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主要產地及生態條件

寧(ning)鄉豬產于湖(hu)南省(sheng)寧(ning)鄉縣(xian)的流沙河及(ji)草(cao)沖(chong)一帶。產區(qu)境(jing)內丘陵(ling)起(qi)伏，海拔(ba)50一120米(mi)(mi)，氣候溫和，年(nian)平均(jun)氣溫16.8℃，年(nian)降水量1258.4毫米(mi)(mi)，相(xiang)對濕度85%，無霜期(qi)278天。農作物(wu)以水稻為主，其次是甘薯，豆類及(ji)油菜等(deng)。

形成簡史

寧(ning)鄉(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)形成(cheng)歷史悠(you)久。 《寧(ning)鄉(xiang)縣志》中曾有“流沙河，草沖兩地，相(xiang)連數十里，豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)樸(pu)極良，家家喂(wei)母(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)產仔(zi)，湘鄉(xiang)、安化，寶慶、新(xin)化、益陽販(fan)客絡繹”的(de)記述。產區農民(min)長(chang)期以(yi)來對豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)種選擇具有豐富的(de)經驗，首先是選擇母(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，無論在毛(mao)色還是體型外(wai)貌都有一定(ding)要(yao)求。在毛(mao)色上(shang)選“烏云蓋雪銀(yin)頸(jing)(jing)圈”。在外(wai)貌上(shang)選“絲(si)頸(jing)(jing)葫(hu)蘆(lu)肚，耳薄(bo)嘴筒齊(qi)，毛(mao)稀現(xian)薄(bo)皮，魚尾后腳(jiao)直，奶(nai)子一斬(zhan)齊(qi)，四腳(jiao)要(yao)撒(sa)蹄”。同時當地農民(min)在豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)飼(si)(si)養方面(mian)又(you)比較精(jing)細(xi)，除喂(wei)以(yi)青綠飼(si)(si)料外(wai)，還喂(wei)以(yi)大米(mi)、甘薯、米(mi)糠(kang)等飼(si)(si)料。寧(ning)鄉(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)是長(chang)期精(jing)心選擇和(he)豐富飼(si)(si)養條件下形成(cheng)的(de)。

花豬特點

外貌特征

鄉豬體型中(zhong)等，頭中(zhong)等大小，額(e)部有形狀和深淺不一的橫行皺(zhou)紋(wen)，耳較小、下垂，頸(jing)粗短(duan)，有垂肉，背腰(yao)寬，背線多凹陷，肋骨拱曲，腹大下垂拖地，耐寒(han)性差，四肢(zhi)粗短(duan)，大腿欠豐滿，多臥系(xi)，撒蹄，群眾稱“猴子(zi)腳板”，被毛(mao)為(wei)黑白花(hua)。依(yi)毛(mao)色(se)不同有烏云(yun)蓋雪(xue)、大黑花(hua)、爛布(bu)花(hua)三類型；依(yi)頭型差異，有獅子(zi)頭、福字頭、閹(yan)雞頭三種。

生產性能

寧鄉(xiang)(xiang)豬(zhu)屬偏脂肪型豬(zhu)種，具有早熟易肥(fei)，邊長邊肥(fei)，蓄脂力強，肉(rou)質細嫩(nen)，味道(dao)鮮(xian)美，性情溫順，適應性強，耐粗飼，體(ti)軀(qu)深寬短促(cu)，體(ti)質松疏(shu)等特點(dian)。寧鄉(xiang)(xiang)豬(zhu)肥(fei)育期日(ri)增重為368克(ke)，飼料(liao)利(li)用(yong)率(lv)較高，體(ti)重75～80千克(ke)時(shi)屠宰為宜(yi)，屠宰率(lv)為70%，膘厚4.6厘(li)米(mi)，眼(yan)肌(ji)面積(ji)18.42平方厘(li)米(mi)，瘦肉(rou)率(lv)為34.7%。寧鄉(xiang)(xiang)豬(zhu)乳(ru)頭(tou)數6-7對，三胎以上產仔(zi)10頭(tou)左右。成年公母豬(zhu)體(ti)重分別約為150kg和125kg。

圈養地

寧鄉(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)在華北、東(dong)北、西北、華南等(deng)地(di)飼養，均具有較強的適應性，與外種(zhong)豬(zhu)(zhu)雜交具有明顯的雜種(zhong)優勢(shi)，最高優勢(shi)率達19.12%[2] ?。1981年(nian)國家標(biao)準總局核(he)準頒布了(le)《寧鄉(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)標(biao)準》，代號(hao)為(wei)GB2773-81寧鄉(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)，正(zheng)式確定寧鄉(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)為(wei)全(quan)國三大優良地(di)方品(pin)種(zhong)之一。進入八十(shi)年(nian)代末期(qi)后，寧鄉(xiang)(xiang)農戶(hu)養豬(zhu)(zhu)基本實現(xian)雜交化。省市有關部門以寧鄉(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)原產地(di)草沖農戶(hu)為(wei)基礎、縣種(zhong)豬(zhu)(zhu)場為(wei)核(he)心，對寧鄉(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)實行保種(zhong)。從(cong)此，寧鄉(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)進入保種(zhong)繁育階(jie)段。

