wu)外源性污染， 肉(rou)產品(pin)(pin)(pin)無(wu)污染、天(tian)然綠色（無(wu)殘留對人體(ti)有(you)害(hai)的物質）、肉(rou)的品(pin)(pin)(pin)質好（肉(rou)質紅潤、食(shi)之鮮嫩、可口化渣、肥而不膩）、風味獨特(te)。 產業發展(zhan)：在海(hai)拔2000米以上的高(gao)(gao)(gao)寒山(shan)區建立養(yang)殖基地(di)6個(ge)，年(nian)產量15600噸，年(nian)產值32000萬元。 主(zhu)要做法(fa)及成效：將“西昌市高(gao)(gao)(gao)山(shan)黑豬(zhu)”生(sheng)產列入西昌市十(shi)大(da)(da)惠民(min)重點項目和農(nong)村經濟五大(da)(da)增(zeng)收(shou)工程之一(yi)，列入少數民(min)族(zu)(zu)鄉鎮產業發展(zhan)項目、扶貧攻堅項目，大(da)(da)力推(tui)行公司+基地(di)+農(nong)戶的養(yang)殖模(mo)式(shi)，擴大(da)(da)養(yang)殖規模(mo)。到(dao)2016年(nian)達到(dao)出欄10萬頭，增(zeng)長(chang)(chang)(chang)3.5%。

二.自(zi)然生態(tai)環境和(he)人文歷史因素

（1）土壤地(di)貌情況：西(xi)(xi)昌市(shi)全(quan)(quan)境(jing)海(hai)拔(ba)在1500米(mi)(mi)(mi)以(yi)上。地(di)形以(yi)中山(shan)(shan)(shan)(shan)為(wei)主(zhu)，占(zhan)全(quan)(quan)市(shi)總面(mian)積(ji)的(de)78.9%，高山(shan)(shan)(shan)(shan)、低(di)山(shan)(shan)(shan)(shan)分別(bie)占(zhan)1.1%和3.4%；河(he)(he)谷平壩面(mian)積(ji)占(zhan)16.4%，是四川省第(di)二大(da)河(he)(he)谷平原。山(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)分布(bu)在安(an)寧河(he)(he)東(dong)西(xi)(xi)兩(liang)側：西(xi)(xi)部(bu)牦(mao)牛山(shan)(shan)(shan)(shan)，是市(shi)境(jing)內(nei)山(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)的(de)主(zhu)體，占(zhan)全(quan)(quan)市(shi)總面(mian)積(ji)的(de)一半(ban)，自北(bei)向南(nan)縱貫(guan)全(quan)(quan)境(jing)，構成安(an)寧 河(he)(he)與(yu)雅礱江的(de)分水嶺。其(qi)(qi)(qi)北(bei)段(duan)許多山(shan)(shan)(shan)(shan)峰(feng)海(hai)拔(ba)超過(guo)3500米(mi)(mi)(mi)，向南(nan)逐漸降低(di)。整 個山(shan)(shan)(shan)(shan)體，大(da)部(bu)分界于(yu)2000～3000米(mi)(mi)(mi)之(zhi)間；安(an)寧河(he)(he)東(dong)側屬(shu)螺髻山(shan)(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)(shan)脈(mo)，其(qi)(qi)(qi)北(bei)段(duan)主(zhu)脊線(xian)在喜德縣(xian)境(jing)，南(nan)段(duan)主(zhu)脊線(xian)在西(xi)(xi)昌與(yu)普格的(de)分界線(xian)上。這里有數座超過(guo) 4000米(mi)(mi)(mi)的(de)高峰(feng)，其(qi)(qi)(qi)中擺(bai)擺(bai)頂高達(da)4182米(mi)(mi)(mi)。南(nan)北(bei)最(zui)長約(yue)20公(gong)里，東(dong)西(xi)(xi)最(zui)寬約(yue) 43公(gong)里。

（2）水文情(qing)況：西(xi)昌(chang)境(jing)內，河流均(jun)屬金沙江水系(xi)。主河道安寧河、界河雅礱江均(jun)為(wei)北南(nan)走向。山溪河流呈不(bu)對稱羽狀東(dong)西(xi)展布。市(shi)東(dong)南(nan)有斷陷湖邛(qiong)海。沿安寧河寬谷和湖盆周圍(wei)地下(xia)水豐富。全市(shi)境(jing)內水資源總量(liang)全年為(wei)54.01億立方(fang)米(mi)(mi)(含外來入境(jing)水，不(bu)含雅礱江過境(jing)水量(liang))，降水總量(liang)28.54億立方(fang)米(mi)(mi)，徑流量(liang)13.21億立方(fang)米(mi)(mi)，地下(xia)水量(liang)約1億多立方(fang)米(mi)(mi)。

（3）氣(qi)候情況：西昌屬于熱帶高原季(ji)(ji)風氣(qi)候區，冬暖夏涼、四季(ji)(ji)如春，素有小(xiao)“春城”之稱，蘊藏(zang)著(zhu)豐富的氣(qi)候資源，對養(yang)殖業都十分有利(li)，西昌平(ping)(ping)均(jun)溫度為17.1℃，年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫變幅僅為13℃。積溫5934.2℃-6539.3℃，年(nian)(nian)(nian)日(ri)照(zhao)為6206.2℃；2126小(xiao)時(shi)-2660.5小(xiao)時(shi)，年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)日(ri)照(zhao)2432.1小(xiao)時(shi)；年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)蒸發量1945毫米，年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)降雨(yu)量1004.3毫米，逆差940.7毫米，逆差率(lv)達(da)93.66％。

