生長條件
山(shan)核桃(tao)，屬胡桃(tao)科山(shan)核桃(tao)屬，為落葉喬木，俗(su)稱小(xiao)胡桃(tao)、小(xiao)核桃(tao)。生長在(zai)氣候(hou)優越、土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)肥(fei)沃、植被茂盛的(de)山(shan)區，由灰巖風(feng)化形成的(de)油黃泥土(tu)(tu)(tu)、黑色(se)石(shi)灰土(tu)(tu)(tu)、鈣質頁(ye)巖等土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)，這些土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)透水(shui)性強、保(bao)水(shui)性好，深厚肥(fei)沃微酸性至中性。由于其對土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)條件(jian)的(de)要(yao)求十分苛(ke)刻，故外(wai)地多次引種未能成功。主要(yao)分布于皖浙邊界(jie)的(de)天(tian)目山(shan)區、績(ji)溪(xi)、寧(ning)國(guo)等，屬于稀特產品。
經濟價值
山(shan)核(he)桃(tao)為(wei)(wei)國(guo)內單位(wei)面(mian)積產量(liang)最高的(de)木本(ben)油(you)(you)(you)(you)料樹種之一(yi)，凈果仁含油(you)(you)(you)(you)率高達69.8--74%，帶殼出油(you)(you)(you)(you)率為(wei)(wei)28%，比油(you)(you)(you)(you)茶、油(you)(you)(you)(you)桐高出數(shu)倍。山(shan)核(he)油(you)(you)(you)(you)，清(qing)澄透(tou)亮，色淡金黃勝似芝麻油(you)(you)(you)(you)，宜澆(jiao)食(shi)，不(bu)耐煎熬，香味芬芳，為(wei)(wei)油(you)(you)(you)(you)中上品。1957年(nian)的(de)市價為(wei)(wei)每市斤1元(yuan)1角(jiao)左右(you)。據記載，1941年(nian)，"農民十(shi)之有八(ba)用于榨油(you)(you)(you)(you)"，往往一(yi)年(nian)要備(bei)二年(nian)的(de)油(you)(you)(you)(you)量(liang)。
據科(ke)學測定，山核桃除含有(you)豐(feng)富(fu)的植物(wu)油(you)脂外，其果仁(ren)的蛋白質含量達18.3%，還有(you)多(duo)種維生素，在醫藥上(shang)(shang)具有(you)潤(run)腸滋補抗(kang)衰(shuai)老的功效(xiao)。其外果皮燒灰后，含堿率達20~30%，其中(zhong)碳酸鐘含量達60%以上(shang)(shang)，可供在化工、醫藥、輕工業使用。
果品特點
山(shan)核桃每年(nian)白露前后成熟。屬純野生果(guo)類，集天地之(zhi)靈氣(qi)，真正無任何(he)公(gong)害污染的天然綠(lv)色食品，也是眾多中國干果(guo)中品味、營養價值(zhi)最高(gao)的品種之(zhi)一。
山核(he)桃(tao)作為果品，為時更(geng)晚，據傳聞(wen)，還是(shi)本世紀(ji)初開始(shi)。一個偶然的機會，有聞(wen)者(zhe)取榨油之山核(he)食(shi)之，口感(gan)芳(fang)香略帶苦(ku)澀，即(ji)投之于(yu)鹽水之中，再食(shi)又覺回(hui)潮無(wu)香，遂棄之于(yu)暖缸之上，數日后，又食(shi)，其味竟香脆無(wu)比(bi)，佐以飲食(shi)，更(geng)是(shi)妙味橫生、膾炙人(ren)口、嗜(shi)之有癮(yin)，欲罷(ba)不(bu)能，復挑粒大(da)而飽滿者(zhe)，如法炮(pao)制(zhi)，食(shi)者(zhe)稱羨。
山核桃因其(qi)核大殼薄、味(wei)香(xiang)松(song)脆、鮮美(mei)可口而(er)享譽全國(guo)各地(di)，有(you)"天下美(mei)果"之稱。
珍惜時光 
