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一.產品介紹

神(shen)(shen)(shen)池黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)(dou)產(chan)于山西省(sheng)忻州市神(shen)(shen)(shen)池縣(xian)(xian)，種(zhong)植(zhi)歷史悠久(jiu)。據歷史文獻記載(zai)，黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)(dou)為(wei)神(shen)(shen)(shen)池縣(xian)(xian)繳納公糧主(zhu)要(yao)品種(zhong)，且每年(nian)保持(chi)在10萬斤左(zuo)右(you)。據《神(shen)(shen)(shen)池縣(xian)(xian)志(zhi)》記載(zai)，神(shen)(shen)(shen)池黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)(dou)種(zhong)植(zhi)面積1975年(nian)為(wei)28830畝(mu)、1980年(nian)為(wei)16282畝(mu)、1985年(nian)為(wei)50675畝(mu)，現在每年(nian)保持(chi)在5萬畝(mu)以上。神(shen)(shen)(shen)池豆(dou)(dou)(dou)腐遠近聞名，豆(dou)(dou)(dou)香十足、久(jiu)燴不(bu)(bu)爛，是(shi)每日神(shen)(shen)(shen)池人餐桌(zhuo)上必不(bu)(bu)可少的(de)一(yi)道菜，神(shen)(shen)(shen)池黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)(dou)便是(shi)主(zhu)要(yao)原料(liao)，當地(di)有(you)句俗話說(shuo)“神(shen)(shen)(shen)池人不(bu)(bu)可一(yi)日無豆(dou)(dou)(dou)”之說(shuo)；神(shen)(shen)(shen)池黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)(dou)的(de)又一(yi)妙用是(shi)釀造老黑(hei)(hei)醬(jiang)，幾乎家(jia)家(jia)自釀；還(huan)有(you)黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)(dou)豆(dou)(dou)(dou)芽，新(xin)人結婚時要(yao)將黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)(dou)豆(dou)(dou)(dou)芽撒在婚車(che)上和新(xin)娘包袱里，寓(yu)意著生根發芽、繁(fan)衍(yan)生息；神(shen)(shen)(shen)池人還(huan)有(you)在冬至炒黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)(dou)“咬(yao)雜(za)病(bing)”之風俗。2003年(nian)神(shen)(shen)(shen)池縣(xian)(xian)被(bei)山西省(sheng)政府確定為(wei)全省(sheng)優(you)質(zhi)小雜(za)糧重點縣(xian)(xian)。

