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一.產品介紹

“孝(xiao)(xiao)(xiao)義(yi)灣(wan)(wan)”原為“孝(xiao)(xiao)(xiao)爺(ye)灣(wan)(wan)”。相傳，有位聰明賢慧又孝(xiao)(xiao)(xiao)順的(de)媳婦，為讓老人(ren)能(neng)常(chang)年(nian)吃到柿(shi)(shi)(shi)子，自(zi)制了美味的(de)柿(shi)(shi)(shi)餅，不嚼即化，味賽蜜餞，且久放不壞。當地(di)家家戶戶也都(dou)效仿她做柿(shi)(shi)(shi)餅孝(xiao)(xiao)(xiao)敬老人(ren)，此地(di)便有了“孝(xiao)(xiao)(xiao)爺(ye)灣(wan)(wan)”的(de)美名(ming)。明祟幀年(nian)間，商州(zhou)知府帶孝(xiao)(xiao)(xiao)爺(ye)灣(wan)(wan)柿(shi)(shi)(shi)餅進貢。祟幀食后，頓覺“甘(gan)甜順喉下(xia)，爽(shuang)氣溢雙目(mu)”，連連稱贊，問：“此品何(he)名(ming)?出自(zi)何(he)地(di)?”答：“此乃柿(shi)(shi)(shi)餅!系臣轄地(di)商州(zhou)孝(xiao)(xiao)(xiao)爺(ye)灣(wan)(wan)所(suo)產”。祟幀曰：“‘爺(ye)’焉能(neng)亂(luan)用(yong)？聯(lian)念此地(di)百姓孝(xiao)(xiao)(xiao)道仁義(yi)，改名(ming)孝(xiao)(xiao)(xiao)義(yi)灣(wan)(wan)吧(ba)!”從(cong)此，“孝(xiao)(xiao)(xiao)爺(ye)灣(wan)(wan)”改名(ming)“孝(xiao)(xiao)(xiao)義(yi)灣(wan)(wan)”，一直沿用(yong)至今，孝(xiao)(xiao)(xiao)義(yi)灣(wan)(wan)柿(shi)(shi)(shi)餅隨之也更加(jia)有名(ming)。

二.自然生態環境和人文歷史因(yin)素(su)

1、土(tu)(tu)壤(rang)地貌(mao)情況：產地范圍內土(tu)(tu)壤(rang)主要以砂壤(rang)土(tu)(tu)為主，pH值在6.5-7.0左右，平均(jun)有機質含量1.1％，全氮80㎎∕㎏，速效磷45㎎∕㎏，速效鉀120㎎∕㎏。地勢(shi)山川相(xiang)間，南北均(jun)為淺山區，平均(jun)海(hai)撥700米，東部劉(liu)一村(cun)南灣(wan)為全區海(hai)拔(ba)最低點(dian)，丹江河自(zi)西向東橫穿而過。

2、水(shui)(shui)文情(qing)況：境內山(shan)青水(shui)(shui)長(chang)，水(shui)(shui)多藥豐。丹江流域4千米，甘河流域10公里，修(xiu)建有(you)小型水(shui)(shui)庫兩座。平水(shui)(shui)年計算(suan)，人均占水(shui)(shui)量3100立方米，是商州(zhou)區水(shui)(shui)資源(yuan)豐沛(pei)鄉鎮之一。孝義鎮以種植業為主，沒(mei)有(you)大(da)型工業企業，幾(ji)乎(hu)沒(mei)有(you)污染，水(shui)(shui)源(yuan)保持良好。