三.地域范圍

西昌高山黑豬(zhu)，產(chan)(chan)區在(zai)西昌市的(de)白馬鄉(xiang)、銀廠鄉(xiang)、巴汝鄉(xiang)、開元鄉(xiang)、大(da)箐鄉(xiang)、四合鄉(xiang)、洛古(gu)坡鄉(xiang)、安哈(ha)鎮(zhen)、蕎地鄉(xiang)、響水鄉(xiang)、磨盤鄉(xiang)、民勝鄉(xiang)、大(da)興鄉(xiang)、13個(ge)(ge)(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)，產(chan)(chan)區版(ban)圖(tu)面(mian)積1869平方公里，西昌市轄(xia)37個(ge)(ge)(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)，6個(ge)(ge)(ge)街道(dao)辦事處，14個(ge)(ge)(ge)居民委員會，總人(ren)口(kou)65萬(wan)人(ren)。產(chan)(chan)區位于東經101°46′—102°25′、北緯27°32′—28°10′，海(hai)拔在(zai)2000米以上(shang)，2009年養殖(zhi)西昌高山黑豬(zhu)30萬(wan)頭(tou)，年出(chu)欄20萬(wan)頭(tou)，存欄10萬(wan)頭(tou)。

四.產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質特(te)性特(te)征

1、外在(zai)感觀及肉(rou)(rou)質特(te)征(zheng)：西昌(chang)高山黑豬以肉(rou)(rou)色鮮紅、瘦肉(rou)(rou)略呈大(da)理石(shi)，口感細(xi)嫩，有(you)嚼勁，香味特(te)殊等為品質特(te)征(zheng)。

2、西昌高(gao)山(shan)黑(hei)豬(zhu)(zhu)肉品理化(hua)指(zhi)標：西昌高(gao)山(shan)黑(hei)豬(zhu)(zhu)豬(zhu)(zhu)肉（背(bei)最(zui)長(chang)肌）所含脂肪(fang)高(gao)于一(yi)般豬(zhu)(zhu)肉10-20%，膽(dan)固醇低于一(yi)般豬(zhu)(zhu)肉2-20%，蛋白質高(gao)于一(yi)般豬(zhu)(zhu)肉7-10%，氨基酸(suan)總量高(gao)于一(yi)般豬(zhu)(zhu)肉5-10%，西昌高(gao)山(shan)黑(hei)豬(zhu)(zhu)（背(bei)最(zui)長(chang)肌）檢測指(zhi)標見。

五、繁殖性能

公豬(zhu)60日(ri)(ri)(ri)齡有爬跨行(xing)為， 110日(ri)(ri)(ri)齡左右可(ke)配(pei)種繁殖；母(mu)豬(zhu)110日(ri)(ri)(ri)齡左右開始發(fa)情(qing)(qing)，150-180日(ri)(ri)(ri)齡可(ke)初(chu)(chu)配(pei)。發(fa)情(qing)(qing)周期19-22天(tian)，平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)20.91天(tian)，妊娠(shen)期112-116天(tian)，平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)113.94天(tian)。初(chu)(chu)產(chan)母(mu)豬(zhu)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)產(chan)仔數(shu)(shu)7.21頭(tou)(tou)，平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)活產(chan)仔數(shu)(shu)6.57頭(tou)(tou)，平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)初(chu)(chu)生重0.57公斤，60-70天(tian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)斷奶頭(tou)(tou)數(shu)(shu)6.26頭(tou)(tou)，平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)斷奶個體(ti)重10.39公斤，平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)成活率(lv)95%；經產(chan)母(mu)豬(zhu)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)產(chan)仔數(shu)(shu)9.50頭(tou)(tou)，平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)活產(chan)仔數(shu)(shu)9.25頭(tou)(tou)，平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)初(chu)(chu)生重0.58公斤，60-70天(tian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)斷奶頭(tou)(tou)數(shu)(shu)9.07頭(tou)(tou)，平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)斷奶個體(ti)重10.68公斤，平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)成活率(lv)98%。

六、屠宰性能

在半放牧條件(jian)下中等營養(yang)水平(ping)(ping)的公豬(zhu)(zhu)(zhu)355日(ri)齡(ling)可(ke)達76kg以上,母豬(zhu)(zhu)(zhu)325日(ri)齡(ling)可(ke)達68kg以上。76kg左右(you)體重時(shi)屠宰(zai)率(lv)為(wei)70-71%，瘦肉率(lv)45-46%， 6-7肋(lei)處(chu)膘厚(hou)3.1-3.6㎝，平(ping)(ping)均(jun)膘厚(hou)3.45-3.62㎝，眼(yan)肌(ji)面積18.25-21.17CM。閹公豬(zhu)(zhu)(zhu)76kg左右(you)體重時(shi)平(ping)(ping)均(jun)屠宰(zai)率(lv)為(wei)71.13%，平(ping)(ping)均(jun)瘦肉率(lv)45.5%， 6-7肋(lei)處(chu)平(ping)(ping)均(jun)膘厚(hou)3.63㎝，平(ping)(ping)均(jun)膘厚(hou)3.62㎝，眼(yan)肌(ji)面積平(ping)(ping)均(jun)21.17cm。