營養價值

寧鄉(xiang)花(hua)豬肉含(han)有豐富(fu)的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)，經權(quan)威部門檢測表明：寧鄉(xiang)土花(hua)豬除了含(han)有大(da)量鉀、鈣(gai)、鈉、鎂、銅、鋅等40余(yu)種人體(ti)必(bi)需的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)元素之(zhi)(zhi)外，有機營(ying)(ying)養(yang)成分(fen)含(han)量也非常豐富(fu)，如：肌肉脂(zhi)肪(fang)、亞油(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、a-亞麻(ma)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、油(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、必(bi)需氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)（必(bi)需氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)指的(de)(de)是(shi)人體(ti)自身不(bu)能合成，必(bi)須從食物(wu)中攝(she)取(qu)的(de)(de)氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)，如果飲食中經常缺少此類氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)，會影響健康，特別是(shi)對嬰兒的(de)(de)成長起(qi)著(zhu)重要(yao)的(de)(de)作(zuo)用）。其(qi)中亞油(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)有“血(xue)(xue)管(guan)清道夫”的(de)(de)美(mei)譽，具有軟化心(xin)腦血(xue)(xue)管(guan)、促進血(xue)(xue)液循環、降(jiang)低(di)血(xue)(xue)脂(zhi)和(he)血(xue)(xue)壓(ya)(ya)、促進新陳代謝、調節內分(fen)泌(mi)和(he)減(jian)緩(huan)衰老等功用。a-亞麻(ma)酸(suan)(suan)(suan)(suan)經人體(ti)自身酶將(jiang)其(qi)轉化為DHA，DHA俗稱腦黃(huang)金(jin)，是(shi)人的(de)(de)大(da)腦發育和(he)成長的(de)(de)重要(yao)物(wu)質之(zhi)(zhi)一。人類流(liu)行病(bing)學研究發現，體(ti)內DHA含(han)量高(gao)(gao)(gao)的(de)(de)人，智力(li)發育指數高(gao)(gao)(gao)、心(xin)理(li)承(cheng)受力(li)強，同時，DHA可(ke)使癌(ai)癥發病(bing)率降(jiang)低(di)，使乳腺(xian)癌(ai)及腸癌(ai)死亡(wang)率下降(jiang)，起(qi)到抑癌(ai)作(zuo)用。寧鄉(xiang)土花(hua)豬肉基本(ben)不(bu)含(han)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)和(he)膽固醇(chun)，可(ke)以有效(xiao)防(fang)止(zhi)高(gao)(gao)(gao)血(xue)(xue)壓(ya)(ya)、高(gao)(gao)(gao)血(xue)(xue)脂(zhi)、冠心(xin)病(bing)的(de)(de)發生(sheng)。

花豬榮譽

寧鄉(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)系中(zhong)(zhong)國(guo)四(si)大(da)(da)(da)名豬(zhu)之一(yi)，上世(shi)(shi)紀(ji)六十年(nian)代作為我國(guo)中(zhong)(zhong)南地(di)區代表豬(zhu)種被列(lie)(lie)入大(da)(da)(da)中(zhong)(zhong)專教(jiao)材。聯合(he)國(guo)糧農(nong)組織出版的(de)(de)《Livestock Breeding 家(jia)畜(chu)繁(fan)育》雜志(zhi)，曾(ceng)選用寧鄉(xiang)(xiang)(xiang)土(tu)花(hua)豬(zhu)作為封面(mian)，對(dui)寧鄉(xiang)(xiang)(xiang)土(tu)花(hua)豬(zhu)進(jin)行(xing)了詳(xiang)細介(jie)紹，向全世(shi)(shi)界推介(jie)。先(xian)后有美國(guo)、澳(ao)大(da)(da)(da)利亞、日本、朝鮮、俄羅斯、荷蘭等(deng)60多個國(guo)家(jia)的(de)(de)畜(chu)牧專家(jia)對(dui)寧鄉(xiang)(xiang)(xiang)土(tu)花(hua)豬(zhu)進(jin)行(xing)過考察。寧鄉(xiang)(xiang)(xiang)土(tu)花(hua)豬(zhu)是我國(guo)乃至(zhi)世(shi)(shi)界寶貴的(de)(de)遺傳資源，2006年(nian)7月，被列(lie)(lie)入首(shou)批國(guo)家(jia)畜(chu)禽遺傳資源保護名錄(lu)。2007年(nian)，列(lie)(lie)為世(shi)(shi)界銀行(xing)貸款農(nong)業科技項目。2008年(nian)榮耀(yao)登(deng)上中(zhong)(zhong)國(guo)釣魚臺國(guo)賓館的(de)(de)餐(can)桌，被指定為全國(guo)定向運動錦標(biao)賽專用肉食品。2010年(nian)代表湖(hu)南特(te)色產業展銷上海世(shi)(shi)博會。