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產地與品種

我國大蒜的主要產地：山東省(sheng)濟寧市(shi)金鄉(xiang)縣(xian)、萊蕪市(shi)、商河縣(xian)、蒼山縣(xian)（臨(lin)沂市(shi)）、廣饒(rao)縣(xian)（東營市(shi)）、茌平區、成武縣(xian)， 河北永年縣(xian)、大名(ming)縣(xian)北部、江蘇(su)邳州市(shi)、射陽(yang)縣(xian)、太倉市(shi)，河南省(sheng)杞縣(xian)、中(zhong)牟縣(xian)賀兵馬村，上海嘉定，安徽亳州市(shi)、來(lai)安縣(xian)，四(si)川溫江縣(xian)、彭州市(shi)，云南大理、陜西興平市(shi)及(ji)新(xin)疆等地。

它原產(chan)地在(zai)(zai)西亞和中亞，自漢代張(zhang)騫出使西域，把大(da)蒜帶回(hui)國安家落戶，至今已有(you)兩千多(duo)年的(de)歷史。大(da)蒜是(shi)人類日(ri)常生活中不可(ke)缺少的(de)調料(liao)，在(zai)(zai)烹調魚(yu)、肉(rou)、禽類和蔬菜時有(you)去腥(xing)增(zeng)味的(de)作用(yong)，特(te)別是(shi)在(zai)(zai)涼拌(ban)菜中，既可(ke)增(zeng)味，又可(ke)殺(sha)菌(jun)。習(xi)慣上，人們平時所說的(de)“大(da)蒜”，是(shi)指蒜頭而言的(de)。

大(da)(da)蒜的品種很多(duo)，按照鱗(lin)莖外(wai)皮(pi)(pi)的色澤可(ke)分(fen)為紫(zi)皮(pi)(pi)蒜與白(bai)皮(pi)(pi)蒜兩(liang)種。紫(zi)皮(pi)(pi)蒜的蒜瓣(ban)少而大(da)(da)，辛辣(la)味濃(nong)，產(chan)量高，多(duo)分(fen)布(bu)在(zai)華北(bei)、西北(bei)與東北(bei)等地，耐寒力弱，多(duo)在(zai)春季播種，成熟期晚；白(bai)皮(pi)(pi)蒜有大(da)(da)瓣(ban)和小瓣(ban)兩(liang)種，辛辣(la)味較(jiao)淡，比紫(zi)皮(pi)(pi)蒜耐寒，多(duo)秋季播種，成熟期略早。

民(min)樂紫皮大蒜特色

民(min)樂縣(xian)紫皮大蒜(suan)依靠冷涼地區(qu)得天獨厚的(de)自然條(tiao)件和(he)祁連山冰雪相融的(de)水資源滋養，形成蒜(suan)頭大、蒜(suan)瓣肥、蒜(suan)汁濃、蒜(suan)素高(gao)、耐嚴寒、殺菌效能強等(deng)品質，曾榮(rong)獲農業部“首屆農業博(bo)覽會金質獎”和(he)“中華(hua)老字號”產品等(deng)稱號，2006年在(zai)國家(jia)(jia)商標(biao)局注冊(ce)了(le)“雪域王(wang)”紫皮大蒜(suan)商標(biao)，又通(tong)過了(le)國家(jia)(jia)地理標(biao)志產品保護(hu)認證。

民樂紫皮(pi)大蒜質量技術要(yao)求

（一）品種。

紫皮大蒜。

（二）立地條件。

海(hai)拔1900 m至(zhi)2400m，地(di)勢平(ping)坦，保水保肥能力強(qiang)，土質疏松，排灌條件良好，土壤pH值6.5至(zhi)8.5，土壤肥沃的灌耕土或灌耕灰鈣土，有(you)機質含量≥1.5%。前茬(cha)以小麥(mai)、大麥(mai)、油菜(cai)等茬(cha)口為(wei)最(zui)佳，不得(de)與蔥蒜類(lei)蔬菜(cai)重茬(cha)。

（三）栽培管(guan)理。

1. 栽(zai)種時間：播(bo)種期為土壤化凍后，3月(yue)下旬(xun)至4月(yue)上旬(xun)播(bo)種。

2. 選種：選擇符合本(ben)品(pin)種特征、發育良好、無檢疫(yi)性病蟲(chong)害和機(ji)械損傷、蒜瓣(ban)大(da)小均(jun)勻(yun)的(de)留種。

3. 種(zhong)子處(chu)理：用預防大(da)蒜根蛆的(de)農藥進行拌(ban)種(zhong)。

4. 施(shi)肥：每(mei)667m2（畝）施(shi)腐(fu)熟的有機肥3000 kg至5000 kg，氮(dan)肥（N）6kg至8kg，磷肥（P2O5）4 kg至6kg。施(shi)硫磺粉0.5 kg至1kg，并灌足冬水，早春及時耙耱、鎮壓保墑。

5. 播(bo)種方(fang)法：溝寬500px至(zhi)625px，深(shen)200px至(zhi)250px，覆(fu)土100px至(zhi)125px，耱平。行距(ju)350px至(zhi)375px，株(zhu)距(ju)200px至(zhi)250px。

6. 栽種密度：每667m2（畝）栽種密度3.5萬株至(zhi)4萬株。

7. 中(zhong)耕除草(cao)：大蒜出苗后以(yi)控為主(zhu)，應及時中(zhong)耕，防止徒長和爛母過早。

8. 適(shi)時(shi)灌水(shui)(shui)(shui)：幼苗(miao)期(qi)適(shi)當控制灌水(shui)(shui)(shui)，以(yi)利蹲苗(miao)，苗(miao)高200px至250px時(shi)灌頭水(shui)(shui)(shui)，抽薹(tai)前灌二水(shui)(shui)(shui)，蒜薹(tai)伸長期(qi)灌三水(shui)(shui)(shui)，采(cai)薹(tai)前4d至5d停止灌水(shui)(shui)(shui)，采(cai)薹(tai)后鱗莖膨大期(qi)應視墑情灌水(shui)(shui)(shui)。每次每667m2（畝）灌水(shui)(shui)(shui)量為60m3至80m3。

9. 采(cai)收(shou)(shou)：蒜苔采(cai)收(shou)(shou)后(hou)(hou)15d至(zhi)25d，假莖松軟已(yi)不易折斷時采(cai)收(shou)(shou)，采(cai)后(hou)(hou)至(zhi)通風(feng)避(bi)雨處晾貯、后(hou)(hou)熟。

10. 環境、安全要求：農藥、化肥等的(de)使用必須(xu)符合國(guo)家的(de)相關規定，不得污染環境。