自然(ran)生(sheng)態環境和人文歷(li)史因素
大化(hua)瑤族(zu)自治縣(xian)屬喀斯特(te)地貌,境內(nei)峰叢密布(bu),紅(hong)水河貫穿大化(hua)全境。縣(xian)境地處南(nan)亞熱帶季風(feng)氣(qi)候(hou)區北緣,年平均氣(qi)溫(wen)18.2~21.7℃,年降雨量為1249—1673mm之間,氣(qi)候(hou)溫(wen)和(he),光(guang)照(zhao)充足,空(kong)氣(qi)清新。全縣(xian)森林(lin)覆蓋率達64.53%;全縣(xian)境內(nei)無高(gao)耗能(neng)高(gao)污(wu)染的(de)工業企業排放廢(fei)氣(qi)、廢(fei)物(wu)和(he)化(hua)學藥品等,所以灰塵、微粒(li)極少。境內(nei)空(kong)氣(qi)中的(de)負離子含量高(gao)達每立方厘米2萬個以上;大化(hua)縣(xian)資源(yuan)豐(feng)富,農林(lin)資源(yuan)產品主要有水稻、玉米、甘蔗(zhe)、花生(sheng)(sheng)、火麻、龍眼、板(ban)栗、杉、松、竹木、金銀花等天然食料(liao),優(you)越的(de)氣(qi)候(hou)條(tiao)件非常適(shi)合多種農作物(wu)生(sheng)(sheng)長,適(shi)合七百弄雞的(de)生(sheng)(sheng)長和(he)繁衍生(sheng)(sheng)息(xi)。
七(qi)百弄(nong)(nong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)從遙遠(yuan)的創世史詩(shi)中走來,神密久(jiu)遠(yuan)。廣西民(min)族出版社(2002年10月)出版的“密洛陀(tuo)古歌”記載,因公雞(ji)(ji)(ji)(ji)吃(chi)了沾(zhan)有太陽血的午飯,母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)吃(chi)了沾(zhan)有月亮血的午飯,從而形成公雞(ji)(ji)(ji)(ji)金黃雪花(hua)(hua)、母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)麻(ma)羽(yu)雪花(hua)(hua)的毛色。據《大(da)化(hua)(hua)瑤族自治縣志》記載,1970年前,大(da)化(hua)(hua)縣就已(yi)經(jing)開始養殖七(qi)百弄(nong)(nong)雞(ji)(ji)(ji)(ji),“‘七(qi)百弄(nong)(nong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)’體型嬌(jiao)小,腳細而短,公雞(ji)(ji)(ji)(ji)羽(yu)毛為金黃色蘆花(hua)(hua),母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)羽(yu)毛為麻(ma)羽(yu)帶(dai)白點(dian),主要(yao)分布在(zai)七(qi)百弄(nong)(nong)、鎮西、雅龍(long)、板升(sheng)、六也等鄉鎮,是當(dang)地村民(min)走親訪(fang)友或(huo)宴請(qing)賓(bin)客敬老佳品。”
地域范圍
地域范圍包(bao)括大化瑤(yao)族自治(zhi)縣(xian)七百(bai)(bai)弄鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、雅(ya)龍鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、板升鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大化鎮(zhen)、都陽鎮(zhen)、北景鎮(zhen)、巖(yan)灘(tan)鎮(zhen)、共和鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、貢川(chuan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、六也鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、百(bai)(bai)馬鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、古文(wen)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、古河鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、江南(nan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、羌圩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、乙圩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)等(deng)十六個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen),
中(zhong)心產(chan)區為(wei)七百弄(nong)鄉、雅龍鄉、板升鄉。地理坐標為(wei):東(dong)經107°20′15〞~108°2′14〞,北緯23°56′16〞~24°22′15〞,總面積2716平(ping)方(fang)公里。2015年全縣(xian)飼養量(liang)161.2萬(wan)只,其中(zhong)出欄102.57萬(wan)只。
產品品質(zhi)特性特征