二.自然生態環境和人文歷史(shi)因素

1.地(di)(di)(di)(di)(di)貌和土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)情況(kuang)：神(shen)池縣(xian)地(di)(di)(di)(di)(di)處黃土(tu)(tu)(tu)(tu)丘陵(ling)區，山(shan)丘起伏、溝壑縱橫，平均海(hai)(hai)拔(ba)在1500米(mi)（海(hai)(hai)拔(ba)范圍(wei)1200—2500米(mi)），洪濤山(shan)脈自西北向東(dong)南延伸，關(guan)涔山(shan)脈縱立南沿(yan)，兩(liang)大(da)山(shan)脈形成(cheng)中(zhong)部(bu)(bu)小(xiao)塊緩坡平地(di)(di)(di)(di)(di)，全縣(xian)總的(de)(de)地(di)(di)(di)(di)(di)貌特(te)點是平川(chuan)少，山(shan)地(di)(di)(di)(di)(di)丘陵(ling)多(duo)（占(zhan)全縣(xian)國土(tu)(tu)(tu)(tu)面(mian)積(ji)(ji)的(de)(de)88%），地(di)(di)(di)(di)(di)形地(di)(di)(di)(di)(di)貌復雜。全縣(xian)可(ke)耕(geng)(geng)地(di)(di)(di)(di)(di)面(mian)積(ji)(ji)84.69萬(wan)畝(mu)，人均耕(geng)(geng)地(di)(di)(di)(di)(di)近10畝(mu)，全縣(xian)耕(geng)(geng)地(di)(di)(di)(di)(di)土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)類(lei)型分(fen)(fen)為(wei)四個土(tu)(tu)(tu)(tu)類(lei)（棕壤(rang)、栗褐(he)土(tu)(tu)(tu)(tu)、風砂土(tu)(tu)(tu)(tu)、潮土(tu)(tu)(tu)(tu)），主要土(tu)(tu)(tu)(tu)類(lei)為(wei)栗褐(he)土(tu)(tu)(tu)(tu)，占(zhan)總面(mian)積(ji)(ji)的(de)(de)98.08%，分(fen)(fen)布(bu)于海(hai)(hai)拔(ba)1600—2000米(mi)的(de)(de)中(zhong)低山(shan)和丘陵(ling)地(di)(di)(di)(di)(di)區；棕壤(rang)占(zhan)總面(mian)積(ji)(ji)的(de)(de)0.3%，主要分(fen)(fen)布(bu)在海(hai)(hai)拔(ba)2300米(mi)以上的(de)(de)山(shan)地(di)(di)(di)(di)(di)上部(bu)(bu)，風砂土(tu)(tu)(tu)(tu)占(zhan)總面(mian)積(ji)(ji)的(de)(de)1.23%，主要分(fen)(fen)布(bu)在西部(bu)(bu)平川(chuan)局部(bu)(bu)地(di)(di)(di)(di)(di)區，潮土(tu)(tu)(tu)(tu)占(zhan)總面(mian)積(ji)(ji)的(de)(de)0.39%，主要分(fen)(fen)布(bu)在縣(xian)川(chuan)河源頭和海(hai)(hai)拔(ba)1500米(mi)左右的(de)(de)山(shan)澗交接洼地(di)(di)(di)(di)(di)。按全國第二(er)次(ci)土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)普查(cha)，神(shen)池土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)總的(de)(de)特(te)點是“缺(que)磷少氮(dan)鉀(jia)(jia)有余”，全縣(xian)耕(geng)(geng)地(di)(di)(di)(di)(di)養份(fen)狀況(kuang)是有機(ji)質6.6-8.5g/kg、全氮(dan)0.4-0.5g/kg、有效磷3-5mg/kg、速效鉀(jia)(jia)100mg/kg以上，屬三級以上耕(geng)(geng)地(di)(di)(di)(di)(di)，非常適宜(yi)黑豆生長。

2.水(shui)文情(qing)況：全(quan)縣(xian)(xian)有四條大的(de)(de)季(ji)節性河(he)流(liu)(liu)(liu)，朱家川(chuan)河(he)全(quan)長60公(gong)里(li)，由(you)本(ben)(ben)縣(xian)(xian)西部(bu)賀職鄉出(chu)境(jing)(jing)，經(jing)五(wu)寨、保德入(ru)黃河(he)，流(liu)(liu)(liu)域(yu)面積163萬(wan)畝(mu)；縣(xian)(xian)川(chuan)河(he)全(quan)長35公(gong)里(li)，由(you)本(ben)(ben)縣(xian)(xian)西北長畛鄉出(chu)境(jing)(jing)，經(jing)偏關、保德入(ru)黃河(he)，流(liu)(liu)(liu)域(yu)面積95萬(wan)畝(mu)；野豬口河(he)全(quan)長19公(gong)里(li)，由(you)本(ben)(ben)鄉石湖村(cun)出(chu)境(jing)(jing)，經(jing)朔州入(ru)桑(sang)干河(he)；澗口河(he)在(zai)境(jing)(jing)內東部(bu)，全(quan)長5公(gong)里(li)，由(you)龍(long)泉鎮大溝兒澗出(chu)境(jing)(jing)，經(jing)寧武縣(xian)(xian)入(ru)恢河(he)，最后流(liu)(liu)(liu)入(ru)桑(sang)干河(he)，流(liu)(liu)(liu)域(yu)面積10萬(wan)畝(mu)。四條季(ji)節性河(he)流(liu)(liu)(liu)，徑(jing)流(liu)(liu)(liu)多(duo)(duo)集中(zhong)在(zai)雨季(ji)，7、8、9三個月的(de)(de)洪水(shui)流(liu)(liu)(liu)量(liang)占到全(quan)年徑(jing)流(liu)(liu)(liu)量(liang)的(de)(de)70%，各(ge)河(he)流(liu)(liu)(liu)總洪水(shui)量(liang)大1.15米(mi)3/秒(miao)，因為(wei)是季(ji)節性河(he)流(liu)(liu)(liu)，所以夏季(ji)出(chu)現洪水(shui)高峰(feng)，河(he)床洪水(shui)濤(tao)(tao)濤(tao)(tao)，當地農民(min)形象地概括(kuo)為(wei)“有雨山(shan)洪發，雨過(guo)河(he)床干”。神池縣(xian)(xian)水(shui)資源十分貧乏，全(quan)縣(xian)(xian)地下水(shui)靜(jing)儲量(liang)為(wei)6.16億噸，動儲量(liang)為(wei)5.9萬(wan)噸/晝夜，埋深(shen)在(zai)100米(mi)左右，且分布不均，多(duo)(duo)集中(zhong)于(yu)朱家川(chuan)河(he)和縣(xian)(xian)川(chuan)河(he)兩河(he)流(liu)(liu)(liu)域(yu)，適合黑豆生長。

