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簡介

產自西(xi)藏(zang)墨脫縣(xian)，墨脫縣(xian)是(shi)雅(ya)魯藏(zang)布(bu)江(jiang)進入印度前流經我國境(jing)內的(de)最后一個(ge)縣(xian)，也(ye)是(shi)西(xi)藏(zang)東南(nan)(nan)部最為偏遠的(de)一個(ge)縣(xian)，2013年(nian)10月31日通(tong)路(lu)，也(ye)是(shi)全國最后一個(ge)通(tong)公路(lu)的(de)縣(xian)。墨脫縣(xian)是(shi)雅(ya)魯藏(zang)布(bu)江(jiang)進入印度前流經我國境(jing)內的(de)最后一個(ge)縣(xian)，也(ye)是(shi)西(xi)藏(zang)東南(nan)(nan)部最為偏遠的(de)一個(ge)縣(xian)，2013年(nian)10月31日通(tong)路(lu)，也(ye)是(shi)全國最后一個(ge)通(tong)公路(lu)的(de)縣(xian)。

林芝地區的(de)(de)(de)人(ren)(ren)們(men)最常用(yong)的(de)(de)(de)炊具是一(yi)(yi)種用(yong)皂石(shi)(shi)制作的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)，簡(jian)稱“石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)”。這種皂石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)主要出自(zi)大峽谷內(nei)的(de)(de)(de)珞巴、門巴匠人(ren)(ren)之(zhi)(zhi)手(shou)。當地人(ren)(ren)不僅做飯燒菜用(yong)石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)，石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)已成為(wei)他們(men)烹飪美味(wei)佳(jia)肴時離不開的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種炊具了。石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)雖然傳熱很慢(man)，但(dan)同樣散熱也慢(man)，用(yong)它(ta)燒出的(de)(de)(de)飯菜有一(yi)(yi)種獨特(te)的(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)。石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)一(yi)(yi)般為(wei)圓形，壁薄底厚，因此有時給人(ren)(ren)的(de)(de)(de)感覺是上(shang)窄下粗(cu)。鍋(guo)(guo)(guo)口兩(liang)端都有同為(wei)一(yi)(yi)體鑿出的(de)(de)(de)兩(liang)個鍋(guo)(guo)(guo)耳(er)，造(zao)型(xing)古樸典雅。如果你有機會在大峽谷內(nei)旅行，墨脫(tuo)縣旁辛鄉(xiang)的(de)(de)(de)希點（音）村(cun)是峽谷內(nei)一(yi)(yi)個著(zhu)名的(de)(de)(de)石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)之(zhi)(zhi)鄉(xiang)

由于雅魯藏布江大峽谷環境惡劣、災害頻繁，構(gou)成(cheng)人們很(hen)難跨越的屏障和鴻溝(gou)，使(shi)墨脫成(cheng)了(le)高原上的“孤島”，遠離現代社會的“世(shi)外(wai)桃源(yuan)”。更(geng)被(bei)外(wai)界傳(chuan)為一個神秘之地，被(bei)佛教徒們稱為“白隅白馬崗”，意為“隱秘的蓮花圣(sheng)地”。

原產地

墨(mo)脫(tuo)縣幫辛鄉（波密縣至(zhi)墨(mo)脫(tuo)縣108公里處乘(cheng)車32公里即到(dao)）是(shi)著名的(de)墨(mo)脫(tuo)石鍋原(yuan)產(chan)地，當地人將(jiang)出(chu)自南迦巴(ba)(ba)(ba)瓦(wa)峰（南迦巴(ba)(ba)(ba)瓦(wa)峰海(hai)拔7782米，位于雅(ya)江大峽谷內側(ce)，是(shi)世界(jie)第(di)十五高峰。南迦巴(ba)(ba)(ba)瓦(wa)，藏語意為“雪(xue)電如火燃燒”，又意為“直(zhi)刺天空(kong)的(de)長矛）懸崖(ya)上(shang)的(de)“皂石”，用原(yuan)始的(de)刀(dao)具雕鑿成鍋。

神奇之處

傳(chuan)(chuan)說墨(mo)脫只能(neng)在當地加(jia)工，用鋼刀削石，削石如泥，一旦離(li)開墨(mo)脫，石頭便堅似鋼鐵，墨(mo)脫石為何具有如此特性不(bu)得而知(zhi)，當然，我(wo)們知(zhi)道皂石的(de)特性，這(zhe)只是傳(chuan)(chuan)說，不(bu)必當真。

墨脫(tuo)石(shi)鍋(guo)原料為(wei)世(shi)界上稀有(you)的(de)天然皂石(shi)，質地綿軟，石(shi)鍋(guo)以灰褐色、灰巴色為(wei)主色調，形(xing)狀(zhuang)為(wei)桶形(xing)，厚2-3厘米(mi)(mi)，規(gui)格大小不等(deng)，大鍋(guo)直徑(jing)大約30厘左(zuo)右(you)，中(zhong)等(deng)的(de)直徑(jing)20厘米(mi)(mi)左(zuo)右(you)，小的(de)直徑(jing)10厘米(mi)(mi)左(zuo)右(you)，鍋(guo)底有(you)平(ping)底和弧形(xing)兩類(lei)。墨脫(tuo)石(shi)鍋(guo)可耐2000℃高(gao)溫，具(ju)有(you)傳熱快、不粘(zhan)鍋(guo)、不變色等(deng)優點，湯汁香濃可口、后味醇厚、持(chi)久。常食石(shi)鍋(guo)燉煮的(de)食物對(dui)高(gao)血壓(ya)、心臟(zang)病(bing)(bing)、心腦血管等(deng)疾病(bing)(bing)患者(zhe)具(ju)有(you)明顯的(de)食療保健作用，是用來火鍋(guo)、湯鍋(guo)、煮飯(fan)、燉肉、煮菜的(de)極佳器(qi)具(ju)。

