一.產品介紹
嵐(lan)(lan)縣馬(ma)(ma)(ma)(ma)鈴薯(shu)的(de)(de)人(ren)文歷史主要體現(xian)到獨(du)特(te)的(de)(de)餐(can)飲文化上,按照馬(ma)(ma)(ma)(ma)鈴薯(shu)的(de)(de)特(te)點(dian),分為以馬(ma)(ma)(ma)(ma)鈴薯(shu)作為主食或(huo)副(fu)食食用的(de)(de)“獨(du)立型(xing)”和與其他(ta)食品(pin)搭配制作飯菜的(de)(de)“混合型(xing)”兩大(da)類型(xing)約100余種餐(can)品(pin),粉面餃(jiao)子(zi)、搗拿糕、磨擦擦、摻馬(ma)(ma)(ma)(ma)鈴薯(shu)圪僵(jiang)僵(jiang)、黑河撈(lao)等是嵐(lan)(lan)縣的(de)(de)傳統吃法,深受前來嵐(lan)(lan)縣考察(cha)調研(yan)的(de)(de)各界人(ren)士的(de)(de)贊美,大(da)家(jia)(jia)對嵐(lan)(lan)縣馬(ma)(ma)(ma)(ma)鈴薯(shu)風(feng)味(wei)小吃贊不絕(jue)口(kou),稱其是地地道(dao)道(dao)的(de)(de)“綠色(se)食品(pin)”。上世(shi)紀70年代,山藥蛋(dan)派著名作家(jia)(jia)馬(ma)(ma)(ma)(ma)烽(feng)來嵐(lan)(lan)采(cai)風(feng)吃過嵐(lan)(lan)縣粉面餃(jiao)子(zi)后稱贊道(dao)“只此一家(jia)(jia)、別無分店”。
二.自然生態環境和人文歷史因(yin)素(su)
1.土(tu)壤地貌情(qing)況:嵐縣地形較(jiao)為(wei)復(fu)雜,境內有山地、丘陵(ling)、平(ping)(ping)(ping)川、溝谷四(si)種地貌類(lei)型。山地、丘陵(ling)占總面積(ji)的(de)85%,位于中心的(de)嵐河盆地,地勢平(ping)(ping)(ping)坦,是呂(lv)梁(liang)山上的(de)“小(xiao)平(ping)(ping)(ping)原”。全縣平(ping)(ping)(ping)均海拔1415米(mi),最高(gao)點(dian)為(wei)大蛇頭鄉水溝子村于家賢,海拔2275米(mi),最低點(dian)在社科鄉曲立村鴉兒(er)池(chi),海拔1131米(mi)。土(tu)壤多為(wei)沙壤土(tu),富(fu)含(han)腐(fu)殖質,含(han)鉀高(gao),微量元(yuan)素(su)全面而豐富(fu),種植馬鈴薯具有得天獨厚的(de)優(you)勢。
2.水文情況:嵐(lan)(lan)縣(xian)屬黃河(he)(he)流域(yu),境內的(de)(de)河(he)(he)流主要有嵐(lan)(lan)河(he)(he)、蔚汾河(he)(he)、嵐(lan)(lan)漪河(he)(he)、榆灣河(he)(he)、舍(she)安河(he)(he)。最大的(de)(de)河(he)(he)流是(shi)(shi)嵐(lan)(lan)河(he)(he),是(shi)(shi)汾河(he)(he)的(de)(de)一級支流,發(fa)源于河(he)(he)口(kou)鄉馬頭山,主要支流有嵐(lan)(lan)城河(he)(he)、普明河(he)(he)、上明河(he)(he)、順(shun)會河(he)(he)和南川(chuan)河(he)(he),全長51公里(li),流域(yu)面積1061平(ping)方公里(li),年徑流量(liang)5628萬(wan)立方米。
3.氣(qi)(qi)候情(qing)況:嵐縣平(ping)均(jun)(jun)海拔1415米(mi),為(wei)溫暖帶季(ji)風型(xing)大(da)陸性氣(qi)(qi)候,四(si)季(ji)分明(ming),光熱降(jiang)水比較豐(feng)富,雨(yu)熱同季(ji),農(nong)業氣(qi)(qi)候條件比較優越,年平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫6.9℃,年均(jun)(jun)降(jiang)水457毫米(mi),年有效(xiao)積溫2948℃。夏日氣(qi)(qi)候涼爽,是(shi)理(li)想(xiang)的(de)避暑勝地。空(kong)氣(qi)(qi)質量標準達二級以上的(de)天氣(qi)(qi)在200天以上,是(shi)國家(jia)生態環境建(jian)設重點(dian)縣、山西省生態建(jian)設紅旗縣、雁(yan)門(men)關(guan)生態畜牧經濟區(qu)項目縣。
三.地域范圍
