產地介紹
金(jin)徽(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)地處秦(qin)嶺南麓、嘉陵江(jiang)畔，與世界(jie)自然遺(yi)產九寨溝毗(pi)鄰(lin)的隴南徽(hui)(hui)縣，是甘肅唯(wei)一的長江(jiang)流域，和五糧液(ye)等名酒(jiu)(jiu)企業(ye)同(tong)屬(shu)中國西(xi)南黃金(jin)釀酒(jiu)(jiu)板(ban)塊。據地方志(zhi)記載和出(chu)土文物考證，金(jin)徽(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)源自西(xi)漢，盛于唐宋，明清(qing)時期這里就是聞名遐(xia)邇的“西(xi)部酒(jiu)(jiu)鄉(xiang)”。
歷史淵源
隴(long)酒(jiu)(jiu)(jiu)是有淵源的(de)(de)，隴(long)酒(jiu)(jiu)(jiu)文(wen)化(hua)是厚重(zhong)(zhong)的(de)(de)。金徽(hui)(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)文(wen)化(hua)不僅有根有據，而且歷史(shi)文(wen)化(hua)積淀厚重(zhong)(zhong)。在歷史(shi)的(de)(de)長河(he)中，徽(hui)(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)猶如一葉(xie)永不停息、凌浮(fu)波流(liu)的(de)(de)扁舟，樹幟在隴(long)酒(jiu)(jiu)(jiu)文(wen)化(hua)的(de)(de)潮頭，乘(cheng)風破浪、揚帆前行。距今4000多年(nian)以前，徽(hui)(hui)(hui)(hui)縣就開始了(le)蒸(zheng)餾酒(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)制。1134年(nian)，創立了(le)雄(xiong)霸(ba)一方的(de)(de)歷史(shi)名(ming)牌“金徽(hui)(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)”。太平(ping)軍(jun)巧用徽(hui)(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)克敵寇；徽(hui)(hui)(hui)(hui)縣人民以陳年(nian)美酒(jiu)(jiu)(jiu)犒勞軍(jun)隊，這些(xie)都是有證可考的(de)(de)史(shi)實。到明清時(shi)期，徽(hui)(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)經技術革新和工藝改進，齊聚(ju)伏(fu)家(jia)鎮傍“神泉”爭“海眼(yan)”，出現了(le)很多釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)作坊(fang)，像“晉紳坊(fang)”、“寬裕(yu)成”、“金隆魁(kui)”、“公信福”等馳(chi)名(ming)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)數(shu)十家(jia)。清初康(kang)熙大帝出巡隴(long)南(nan)后對其釀(niang)制的(de)(de)徽(hui)(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)大加贊(zan)賞，盛贊(zan)徽(hui)(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)醇美，并欽點為宮庭貢(gong)品，于是徽(hui)(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)聲(sheng)名(ming)遠播，蜚聲(sheng)隴(long)原。
佳釀工藝
隴南徽縣(xian)北(bei)靠秦嶺(ling)、南依嘉陵江，有(you)(you)著得天(tian)獨厚的(de)釀酒(jiu)生(sheng)態環境，自古以來就是(shi)傳統的(de)釀酒(jiu)盛地(di)。任(ren)何一個產(chan)美酒(jiu)的(de)地(di)方都有(you)(you)佳泉相伴(ban)，金徽酒(jiu)的(de)產(chan)地(di)——徽縣(xian)伏加鎮自然也不(bu)例外。在廠內有(you)(you)眼被稱為“海(hai)(hai)眼神(shen)泉”的(de)泉水(shui)(shui)，旱時(shi)不(bu)竭，澇時(shi)不(bu)溢，四(si)季水(shui)(shui)位(wei)不(bu)變。當地(di)人早在1000年前就已開始用這眼泉水(shui)(shui)釀酒(jiu)了。據(ju)現代科學考(kao)證，“海(hai)(hai)眼神(shen)泉”透明微甜(tian)，呈弱酸性，對糖化(hua)和發酵十(shi)分有(you)(you)利，屬于優質的(de)釀酒(jiu)用水(shui)(shui)。在大多數酒(jiu)廠都直接(jie)采用自來水(shui)(shui)作水(shui)(shui)源的(de)今天(tian)，甘肅金徽酒(jiu)業酒(jiu)廠仍(reng)堅(jian)持用“海(hai)(hai)眼神(shen)泉”井(jing)水(shui)(shui)釀酒(jiu)。
酒(jiu)(jiu)(jiu)是陳(chen)的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)，其實所謂(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)“陳(chen)”關鍵在(zai)于釀酒(jiu)(jiu)(jiu)用的(de)(de)(de)(de)(de)窖(jiao)池。對于一般物(wu)(wu)品來說，隨著時間的(de)(de)(de)(de)(de)流逝(shi)會使它漸漸地(di)老(lao)去，但作為釀酒(jiu)(jiu)(jiu)用的(de)(de)(de)(de)(de)窖(jiao)池，卻在(zai)歲月(yue)的(de)(de)(de)(de)(de)雕(diao)琢(zhuo)中(zhong)顯(xian)得愈(yu)來愈(yu)珍貴。在(zai)甘(gan)肅金徽酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)廠有(you)許(xu)多百年(nian)以上的(de)(de)(de)(de)(de)窖(jiao)池，這些古老(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)窖(jiao)池采天地(di)之靈氣，它已經從當初簡單(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)泥(ni)池酒(jiu)(jiu)(jiu)窖(jiao)一躍成為集發(fa)酵(jiao)容器、微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)生(sheng)命(ming)載體和生(sheng)命(ming)搖籃于一身的(de)(de)(de)(de)(de)金徽酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)象征。據專家鑒定，在(zai)這些老(lao)窖(jiao)池中(zhong)，其微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)數(shu)量和種類，均在(zai)全(quan)省(sheng)各酒(jiu)(jiu)(jiu)池中(zhong)遙(yao)遙(yao)領先。現代科(ke)學(xue)也證明，濃香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)主體——己酸(suan)乙酯在(zai)古窖(jiao)內的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)成積累(lei)，就源(yuan)于微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)厭氧梭狀(zhuang)芽孢桿菌的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)命(ming)活動。
我心明亮 
