榆(yu)林(lin)豆(dou)(dou)腐是陜西榆(yu)林(lin)經典的(de)傳統小吃。國家地(di)理標志產品 。用優質黃豆(dou)(dou)和"桃花(hua)水"磨(mo)制加工而成，點豆(dou)(dou)腐用酸漿，則做出(chu)的(de)豆(dou)(dou)腐色白、嫩軟、韌細、味美。
康熙皇(huang)帝巡視榆林時，當地名(ming)廚上了此菜，味美鮮(xian)嫩，皇(huang)上贊(zan)不(bu)絕口名(ming)之"清香(xiang)白玉板(ban)，紅(hong)嘴綠鸚哥(ge)"。從此名(ming)傳古今。具有白嫩細(xi)膩(ni)、味香(xiang)可口、營(ying)養豐富、價廉物(wu)美的特點，是榆林地方第一名(ming)菜。遠方來客，都以品嘗榆林豆腐為(wei)佳趣。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血(xue)壓，降血(xue)脂，降膽固醇的功效。是生(sheng)(sheng)熟(shu)皆可，老幼皆宜，養生(sheng)(sheng)攝生(sheng)(sheng)、益壽(shou)延(yan)年的美食佳品。
基本簡介
馳名中外的(de)榆(yu)林豆(dou)腐具有白嫩細膩、味香可口、營養豐(feng)富、價(jia)廉物美(mei)的(de)特(te)點(dian)，是榆(yu)林地方(fang)第一名菜。遠(yuan)方(fang)來客(ke)，都以品嘗榆(yu)林豆(dou)腐為佳趣。
榆林豆(dou)腐(fu)是用優(you)質黃(huang)豆(dou)和(he)"桃花(hua)水"磨(mo)制加工而成，點豆(dou)腐(fu)用酸漿，則做出的(de)豆(dou)腐(fu)色白(bai)、嫩軟、韌細(xi)、味(wei)美、康(kang)熙皇(huang)(huang)帝巡榆時，當地名(ming)(ming)(ming)廚(chu)上了此菜，味(wei)美鮮嫩，皇(huang)(huang)上贊不(bu)絕(jue)口名(ming)(ming)(ming)之"清香(xiang)白(bai)玉板，紅嘴綠鸚哥"。從此名(ming)(ming)(ming)傳古今。
產地環境
榆(yu)林的(de)(de)優質豆(dou)腐很大程度(du)上得益(yi)于(yu)當地的(de)(de)水質。榆(yu)林城有兩眼(yan)泉(quan)(quan)，一眼(yan)叫(jiao)榆(yu)陽泉(quan)(quan)，一眼(yan)叫(jiao)普惠(hui)泉(quan)(quan)。普惠(hui)泉(quan)(quan)水以清(qing)、涼、甜、潤(run)為(wei)(wei)人稱道，經科學(xue)(xue)測定，水溫常年(nian)保持在1 0--1 2攝(she)氏度(du)，色度(du)為(wei)(wei)0，PH值(zhi)為(wei)(wei)7.5，清(qing)澈透(tou)明。細菌(jun)學(xue)(xue)指標(biao)(biao)完全符合(he)生(sheng)活用水水質指標(biao)(biao)。 氟化(hua)物(wu)、氰化(hua)物(wu)、砷(shen)、氯(lv)、鉻、鋁、鎘等毒理學(xue)(xue)指標(biao)(biao)完全合(he)格。鐵、錳(meng)、銅、鋅(xin)等揮(hui)發酸(suan)類(lei)化(hua)學(xue)(xue)指標(biao)(biao)合(he)格。水的(de)(de)化(hua)學(xue)(xue)類(lei)型屬重(zhong)碳(tan)酸(suan)鈣鎂型，是國家(jia)標(biao)(biao)準(zhun)的(de)(de)飲用水。用普惠(hui)泉(quan)(quan)水制作的(de)(de)豆(dou)腐，鮮(xian)嫩中帶韌性，眼(yan)看可觀(guan)其(qi)黃色而綿(mian)軟，品(pin)嘗可知(zhi)其(qi)清(qing)淡(dan)而純正(zheng)。
一笑易歡 