3.氣候(hou)(hou)情況：神池縣屬大(da)陸季風(feng)氣候(hou)(hou)，干旱(han)(han)、高寒、溫(wen)(wen)(wen)差(cha)大(da)、無(wu)霜(shuang)期(qi)短，年(nian)平(ping)(ping)均氣溫(wen)(wen)(wen)4.7℃，平(ping)(ping)均無(wu)霜(shuang)期(qi)114天(tian)，平(ping)(ping)均降(jiang)雨(yu)量(liang)487.7毫(hao)米(mi)，主要集(ji)中在(zai)7—9月(yue)份(fen)，年(nian)平(ping)(ping)均蒸發量(liang)1921.1毫(hao)米(mi)，全年(nian)光照(zhao)時數為2816.7小(xiao)時，年(nian)太陽總輻射量(liang)144.03千卡(ka)/厘米(mi)，≥10℃的(de)總積溫(wen)(wen)(wen)為2300-2600℃，氣候(hou)(hou)以(yi)風(feng)大(da)、低溫(wen)(wen)(wen)、降(jiang)水變率大(da)，春旱(han)(han)年(nian)份(fen)多(duo)，無(wu)霜(shuang)期(qi)短為主要特點，總之氣候(hou)(hou)涼爽(shuang)、降(jiang)雨(yu)集(ji)中、西(xi)北風(feng)長年(nian)不斷、光照(zhao)充足、晝夜溫(wen)(wen)(wen)差(cha)大(da)這樣的(de)氣候(hou)(hou)條件正(zheng)好(hao)符合黑豆的(de)生產發育。

三.地域范圍

神池縣位于晉(jin)西(xi)(xi)北黃土高原，地處管(guan)涔山西(xi)(xi)北麓，東與朔州(zhou)市(shi)接(jie)壤，西(xi)(xi)與五寨縣毗連，南距管(guan)涔隔寧(ning)武，北負(fu)洪(hong)濤界偏關縣、平魯區。地理坐標：東經111°42′—112°18′，北緯38°56′—39°24′，縣域面(mian)積1472平方公里。神池黑豆(dou)地理標志(zhi)產品保(bao)護(hu)范(fan)圍為山西(xi)(xi)省忻州(zhou)市(shi)神池縣境(jing)內的龍泉鎮(zhen)、義井鎮(zhen)、八(ba)角鎮(zhen)、東湖(hu)鄉(xiang)(xiang)、太平莊鄉(xiang)(xiang)、虎(hu)北鄉(xiang)(xiang)、賀職鄉(xiang)(xiang)、烈堡鄉(xiang)(xiang)、長畛鄉(xiang)(xiang)、大(da)嚴備鄉(xiang)(xiang)等10個(ge)鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)241個(ge)行政村(cun)。近(jin)幾(ji)年(nian)黑豆(dou)年(nian)種植(zhi)面(mian)積保(bao)持在3300公頃(qing)以上，年(nian)總(zong)產8000-10000噸。

