產品(pin)品(pin)質特性特征
1、外在感官特征:沙底辣(la)椒鮮(xian)椒纖長(chang)(一般長(chang)15cm左右,粗3cm左右)艷紅(hong)(hong)、肉厚籽少,多干制(zhi);干椒梗(geng)草綠、角深紅(hong)(hong)、紋路勻;辣(la)椒面(mian)色較(jiao)深、油氣大,潑入煎滾的食用油,鮮(xian)紅(hong)(hong)的辣(la)椒面(mian)就懸浮在油面(mian)上,辣(la)味香濃,有(you)“水(shui)上漂”之說。
2、獨特(te)的(de)內在品質:沙底辣(la)椒(jiao)維生素C含(han)量不(bu)低于145mg/100g、鎂含(han)量不(bu)低于460mg/kg、鉀含(han)量不(bu)低于4500mg/kg。
3、安全要求:沙底辣椒產(chan)(chan)地環境選擇、產(chan)(chan)品生(sheng)產(chan)(chan)過程符合國家相關標準(zhun)。
自然生態環(huan)境和人文歷史因素
沙底(di)位于(yu)(yu)大荔境內洛河(he)以南沙苑(yuan)地(di)帶,屬于(yu)(yu)暖溫(wen)帶半干旱大陸(lu)性(xing)季(ji)風氣候區。光熱資源豐富,年日(ri)照時數(shu)2385.2h,日(ri)照百分率為50%,年總輻射(she)量125.8 Kcal/平(ping)方厘米(mi),≥10℃的(de)有效積溫(wen)4445.6℃,平(ping)均氣溫(wen)14.4℃,晝夜溫(wen)差(cha)大,無霜期212天,年降(jiang)水(shui)(shui)量514mm;土壤主要為沙壤土,土質(zhi)疏松,排(pai)水(shui)(shui)性(xing)好;地(di)下(xia)水(shui)(shui)資源豐富、埋藏(zang)淺、水(shui)(shui)質(zhi)好,機井(jing)灌溉(gai)便利。充足的(de)光照、較大的(de)溫(wen)差(cha)、適宜的(de)土壤、便利的(de)灌溉(gai)條(tiao)(tiao)件(jian)為沙底(di)辣椒生(sheng)長(chang)、品(pin)質(zhi)形成提供(gong)了較好的(de)自然條(tiao)(tiao)件(jian)。
地域范圍
沙底辣(la)椒主要分(fen)布在大荔縣南洛(luo)河、渭河之間,東(dong)到(dao)韋(wei)(wei)林(lin)鎮果園(yuan)村(cun)(cun),西(xi)到(dao)官(guan)池(chi)鎮石槽村(cun)(cun),南到(dao)韋(wei)(wei)林(lin)鎮西(xi)寨村(cun)(cun),北(bei)到(dao)朝邑鎮伯士村(cun)(cun),地(di)理(li)坐標為東(dong)經109°56′-110°05′,北(bei)緯34°42′-34°47′,主要涉(she)及官(guan)池(chi)、韋(wei)(wei)林(lin)、朝邑等3個鎮27個行政村(cun)(cun),總保護面積8000畝,年產(chan)鮮辣(la)椒1.28萬噸(dun),干辣(la)椒2050噸(dun)。
特定生產方式
沙(sha)底辣椒主要(yao)為當地(di)種(zhong)“七(qi)寸(cun)紅”,生產加(jia)工過程(cheng)主要(yao)采用以下特(te)定(ding)生產方式(shi):
1、保持傳統品種。根據當地(di)的地(di)理、氣候(hou)條件等,延用傳統老品種“七寸紅”。
2、沙壤(rang)土(tu)地(di)栽植。嚴格(ge)選用當(dang)地(di)土(tu)壤(rang)養分(fen)含(han)量較高,肥力足,尤其是有機質含(han)量較高的沙壤(rang)土(tu)地(di)栽植。
3、傳統輪作(zuo)(zuo)模式。選擇(ze)傳統的“洋蔥、蒜-辣(la)椒(jiao)”輪作(zuo)(zuo)模式,充(chong)分利用前茬(cha)作(zuo)(zuo)物(wu)根系(xi)分泌的滅菌素對后茬(cha)作(zuo)(zuo)物(wu)病蟲害的拮抗作(zuo)(zuo)用以及(ji)土壤充(chong)足的肥力資源(yuan),有效降低病蟲害發生率,保持辣(la)椒(jiao)品質。
、傳統施(shi)肥(fei)(fei)(fei)習(xi)慣和地下(xia)水(shui)灌(guan)溉(gai)。重施(shi)農(nong)家肥(fei)(fei)(fei),輕(qing)施(shi)化(hua)肥(fei)(fei)(fei)。一般畝(mu)底施(shi)農(nong)家肥(fei)(fei)(fei)2000-3000公(gong)斤(jin)或開溝(gou)畝(mu)施(shi)有(you)機肥(fei)(fei)(fei)500公(gong)斤(jin),二銨15公(gong)斤(jin),尿素7.5公(gong)斤(jin),硫酸鉀10公(gong)斤(jin);沙底辣椒(jiao)灌(guan)水(shui)全部(bu)為地下(xia)水(shui)灌(guan)溉(gai)。
