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主要產地及生態條件

寧(ning)鄉(xiang)豬產于湖南省寧(ning)鄉(xiang)縣的流沙河及(ji)草沖一(yi)(yi)帶。產區境內丘陵起伏，海(hai)拔50一(yi)(yi)120米，氣(qi)(qi)候溫和，年平均氣(qi)(qi)溫16.8℃，年降水量1258.4毫米，相對濕(shi)度(du)85%，無霜期278天。農作物(wu)以水稻為主(zhu)，其次是甘薯(shu)，豆(dou)類及(ji)油菜等。

形成簡史

寧鄉豬(zhu)的形成歷史悠久。 《寧鄉縣志》中曾有(you)“流沙河(he)，草(cao)沖兩(liang)地(di)，相連數十里，豬(zhu)樸極良，家家喂(wei)(wei)母豬(zhu)產仔，湘鄉、安化，寶慶(qing)、新化、益陽販客絡繹”的記述。產區農民長期(qi)以(yi)來對豬(zhu)種(zhong)選擇具有(you)豐富的經驗，首先(xian)是選擇母豬(zhu)，無(wu)論在毛(mao)色(se)還是體型(xing)外貌(mao)都有(you)一(yi)定要(yao)求。在毛(mao)色(se)上選“烏云蓋雪銀(yin)頸圈”。在外貌(mao)上選“絲頸葫蘆(lu)肚，耳薄嘴筒齊(qi)，毛(mao)稀現薄皮，魚尾后(hou)腳(jiao)直，奶子一(yi)斬齊(qi)，四(si)腳(jiao)要(yao)撒蹄”。同時當地(di)農民在豬(zhu)的飼(si)養方(fang)面又(you)比較精細，除喂(wei)(wei)以(yi)青綠飼(si)料外，還喂(wei)(wei)以(yi)大米、甘薯、米糠等飼(si)料。寧鄉豬(zhu)是長期(qi)精心選擇和(he)豐富飼(si)養條件(jian)下形成的。

花豬特點

外貌特征

鄉(xiang)豬體型(xing)中(zhong)等，頭(tou)中(zhong)等大(da)小，額部有形狀和深(shen)淺(qian)不(bu)一的(de)橫行皺紋，耳較小、下垂(chui)(chui)，頸粗(cu)短(duan)，有垂(chui)(chui)肉，背(bei)腰寬(kuan)，背(bei)線(xian)多凹陷，肋骨拱曲，腹大(da)下垂(chui)(chui)拖(tuo)地，耐寒(han)性(xing)差(cha)，四肢粗(cu)短(duan)，大(da)腿欠豐滿，多臥系(xi)，撒(sa)蹄，群(qun)眾(zhong)稱“猴子腳板(ban)”，被毛為黑白花。依(yi)毛色不(bu)同有烏云蓋雪、大(da)黑花、爛布花三類型(xing)；依(yi)頭(tou)型(xing)差(cha)異，有獅子頭(tou)、福字頭(tou)、閹雞(ji)頭(tou)三種。

生產性能

寧(ning)(ning)鄉(xiang)豬屬偏脂肪型豬種，具有早(zao)熟易肥，邊長邊肥，蓄脂力(li)強(qiang)，肉質(zhi)細嫩，味(wei)道鮮美，性情溫順，適(shi)應性強(qiang)，耐粗飼，體軀(qu)深寬(kuan)短促，體質(zhi)松疏等特點(dian)。寧(ning)(ning)鄉(xiang)豬肥育期日增重(zhong)為(wei)(wei)368克，飼料利用率(lv)較高，體重(zhong)75～80千(qian)克時屠宰(zai)為(wei)(wei)宜(yi)，屠宰(zai)率(lv)為(wei)(wei)70%，膘厚4.6厘米，眼肌(ji)面(mian)積18.42平方厘米，瘦(shou)肉率(lv)為(wei)(wei)34.7%。寧(ning)(ning)鄉(xiang)豬乳頭數(shu)6-7對(dui)，三(san)胎以上產仔10頭左(zuo)右。成年公(gong)母豬體重(zhong)分別約為(wei)(wei)150kg和125kg。

圈養地

寧鄉(xiang)豬(zhu)(zhu)在華(hua)北、東北、西北、華(hua)南等地飼養，均具(ju)有(you)較強的適應性，與外(wai)種(zhong)(zhong)豬(zhu)(zhu)雜交具(ju)有(you)明(ming)顯的雜種(zhong)(zhong)優勢，最高優勢率(lv)達19.12%[2] ?。1981年(nian)(nian)國家標(biao)準總(zong)局核(he)準頒(ban)布(bu)了《寧鄉(xiang)豬(zhu)(zhu)標(biao)準》，代號(hao)為(wei)GB2773-81寧鄉(xiang)豬(zhu)(zhu)，正(zheng)式(shi)確定寧鄉(xiang)豬(zhu)(zhu)為(wei)全國三(san)大優良(liang)地方(fang)品種(zhong)(zhong)之(zhi)一。進入八十年(nian)(nian)代末期后，寧鄉(xiang)農(nong)戶養豬(zhu)(zhu)基(ji)本實(shi)現雜交化。省(sheng)市有(you)關部門以(yi)寧鄉(xiang)豬(zhu)(zhu)原產地草沖農(nong)戶為(wei)基(ji)礎、縣種(zhong)(zhong)豬(zhu)(zhu)場為(wei)核(he)心，對寧鄉(xiang)豬(zhu)(zhu)實(shi)行保種(zhong)(zhong)。從此，寧鄉(xiang)豬(zhu)(zhu)進入保種(zhong)(zhong)繁(fan)育階段。

