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產品品質特(te)性特(te)征

（1）外(wai)在感官(guan)特(te)征(zheng)：東山豬的形態特(te)征(zheng)具有地方特(te)色，其體(ti)型特(te)點：體(ti)軀高大，背腰(yao)平直，各部位結構勻稱(cheng)。胸寬(kuan)深，腹大不拖地，四(si)肢強(qiang)健(jian)，立系。012－14個，少(shao)數16個，分布均勻，發育良好。頭部清秀略長(chang)，面部平直，額略寬(kuan)，有不規則皺紋，耳大下垂。軀干、四(si)肢、尾端、鼻(bi)梁(liang)及鼻(bi)端為白(bai)色；頭耳部、尾根及周圍為黑(hei)色，簡稱(cheng)為“四(si)白(bai)二黑(hei)”，少(shao)數豬軀干有黑(hei)塊。東山豬性情溫(wen)馴，適應性好，抗病力強(qiang)，耐粗飼。

（2）內在品質(zhi)(zhi)指標：東山豬(zhu)皮厚(hou)，肌(ji)肉脂肪(fang)含(han)(han)量(liang)(liang)高，背(bei)部瘦(shou)肉切(qie)面呈大理石狀(zhuang)，肉質(zhi)(zhi)鮮美，風味獨特。東山豬(zhu)背(bei)最長肌(ji)水分含(han)(han)量(liang)(liang)60.4%～65.4%，灰分含(han)(han)量(liang)(liang)0.8%～1.06%，脂肪(fang)含(han)(han)量(liang)(liang)12.8%～13.4%，蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)19.6%～21.7%，膳食(shi)纖維含(han)(han)量(liang)(liang)0.15%～0.17%，氨基酸總量(liang)(liang)含(han)(han)量(liang)(liang)17.25%～18.86%，熱量(liang)(liang)為873.4kJ/100g～945.4kJ/100g。

（3）產品質量安全規定：嚴格(ge)按照《無(wu)公害食品畜(chu)禽飼(si)(si)料和飼(si)(si)料添(tian)加劑使用準則(ze)》（NY5032）、《無(wu)公害畜(chu)禽飼(si)(si)養(yang)獸藥使用準則(ze)》（NY5032）執行。

品種特征

東山(shan)豬頭短寬，額部皺(zhou)紋多呈菱形，皺(zhou)紋粗(cu)深者(zhe)稱“獅子頭”，頭長直額紋淺細者(zhe)稱“萬

字頭(tou)(tou)”或“油(you)嘴(zui)筒(tong)”；耳中等(deng)大、下垂(chui)。背腰(yao)較(jiao)平直(zhi)，四肢(zhi)較(jiao)結實，但常年圈養者(zhe)多見臥系(xi)叉(cha)蹄。毛(mao)(mao)(mao)(mao)色(se)為(wei)“兩(liang)頭(tou)(tou)烏(wu)，中間白(bai)(bai)”，即頭(tou)(tou)、頸和臀、尾為(wei)黑色(se)，黑白(bai)(bai)交界處有2～3厘米寬的(de)黑皮著生白(bai)(bai)毛(mao)(mao)(mao)(mao)，稱(cheng)“暈帶”，軀(qu)干、四肢(zhi)為(wei)白(bai)(bai)色(se)，額上有一(yi)(yi)小撮白(bai)(bai)毛(mao)(mao)(mao)(mao)，稱(cheng)“筆(bi)苞花(hua)”或“白(bai)(bai)星”，有的(de)白(bai)(bai)毛(mao)(mao)(mao)(mao)延至鼻端稱(cheng)“破頭(tou)(tou)花(hua)”，有的(de)尾尖(jian)有白(bai)(bai)毛(mao)(mao)(mao)(mao)，少數(shu)豬(zhu)軀(qu)干上有一(yi)(yi)、二(er)塊不定型的(de)黑斑，稱(cheng)“腰(yao)花(hua)”或“點(dian)花(hua)豬(zhu)”，頭(tou)(tou)尾黑毛(mao)(mao)(mao)(mao)區較(jiao)小，黑色(se)區常以(yi)兩(liang)額角為(wei)中心聯于頭(tou)(tou)頂(ding)，稱(cheng)“點(dian)頭(tou)(tou)墨尾”。0數(shu)一(yi)(yi)般6～7對。

品種性能

東山豬(zhu)成年(nian)公(gong)豬(zhu)平(ping)均體(ti)重119.02公(gong)斤，體(ti)長132.29厘(li)(li)米(mi)，胸(xiong)圍(wei)114.86厘(li)(li)米(mi)，體(ti)高74.36厘(li)(li)米(mi)，成年(nian)母豬(zhu)分別為：124.31公(gong)斤，129.30厘(li)(li)米(mi)，118.36厘(li)(li)米(mi)，66.40厘(li)(li)米(mi)。東山豬(zhu)具(ju)有早熟(shu)易肥(fei)、骨細(xi)、瘦肉(rou)率較高、肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩等特點。但腿(tui)臀不夠豐滿，體(ti)質(zhi)結構疏(shu)松。

地域范圍

東(dong)(dong)(dong)山(shan)豬(zhu)原產于全(quan)(quan)(quan)州縣(xian)東(dong)(dong)(dong)山(shan)瑤族鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，分布于全(quan)(quan)(quan)州縣(xian)境內的東(dong)(dong)(dong)山(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、白寶鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、咸(xian)水鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、才灣鎮(zhen)、龍水鎮(zhen)、大西江鎮(zhen)、枧塘(tang)(tang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、石(shi)塘(tang)(tang)鎮(zhen)、安和鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、兩河(he)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鳳凰鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、文橋鎮(zhen)、廟頭(tou)鎮(zhen)、永歲(sui)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、黃沙(sha)河(he)鎮(zhen)、蕉江鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、全(quan)(quan)(quan)州鎮(zhen)、紹水鎮(zhen)等十八(ba)個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)。保護面積4022.19平方公里，地理坐標為(wei)：東(dong)(dong)(dong)經110°37′～111°29′，北緯(wei)25°29′～26°23′。全(quan)(quan)(quan)縣(xian)東(dong)(dong)(dong)山(shan)豬(zhu)飼(si)養量為(wei)17.73萬(wan)(wan)頭(tou)，母豬(zhu)存欄(lan)(lan)1.52萬(wan)(wan)頭(tou)，年出(chu)欄(lan)(lan)肉豬(zhu)7.1萬(wan)(wan)頭(tou)、小母豬(zhu)5萬(wan)(wan)頭(tou)。

東山豬(zhu)為(wei)農產品(pin)地理標志產品(pin)。