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軍(jun)山湖大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)，江西(xi)省進(jin)(jin)賢(xian)(xian)縣特產，因原(yuan)產于該縣軍(jun)山湖而(er)得名，中國(guo)國(guo)家地(di)理標志(zhi)產品。進(jin)(jin)賢(xian)(xian)縣軍(jun)山湖地(di)區的水(shui)質、氣候、生(sheng)態(tai)環境非常適合河(he)(he)蟹(xie)的生(sheng)長，逐步形成了養(yang)殖(zhi)河(he)(he)蟹(xie)的生(sheng)產規模。軍(jun)山湖的大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)具有"大(da)(da)、肥、腥(xing)、鮮、甜""五星"特征和"綠、靚、晚"三大(da)(da)比較優勢，是大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)中的上(shang)(shang)品，在歷屆河(he)(he)蟹(xie)大(da)(da)賽上(shang)(shang)屢獲金蟹(xie)獎(jiang)、銀蟹(xie)獎(jiang)和"蟹(xie)王""蟹(xie)后"稱(cheng)號(hao)，且遠銷日(ri)本、韓國(guo)、新(xin)加坡等(deng)國(guo)際市場。

品質特點

軍(jun)山(shan)湖(hu)周邊多為(wei)山(shan)林和耕地，周圍無(wu)工廠，因遠離工業區(qu)，湖(hu)內水(shui)碧如翠、水(shui)質優良、無(wu)任何污染、水(shui)草(cao)茂盛、餌料生物豐(feng)(feng)富，所生產的軍(jun)山(shan)湖(hu)清(qing)水(shui)大閘蟹(xie)具有青背白肚、金爪黃毛、個(ge)體碩(shuo)大、品種純正、肉味鮮美(mei)、營養豐(feng)(feng)富等特征，并(bing)形成了"大、肥、腥、鮮、甜"五大獨特風(feng)味。

產地環境

進賢縣氣候(hou)條件良好，加(jia)上軍山(shan)湖水質(zhi)優良，無任(ren)何污染(ran)，水生資源豐富(fu)，為軍山(shan)湖清水大閘蟹(xie)的(de)養(yang)殖提供了得天獨厚的(de)條件。

產地氣候

進(jin)賢縣地處江西省中部，鄱(po)陽湖南(nan)岸的濱湖地區(qu)，東經116°11'15″--116°33'8″，北緯28°09'--28°41'，屬亞(ya)熱帶季風型(xing)氣候，氣候溫(wen)和(he)，雨量充沛、日照充足、無霜(shuang)期(qi)長(chang)、主(zhu)要氣候特點是:冬(dong)夏長(chang)、春秋短、冬(dong)季多偏北風、寒冷干燥、春夏之交多雷雨、伏(fu)秋之間常久晴。多年平(ping)均氣溫(wen)17.7℃。歷年平(ping)均降雨量1587毫米，年日照時(shi)數1900-2000小時(shi)，多年平(ping)均無霜(shuang)期(qi)283天。非常適(shi)合(he)河蟹生產(chan)。

產地水系

進賢縣軍山(shan)湖(hu)、陳家湖(hu)、青嵐湖(hu)三(san)大湖(hu)水(shui)(shui)系(xi)相(xiang)通，其水(shui)(shui)域PH值為7.2左右，非(fei)(fei)常(chang)適(shi)宜河蟹生(sheng)長。軍山(shan)湖(hu)水(shui)(shui)系(xi)的DO多年檢(jian)測均大于(yu)7mg/L，DO非(fei)(fei)常(chang)適(shi)宜河蟹生(sheng)長。由于(yu)大力推廣種(zhong)草養蟹技術，進賢軍山(shan)湖(hu)、陳家湖(hu)、青嵐湖(hu)的底(di)(di)棲生(sheng)物非(fei)(fei)常(chang)豐富(fu)，其中底(di)(di)棲動物已檢(jian)索出了20屬28種(zhong)，優勢種(zhong)群為環棱螺(luo)、河蜆。水(shui)(shui)生(sheng)管束植物采集(ji)到21科25屬33種(zhong)，優勢種(zhong)蟹為苦草和伊樂藻，這為河蟹生(sheng)長提供(gong)了非(fei)(fei)常(chang)豐富(fu)的可食天然料。