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峽州碧(bi)峰產于(yu)長(chang)江西陵(ling)峽北岸的宜昌市(shi)高山區。因這里唐時(shi)為峽州屬地，故名峽州碧(bi)峰。茶(cha)區山水秀麗，崗嶺(ling)起伏，氣(qi)候(hou)溫和(he)，為茶(cha)樹(shu)生(sheng)長(chang)發育創造了良好的生(sheng)態條(tiao)件。

加工工藝

茶(cha)樹品種亦十分優(you)良，制作時(shi)選料(liao)嚴格，加(jia)工工藝精湛。特(te)級(ji)碧峰以一(yi)芽(ya)(ya)一(yi)葉(xie)鮮(xian)(xian)葉(xie)為(wei)原料(liao)，一(yi)級(ji)碧峰為(wei)一(yi)芽(ya)(ya)二葉(xie)初展，二級(ji)碧峰為(wei)一(yi)芽(ya)(ya)二葉(xie)，均(jun)要求(qiu)芽(ya)(ya)葉(xie)完(wan)整(zheng)，老嫩一(yi)致，大小均(jun)勻(yun)。制作分鮮(xian)(xian)葉(xie)攤放、殺青、攤涼、初揉、初烘、整(zheng)形、提毫(hao)、烘干等八道工序。系烘炒(chao)型的條(tiao)型茶(cha)類。外形條(tiao)索(suo)緊秀顯毫(hao)，色澤翠綠油(you)潤(run);香氣高而持久;湯色黃綠明亮;滋味(wei)鮮(xian)(xian)爽回甘;葉(xie)底(di)嫩綠勻(yun)齊。

自然環境

宜(yi)昌市夷陵(ling)區(qu)地跨(kua)北緯30°32'--31°28'，東經110°39'，屬江(jiang)漢平原與(yu)鄂西(xi)山(shan)區(qu)的過渡地帶(dai)，位于風(feng)景秀麗的長江(jiang)西(xi)陵(ling)峽(xia)畔(pan)，東接遠安(an)、當陽，西(xi)鄰秭歸、興山(shan)，南抵枝(zhi)江(jiang)、枝(zhi)城、長陽，北與(yu)保(bao)康接壤，環(huan)抱宜(yi)昌市城區(qu)和葛(ge)洲壩水利樞(shu)紐工程，縣城距三峽(xia)大壩壩址4.5公里。素有西(xi)陵(ling)峽(xia)晶瑩小城之美(mei)譽。

峽州碧(bi)峰(feng)茶(cha)產(chan)于長(chang)江西陵峽兩岸的半高山茶(cha)區，這里(li)，山川秀麗，碧(bi)峰(feng)林立，云霧彌漫;有千丈深谷，瀑布高懸;氣候溫(wen)和，空氣濕潤，土(tu)壤(rang)肥沃，林木(mu)蔥郁，年(nian)均(jun)(jun)溫(wen)16.6°C，平均(jun)(jun)日(ri)照(zhao)1669.3小時(shi)，平均(jun)(jun)降(jiang)雨1177.34毫米，無霜期平均(jun)(jun)271.9天，水熱條件(jian)十分(fen)優越(yue)，植(zhi)茶(cha)土(tu)壤(rang)多為花(hua)崗(gang)巖(yan)(yan)石分(fen)化的砂質壤(rang)土(tu)，頁巖(yan)(yan)分(fen)化的紫色土(tu)等，PH在(zai)4.5--6之間，土(tu)層深厚(hou)肥沃，生態環境(jing)得(de)天獨厚(hou)，是種茶(cha)的適宜區。

茶樹品種

宜昌(chang)大葉(xie)種(代號(hao)華茶29號(hao))是國家(jia)首批認(ren)定的30個(ge)地方良(liang)種之一。支柱(zhu)小(xiao)喬木型(xing)，樹(shu)姿開(kai)張，分枝(zhi)中(zhong)等(deng)，新(xin)梢節(jie)間長4.5-5.5厘(li)(li)米(mi)，葉(xie)橢圓(yuan)型(xing)或長橢圓(yuan)型(xing)居多，一般(ban)葉(xie)長14.7±2.4厘(li)(li)米(mi)，葉(xie)寬5.1±1.1厘(li)(li)米(mi)，葉(xie)面積(ji)53.7±2.3平方厘(li)(li)米(mi)，成葉(xie)綠(lv)(lv)色，略(lve)上斜，老葉(xie)深(shen)綠(lv)(lv)。水平著生，葉(xie)面隆起，有光澤，葉(xie)質(zhi)柔(rou)軟，葉(xie)身平展，葉(xie)脈8--10對，葉(xie)齒淺有鈍(dun)角，葉(xie)緣微(wei)波狀，葉(xie)尖(jian)多鈍(dun)尖(jian)，花(hua)序多對生或叢生，花(hua)冠展寬25--35毫米(mi)，花(hua)瓣白花(hua)七片(pian)，花(hua)萼(e)綠(lv)(lv)色五片(pian)，雌蕊高于(yu)雄蕊，三開(kai)裂(lie)，長7--12毫米(mi)，果實成熟后為棕(zong)褐色，種籽為深(shen)褐色，多球形，百粒重(zhong)125克左右。

宜昌大葉茶育芽(ya)能力(li)(li)較強(qiang)，春(chun)芽(ya)萌發整齊肥壯(zhuang)，夏秋(qiu)季生長亦很(hen)(hen)旺盛。越冬芽(ya)3月(yue)上旬(xun)萌發，至11月(yue)上旬(xun)前后停止生長。9月(yue)下旬(xun)初花(hua)(hua)，10月(yue)盛花(hua)(hua)，11月(yue)中下旬(xun)為開(kai)(kai)花(hua)(hua)末期，開(kai)(kai)花(hua)(hua)結實多，無性(xing)繁殖能力(li)(li)也很(hen)(hen)強(qiang)，扦插、壓條成活率都很(hen)(hen)高。

宜昌大葉茶抗(kang)逆性較強，病蟲危(wei)害(hai)較少，雖常有秋旱(han)無(wu)雨天氣，但無(wu)明顯旱(han)害(hai)現象;抗(kang)寒性也較強，海(hai)拔1400米高山都有種植。

宜(yi)昌大(da)葉(xie)(xie)茶(cha)芽葉(xie)(xie)肥大(da)壯實(shi)，茸(rong)毛尚多，黃綠色，1芽3葉(xie)(xie)長(chang)6.6-7.3厘米，百(bai)芽重(zhong)57克左右，據(ju)中茶(cha)所對1芽1葉(xie)(xie)蒸(zheng)青烘干樣化學分(fen)析:含茶(cha)多酚(fen)35.8%，咖(ka)啡堿5.87%，氨基酸1.64%，水浸出物(wu)46.3%。