5、分批采摘(zhai)烘(hong)干。在辣(la)椒(jiao)成熟期,首先選擇色紅飽(bao)滿的辣(la)椒(jiao)為(wei)采摘(zhai)對象,成熟一(yi)(yi)批、采一(yi)(yi)批、烘(hong)干一(yi)(yi)批,確(que)保辣(la)椒(jiao)品(pin)質,提高產量。
6、傳(chuan)統(tong)加工工藝。沙(sha)底(di)(di)辣椒(jiao)(jiao)(jiao)主要以(yi)干(gan)制的(de)辣椒(jiao)(jiao)(jiao)段、辣椒(jiao)(jiao)(jiao)絲、辣椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)上市銷(xiao)售,在加工過程(cheng)中延用傳(chuan)統(tong)工藝:一是(shi)手工精選,對鮮椒(jiao)(jiao)(jiao)進行人工除雜,嚴格挑選顏色深紅、果把(ba)翠綠、角(jiao)長肉厚、果角(jiao)完整的(de)鮮辣椒(jiao)(jiao)(jiao)制干(gan);二是(shi)石碾(nian)碾(nian)面(mian),沙(sha)底(di)(di)辣椒(jiao)(jiao)(jiao)椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)均為石碾(nian)碾(nian)制,以(yi)保持椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)的(de)口(kou)感和外部(bu)形態(tai)。
六.包(bao)裝標識相關規定
1、沙(sha)底(di)辣(la)椒的(de)(de)生產(chan)經(jing)營(ying)者(zhe)在(zai)使用農產(chan)品(pin)地理標(biao)(biao)(biao)志(zhi)前須向(xiang)登記證(zheng)書(shu)持(chi)有(you)人提交(jiao)使用申請書(shu)、生產(chan)經(jing)營(ying)者(zhe)資質證(zheng)明、生產(chan)經(jing)營(ying)計劃和相應質量控制(zhi)措(cuo)施、規(gui)范使用農產(chan)品(pin)地理標(biao)(biao)(biao)志(zhi)書(shu)面承諾以及其他必要的(de)(de)證(zheng)明文件和材(cai)料(liao)。2、經(jing)審核符合標(biao)(biao)(biao)志(zhi)使用條件的(de)(de),沙(sha)底(di)辣(la)椒農產(chan)品(pin)地理標(biao)(biao)(biao)志(zhi)登記證(zheng)書(shu)持(chi)有(you)人按照生產(chan)經(jing)營(ying)年度與標(biao)(biao)(biao)志(zhi)使用申請人簽訂農產(chan)品(pin)地理標(biao)(biao)(biao)志(zhi)使用協議(yi),在(zai)協議(yi)中載明標(biao)(biao)(biao)志(zhi)使用數量、范圍(wei)及相關(guan)責任義務。
3、沙底辣(la)椒農產(chan)品(pin)(pin)地理標志使(shi)用(yong)(yong)協議生效后(hou),標志使(shi)用(yong)(yong)人方可(ke)在農產(chan)品(pin)(pin)或者農產(chan)品(pin)(pin)包裝物(wu)上使(shi)用(yong)(yong)農產(chan)品(pin)(pin)地理標志,并可(ke)以(yi)使(shi)用(yong)(yong)登記的(de)農產(chan)品(pin)(pin)地理標志進行宣(xuan)傳和參加展覽、展示(shi)及展銷活(huo)動。
4、沙底(di)辣椒(jiao)農(nong)(nong)產品地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)使用人要(yao)建立農(nong)(nong)產品地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)使用檔案,如(ru)實記載地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)使用情況,并接受登記證書持有人的監督。
5、沙底辣椒農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地理(li)標志(zhi)使(shi)用檔案需(xu)保存五(wu)年,產(chan)(chan)品(pin)地理(li)標志(zhi)登(deng)記(ji)證(zheng)書持有人和標志(zhi)使(shi)用人不(bu)得(de)超范圍使(shi)用經登(deng)記(ji)的農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地理(li)標志(zhi),任何單位和個人不(bu)得(de)冒(mao)用農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地理(li)標志(zhi)。