3、氣(qi)候情況：商(shang)州(zhou)(zhou)地(di)(di)處(chu)中國西(xi)北東(dong)線內陸(lu)地(di)(di)區，兼有(you)南(nan)北氣(qi)候帶(dai)的(de)(de)特征(zheng)，北部(bu)屬暖溫帶(dai)，東(dong)南(nan)部(bu)屬北亞熱帶(dai)，整個地(di)(di)域屬亞熱帶(dai)和溫帶(dai)兩個氣(qi)候的(de)(de)過(guo)渡地(di)(di)帶(dai)，植被繁衍群落差(cha)異明顯(xian)。人常說，“高一(yi)丈(zhang)不一(yi)樣”，“六月天(tian)曬半(ban)邊”，即氣(qi)候影響(xiang)植物(wu)帶(dai)垂(chui)直和平(ping)行(xing)分布特點明顯(xian)。適宜多種(zhong)(zhong)類(lei)植物(wu)群，原始(shi)種(zhong)(zhong)類(lei)保(bao)留與繁衍、進化、生長，是(shi)有(you)利于各種(zhong)(zhong)植物(wu)生長的(de)(de)基地(di)(di)。孝義地(di)(di)處(chu)商(shang)州(zhou)(zhou)東(dong)部(bu)，氣(qi)候特征(zheng)屬北亞熱帶(dai)，全(quan)年日照1860.2小時，最(zui)(zui)冷平(ping)均氣(qi)溫0.2℃，最(zui)(zui)熱平(ping)均氣(qi)溫23.6℃。極端最(zui)(zui)高氣(qi)溫37.1℃，最(zui)(zui)低-13.9℃，無(wu)霜期(qi)209天(tian)，年降水量(liang)742mm，四(si)季分明，溫暖濕潤，夏無(wu)酷暑，冬(dong)無(wu)嚴(yan)寒，四(si)季分明，空氣(qi)清新，光(guang)照充足，氣(qi)候宜人，為優(you)質柿子(zi)的(de)(de)生長創造了得(de)天(tian)獨厚的(de)(de)自然條件。

4、人(ren)文歷史情況： 孝義(yi)灣(wan)(wan)(wan)柿(shi)(shi)(shi)餅的(de)(de)產(chan)地(di)孝義(yi)鎮，北臨丹(dan)江南依土坡(po)丘陵，盛產(chan)的(de)(de)干(gan)帽盔柿(shi)(shi)(shi)子(zi)無(wu)核或少核，油質(zhi)重，糖粉(fen)足，色調鮮(xian)，味甜綿(mian)潤。用(yong)(yong)之制成柿(shi)(shi)(shi)餅品質(zhi)極(ji)好，體大(da)霜厚，甘甜綿(mian)軟，因而聞名遐邇，暢(chang)銷省內外(wai)。說起(qi)孝義(yi)灣(wan)(wan)(wan)的(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)餅，在民間還(huan)流傳著(zhu)一個(ge)(ge)美(mei)麗的(de)(de)傳說。孝義(yi)灣(wan)(wan)(wan)村里有位聰明賢慧的(de)(de)媳(xi)婦，為使(shi)她的(de)(de)老人(ren)常年能吃到鮮(xian)柿(shi)(shi)(shi)子(zi)，便試著(zhu)用(yong)(yong)刀子(zi)把柿(shi)(shi)(shi)皮削掉，放(fang)在外(wai)面(mian)讓(rang)太陽曬(shai)，曬(shai)軟了(le)(le)再用(yong)(yong)手(shou)捏捏了(le)(le)又曬(shai)，反復(fu)多(duo)次(ci)后(hou)，收藏在缸內。次(ci)年春上(shang)(shang)，打開(kai)缸蓋，只見捏過的(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)子(zi)上(shang)(shang)長(chang)了(le)(le)層白花花的(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)霜。她順手(shou)模(mo)出(chu)一個(ge)(ge)掰開(kai)，那色澤紅潤似牛(niu)肉扯一片(pian)搭(da)嘴一嘗，不嚼(jiao)即化，味賽蜜餞，且久放(fang)不壞(huai)。由于經過這家媳(xi)婦的(de)(de)削、捏、曬(shai)、捂后(hou)的(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)子(zi)似餅狀所以人(ren)們稱(cheng)之為“柿(shi)(shi)(shi)餅”。從此(ci)，家家戶(hu)戶(hu)也(ye)都仿照著(zhu)做柿(shi)(shi)(shi)餅孝敬(jing)老人(ren)。因這里孝敬(jing)老人(ren)出(chu)名以后(hou)人(ren)們便給(gei)這個(ge)(ge)地(di)方起(qi)了(le)(le)個(ge)(ge)“孝爺(ye)(ye)灣(wan)(wan)(wan)”的(de)(de)美(mei)名。明朝(chao)祟(sui)幀年間，商州(zhou)有位姓黃的(de)(de)知(zhi)(zhi)府曾特(te)意(yi)帶了(le)(le)“孝爺(ye)(ye)灣(wan)(wan)(wan)”的(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)餅進京朝(chao)貢皇(huang)上(shang)(shang)，皇(huang)上(shang)(shang)將(jiang)柿(shi)(shi)(shi)餅放(fang)進口中嚼(jiao)時，頓覺“甘甜順喉下(xia)，爽氣溢雙目”，便連連稱(cheng)贊(zan)，忙問：“此(ci)品何名？出(chu)自(zi)何地(di)？”黃知(zhi)(zhi)府回答(da)道(dao)：“此(ci)乃柿(shi)(shi)(shi)餅也(ye)!系臣轄地(di)商州(zhou)孝爺(ye)(ye)灣(wan)(wan)(wan)所產(chan)”。“啊!”皇(huang)上(shang)(shang)驚曰：：“食(shi)品倒是極(ji)好，只是這個(ge)(ge)地(di)名有點……”黃知(zhi)(zhi)府遂將(jiang)此(ci)地(di)的(de)(de)風(feng)土人(ren)情詳告皇(huang)上(shang)(shang)，皇(huang)上(shang)(shang)說：“‘爺(ye)(ye)’焉(yan)能亂用(yong)(yong)，豈不知(zhi)(zhi)寡人(ren)乃天下(xia)最大(da)的(de)(de)爺(ye)(ye)。聯念此(ci)地(di)百姓孝道(dao)仁義(yi)，改(gai)名孝義(yi)灣(wan)(wan)(wan)吧(ba)!”從此(ci)，“孝爺(ye)(ye)灣(wan)(wan)(wan)”就改(gai)名為“孝義(yi)灣(wan)(wan)(wan)”，一直(zhi)沿用(yong)(yong)至(zhi)今，孝義(yi)灣(wan)(wan)(wan)的(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)餅隨之就更加出(chu)名了(le)(le)。

