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一.產品介紹

中(zhong)陽縣“春秋屬晉，戰(zhan)國屬趙，漢為(wei)離石(shi)地(di)，屬西(xi)河郡。西(xi)漢置中(zhong)陽縣，至今已(yi)歷時2200余年(nian)。”幾千(qian)(qian)年(nian)來，先民世代(dai)(dai)農牧結合(he)，依托天然飼(si)草資源(yuan)，養(yang)(yang)羊業久(jiu)盛(sheng)不(bu)衰，據可(ke)考(kao)的文字記載顯示：至20世紀末(mo)的兩千(qian)(qian)多(duo)年(nian)間，羊飼(si)養(yang)(yang)量一(yi)直穩居全縣六畜之(zhi)首，尤(you)其(qi)中(zhong)陽柏(bo)籽羊依幾十萬畝側柏(bo)灌(guan)叢資源(yuan)自然進化，肉(rou)質密(mi)實，紋理清晰，肉(rou)色(se)紫紅，油(you)色(se)潔白，味含(han)柏(bo)香，不(bu)腥不(bu)膩‘經世代(dai)(dai)先民精心管理、科學(xue)優(you)化，所產’柏(bo)籽羊肉(rou)”以其(qi)很高的營養(yang)(yang)價值(zhi)和獨特的品質風味，成為(wei)一(yi)種(zhong)滋補美食，素(su)有(you)“土人參”、“補心丹”之(zhi)美譽(yu)。著名歌(ge)唱(chang)家郭(guo)蘭(lan)英在贊美山西(xi)的唱(chang)詞中(zhong)贊美：“中(zhong)陽柏(bo)籽羊肉(rou)香格噴噴。”中(zhong)陽柏(bo)籽羊肉(rou)被列為(wei)“三晉百寶(bao)”之(zhi)一(yi)，暢銷京津晉，譽(yu)享省內外(wai)。

二.自然生態環境和人文(wen)歷史因(yin)素

本(ben)區(qu)(qu)域大都(dou)屬石質山區(qu)(qu)及其同(tong)黃土高原(yuan)的(de)(de)過渡地帶，土垠(yin)為(wei)(wei)微酸性（PH值≥7.8）灰褐土，肥力較(jiao)高，溝(gou)壑縱(zong)橫(heng)，山峁林(lin)立，灌叢(cong)側柏連片叢(cong)生(sheng)(sheng)，林(lin)草相間，四季(ji)常青。區(qu)(qu)內人均(jun)地表水(shui)占有量1677立方米，主要水(shui)源南川(chuan)(chuan)河、小(xiao)(xiao)東川(chuan)(chuan)陳家灣(wan)水(shui)庫及柏根下滲(shen)出的(de)(de)小(xiao)(xiao)泉小(xiao)(xiao)水(shui)均(jun)為(wei)(wei)柏籽羊(yang)提供了充沛(pei)的(de)(de)水(shui)源。尤其是(shi)小(xiao)(xiao)泉小(xiao)(xiao)水(shui)獨(du)特的(de)(de)形成(cheng)條(tiao)件(jian)為(wei)(wei)優質柏籽羊(yang)肉(rou)的(de)(de)生(sheng)(sheng)產提供了特殊的(de)(de)水(shui)質保障。水(shui)質符合綠色食品相應標(biao)準。本(ben)區(qu)(qu)屬亞熱季(ji)風氣候，全年(nian)(nian)(nian)日(ri)照時數(shu)為(wei)(wei)2708.4小(xiao)(xiao)時，年(nian)(nian)(nian)平均(jun)降雨量491.6MM，相對濕度(du)為(wei)(wei)55%年(nian)(nian)(nian)平均(jun)氣溫為(wei)(wei)8.2℃，年(nian)(nian)(nian)平均(jun)無霜期140天左(zuo)右(you)，是(shi)柏籽山羊(yang)生(sheng)(sheng)產的(de)(de)獨(du)特氣候條(tiao)件(jian)。

三.地域范圍

中陽縣(xian)(xian)柏籽(zi)羊產區位于(yu)以縣(xian)(xian)域(yu)為(wei)中心方園(yuan)6—10公里(li)，即南北長20公里(li)，東(dong)西寬12公里(li)；（東(dong)經(jing)111°06′--111°18′，北緯(wei)37°15′--37°28′之間的土石山區），總(zong)面(mian)積約(yue)240平方公里(li)，海拔1200-1500M的區域(yu)，包括(kuo)寧鄉(xiang)鎮、張子山鄉(xiang)、下(xia)棗林(lin)鄉(xiang)，三個(ge)鄉(xiang)鎮的18個(ge)行政村，區內有天(tian)然側柏灌叢面(mian)積15萬畝，可(ke)養柏籽(zi)羊3萬余只。

四.產品品質特性特征

1、外在(zai)感(gan)官特征：中(zhong)陽柏(bo)籽山羊，經自然選育具有耐(nai)(nai)寒、耐(nai)(nai)旱、耐(nai)(nai)粗飼的(de)特點，性(xing)情溫(wen)順，反應機敏(min)，常年食柏(bo)葉、飲(yin)柏(bo)根山泉(quan)、跳石級全身肉(rou)（脂）沉積緊湊(cou)，分布均勻，腿(tui)部肌肉(rou)十分堅實。正(zheng)宗柏(bo)籽羊肉(rou)，肉(rou)質密實，紋理清晰，肉(rou)色紫紅，油(you)色潔白(bai)，味含柏(bo)香，不腥不膩。 