(1)外在感官特征(zheng):公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)毛(mao)色(se)(se)(se)以(yi)金(jin)黃(huang)(huang)雪(xue)花(hua)(hua)為主(全身羽(yu)(yu)毛(mao)金(jin)黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)鑲(xiang)嵌(qian)白(bai)色(se)(se)(se)雪(xue)花(hua)(hua)斑點),片(pian)狀羽(yu)(yu),其中(zhong)頸部羽(yu)(yu)毛(mao)呈(cheng)金(jin)絲(si)狀,色(se)(se)(se)彩(cai)光鮮(xian)靚麗,像(xiang)是披(pi)上(shang)一件黃(huang)(huang)金(jin)戰(zhan)衣,尾羽(yu)(yu)高翹。少(shao)數(shu)為麻(ma)羽(yu)(yu)或(huo)雜(za)色(se)(se)(se)羽(yu)(yu)。母雞(ji)(ji)(ji)(ji)毛(mao)色(se)(se)(se)以(yi)麻(ma)羽(yu)(yu)雪(xue)花(hua)(hua)為主(麻(ma)黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)羽(yu)(yu)毛(mao)間鑲(xiang)嵌(qian)白(bai)色(se)(se)(se)雪(xue)花(hua)(hua)斑點),片(pian)狀羽(yu)(yu),像(xiang)是白(bai)雪(xue)披(pi)身。少(shao)數(shu)為麻(ma)羽(yu)(yu)或(huo)者黑羽(yu)(yu)。體(ti)型(xing)嬌小,前軀(qu)稍窄,后軀(qu)寬而圓,呈(cheng)柚子身。單冠(guan),公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)冠(guan)和(he)肉垂(chui)發達,冠(guan)齒(chi)(chi)5個~10個,母雞(ji)(ji)(ji)(ji)冠(guan)較小,冠(guan)齒(chi)(chi)6個~8個;喙和(he)脛(jing)黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)或(huo)黃(huang)(huang)白(bai)色(se)(se)(se),成(cheng)(cheng)年公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)腳(jiao)(jiao)脛(jing)長(chang)9cm~11cm,脛(jing)圍4.0cm~5.2cm;成(cheng)(cheng)年母雞(ji)(ji)(ji)(ji)腳(jiao)(jiao)脛(jing)長(chang)6.0cm~7.5cm,脛(jing)圍3.0cm~4.0cm。個別有(you)腳(jiao)(jiao)毛(mao),一般有(you)四趾,少(shao)數(shu)有(you)五(wu)趾。成(cheng)(cheng)年母雞(ji)(ji)(ji)(ji)1.3kg~1.8kg,成(cheng)(cheng)年公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)2.0kg~2.8kg。
(2)內在品(pin)質(zhi):七百(bai)弄雞(ji)宰后皮(pi)膚淡黃(huang)色(se)(se)或(huo)白色(se)(se),肉白色(se)(se),肌肉切面有光澤,皮(pi)下(xia)脂肪(fang)少,肌肉結實富有彈(dan)性,肉質(zhi)鮮(xian)嫩,雞(ji)湯鮮(xian)美而清甜(tian)。主要(yao)營養成(cheng)分:內在品(pin)質(zhi)指標:七百(bai)弄雞(ji)鮮(xian)肉(肌胸(xiong)肉)主要(yao)營養成(cheng)分:蛋白質(zhi)為(wei)23.3~24.9g/100g;總(zong)(zong)脂肪(fang)為(wei)0.96~1.31g/100g;膽固醇(chun)為(wei)52.2~54.3mg/100g;氨基酸(suan)總(zong)(zong)量(liang)(liang)為(wei)19.69~20.30g/100g;鐵含量(liang)(liang)為(wei)0.38~0.67mg/kg;鋅含量(liang)(liang)為(wei)6.2~7.9mg/kg。風味物質(zhi)含量(liang)(liang):油酸(suan)量(liang)(liang)為(wei):油酸(suan):355.76~440.55mg/100g;亞(ya)油酸(suan):209.95~242.87mg/100g;亞(ya)麻(ma)酸(suan):6.03~9.44mg/100g;肌苷酸(suan):336~348mg/100g。
(3)安全要求(qiu):嚴(yan)格(ge)按照以下標準(zhun)進行(xing)生產(chan):《無(wu)公害食品(pin)禽(qin)(qin)肉(rou)及禽(qin)(qin)副(fu)產(chan)品(pin)》(NY5034-2005);《無(wu)公害食品(pin)畜禽(qin)(qin)飼(si)養(yang)獸藥使(shi)用準(zhun)則》(NY5030-2006);《無(wu)公害食品(pin)肉(rou)雞飼(si)養(yang)獸醫防疫準(zhun)則》(NY5039-2006);《無(wu)公害食品(pin)家禽(qin)(qin)養(yang)殖生產(chan)管理規范(fan)》(NY/T5038-2006)。
包裝(zhuang)標(biao)識相關(guan)規定
七(qi)(qi)(qi)(qi)百弄雞活禽(qin)用(yong)(yong)(yong)(yong)腳環標(biao)(biao)記,腳環上(shang)(shang)有“七(qi)(qi)(qi)(qi)百弄雞”字(zi)樣。宰后(hou)每只采(cai)用(yong)(yong)(yong)(yong)真空塑料封包(bao)裝(zhuang),每個紙箱(xiang)內裝(zhuang)2只或(huo)4只,外(wai)包(bao)裝(zhuang)上(shang)(shang)注明產(chan)品(pin)批號并加(jia)注“七(qi)(qi)(qi)(qi)百弄雞”字(zi)樣。地(di)域(yu)范(fan)圍(wei)內的七(qi)(qi)(qi)(qi)百弄雞農(nong)產(chan)品(pin)生產(chan)經(jing)營者,在產(chan)品(pin)或(huo)包(bao)裝(zhuang)上(shang)(shang)使用(yong)(yong)(yong)(yong)獲得(de)登記保護的農(nong)產(chan)品(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)志,須(xu)向(xiang)登記證(zheng)書持有人(ren)提出申請,并按照規(gui)范(fan)生產(chan)和使用(yong)(yong)(yong)(yong)標(biao)(biao)志,統一在其產(chan)品(pin)或(huo)其包(bao)裝(zhuang)上(shang)(shang)統一使用(yong)(yong)(yong)(yong)農(nong)產(chan)品(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)志(七(qi)(qi)(qi)(qi)百弄雞名稱和公(gong)共標(biao)(biao)識圖案組合標(biao)(biao)注形式)。