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軍(jun)山(shan)湖(hu)(hu)大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)，江西省進(jin)(jin)賢(xian)縣特產，因(yin)原產于該縣軍(jun)山(shan)湖(hu)(hu)而得名，中(zhong)國國家地理(li)標志產品(pin)。進(jin)(jin)賢(xian)縣軍(jun)山(shan)湖(hu)(hu)地區的(de)水質、氣候、生態(tai)環(huan)境(jing)非常適合河(he)蟹(xie)(xie)的(de)生長(chang)，逐步形成了養(yang)殖河(he)蟹(xie)(xie)的(de)生產規模。軍(jun)山(shan)湖(hu)(hu)的(de)大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)具有"大(da)、肥、腥、鮮、甜(tian)""五(wu)星"特征(zheng)和(he)"綠(lv)、靚(jing)、晚(wan)"三大(da)比較優勢，是大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)中(zhong)的(de)上品(pin)，在歷屆河(he)蟹(xie)(xie)大(da)賽(sai)上屢(lv)獲金(jin)蟹(xie)(xie)獎(jiang)、銀(yin)蟹(xie)(xie)獎(jiang)和(he)"蟹(xie)(xie)王""蟹(xie)(xie)后"稱(cheng)號，且(qie)遠銷日本、韓國、新(xin)加坡(po)等(deng)國際市場(chang)。

品質特點

軍(jun)山湖(hu)(hu)周(zhou)邊多為山林和(he)耕地，周(zhou)圍無(wu)(wu)工廠，因遠離工業區，湖(hu)(hu)內水(shui)碧如翠、水(shui)質優良、無(wu)(wu)任何污染、水(shui)草茂盛、餌料生物(wu)豐富，所生產的軍(jun)山湖(hu)(hu)清水(shui)大(da)閘(zha)蟹具有青(qing)背白肚、金爪(zhua)黃毛、個體碩(shuo)大(da)、品(pin)種純(chun)正(zheng)、肉味鮮美、營養(yang)豐富等特征，并形成(cheng)了"大(da)、肥、腥、鮮、甜"五大(da)獨特風味。

產地環境

進賢縣氣候條件良(liang)好，加上軍山(shan)湖(hu)水(shui)質優良(liang)，無(wu)任何污染，水(shui)生資源豐(feng)富，為軍山(shan)湖(hu)清水(shui)大閘蟹(xie)的養(yang)殖提供了得天獨厚的條件。

產地氣候

進賢縣地處(chu)江西省中部，鄱陽(yang)湖南(nan)岸的濱湖地區(qu)，東經116°11'15″--116°33'8″，北(bei)緯28°09'--28°41'，屬(shu)亞熱帶季風型氣(qi)候(hou)，氣(qi)候(hou)溫和(he)，雨(yu)量(liang)充(chong)沛、日(ri)照充(chong)足、無霜期長、主(zhu)要氣(qi)候(hou)特點是:冬夏長、春秋短、冬季多(duo)偏北(bei)風、寒冷(leng)干(gan)燥、春夏之交多(duo)雷(lei)雨(yu)、伏秋之間(jian)常(chang)久晴。多(duo)年(nian)(nian)平均(jun)氣(qi)溫17.7℃。歷年(nian)(nian)平均(jun)降雨(yu)量(liang)1587毫米，年(nian)(nian)日(ri)照時數1900-2000小時，多(duo)年(nian)(nian)平均(jun)無霜期283天(tian)。非常(chang)適合河(he)蟹生產。

產地水系

進賢縣(xian)軍山湖(hu)(hu)、陳(chen)家(jia)湖(hu)(hu)、青(qing)嵐湖(hu)(hu)三大湖(hu)(hu)水(shui)(shui)系相通，其水(shui)(shui)域(yu)PH值為7.2左右，非常(chang)(chang)(chang)適宜河(he)蟹(xie)生(sheng)長。軍山湖(hu)(hu)水(shui)(shui)系的DO多年檢測均大于7mg/L，DO非常(chang)(chang)(chang)適宜河(he)蟹(xie)生(sheng)長。由于大力推廣種草養蟹(xie)技術，進賢軍山湖(hu)(hu)、陳(chen)家(jia)湖(hu)(hu)、青(qing)嵐湖(hu)(hu)的底(di)(di)棲生(sheng)物(wu)非常(chang)(chang)(chang)豐富，其中底(di)(di)棲動物(wu)已檢索出了20屬(shu)28種，優勢(shi)種群為環棱螺、河(he)蜆。水(shui)(shui)生(sheng)管束植物(wu)采集(ji)到21科25屬(shu)33種，優勢(shi)種蟹(xie)為苦草和伊樂藻，這為河(he)蟹(xie)生(sheng)長提供了非常(chang)(chang)(chang)豐富的可食天然料。