產(chan)品品質特性特征(zheng)
(1)外在感(gan)官特征:成品大(da)蠔(hao)個體大(da),體型多樣,有圓(yuan)(yuan)形(xing)、卵圓(yuan)(yuan)形(xing)、三角形(xing)和(he)長(chang)方形(xing)等,貝(bei)殼長(chang)10-24厘(li)米,高達6-15厘(li)米,質(zhi)堅(jian)厚(hou)。左(zuo)右(you)殼不等,左(zuo)殼較右(you)殼厚(hou)大(da)而(er)深(shen),鱗片少,并(bing)附在它物上;右(you)殼略扁平,表面環生薄(bo)而(er)平直的(de)鱗片,低齡貝(bei)的(de)鱗片平、薄(bo)、脆,高齡貝(bei)鱗片層層相疊,堅(jian)厚(hou)如石。殼面有灰、青、紫(zi)、棕(zong)黃等顏色。韌帶長(chang)而(er)闊,紫(zi)黑(hei)色。閉殼肌痕(hen)大(da),一般為卵圓(yuan)(yuan)形(xing)或腎臟形(xing),位于中部背側。
(2)內在品質(zhi):大蠔肉(rou)(rou)體(ti)豐(feng)滿(man),色澤乳白、呈亮,肉(rou)(rou)質(zhi)脆嫩,肉(rou)(rou)味鮮(xian)(xian)美,營養價值高(gao),每100克(ke)鮮(xian)(xian)肉(rou)(rou)含(han)有蛋(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)≥8.0g,脂肪≤2.0g,鈣≥500.0mg,鋅(xin)≥900.0mg,鐵≥62.5mg。此外,還含(han)有豐(feng)富的維(wei)生素、灰分和其它物質(zhi) 。
(3)安全(quan)要求(qiu):近江牡蠣(li)在生產過程中(zhong)嚴(yan)格執(zhi)行《海水水質(zhi)標準》(GB3097)、《漁業水質(zhi)標準》(GB11607)、《無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)(shi)品海水養殖(zhi)用水水質(zhi)》(NY5052-2001)、《無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)(shi)品近江牡蠣(li)養殖(zhi)技術規范》等(deng)有關標準,產品達到(dao)(NY/T5155-2002)《無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)(shi)品近江牡蠣(li)》(NY5154)要求(qiu)。
地域范圍
欽州大蠔農產(chan)(chan)品地理標志(zhi)地域(yu)保(bao)護范圍(wei)為:茅尾海(hai)至(zhi)龍(long)門港(gang)(gang)七(qi)十二(er)涇區(qu)域(yu),東(dong)經(jing) 108°29'16.18"至(zhi)108°36'0.16",北(bei)(bei)緯21°40'54.09"至(zhi)21°52'7.96"之(zhi)間,南北(bei)(bei)寬(kuan)18.84公(gong)里(li),東(dong)西長12.27公(gong)里(li),地域(yu)面積111.7平(ping)方(fang)公(gong)里(li),周邊有欽州港(gang)(gang)區(qu)、尖(jian)山鎮、沙埠鎮、大番坡鎮、龍(long)門港(gang)(gang)鎮、康熙嶺(ling)鎮和防城茅嶺(ling)鎮;大風(feng)江區(qu)域(yu),東(dong)經(jing)108°50'2.36"至(zhi)108°53'16.12",北(bei)(bei)緯21°37'1.47"至(zhi)21°45'12.70"之(zhi)間,南北(bei)(bei)寬(kuan)6.13公(gong)里(li),東(dong)西長15.36公(gong)里(li),地域(yu)面積17.5平(ping)方(fang)公(gong)里(li),周邊有犀牛腳(jiao)鎮、東(dong)場鎮、那麗鎮和合浦西場鎮。兩個地域(yu)保(bao)護面積共129.2平(ping)方(fang)公(gong)里(li)。殼蠔年總產(chan)(chan)量15萬噸。
大(da)(da)蠔(hao)(hao)(hao),學(xue)名近江牡蠣(li),屬暖水性貝類(lei),在我國東南沿海的(de)(de)河口區域都(dou)有分布。天然大(da)(da)蠔(hao)(hao)(hao)通常附著在海底礁石上生長(chang),成(cheng)品大(da)(da)蠔(hao)(hao)(hao)的(de)(de)個頭有15厘米(mi)(mi)~20厘米(mi)(mi)長(chang),個頭巨者重達0.5公斤。大(da)(da)蠔(hao)(hao)(hao)外殼粗(cu)糙、堅(jian)厚,呈(cheng)圓形或橢圓形,殼面灰黑,內(nei)殼是(shi)白(bai)色(se)釉(you)質,有光澤,肉(rou)可(ke)鮮(xian)食,亦可(ke)加工成(cheng)蠔(hao)(hao)(hao)豉(chi)、蠔(hao)(hao)(hao)油。
欽州灣(wan)海岸線綿延(yan)520多公里(li),水(shui)深浪靜,是(shi)養殖大蠔(hao)(hao)的(de)“天然牧(mu)場(chang)”。但是(shi),當地(di)村民告訴記者(zhe),并不是(shi)哪里(li)的(de)海域都能育(yu)蠔(hao)(hao)種(zhong)苗的(de)。茅尾(wei)海海域,欽江在這里(li)入海,非(fei)常適宜大蠔(hao)(hao)種(zhong)苗繁育(yu)。在欽州市(shi)欽南(nan)區尖山鎮排榜村,年近60歲的(de)老支書鐘遠香向記者(zhe)介紹說,茅尾(wei)海的(de)海水(shui)鹽度保持在17度左右,附近又有大片紅樹林濕地(di),為大蠔(hao)(hao)育(yu)苗提供了充足的(de)餌料。
欽(qin)(qin)(qin)州(zhou)(zhou)(zhou)沿(yan)(yan)海(hai)(hai)(hai)為(wei)我國(guo)(guo)產蠔(hao)之優(you)良海(hai)(hai)(hai)域。據欽(qin)(qin)(qin)州(zhou)(zhou)(zhou)市水產部門(men)提供的(de)材料,欽(qin)(qin)(qin)州(zhou)(zhou)(zhou)是(shi)(shi)中(zhong)國(guo)(guo)著名(ming)的(de)“大(da)(da)(da)蠔(hao)之鄉”,目前全(quan)(quan)市沿(yan)(yan)海(hai)(hai)(hai)淺灘涂插養及(ji)深水吊養的(de)大(da)(da)(da)蠔(hao)面積有14萬多畝,主要(yao)分布(bu)在欽(qin)(qin)(qin)州(zhou)(zhou)(zhou)的(de)龍門(men)、康熙嶺、大(da)(da)(da)番坡、東場、尖山等鎮,尤以龍門(men)最(zui)多;欽(qin)(qin)(qin)州(zhou)(zhou)(zhou)灣茅尾海(hai)(hai)(hai)是(shi)(shi)全(quan)(quan)國(guo)(guo)最(zui)大(da)(da)(da)的(de)大(da)(da)(da)蠔(hao)天(tian)然苗種繁殖區;大(da)(da)(da)蠔(hao)是(shi)(shi)欽(qin)(qin)(qin)州(zhou)(zhou)(zhou)四大(da)(da)(da)名(ming)貴海(hai)(hai)(hai)產(另外3個分別是(shi)(shi)對蝦、青蟹和石斑魚)之一。 欽(qin)(qin)(qin)州(zhou)(zhou)(zhou)大(da)(da)(da)蠔(hao)為(wei)農產品地理標志產品。