四(si).產(chan)品(pin)品(pin)質特性特征

1.外在品質：神池黑(hei)豆籽實大而飽滿，呈(cheng)卵圓形或近于球(qiu)形，色澤烏黑(hei)發亮，子葉(xie)呈(cheng)黃綠色。

2.內在品質：神池黑豆中(zhong)蛋白質含(han)量(liang)高達38-42g/100g，人體(ti)必需的(de)亞油酸含(han)量(liang)為4-5g/100g、亞麻酸含(han)量(liang)為0.8-1.0g/100g；含(han)有18種氨基酸，特別是人體(ti)必需的(de)8種氨基酸，其中(zhong)賴氨酸含(han)量(liang)可達2-3g/100g；每100g黑豆粉中(zhong)含(han)大豆異黃酮(tong)79.5-83.2mg、維(wei)生素E20.1-25.9mg、鈣(gai)158-187mg、磷548-598mg，還含(han)有人體(ti)必需的(de)維(wei)生素B1、B2、C、煙(yan)酸和豐富的(de)鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等微量(liang)元素；黑豆皮(pi)含(han)有花青素，花青素是很好的(de)抗氧化劑(ji)來源，能(neng)清除體(ti)內自由基。

3.質量安(an)全規定：符合(he)《農業部辦公(gong)廳關于印發茄果類蔬菜等(deng)37類無(wu)公(gong)害農產品檢測目錄的通知》農辦質[2012]8號中關于大豆(dou)(dou)的指標(biao)、《中華(hua)人民共和國農業部行(xing)業標(biao)準(zhun)—無(wu)公(gong)害食品 大豆(dou)(dou) NY 5310-2005》，以(yi)及《GB4285農藥安(an)全使(shi)用準(zhun)則(ze)(ze)》、《GB/T8321農藥合(he)理(li)使(shi)用準(zhun)則(ze)(ze)》等(deng)相關標(biao)準(zhun)和要求(qiu)。

五.特定(ding)生產方式

1.加強抗旱耕作(zuo)，保(bao)好墑情黑豆(dou)需要(yao)精細整地，保(bao)持(chi)土壤疏松平(ping)整。在我縣各黑豆(dou)產區可(ke)以采取秋深(shen)耕，冬(dong)鎮壓，春季頂凌粑磨，播(bo)后根據晌(shang)情進行碾壓等蓄(xu)水保(bao)墑辦法(fa)。

2.播(bo)前(qian)施(shi)足(zu)底(di)肥(fei)(fei)，精(jing)選種(zhong)(zhong)子旱地黑(hei)(hei)豆(dou)必須重(zhong)施(shi)底(di)肥(fei)(fei)，杜(du)絕白茬下(xia)種(zhong)(zhong)，做(zuo)到輕(qing)氮重(zhong)磷(lin)補鉀。每畝施(shi)優(you)(you)(you)質農肥(fei)(fei)2000公斤、復合肥(fei)(fei)10-15公斤做(zuo)底(di)肥(fei)(fei)；在現蕾(lei)開花期每畝追施(shi)尿素8-10公斤，以滿足(zu)黑(hei)(hei)豆(dou)對養(yang)分的需求。方(fang)法上采用(yong)集中(zhong)溝(gou)施(shi)。丘陵地區隨同犁種(zhong)(zhong)一(yi)次(ci)施(shi)入，緩坡地區在春(chun)季淺(qian)耕時(shi)施(shi)在犁溝(gou)內，隨后(hou)及時(shi)耙耱鎮(zhen)壓。根據(ju)不同的土壤類(lei)型和氣候特(te)點，選用(yong)不同的優(you)(you)(you)種(zhong)(zhong)。這(zhe)里所說的優(you)(you)(you)種(zhong)(zhong)，是(shi)指經過保純防雜的優(you)(you)(you)良品種(zhong)(zhong)。只有(you)(you)這(zhe)樣才能減(jian)少病蟲害，減(jian)輕(qing)品種(zhong)(zhong)的退化，一(yi)般2—3年應更換一(yi)次(ci)。在我縣(xian)適宜種(zhong)(zhong)植的品種(zhong)(zhong)有(you)(you)農家大粒黑(hei)(hei)豆(dou)，羊(yang)眼睛黑(hei)(hei)豆(dou)等。

