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仙人掌茶屬(shu)綠(lv)茶類(lei)，產于(yu)湖北當陽境(jing)內的玉(yu)泉山，制成后的仙人掌茶，外(wai)形扁平似掌指，色(se)(se)澤翠綠(lv)，白毫披(pi)露。沖泡(pao)后，芽葉(xie)舒展，嫩(nen)綠(lv)成朵，湯(tang)色(se)(se)清澈明亮，清香淡(dan)雅，滋味鮮醇(chun)，回味甘(gan)甜。

仙(xian)人(ren)掌茶(cha)加(jia)工(gong)時，經(jing)蒸汽殺青、炒青做形、焙干定型三道工(gong)序(xu)加(jia)工(gong)而(er)成(cheng)。歷代(dai)本草多有(you)(you)記載(zai)，仙(xian)人(ren)掌茶(cha)含(han)有(you)(you)多種(zhong)氨(an)基酸、維生素(su)和微(wei)量元素(su)。此外尚含(han)有(you)(you)三萜類(lei)成(cheng)分、抱壁蓮、角(jiao)蒂仙(xian)及綠原(yuan)酸、黃酮等(deng)活(huo)性成(cheng)分。經(jing)科學實驗，對(dui)流(liu)感(gan)病(bing)毒、腺病(bing)毒、鏈球菌(jun)有(you)(you)較強的(de)抑菌(jun)作用。

生產環境

仙人掌茶屬綠茶類，產(chan)于湖北當陽境內的(de)玉泉山，制(zhi)成后的(de)仙人掌茶，外形(xing)扁平似(si)掌指，色(se)澤翠綠，白毫披(pi)露。沖泡后，芽葉舒展，嫩綠成朵，湯色(se)清澈明亮，清香淡雅(ya)，滋(zi)味(wei)鮮(xian)醇，回味(wei)甘甜。

仙人(ren)掌茶加工時，經蒸汽(qi)殺青、炒青做形、焙(bei)干定型三道工序加工而成(cheng)(cheng)。歷代本草(cao)多有(you)(you)記載，仙人(ren)掌茶含有(you)(you)多種氨(an)基(ji)酸、維生素和微量元素。此外尚含有(you)(you)三萜類成(cheng)(cheng)分(fen)、抱壁(bi)蓮(lian)、角(jiao)蒂(di)仙及綠原酸、黃酮等活性(xing)成(cheng)(cheng)分(fen)。經科學實(shi)驗，對流感病毒、腺(xian)病毒、鏈球菌有(you)(you)較強(qiang)的抑菌作用。

工藝品質

仙人掌茶(cha)(cha)(cha)品級分(fen)為(wei)(wei)(wei)特級、一(yi)級和二級。特級茶(cha)(cha)(cha)的(de)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)要(yao)(yao)求一(yi)芽(ya)一(yi)葉(xie)(xie)(xie)，芽(ya)長(chang)于葉(xie)(xie)(xie)，多白毫(hao)，芽(ya)葉(xie)(xie)(xie)長(chang)度為(wei)(wei)(wei)2.5-3厘米。加工分(fen)為(wei)(wei)(wei)蒸(zheng)氣殺青(qing)、炒(chao)青(qing)做(zuo)(zuo)(zuo)形(xing)、烘干(gan)(gan)定型(xing)三(san)(san)道(dao)工序。蒸(zheng)汽殺青(qing)在(zai)蒸(zheng)籠內(nei)進行，溫度達近100℃，蒸(zheng)汽殺青(qing)時(shi)(shi)間為(wei)(wei)(wei)50-60秒(miao)鐘(zhong)，以鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)失去(qu)光澤，呈現灰綠，發出清香，葉(xie)(xie)(xie)質(zhi)柔軟(ruan)為(wei)(wei)(wei)適度。蒸(zheng)汽殺青(qing)后(hou)，即予扇(shan)涼，進行炒(chao)青(qing)做(zuo)(zuo)(zuo)形(xing)。炒(chao)青(qing)做(zuo)(zuo)(zuo)形(xing)又分(fen)頭青(qing)、二青(qing)、做(zuo)(zuo)(zuo)形(xing)三(san)(san)個步驟，是形(xing)成(cheng)(cheng)仙人掌茶(cha)(cha)(cha)獨特外形(xing)的(de)關鍵工序。頭青(qing)炒(chao)法(fa)主要(yao)(yao)采"抖(dou)"，并須抖(dou)得快(kuai)、散得開;二青(qing)炒(chao)法(fa)采用"抖(dou)"、"帶"結合，使茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)初(chu)具條形(xing);該茶(cha)(cha)(cha)掌形(xing)的(de)形(xing)成(cheng)(cheng)，主要(yao)(yao)是通過"做(zuo)(zuo)(zuo)形(xing)"。其(qi)法(fa)是交手(shou)四指并攏(long)，拇指分(fen)開，平(ping)(ping)平(ping)(ping)地伸入(ru)鍋內(nei)，采用"抓(zhua)"、"按"等手(shou)法(fa)炒(chao)制(zhi)，力求茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)扁(bian)平(ping)(ping)挺(ting)直，約七成(cheng)(cheng)干(gan)(gan)時(shi)(shi)，進行烘干(gan)(gan)定形(xing)。至含水量5%左右時(shi)(shi)，出烘包裝收藏。外形(xing)扁(bian)平(ping)(ping)似掌，色澤翠綠，白毫(hao)披露;沖泡之后(hou)，芽(ya)葉(xie)(xie)(xie)舒展，嫩綠純凈，似朵朵蓮花挺(ting)立水中(zhong)，湯色嫩綠，清澈(che)明亮;清香雅(ya)淡(dan)，沁人肺腑，滋味鮮(xian)醇(chun)爽口。初(chu)啜清淡(dan)，回(hui)味甘甜，繼之醇(chun)厚鮮(xian)爽，彌留于齒(chi)頰(jia)之間，令人心曠神怡，回(hui)味雋永。