嵐(lan)縣位于山西省呂梁(liang)市北部,汾河上游,北靠岢嵐(lan),西接(jie)興縣,東鄰(lin)靜樂,南連(lian)婁(lou)煩、方山。最高(gao)海(hai)拔(ba)2275米(mi),最低海(hai)拔(ba)1131米(mi)。 轄4鎮8鄉(xiang),1個城(cheng)區居(ju)民管理委員會,167個行政村,334個自然村,總(zong)人(ren)(ren)口17.8萬(wan)人(ren)(ren),其中農(nong)業(ye)人(ren)(ren)口15.4萬(wan),全縣總(zong)面(mian)積1512平方公(gong)里,耕地(di)75.9萬(wan)畝,地(di)理坐標:北緯(wei)38°05′00″~38°36′11″,東經(jing)111°21′43″~111°50′02″之間。歷史來馬鈴(ling)薯種植面(mian)積達到(dao)1.7萬(wan)公(gong)頃,總(zong)產值達到(dao)38萬(wan)噸。
四.產品品質特性特征
1.外在感官特征:嵐縣馬鈴薯(shu)(shu)在長期(qi)的(de)(de)栽培(pei)和(he)自然選擇下,形(xing)成了自己獨(du)特的(de)(de)產品特征,主(zhu)要品種(zhong)有克新(xin)1號(hao)(hao)、冀張薯(shu)(shu)8號(hao)(hao)、晉薯(shu)(shu)16號(hao)(hao)、青薯(shu)(shu)9號(hao)(hao)為主(zhu),其中克新(xin)1號(hao)(hao)、冀張薯(shu)(shu)8號(hao)(hao)、晉薯(shu)(shu)16號(hao)(hao)為長橢圓(yuan)形(xing),薯(shu)(shu)塊芽(ya)眼(yan)較淺(qian),表皮光滑,淡黃皮、乳白肉,適宜鮮食(shi)菜用、蒸食(shi)品質優。青薯(shu)(shu)9號(hao)(hao),薯(shu)(shu)塊橢圓(yuan)形(xing),表皮紅色,有網紋(wen),薯(shu)(shu)肉黃色,芽(ya)眼(yan)較淺(qian),適宜蒸食(shi)。
2.內(nei)在(zai)品質指(zhi)標:內(nei)在(zai)營養(yang)豐富,以(yi)100g鮮馬鈴薯為例,淀粉含量≥11%,蛋白質≥2.5g,粗纖維(wei)≥0.3g,總糖≥5.0g,維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B1≥0.5mg, 維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B2≥0.4 mg, 維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C≥21mg,鐵≥0.3mg,鉀≥200mg,鋅≥0.1mg,鎂≥20mg,磷(lin)≥24mg,銅≥0.05mg,鈣≥5.0mg。
3.安全(quan)要求(qiu):嚴格按照國家無公(gong)害(hai)農產品相關規定(ding)進行生產和管理,大(da)氣(qi)、灌溉(gai)(gai)水、地(di)面(mian)水、藥防、肥料(liao)執行標(biao)(biao)準(zhun)GB3095—1996大(da)氣(qi)質量標(biao)(biao)準(zhun)GB5084—1992農田灌溉(gai)(gai)水質標(biao)(biao)準(zhun)GB3838—1988國家地(di)面(mian)水質量標(biao)(biao)準(zhun)GB—T8321農藥合(he)理使用準(zhun)則(ze)NY—T496肥料(liao)合(he)理使用準(zhun)則(ze)、通則(ze)。
五(wu).特定生產方式
1.生產(chan)基(ji)地(di)環(huan)(huan)境(jing)(jing)條件:產(chan)地(di)環(huan)(huan)境(jing)(jing)質量應符合NY/T391的規(gui)定(ding)。生產(chan)基(ji)地(di)應選擇在(zai)無污染和自然生態環(huan)(huan)境(jing)(jing)良好的地(di)區,方圓5公(gong)里(li)范圍內和上風(feng)向20公(gong)里(li)不(bu)(bu)得有污染源的企業。應選擇排灌(guan)方便、耕層深厚、富(fu)含有機質的輕質壤土(tu)或(huo)砂壤土(tu),不(bu)(bu)宜選擇鹽堿地(di)和土(tu)壤粘重的地(di)塊。選擇三年以上無馬鈴薯(shu)、蕃茄、辣(la)椒、茄子等(deng)茄科作(zuo)物種植的地(di)塊,宜選玉(yu)米(mi)、谷子等(deng)禾谷類和豆類為前(qian)茬。