三.地域范圍

孝(xiao)義灣柿餅(bing)產(chan)(chan)地位于陜西(xi)省(sheng)商洛市商州區孝(xiao)義鎮，東經110°07ˊ20〞-110°10ˊ46〞，北緯(wei)33°39ˊ36〞-33°47ˊ34〞。轄12個(ge)行(xing)政村：劉(liu)一、劉(liu)二、老山溝、甘河(he)、青(qing)崗坪(ping)、白(bai)草嶺、張碾子、張村、陳巷、呂澗、代街、李河(he)灘。東臨丹鳳縣棣花鎮；南接山陽兩嶺鄉；西(xi)、北與夜村鎮接壤(rang)。區域面積(ji)為(wei)60平方公(gong)里，年總生產(chan)(chan)規(gui)模1000噸。

四.產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)特(te)性(xing)特(te)征

1、外(wai)在感(gan)官特征： 色(se)澤：表面潮霜均勻(yun)、色(se)白；果肉(rou)(rou)(rou)為豆沙(sha)色(se)發亮 滋(zi)味(wei)：品(pin)(pin)質甜軟(ruan)、耐嚼可口，有(you)柿(shi)餅特有(you)的滋(zi)味(wei)和品(pin)(pin)質 組織(zhi)形態(tai)：大小均勻(yun)、果肉(rou)(rou)(rou)細膩、無核、無肉(rou)(rou)(rou)眼可見之雜(za)質 。

2、內在品質指標：柿餅中除含豐富(fu)的蛋白質、果糖、脂(zhi)肪、鈣、磷、胡蘿(luo)卜素(su)(su)及(ji)熱(re)量(liang)外，還含有(you)較高的鎂、硫胺(an)素(su)(su)、核黃素(su)(su)、抗壞血(xue)酸等成分(fen)，有(you)止咳(ke)、袪(qu)痰(tan)、潤肺(fei)、止血(xue)之功效。碳水(shui)化合物平均(jun)含量(liang)43.78%，高出對照(zhao)9.71%。

3、安(an)(an)全(quan)要求(qiu)： GB18407.1—2001農產品(pin)安(an)(an)全(quan)質(zhi)量(liang)，無公(gong)害農產品(pin)環境要求(qiu)。NY5241—2004無公(gong)害食品(pin)柿(shi)，嚴格遵守《農產品(pin)質(zhi)量(liang)安(an)(an)全(quan)法》規定。