生長條件
山核桃(tao)，屬(shu)胡桃(tao)科山核桃(tao)屬(shu)，為落葉(xie)喬(qiao)木，俗稱小胡桃(tao)、小核桃(tao)。生長在(zai)氣候優(you)越、土(tu)壤(rang)肥沃、植被茂(mao)盛的(de)山區，由灰(hui)巖風化形成的(de)油黃泥土(tu)、黑色石灰(hui)土(tu)、鈣(gai)質(zhi)頁巖等土(tu)壤(rang)，這些土(tu)壤(rang)透水性(xing)強、保(bao)水性(xing)好，深厚肥沃微酸(suan)性(xing)至(zhi)中性(xing)。由于其對(dui)土(tu)壤(rang)條件的(de)要求(qiu)十分(fen)苛刻(ke)，故外(wai)地(di)多次引種未能(neng)成功(gong)。主要分(fen)布于皖浙(zhe)邊界的(de)天(tian)目山區、績(ji)溪、寧國等，屬(shu)于稀特產品。
經濟價值
山(shan)核(he)桃為(wei)國內單位面(mian)積產量(liang)最高(gao)的(de)(de)木本(ben)油(you)(you)(you)料樹種之一，凈果仁含油(you)(you)(you)率高(gao)達69.8--74%，帶(dai)殼出油(you)(you)(you)率為(wei)28%，比油(you)(you)(you)茶(cha)、油(you)(you)(you)桐高(gao)出數倍。山(shan)核(he)油(you)(you)(you)，清澄透亮，色淡金黃勝似芝(zhi)麻油(you)(you)(you)，宜澆食，不耐(nai)煎熬，香味芬芳，為(wei)油(you)(you)(you)中上品。1957年(nian)的(de)(de)市價為(wei)每市斤1元1角左右。據記(ji)載，1941年(nian)，"農(nong)民十(shi)之有八用于(yu)榨油(you)(you)(you)"，往往一年(nian)要備(bei)二年(nian)的(de)(de)油(you)(you)(you)量(liang)。
據科學測定，山核桃除含(han)有豐富的(de)植物油(you)脂外(wai)，其果仁(ren)的(de)蛋白質(zhi)含(han)量達18.3%，還有多(duo)種(zhong)維生素，在醫藥(yao)上(shang)具有潤(run)腸滋補抗衰老的(de)功效。其外(wai)果皮燒灰后，含(han)堿率(lv)達20~30%，其中碳酸鐘(zhong)含(han)量達60%以上(shang)，可供在化工、醫藥(yao)、輕工業使用。
果品特點
山核(he)桃每(mei)年白露前后成熟。屬純野生(sheng)果(guo)類，集(ji)天地之靈氣(qi)，真正無任何(he)公(gong)害(hai)污染的(de)天然綠色(se)食(shi)品，也(ye)是眾多中國(guo)干果(guo)中品味、營養價值最高(gao)的(de)品種之一。
山核桃作為果品，為時更(geng)(geng)晚，據傳聞(wen)(wen)，還是本世紀初開始。一個偶(ou)然的機會(hui)，有(you)聞(wen)(wen)者(zhe)取榨油之山核食(shi)(shi)之，口感芳香略帶苦澀，即(ji)投之于鹽水之中，再食(shi)(shi)又覺回潮(chao)無香，遂棄(qi)之于暖(nuan)缸之上，數日后，又食(shi)(shi)，其(qi)味(wei)竟香脆(cui)無比，佐(zuo)以飲食(shi)(shi)，更(geng)(geng)是妙味(wei)橫生(sheng)、膾炙人口、嗜之有(you)癮，欲罷不(bu)能(neng)，復挑粒大(da)而(er)飽滿者(zhe)，如(ru)法炮制，食(shi)(shi)者(zhe)稱羨。
山核桃因其核大殼薄、味香松脆、鮮(xian)美可(ke)口而(er)享(xiang)譽全國各地(di)，有"天下美果"之稱(cheng)。
珍惜時光 
