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產品簡介

玉州區(qu)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)玉林(lin)香(xiang)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)已有(you)1000多年的(de)歷(li)史(shi)，其特有(you)土質種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)的(de)香(xiang)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)頭以(yi)肉質晶瑩、味(wei)道辣香(xiang)而聞名。為做強(qiang)做大玉林(lin)香(xiang)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)產業，玉州區(qu)近年來(lai)積(ji)極打(da)造“玉林(lin)香(xiang)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)”品牌，使玉林(lin)香(xiang)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)產業獲得快速發展，目前玉林(lin)香(xiang)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)基地面(mian)積(ji)5萬畝，蒜(suan)(suan)(suan)(suan)農有(you)3萬多人，從事(shi)營銷玉林(lin)香(xiang)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)達700多人。

發展

玉(yu)(yu)(yu)(yu)州(zhou)區(qu)在玉(yu)(yu)(yu)(yu)林香(xiang)(xiang)蒜(suan)(suan)的(de)(de)(de)品牌打(da)造上下足(zu)了功夫，前年(nian)，在該區(qu)的(de)(de)(de)努力下，玉(yu)(yu)(yu)(yu)林香(xiang)(xiang)蒜(suan)(suan)擁有了“郁州(zhou)”牌商標，并被評為廣西(xi)優質(zhi)農產(chan)(chan)品，接著，該區(qu)立即著手開展申報國家地(di)(di)理(li)標志產(chan)(chan)品保護工(gong)作(zuo)，通(tong)過嚴格的(de)(de)(de)審查和社會公示，近(jin)日國家質(zhi)量監督(du)檢驗檢疫總局正式發文批準對產(chan)(chan)地(di)(di)為玉(yu)(yu)(yu)(yu)州(zhou)區(qu)的(de)(de)(de)“玉(yu)(yu)(yu)(yu)林香(xiang)(xiang)蒜(suan)(suan)”實施地(di)(di)理(li)標志產(chan)(chan)品保護，對玉(yu)(yu)(yu)(yu)林香(xiang)(xiang)蒜(suan)(suan)的(de)(de)(de)品種、整地(di)(di)、播種、水肥管理(li)、病(bing)蟲(chong)害防治、采收等技術要求均作(zuo)出(chu)具體(ti)規定，將(jiang)有力促(cu)進玉(yu)(yu)(yu)(yu)林香(xiang)(xiang)蒜(suan)(suan)生產(chan)(chan)標準化，

摘采香蒜

進一步(bu)提高(gao)產品質(zhi)量，更為重要的(de)(de)是，地理(li)標(biao)志產品是國(guo)際(ji)市(shi)場(chang)的(de)(de)“質(zhi)量通行證”，可杜絕市(shi)場(chang)上的(de)(de)假冒產品，玉(yu)州區的(de)(de)玉(yu)林香蒜(suan)生產者均(jun)可申請(qing)使用地理(li)標(biao)志產品標(biao)識(shi),大(da)大(da)提升(sheng)了(le)玉(yu)林香蒜(suan)的(de)(de)品牌價值(zhi)和(he)市(shi)場(chang)競爭力。

玉州區還積極攜玉林香蒜參加各種農博會，建立“玉林香蒜”主頁，使玉林香蒜的特點廣為人知，玉林香蒜也由此變成不愁嫁的“皇帝女”，目前已建立了遍布國內大中城市的營銷網絡，每年所產香蒜苗及蒜頭均暢銷國內及東南亞一帶。今年該區3萬畝玉林香蒜青蒜苗已銷售一空，銷售收入6000多萬元，2萬畝玉林香蒜干蒜頭正在熱銷中，產值可達3000多萬元。

