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產品品質(zhi)特性特征

（1） 外在感官特征(zheng)： 恭城縣良好(hao)的(de)(de)自然氣候環(huan)境、獨具(ju)的(de)(de)地(di)形地(di)貌(mao)和植物植被、豐富的(de)(de)礦 藏及(ji)水生(sheng)生(sheng)物資源、獨特的(de)(de)差(cha)異性水域條(tiao)件，不僅可(ke)以為恭城娃(wa)(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)(wa)魚(yu)提供 得天(tian)獨厚的(de)(de)棲息及(ji)生(sheng)長繁殖(zhi)環(huan)境，同(tong)時(shi)，形成了(le)恭城娃(wa)(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)(wa)魚(yu)特有的(de)(de)地(di)域特性及(ji)風味，使(shi)其極具(ju)科研保護、養殖(zhi)開發等(deng)價值，經與部分區內外不同(tong)地(di)方成年(nian)娃(wa)(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)(wa)魚(yu)對(dui)比，具(ju)有顯(xian)(xian)著的(de)(de)地(di)理特性，主要表現(xian)在：①恭城娃(wa)(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)(wa)魚(yu)因(yin)棲息環(huan)境的(de)(de)不同(tong)背(bei)(bei)部斑(ban)塊(kuai)表現(xian)一定的(de)(de)規格及(ji)顏(yan)色(se)差(cha)異，有黑色(se)、暗紅(hong)色(se)、棕(zong)紅(hong)色(se)或黑色(se)和棕(zong)紅(hong)色(se)不規則斑(ban)塊(kuai)交錯(cuo)分布(bu)，背(bei)(bei)部紅(hong)黑（褐）斑(ban)塊(kuai)顏(yan)色(se)更(geng)深、對(dui)比更(geng)明顯(xian)(xian)，②最顯(xian)(xian)著特征(zheng)是恭城娃(wa)(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)(wa)魚(yu)頭背(bei)(bei)部對(dui)稱疣粒較其他地(di)方的(de)(de)娃(wa)(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)(wa)魚(yu)明顯(xian)(xian)且多。

（2）內(nei)在品質(zhi)指標： 因獨(du)特(te)的(de)地理環境和(he)人工喂養方式，恭城娃娃魚肉(rou)(rou)質(zhi)鮮(xian)美，細膩(ni)清香，風味獨(du)特(te)，營養豐(feng)富，富含膠原蛋白、羥(qian)脯(fu)氨酸、維生素(su)E和(he)鋅。經檢測每100g鮮(xian)肉(rou)(rou)含蛋白質(zhi)16.8g～19.4g、羥(qian)脯(fu)氨酸63㎎～74㎎、維生素(su)E0.14 ㎎～0.27㎎、膽固醇(chun)46.6 ㎎～71.8㎎、每㎏鮮(xian)肉(rou)(rou)含鋅12.6g～19.7g。

（3）安(an)全要(yao)求(qiu) 生(sheng)產(chan)過(guo)程中嚴格執行《漁(yu)業水(shui)質標(biao)準》（GB11607）、《無公害食品(pin)淡水(shui)養殖用水(shui)水(shui)質》（NY5051—2001）、《無公害食品(pin)水(shui)產(chan)品(pin)中漁(yu)藥殘留限量》（NY5070-2002）。

地域范圍

恭城娃(wa)娃(wa)魚(yu)農產品(pin)地理標(biao)(biao)志地域保(bao)護范圍(wei)包括平安(an)鄉(xiang)(xiang)、蓮花鎮(zhen)、三(san)(san)江鄉(xiang)(xiang)、嘉會鄉(xiang)(xiang)、西(xi)(xi)嶺鄉(xiang)(xiang)、栗木鎮(zhen)、觀音鄉(xiang)(xiang)等(deng)鄉(xiang)(xiang)（鎮(zhen)），地理坐標(biao)(biao)為：東經110°36′41〞～111°10′12〞，北緯24°36′50〞～25°17′15〞，縣境東、西(xi)(xi)、北三(san)(san)面(mian)峰巒重疊(die)，東部為都龐嶺南段的花山山脈，長(chang)約(yue)70km，略呈南北走向，西(xi)(xi)部為海洋山南段山脈，長(chang)約(yue)30km，地域范圍(wei)為2139.31k㎡，養殖面(mian)積60公頃(qing)，野(ye)外存量(liang)和人工養殖總量(liang)達4萬多尾(wei)，產量(liang)8噸。

恭城(cheng)娃(wa)娃(wa)魚(yu)為農產品地理(li)標志產品。