鳳(feng)縣(xian)(xian)是國(guo)(guo)家林(lin)業總局命名(ming)的中(zhong)國(guo)(guo)花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)之鄉(xiang),鳳(feng)縣(xian)(xian)花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)也是國(guo)(guo)家質(zhi)檢總局正式公布的大(da)紅(hong)袍(pao)(pao)花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)原產(chan)地(di)域保護(hu)產(chan)品。2005年1月,國(guo)(guo)家林(lin)業局正式將鳳(feng)縣(xian)(xian)命名(ming)為“中(zhong)國(guo)(guo)花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)之鄉(xiang)”。鳳(feng)縣(xian)(xian)由于獨特的地(di)域氣候優勢,產(chan)于鳳(feng)縣(xian)(xian)的“大(da)紅(hong)袍(pao)(pao)”花(hua)(hua)(hua)椒(jiao),以粒(li)大(da)、色艷、味濃、肉厚、果柄有小瓣、形(xing)似雙耳聞名(ming)遐邇,被稱(cheng)為“鳳(feng)椒(jiao)”。近(jin)年來,鳳(feng)縣(xian)(xian)把“大(da)紅(hong)袍(pao)(pao)”鳳(feng)椒(jiao)當(dang)作特色主導產(chan)業來抓,目前已擁有3000萬(wan)株的規模。
鳳縣,山環水繞,林木蔥蘢,風光秀麗, 鳳椒物產(chan)極為豐盛,而且素以土特產(chan)眾(zhong)多而聞名(ming)。其中尤以色紅果大、香味純(chun)正的鳳椒和久負盛名(ming)的名(ming)貴(gui)藥材(cai)鳳黨最為馳名(ming)。
鳳椒(jiao)就(jiu)是產于鳳縣的(de)“大紅袍”花椒(jiao)。“鳳椒(jiao)”因其顆粒(li)九果(guo)肉(rou)厚(hou),色澤(ze)鮮艷,氣味芳香(xiang)濃郁而質量佳于全國。長期以來,被人們冠以“鳳椒(jiao)”的(de)美(mei)稱(cheng)。
鳳椒“大紅袍”與(yu)其它花椒的不(bu)同之(zhi)處(chu)是果實的基部生有兩個(ge)小瓣,形似一雙小耳(er),人們稱其為“雙耳(er)朵”,有無雙耳(er)朵,這是辨別(bie)風椒大紅袍真(zhen)偽的特征之(zhi)所(suo)在。有民謠為證(zheng):
“鳳椒鮮,風椒俏,若辨大紅袍,須把雙(shuang)耳找。”
“鳳縣大(da)紅(hong)袍(pao)”花(hua)椒(jiao)栽培歷史悠久(jiu),《本草綱目(mu)》記(ji)載:“秦椒(jiao),花(hua)椒(jiao)也,金(jin)、鳳、商州(zhou)皆產……大(da)于蜀椒(jiao)”。清(qing)《嘉慶重修(xiu)一(yi)統(tong)志》載:“椒(jiao),府(漢(han)中府)俱產,出鳳縣白石者(zhe)佳”。因其(qi)“全紅(hong)、肉厚、有雙耳,風味獨 特”在國內(nei)市場久(jiu)負盛(sheng)名。
鳳(feng)縣大紅袍(pao)出眾(zhong),品質優良的原因(yin)在于(yu)鳳(feng)縣獨特的自然氣(qi)(qi)候(hou)優勢和(he)土壤資(zi)源優勢。年(nian)平均溫11.4℃垂直變(bian)化明顯,降水(shui)集中,冬季相(xiang)對(dui)不(bu)冷,夏季不(bu)熱,氣(qi)(qi)象災(zai)害(hai)不(bu)突出,是發展花椒的適生區域。
據光緒十八(ba)年(1893年)《鳳(feng)(feng)縣志》記(ji)載:“金紅(hong)花(hua)椒(jiao)肉厚有雙耳(er),殊勝(sheng)他(ta)地”,這句話道(dao)出了(le)鳳(feng)(feng)縣花(hua)椒(jiao)的形態及(ji)風味獨一無二的特征。1993年原陜西省科(ke)(ke)委開展的全國花(hua)椒(jiao)品種(zhong)品質調查結果表明,鳳(feng)(feng)縣大(da)紅(hong)袍即“鳳(feng)(feng)椒(jiao)”各項(xiang)指標名列全國之首。在第九屆中國楊凌農業(ye)高新科(ke)(ke)技成果博(bo)覽會(hui)上,鳳(feng)(feng)縣“大(da)紅(hong)袍鳳(feng)(feng)椒(jiao) ”榮獲“后(hou)稷獎”。
鳳(feng)縣(xian)是重要的(de)花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)(chan)區之(zhi)(zhi)一,該地(di)花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)栽培(pei)歷史悠久,品質優(you)良,特別是鳳(feng)縣(xian)所產(chan)(chan)的(de)大(da)(da)紅(hong)袍花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)更(geng)是全國聞名,堪稱花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)之(zhi)(zhi)極品,被人們譽(yu)之(zhi)(zhi)為(wei)“鳳(feng)椒(jiao)(jiao)(jiao)”,這其中(zhong)包含有人們的(de)喜愛之(zhi)(zhi)意。鳳(feng)縣(xian)“大(da)(da)紅(hong)袍”花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)以(yi)色澤鮮紅(hong)、粒大(da)(da)、肉厚、形具“雙耳”、麻味悠久、清香濃郁(yu),被稱做(zuo)“鳳(feng)椒(jiao)(jiao)(jiao)”(《辭海》中(zhong)記述),素(su)有飄十里(li)之(zhi)(zhi)美(mei)譽(yu),被譽(yu)為(wei)“花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)之(zhi)(zhi)王”。
千百年來,“鳳椒(jiao)”以(yi)其顆粒果(guo)肉厚,色澤(ze)鮮艷,氣味芳香(xiang)濃郁而享(xiang)譽全國。它既是優質的調味品,又是重要的中藥,用于(yu)佐料,使肉菜鮮美,且有去腥(xing)、殺菌(jun)功(gong)能。用于(yu)中藥,有溫中散(san)寒(han)、暖胃除(chu)風、消滿解脹(zhang)、化痰(tan)止(zhi)咳、破血(xue)通經、止(zhi)痛等(deng)功(gong)效,殺蟲(chong)、除(chu)菌(jun)、消毒止(zhi)癢之功(gong)能。