歷史淵(yuan)源和(he)知名度

古鬰林(lin)(lin)(lin)(lin)州(zhou)（現玉(yu)(yu)州(zhou)區）宋代就已引種(zhong)大蒜(suan)(suan)，據宋至(zhi)道年(nian)間（995~997年(nian)）《鬱林(lin)(lin)(lin)(lin)州(zhou)志》記(ji)載，“仁(ren)東(dong)多產蒜(suan)(suan)，蒜(suan)(suan)苗鮮嫩,味濃(nong)郁，蒜(suan)(suan)頭(tou)味辛溫(wen)，消炎(yan)、理(li)胃、溫(wen)中、除邪痹毒氣”。由此可知(zhi)，玉(yu)(yu)林(lin)(lin)(lin)(lin)香(xiang)(xiang)蒜(suan)(suan)的(de)種(zhong)植，已有一千多年(nian)歷史。由于其(qi)獨特(te)(te)地域條件和(he)氣候條件以及獨特(te)(te)的(de)栽培方式，形成(cheng)了(le)現有的(de)特(te)(te)有品種(zhong)玉(yu)(yu)林(lin)(lin)(lin)(lin)香(xiang)(xiang)蒜(suan)(suan)，又稱玉(yu)(yu)林(lin)(lin)(lin)(lin)骨蒜(suan)(suan)、紫衣(yi)大蒜(suan)(suan)。玉(yu)(yu)林(lin)(lin)(lin)(lin)香(xiang)(xiang)蒜(suan)(suan)蒜(suan)(suan)頭(tou)個大肉厚(hou)、堅(jian)實，具有與眾不同的(de)香(xiang)(xiang)辣、味濃(nong)、肉脆、多汁等(deng)其(qi)他地域范圍無法比擬的(de)特(te)(te)點，特(te)(te)別耐貯藏運輸。長期以來，玉(yu)(yu)林(lin)(lin)(lin)(lin)香(xiang)(xiang)蒜(suan)(suan)被廣大消費(fei)者視為大蒜(suan)(suan)中的(de)極品、保健之佳品、配菜之珍(zhen)品。十(shi)九(jiu)世(shi)紀三十(shi)年(nian)代已遠銷港(gang)澳、東(dong)南亞、歐洲和(he)拉丁美洲等(deng)地，在國際市場(chang)(chang)、國內市場(chang)(chang)上(shang)久(jiu)享盛名。1985年(nian)，玉(yu)(yu)林(lin)(lin)(lin)(lin)香(xiang)(xiang)蒜(suan)(suan)被收錄于《中國特(te)(te)產風味指南》叢書系列《廣西特(te)(te)產風味》中。

歷史記載

《中國實業(ye)志》載(zai)：“蒜(suan)一身殆無不可食，而(er)(er)與有腥氣(qi)之肉類(lei)，共煮之，可以(yi)除腥氣(qi)”。山(shan)(shan)東人(ren)以(yi)生(sheng)食蔥蒜(suan)為嗜(shi)好，幾(ji)乎(hu)達到了(le)每飯必備的程(cheng)度。《清稗(bai)類(lei)鈔》載(zai)：“北人(ren)好食蔥蒜(suan)，亦以(yi)北產(chan)為勝，不論富貴貧賤之家(jia)，每飯必具，此言不為過(guo)之語(yu)。”大約在東漢章帝時(shi)（公(gong)元76年—88年），李(li)恂任(ren)兗(yan)州(zhou)刺史，將蒜(suan)種帶到住所種植，后又分贈下屬、家(jia)眷，從(cong)而(er)(er)相傳相種，漸漸地(di)從(cong)兗(yan)州(zhou)發展至周圍各(ge)郡、縣，而(er)(er)嘉祥，而(er)(er)濟(ji)寧，而(er)(er)蒼(cang)山(shan)(shan)......并(bing)(bing)擴展到山(shan)(shan)東各(ge)地(di)，經長期繁(fan)衍，形成了(le)以(yi)蒼(cang)山(shan)(shan)一帶所產(chan)之蒜(suan)最佳，并(bing)(bing)成為當地(di)特(te)產(chan)。

蒜(suan)(suan)(suan)(suan)入饌方法頗多(duo)(duo)，可做主料（如青蒜(suan)(suan)(suan)(suan)、蒜(suan)(suan)(suan)(suan)薹）、配料、調(diao)料、點綴之用。以蒜(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban)配制的(de)菜(cai)肴有(you)：江蘇燉生敲、四(si)川(chuan)大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)燒(shao)鯰魚(yu)、廣(guang)東(dong)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)子瑤柱脯...蒜(suan)(suan)(suan)(suan)用做調(diao)料就(jiu)更(geng)多(duo)(duo)見了，如四(si)川(chuan)的(de)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)泥(ni)白肉，又如山東(dong)的(de)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)泥(ni)黃瓜(gua)、夏季食用的(de)涼面的(de)菜(cai)碼中加蒜(suan)(suan)(suan)(suan)泥(ni)......蒜(suan)(suan)(suan)(suan)具(ju)(ju)有(you)殺(sha)菌(jun)和防癌的(de)功(gong)效，每100克(ke)鮮蒜(suan)(suan)(suan)(suan)中，含水分64—72克(ke)，蛋白質3.6—6.9克(ke)，碳水化合物22—30.3克(ke)，蒜(suan)(suan)(suan)(suan)還含有(you)大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)素，具(ju)(ju)有(you)殺(sha)菌(jun)作用。中醫認為大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)味辛、性溫，入脾、胃、肺，暖脾胃，消癥積，解毒，殺(sha)蟲的(de)功(gong)效。因此(ci)山東(dong)人(ren)食蒜(suan)(suan)(suan)(suan)有(you)著歷(li)史性、傳(chuan)統性、科學性、延(yan)續(xu)性的(de)特點。