營養價值

寧鄉(xiang)花(hua)(hua)豬(zhu)肉(rou)含(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)營養(yang)(yang)，經權威部門檢(jian)測表(biao)明：寧鄉(xiang)土花(hua)(hua)豬(zhu)除了含(han)有(you)大量鉀(jia)、鈣(gai)、鈉(na)、鎂、銅、鋅等(deng)40余(yu)種人體(ti)(ti)必需(xu)的(de)(de)(de)營養(yang)(yang)元素之(zhi)(zhi)外(wai)，有(you)機(ji)營養(yang)(yang)成分(fen)含(han)量也非常(chang)豐富(fu)，如(ru)：肌肉(rou)脂(zhi)肪、亞(ya)油酸(suan)、a-亞(ya)麻(ma)酸(suan)、油酸(suan)、不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)、必需(xu)氨(an)基(ji)酸(suan)（必需(xu)氨(an)基(ji)酸(suan)指(zhi)的(de)(de)(de)是人體(ti)(ti)自(zi)身不(bu)能合成，必須(xu)從(cong)食(shi)物(wu)中攝取的(de)(de)(de)氨(an)基(ji)酸(suan)，如(ru)果飲食(shi)中經常(chang)缺(que)少(shao)此(ci)類(lei)氨(an)基(ji)酸(suan)，會影響健(jian)康，特(te)別是對嬰兒(er)的(de)(de)(de)成長(chang)起(qi)著重(zhong)要的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用）。其(qi)中亞(ya)油酸(suan)有(you)“血(xue)管清道夫”的(de)(de)(de)美譽，具有(you)軟(ruan)化心腦血(xue)管、促(cu)進血(xue)液循(xun)環、降低(di)血(xue)脂(zhi)和(he)(he)血(xue)壓(ya)、促(cu)進新陳代謝、調節內分(fen)泌(mi)和(he)(he)減緩衰老等(deng)功用。a-亞(ya)麻(ma)酸(suan)經人體(ti)(ti)自(zi)身酶(mei)將其(qi)轉化為DHA，DHA俗稱腦黃金(jin)，是人的(de)(de)(de)大腦發(fa)(fa)育和(he)(he)成長(chang)的(de)(de)(de)重(zhong)要物(wu)質之(zhi)(zhi)一(yi)。人類(lei)流行病學研(yan)究(jiu)發(fa)(fa)現，體(ti)(ti)內DHA含(han)量高(gao)(gao)(gao)的(de)(de)(de)人，智力(li)發(fa)(fa)育指(zhi)數高(gao)(gao)(gao)、心理承受(shou)力(li)強，同時，DHA可使癌癥發(fa)(fa)病率(lv)降低(di)，使乳(ru)腺癌及腸癌死亡率(lv)下降，起(qi)到抑癌作(zuo)(zuo)用。寧鄉(xiang)土花(hua)(hua)豬(zhu)肉(rou)基(ji)本不(bu)含(han)飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)和(he)(he)膽固醇，可以有(you)效防止高(gao)(gao)(gao)血(xue)壓(ya)、高(gao)(gao)(gao)血(xue)脂(zhi)、冠心病的(de)(de)(de)發(fa)(fa)生。

花豬榮譽

寧(ning)鄉豬(zhu)(zhu)系(xi)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)四大名(ming)豬(zhu)(zhu)之一，上(shang)世紀六十年(nian)代(dai)作為(wei)我國(guo)(guo)(guo)中(zhong)南地(di)區代(dai)表(biao)豬(zhu)(zhu)種被(bei)列入(ru)大中(zhong)專教材。聯合國(guo)(guo)(guo)糧(liang)農(nong)組織出版(ban)的(de)(de)《Livestock Breeding 家畜(chu)繁育》雜志，曾選用(yong)寧(ning)鄉土花豬(zhu)(zhu)作為(wei)封(feng)面(mian)，對寧(ning)鄉土花豬(zhu)(zhu)進行(xing)了(le)詳細介紹(shao)，向全世界推介。先后有美(mei)國(guo)(guo)(guo)、澳大利(li)亞、日本、朝(chao)鮮(xian)、俄羅斯、荷蘭等60多個國(guo)(guo)(guo)家的(de)(de)畜(chu)牧專家對寧(ning)鄉土花豬(zhu)(zhu)進行(xing)過考(kao)察。寧(ning)鄉土花豬(zhu)(zhu)是我國(guo)(guo)(guo)乃至世界寶貴(gui)的(de)(de)遺傳資(zi)源，2006年(nian)7月，被(bei)列入(ru)首(shou)批國(guo)(guo)(guo)家畜(chu)禽遺傳資(zi)源保護名(ming)錄。2007年(nian)，列為(wei)世界銀行(xing)貸(dai)款農(nong)業科技項目。2008年(nian)榮耀登上(shang)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)釣(diao)魚臺國(guo)(guo)(guo)賓(bin)館的(de)(de)餐桌，被(bei)指(zhi)定(ding)為(wei)全國(guo)(guo)(guo)定(ding)向運動錦標賽專用(yong)肉(rou)食品。2010年(nian)代(dai)表(biao)湖南特色產業展(zhan)銷上(shang)海世博會。