產地介紹
金徽酒(jiu)地處秦嶺南麓、嘉(jia)陵江畔(pan)，與世界自然遺產九寨溝毗鄰的(de)隴南徽縣(xian)，是甘肅唯一的(de)長江流域，和五糧液等名酒(jiu)企(qi)業同屬中國西南黃(huang)金釀酒(jiu)板塊。據地方志記載(zai)和出(chu)土文物考(kao)證，金徽酒(jiu)源自西漢，盛于唐宋，明清(qing)時期這里就(jiu)是聞(wen)名遐邇的(de)“西部酒(jiu)鄉(xiang)”。
歷史淵源
隴酒(jiu)(jiu)(jiu)是有(you)淵源(yuan)的(de)，隴酒(jiu)(jiu)(jiu)文(wen)化是厚重(zhong)(zhong)的(de)。金徽(hui)(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)文(wen)化不僅有(you)根有(you)據，而且歷(li)史(shi)文(wen)化積淀厚重(zhong)(zhong)。在歷(li)史(shi)的(de)長河中，徽(hui)(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)猶如一葉永不停息(xi)、凌浮波流的(de)扁舟，樹幟在隴酒(jiu)(jiu)(jiu)文(wen)化的(de)潮頭，乘(cheng)風破浪、揚帆前(qian)(qian)行。距今4000多(duo)年以(yi)前(qian)(qian)，徽(hui)(hui)(hui)(hui)縣(xian)就開始了(le)蒸餾(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)制(zhi)。1134年，創立了(le)雄霸一方(fang)的(de)歷(li)史(shi)名(ming)牌(pai)“金徽(hui)(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)”。太(tai)平軍巧用(yong)徽(hui)(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)克敵寇；徽(hui)(hui)(hui)(hui)縣(xian)人民以(yi)陳年美酒(jiu)(jiu)(jiu)犒(kao)勞軍隊，這些都是有(you)證可考的(de)史(shi)實。到明清(qing)時期，徽(hui)(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)經技術(shu)革新和工藝改進，齊聚伏家(jia)鎮(zhen)傍“神(shen)泉”爭“海眼”，出現了(le)很多(duo)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)作坊，像“晉紳坊”、“寬(kuan)裕(yu)成”、“金隆魁(kui)”、“公(gong)信福”等(deng)馳名(ming)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)坊數十家(jia)。清(qing)初康(kang)熙大(da)帝出巡隴南后(hou)對其釀(niang)制(zhi)的(de)徽(hui)(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)大(da)加贊(zan)賞(shang)，盛贊(zan)徽(hui)(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)醇美，并欽點為宮庭貢品，于是徽(hui)(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)聲(sheng)(sheng)名(ming)遠播，蜚聲(sheng)(sheng)隴原。
佳釀工藝
隴(long)南(nan)徽(hui)縣北(bei)靠秦嶺、南(nan)依(yi)嘉陵江，有著得天獨厚的(de)釀酒(jiu)(jiu)生態環(huan)境，自古以來就是傳(chuan)統的(de)釀酒(jiu)(jiu)盛地。任何一(yi)個產美酒(jiu)(jiu)的(de)地方都有佳(jia)泉(quan)(quan)(quan)相伴，金徽(hui)酒(jiu)(jiu)的(de)產地——徽(hui)縣伏加鎮自然也(ye)不例外。在廠內有眼被稱為“海眼神(shen)泉(quan)(quan)(quan)”的(de)泉(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)，旱時不竭，澇時不溢(yi)，四季水(shui)(shui)位不變。當地人早(zao)在1000年前就已開(kai)始用這(zhe)眼泉(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)釀酒(jiu)(jiu)了。據現代科學(xue)考(kao)證(zheng)，“海眼神(shen)泉(quan)(quan)(quan)”透明微甜，呈弱酸(suan)性(xing)，對糖化和發酵(jiao)十(shi)分有利，屬于(yu)優質的(de)釀酒(jiu)(jiu)用水(shui)(shui)。在大多數(shu)酒(jiu)(jiu)廠都直接采用自來水(shui)(shui)作水(shui)(shui)源的(de)今天，甘肅金徽(hui)酒(jiu)(jiu)業(ye)酒(jiu)(jiu)廠仍堅(jian)持(chi)用“海眼神(shen)泉(quan)(quan)(quan)”井水(shui)(shui)釀酒(jiu)(jiu)。
酒(jiu)(jiu)(jiu)是陳的(de)(de)(de)香，其實所(suo)謂的(de)(de)(de)“陳”關鍵在(zai)于(yu)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)用的(de)(de)(de)窖(jiao)池(chi)(chi)(chi)。對于(yu)一(yi)般物(wu)品來(lai)說，隨著時間的(de)(de)(de)流逝會使(shi)它漸漸地老(lao)去，但作為(wei)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)用的(de)(de)(de)窖(jiao)池(chi)(chi)(chi)，卻在(zai)歲月的(de)(de)(de)雕琢中(zhong)顯得愈來(lai)愈珍(zhen)貴。在(zai)甘肅金(jin)徽酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)廠有許多百(bai)年以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)窖(jiao)池(chi)(chi)(chi)，這些(xie)(xie)古老(lao)的(de)(de)(de)窖(jiao)池(chi)(chi)(chi)采天地之靈(ling)氣，它已(yi)經(jing)從當初(chu)簡單的(de)(de)(de)泥池(chi)(chi)(chi)酒(jiu)(jiu)(jiu)窖(jiao)一(yi)躍(yue)成為(wei)集(ji)發酵(jiao)容(rong)器、微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)生(sheng)命(ming)載體和(he)生(sheng)命(ming)搖籃于(yu)一(yi)身的(de)(de)(de)金(jin)徽酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)象征。據專家鑒定(ding)，在(zai)這些(xie)(xie)老(lao)窖(jiao)池(chi)(chi)(chi)中(zhong)，其微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)數量和(he)種類(lei)，均在(zai)全(quan)省(sheng)各酒(jiu)(jiu)(jiu)池(chi)(chi)(chi)中(zhong)遙遙領先。現代科學也證(zheng)明，濃(nong)香型白酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)主體——己酸乙酯(zhi)在(zai)古窖(jiao)內的(de)(de)(de)生(sheng)成積累，就(jiu)源于(yu)微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)厭氧梭(suo)狀芽孢桿菌的(de)(de)(de)生(sheng)命(ming)活動。
我心明亮 
