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葛仙米(mi)(mi)(拉丁名:Pogostemon auricularius(L.)Kassk;學(xue)名:擬球(qiu)狀念珠藻)俗稱天仙米(mi)(mi)、天仙菜、珍珠菜，水木耳(er)、田(tian)木耳(er)。葛仙米(mi)(mi)藍藻綱(gang)，念珠藻科。藻體呈膠質(zhi)(zhi)狀、球(qiu)狀或(huo)其他不規則形狀，藍綠(lv)色或(huo)黃(huang)褐色。細胞(bao)(bao)球(qiu)形，由(you)多(duo)數細胞(bao)(bao)連成(cheng)念珠狀群體，外包膠質(zhi)(zhi)。異形胞(bao)(bao)位于絲(si)體的(de)細胞(bao)(bao)間(jian)，幼藻絲(si)體常位于頂端。繁(fan)殖(zhi)時(shi)多(duo)數產生(sheng)厚(hou)壁孢(bao)子，常為串生(sheng)成(cheng)鏈狀。濕(shi)潤(run)時(shi)呈綠(lv)色，干(gan)燥后呈灰黑色。附(fu)生(sheng)于水中的(de)沙石(shi)間(jian)或(huo)陰濕(shi)的(de)泥土上(shang)。中國(guo)各地(di)均有(you)(you)分布(bu)，以四川產的(de)最(zui)著名。可(ke)以食用。具有(you)(you)固氮能力。含有(you)(you)人體必(bi)需(xu)的(de)多(duo)種(zhong)氨基酸及多(duo)糖(tang)等(deng)活性物質(zhi)(zhi)。具有(you)(you)清火、明目、抗衰(shuai)老、抗感染等(deng)治(zhi)療功效。

形態特征

葛仙米藻(zao)體呈(cheng)膠質(zhi)狀(zhuang)、球狀(zhuang)或其(qi)他不規則形狀(zhuang)，藍綠色(se)或黃(huang)褐色(se)。由多(duo)數球形的(de)單細(xi)胞(bao)(bao)串連而成，外被透(tou)明(ming)的(de)膠質(zhi)物(wu)，集(ji)成片狀(zhuang)，與木耳相(xiang)似;濕潤時(shi)開展(zhan)，呈(cheng)藍綠色(se)，干燥時(shi)卷縮，呈(cheng)灰褐色(se)，采集(ji)干燥后顆粒(li)圓形，煮熟(shu)后大小比米粒(li)大。異形胞(bao)(bao)位于(yu)絲體的(de)細(xi)胞(bao)(bao)間(jian)，幼(you)藻(zao)絲體常位于(yu)頂端。

生長環境

葛仙米附生(sheng)于(yu)水(shui)中的沙石(shi)間(jian)或陰濕的泥(ni)土上。中國各地(di)均(jun)(jun)有(you)分布，以四(si)川產的最(zui)著(zhu)名。最(zui)適生(sheng)長(chang)溫(wen)度為(wei)10~20℃。在湖北鶴(he)峰的走馬坪鎮約有(you)796km稻田適于(yu)葛仙米的生(sheng)長(chang)，位于(yu)北緯29°38'，東經110°38'，海拔960m。分布區年平(ping)均(jun)(jun)氣溫(wen)約為(wei)12.2℃，冬季最(zui)低(di)氣溫(wen)為(wei)-14.5℃;年平(ping)均(jun)(jun)日(ri)照時(shi)數為(wei)1342h，無(wu)霜期為(wei)220d。

營養價值

葛仙(xian)米中含18種(zhong)氨(an)基(ji)酸，其中含人體必需的八種(zhong)氨(an)基(ji)酸，干物(wu)(wu)質總(zong)蛋白高達56%左(zuo)右(you)，粗脂肪(fang)8.11%，碳水化合物(wu)(wu)12.69%，灰分10.88%，葉綠素(su)(su)30.98 mg/g，抗壞血酸5.50 mg/g，維(wei)生素(su)(su)C含量(liang)接近(jin)鮮棗(zao)，比山楂高5倍多，比柑桔高5倍;維(wei)生素(su)(su)B1、B2高于(yu)一般(ban)菌藻類:含礦物(wu)(wu)質15種(zhong)，最豐(feng)富的有(you)磷、硫、鈣(gai)、鉀、鐵等(deng)，較少的有(you)鉛、硅、鎂、鋇(bei)、鍺等(deng)，微量(liang)元(yuan)素(su)(su)有(you)鋅(xin)、銅、錳，還(huan)有(you)淀粉和糖類，其含鈣(gai)量(liang)高于(yu)一般(ban)蔬菜，是一種(zhong)極好的天然富鈣(gai)營(ying)養食品。