2、內在品(pin)質(zhi)(zhi)：柏籽羊(yang)(yang)(yang)肉具有很高的(de)營養(yang)價(jia)值(zhi)，長期食用可以補氣養(yang)血，潤(run)膚(fu)明目，開(kai)胃健脾，健腰強(qiang)膝。上世紀八十年代，經山西省(sheng)糧油(you)食品(pin)研究的(de)化(hua)驗結果顯示，成年柏籽羊(yang)(yang)(yang)氨基酸總量高于一般山羊(yang)(yang)(yang)。人體必須的(de)18種氨基酸，柏籽羊(yang)(yang)(yang)肉中含(han)有12種，高于普(pu)通(tong)山羊(yang)(yang)(yang)。 二00九年經“譜尼(ni)測(ce)試科技（北京）有限公(gong)司”采(cai)用“厚子吸(xi)收光譜儀(yi)”、“氨基酸自動分析儀(yi)”等(deng)儀(yi)器測(ce)定(ding)，“中陽(yang)柏籽羊(yang)(yang)(yang)肉”中蛋白質(zhi)(zhi)≥21.6mg /100g、維生素E≥0.73mg /100g 、谷氨酸≥2.06mg /100g 、精氨酸≥1.22mg /100g 、鈣≥4.44mg /100g 、氨基酸總量≥15.65mg /100g、膽固醇含(han)量大大低(di)于普(pu)通(tong)產品(pin)總值(zhi)，鉀≥311mg /100g 、鋅(xin)≥5.93mg /100g、等(deng)其他微量元(yuan)素及VE、VB1含(han)量幾倍于普(pu)通(tong)產品(pin)，營養(yang)價(jia)值(zhi)特高。

五(wu).特定生(sheng)產(chan)方式

柏(bo)(bo)(bo)籽(zi)(zi)(zi)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)生產(chan)基(ji)地，宜建立在海拔1200-1500米(mi)之間的(de)(de)天(tian)然側(ce)柏(bo)(bo)(bo)灌叢覆(fu)蓋區(qu)，選(xuan)擇背風向陽、地勢相對平坦、天(tian)然泉水(shui)豐富的(de)(de)河谷或緩坡(po)地帶，遠離工礦區(qu)和(he)人口密集區(qu)。柏(bo)(bo)(bo)籽(zi)(zi)(zi)羊(yang)(yang)(yang)宜選(xuan)擇以陜(shan)北黑山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)、呂(lv)梁黑山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)為基(ji)礎血緣(yuan)的(de)(de)本(ben)地山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)品(pin)(pin)種(zhong)為宜，也可選(xuan)上述山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)為基(ji)礎的(de)(de)絨(rong)肉(rou)雜(za)交品(pin)(pin)種(zhong)（如(ru)遼寧(ning)絨(rong)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)X本(ben)地山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)等(deng)(deng)）；綿羊(yang)(yang)(yang)、奶(nai)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)和(he)純種(zhong)波(bo)爾山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)均不(bu)(bu)適宜用(yong)于生產(chan)柏(bo)(bo)(bo)籽(zi)(zi)(zi)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)。常年(nian)采食柏(bo)(bo)(bo)葉、柏(bo)(bo)(bo)籽(zi)(zi)(zi)、飲柏(bo)(bo)(bo)根山(shan)(shan)泉水(shui)，或育肥期間堅持每天(tian)補給柏(bo)(bo)(bo)葉、柏(bo)(bo)(bo)籽(zi)(zi)(zi)等(deng)(deng)側(ce)柏(bo)(bo)(bo)產(chan)品(pin)(pin)，當年(nian)羔羊(yang)(yang)(yang)育肥屠宰的(de)(de)從開食起(qi)，日(ri)供(gong)給側(ce)柏(bo)(bo)(bo)產(chan)品(pin)(pin)總量(liang)應不(bu)(bu)低于總采食量(liang)的(de)(de)50%。飼草（料）配方和(he)藥(yao)物使用(yong)必須符合相關無公害食編發(fa)生。育肥肥羊(yang)(yang)(yang)屠宰要求膘度(du)中等(deng)(deng)偏(pian)上（酮體(ti)重≥12千(qian)克(ke)），體(ti)重≥25千(qian)克(ke)。

1、屠(tu)宰廠符(fu)合GB/T17237—1998規(gui)定(ding)，屠(tu)宰檢疫(yi)按NY/T467—2001規(gui)定(ding)執行(xing)。 

2、屠宰放(fang)血(xue)完全，無(wu)淤血(xue)。

3、剝(bo)皮(pi)、去(qu)(qu)頭蹄、去(qu)(qu)內臟(zang)（不含腎(shen)臟(zang)）、去(qu)(qu)羊油、去(qu)(qu)大血管，去(qu)(qu)乳房(fang)、去(qu)(qu)生(sheng)殖器、去(qu)(qu)三腺（甲(jia)狀(zhuang)腺、腎(shen)上腺、病變淋巴結）。 4、鮮(xian)活肉品(pin)冷(leng)藏(zang)排酸，儲運或預(yu)冷(leng)，分級包裝速(su)凍。