2.品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)與種(zhong)(zhong)薯(shu)禁止使用轉基因品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)。應(ying)(ying)選用優質高(gao)產、適應(ying)(ying)性廣、抗病(bing)(bing)性強、商品(pin)(pin)性好,適合(he)當(dang)地栽(zai)培的(de)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)。選用質量符合(he)國標要求的(de)脫(tuo)毒(du)種(zhong)(zhong)薯(shu)種(zhong)(zhong)薯(shu),質量應(ying)(ying)符合(he)GB18133的(de)相應(ying)(ying)規定。播種(zhong)(zhong)前應(ying)(ying)淘汰薯(shu)形不規則、表皮粗糙老化、芽眼凸(tu)出,皮色(se)暗(an)淡及病(bing)(bing)薯(shu),應(ying)(ying)選用壯(zhuang)齡薯(shu)進行播種(zhong)(zhong)。
3. 播前(qian)準備要(yao)求土壤耕(geng)作層深(shen)厚肥(fei)沃、疏松透氣。秋深(shen)耕(geng)或春季解凍后(hou)深(shen)耕(geng),深(shen)耕(geng)30㎝以上,耙耱整平。
4.施肥(fei)施肥(fei)應符合NY/T 394的(de)規定,以有機(ji)(ji)肥(fei)和(he)充分腐熟(shu)的(de)農家肥(fei)為基礎,有機(ji)(ji)肥(fei)與無機(ji)(ji)肥(fei)相結(jie)合,允許限量(liang)使(shi)用(yong)少量(liang)化(hua)肥(fei),如尿素(su)、碳酸(suan)(suan)氫銨、磷(lin)酸(suan)(suan)二銨、過磷(lin)酸(suan)(suan)鈣、硫酸(suan)(suan)鉀等肥(fei)料,禁止使(shi)用(yong)硝態(tai)氮(dan)肥(fei)、氮(dan)磷(lin)鉀復(fu)合肥(fei)和(he)氯(lv)(lv)化(hua)胺、氯(lv)(lv)化(hua)鉀等含氯(lv)(lv)化(hua)肥(fei)。
5.種(zhong)(zhong)薯(shu)(shu)處(chu)理 播(bo)前15d ~20d天(tian)出窖,在(zai)室內溫度保持(chi)在(zai)10℃~20℃的條件下(xia),催出0.5cm-1cm紫(zi)色壯芽,隨時(shi)剔除劣(lie)質種(zhong)(zhong)薯(shu)(shu)。提倡使用小種(zhong)(zhong)薯(shu)(shu)播(bo)種(zhong)(zhong),對50g以(yi)上的種(zhong)(zhong)薯(shu)(shu)進行切塊,以(yi)30g~40g為宜,每(mei)個薯(shu)(shu)塊至少帶1個壯芽,應用75%的乙醇(酒(jiu)精)或0.3%-0.5%的高錳酸(suan)鉀進行切刀(dao)反復消毒(du)。
6.播種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)依品種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)、氣候(hou)、耕作制度適期播種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong),避免早霜(shuang)及(ji)晚霜(shuang)的危害(hai)。春(chun)季(ji)(ji)10㎝地(di)溫穩定在(zai)7℃~8℃時(shi)開始播種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong),平川(chuan)一般在(zai)4月20日以后,山區在(zai)5月上旬(xun)。根據品種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)、土地(di)肥力、栽培季(ji)(ji)節、種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植方(fang)式和生產目(mu)的而(er)定。一般切塊(kuai)播種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)每667㎡用種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)量100㎏~150㎏。