3.拌(ban)(ban)種(zhong)早播(bo)(bo)，保證質量(liang)黑豆拌(ban)(ban)種(zhong)用(yong)55%的(de)甲拌(ban)(ban)磷200毫升加水3-4斤(jin)，倒(dao)在80斤(jin)-100斤(jin)黑豆種(zhong)子(zi)上，進行拌(ban)(ban)種(zhong)，要輕(qing)伴(ban)，防(fang)止脫(tuo)皮(pi)，拌(ban)(ban)好后放在陰涼處晾(liang)干，避(bi)免太陽暴(bao)曬，晾(liang)干后裝袋備用(yong)。黑豆早播(bo)(bo)可(ke)(ke)以(yi)(yi)充分(fen)利用(yong)土壤解凍后的(de)返(fan)漿水，提(ti)高(gao)出苗(miao)率；早播(bo)(bo)還可(ke)(ke)以(yi)(yi)闖過最末一(yi)次晚(wan)霜危害；早播(bo)(bo)可(ke)(ke)延(yan)長苗(miao)子(zi)生長時間，使營養體生長好，為(wei)后期開花結(jie)果創(chuang)造(zao)良好條件。一(yi)般我縣(xian)在4月25日(ri)至5月5日(ri)播(bo)(bo)種(zhong)。播(bo)(bo)種(zhong)方(fang)式可(ke)(ke)采用(yong)耬播(bo)(bo)或機播(bo)(bo)，播(bo)(bo)深以(yi)(yi)1.5-2寸左右為(wei)宜。

4.因地制宜(yi)，合理密植(zhi)要(yao)按照地力(li)條(tiao)件和品種(zhong)特性確(que)定合理密度，一般(ban)下等(deng)地播(bo)量(liang)5—7斤(jin)，畝保苗1—1.2萬(wan)株；中等(deng)地播(bo)7—8斤(jin)，畝保苗1.2—1.5萬(wan)株；上等(deng)地播(bo)8—10斤(jin)畝留苗1.5—1.8萬(wan)株。

5.加強田(tian)間(jian)管理我(wo)縣黑(hei)豆(dou)均(jun)采(cai)用地膜(mo)覆蓋種(zhong)植(zhi)，一(yi)般在(zai)中等(deng)肥力水平的地塊(kuai)上(shang)種(zhong)植(zhi)。特別是(shi)稍粘重(zhong)土壤在(zai)播后遇雨時就(jiu)會(hui)形(xing)成膜(mo)孔板(ban)結，要及時放苗(miao)，防止造成嚴重(zhong)的缺苗(miao)斷壟。黑(hei)豆(dou)出苗(miao)后30-50天內地表(biao)未(wei)被覆蓋，此(ci)時氣(qi)候干燥，雜草也正是(shi)盛發時期，黑(hei)豆(dou)此(ci)時根系生長較(jiao)強，地上(shang)部分(fen)(fen)卻生長緩慢(man)，這時應(ying)抓緊時間(jian)中耕(geng)除草，鋤凈壟間(jian)雜草，防止雜草和幼(you)苗(miao)爭奪(duo)養分(fen)(fen)，抑制幼(you)苗(miao)生長。

6.提高認(ren)識，防病(bing)防蟲目前(qian)，由于(yu)抗病(bing)品種的(de)推廣，黑(hei)(hei)豆病(bing)害基本可(ke)以控制。但黑(hei)(hei)豆田的(de)豆芫菁和金(jin)龜子仍不(bu)同程度(du)的(de)發生，應注(zhu)意防治。每畝用20%的(de)速(su)滅殺(sha)丁乳油25—50ml兌(dui)水80—100公斤(jin)噴霧即可(ke)。

7.適(shi)期早(zao)收，防止返(fan)青(qing)黑豆(dou)適(shi)時(shi)(shi)早(zao)收有一定增產作(zuo)用，一般可增產5%，而且黑豆(dou)后(hou)期雨(yu)多(duo)時(shi)(shi)，往往發(fa)生返(fan)青(qing)現象(xiang)，造成減產。因此在黑豆(dou)莖下部葉變黃(huang)，部分脫落，有75%的(de)莢果變黃(huang)褐色(se)，子(zi)粒多(duo)數搖(yao)動(dong)時(shi)(shi)沙沙作(zuo)響時(shi)(shi)及時(shi)(shi)受(shou)獲。