7.田間管理(li) 中耕(geng)分(fen)兩次(ci)進(jin)行,第(di)一次(ci)在苗高5㎝~6㎝時(shi),結合除(chu)草培土3㎝~4㎝,;第(di)二次(ci)中耕(geng)在現(xian)(xian)蕾(lei)后(hou)進(jin)行,同時(shi)培土6㎝以上。水(shui)澆地(di)第(di)一水(shui)在第(di)一次(ci)中耕(geng)培土后(hou)進(jin)行,在團棵期、現(xian)(xian)蕾(lei)期出(chu)現(xian)(xian)脫肥現(xian)(xian)象時(shi),畝(mu)追尿素10㎏。如果干旱(han)應及時(shi)灌水(shui)。
8.病蟲害防(fang)治(zhi)遵循“預(yu)防(fang)為主(zhu)、綜合(he)防(fang)治(zhi)”的(de)方針(zhen)和“科學(xue)(xue)植(zhi)保(bao)(bao)、綠色植(zhi)保(bao)(bao)”的(de)理念(nian),使(shi)(shi)用農藥(yao)以農業防(fang)治(zhi)、物理防(fang)治(zhi)、生(sheng)物防(fang)治(zhi)措施為主(zhu),輔之(zhi)以化學(xue)(xue)防(fang)治(zhi)。禁(jin)用高毒、劇毒、高殘留或(huo)具有三致(zhi)(zhi)毒性(致(zhi)(zhi)癌、致(zhi)(zhi)畸、致(zhi)(zhi)突(tu)變)的(de)農藥(yao),每種(zhong)有機(ji)(ji)合(he)成(cheng)農藥(yao)在一種(zhong)作物的(de)生(sheng)長期內(nei)只允許使(shi)(shi)用一次,嚴禁(jin)使(shi)(shi)用基因工程品種(zhong)及制劑,不能使(shi)(shi)用有機(ji)(ji)合(he)成(cheng)的(de)植(zhi)物生(sheng)長調節劑。使(shi)(shi)用農藥(yao)應符合(he)按NY/T393的(de)規(gui)定。
9.收獲(huo)(huo)貯藏(zang)收獲(huo)(huo)時(shi)間 當地上部枯黃時(shi),可開始收獲(huo)(huo)。采用(yong)人(ren)工收獲(huo)(huo)或機械收獲(huo)(huo),應及(ji)時(shi)包裝、運輸、貯藏(zang)。采收所用(yong)器具應清潔(jie)、衛生、無污染(ran)。臨(lin)時(shi)貯存時(shi),應在陰(yin)涼、通風、清潔(jie)、衛生的(de)條件下,嚴防烈日暴(bao)曬、雨(yu)淋、凍(dong)害及(ji)有(you)毒物質和病蟲(chong)害的(de)危(wei)害,存放(fang)(fang)時(shi)應堆放(fang)(fang)整齊,防止(zhi)擠壓等造成(cheng)損(sun)傷。中長期貯藏(zang)時(shi),應按品種、規格分別(bie)堆放(fang)(fang),要保證有(you)足夠的(de)散(san)熱間距(ju)。貯藏(zang)還應防止(zhi)發芽和污染(ran)。
10.生產(chan)檔案管理對產(chan)品(pin)生產(chan)地點(dian),土壤耕(geng)作(zuo)茬(cha)口,所使用農(nong)(nong)機(ji)具,所施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用肥料名(ming)稱、施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)肥方式、施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)肥時間、施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)肥量(liang),施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用農(nong)(nong)藥(yao)名(ming)稱、施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)藥(yao)方式、施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)藥(yao)時間及施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)藥(yao)對象,產(chan)品(pin)收獲(huo)、銷(xiao)售等項目的日期、方式、數(shu)量(liang)等進行(xing)詳(xiang)細的記錄。