由于(yu)氣候原(yuan)因，每年僅七八兩個(ge)月才能(neng)上(shang)山(shan)采制。上(shang)山(shan)前(qian)需備足兩個(ge)月的食品(pin)和(he)柴火，由于(yu)不(bu)通公路(lu)，制成后用牦牛和(he)馬馱下山(shan)，放入雅魯(lu)藏布江江水(shui)中浸(jin)泡30天左右才能(neng)使用。石(shi)鍋含有(you)人(ren)體所需的鋅、鐵、鈣、鎂等16種微量元(yuan)素，用的越(yue)久對人(ren)體越(yue)有(you)益。

西藏歷史上對石鍋(guo)烹食特別偏愛，現在布(bu)達拉宮還完整(zheng)保存(cun)著(zhu)松贊干布(bu)使用過的石鍋(guo)。據說歷史上活佛及貴族都有自己專門使用的石鍋(guo)，著(zhu)名藏藥七十二味珍珠丸核心工藝(yi)必(bi)須使用此鍋(guo)熬制（此工藝(yi)已經獲得首(shou)批(pi)非物質文化遺產保護(hu)）。

功效

墨脫石(shi)鍋(guo)的(de)(de)(de)制作及運輸極其不易(yi)，石(shi)鍋(guo)具(ju)有較好(hao)的(de)(de)(de)保溫功(gong)效(xiao)，含各(ge)種人(ren)(ren)體必需的(de)(de)(de)微量元素，當(dang)地人(ren)(ren)用此(ci)鍋(guo)燉(dun)出的(de)(de)(de)土雞及各(ge)種山野味等(deng)食品營(ying)養豐富，異香撲鼻。

銷售

由(you)于(yu)制作和(he)運輸(shu)的艱辛，能得(de)一正宗(zong)的墨脫(tuo)石鍋實為(wei)三生有幸。西藏拉(la)薩市、林芝地(di)(di)區所在地(di)(di)、波密縣及沿線風(feng)景區有售(shou)，但多(duo)為(wei)贗(yan)品。

如何辨別真假墨脫石鍋

第一(yi)：墨脫(tuo)石(shi)鍋(guo)的材料是(shi)(shi)皂(zao)石(shi)，皂(zao)石(shi)有(you)一(yi)個(ge)特性(xing)就是(shi)(shi)質地很軟，用指甲(jia)輕輕一(yi)劃，就可以畫出一(yi)條痕跡。目(mu)前(qian)市場上有(you)很多(duo)石(shi)鍋(guo)都打著墨脫(tuo)石(shi)鍋(guo)的稱號，其實都是(shi)(shi)普通的青石(shi)，這些石(shi)鍋(guo)不僅(jin)沒有(you)藥(yao)用價值，反(fan)而還有(you)放(fang)射性(xing)元素(su)，對人(ren)體有(you)危害性(xing)，所(suo)以購買時要謹慎(shen)區別。

第二：墨(mo)脫石鍋由于質地(di)綿(mian)軟，很難用機械加工，所(suo)以目前都是(shi)人工打(da)造而成，所(suo)以每個石鍋都不相(xiang)同(tong)，具有(you)唯一(yi)性。

第(di)三：目(mu)前墨脫(tuo)石鍋的主要是銷往內地，受西藏旅游和CCTV邊疆行《走(zou)進墨脫(tuo)》的宣傳，墨脫(tuo)石鍋每年都以(yi)10%的速度上漲。

制作方法

墨脫縣現有(you)居民以門巴族和珞巴族為(wei)主，他(ta)們勤勞、樸實，至(zhi)今保留著自(zi)己獨特的民族風情，并且以自(zi)給(gei)自(zi)足(zu)的自(zi)然經濟(ji)為(wei)主；他(ta)們使(shi)用的生活用具多數是自(zi)己手(shou)工制作的，石鍋是其中(zhong)的杰(jie)作之一。墨脫石鍋加工工藝(yi)有(you)望成為(wei)當地農(nong)牧民群眾增收(shou)的有(you)效途徑。下面將(jiang)就墨脫石鍋加工工藝(yi)為(wei)讀者(zhe)加以詳細介紹：

一(yi)、墨脫石(shi)鍋的歷史沿革(ge)：傳說(shuo)在遠古時(shi)代(dai)，珞渝(yu)地(di)區(qu)是(shi)個(ge)(ge)大平(ping)原(yuan)，那時(shi)天上(shang)(shang)和地(di)上(shang)(shang)都(dou)有很多(duo)珍(zhen)禽異獸，而且(qie)水(shui)草豐茂，五(wu)谷(gu)豐登，但是(shi)，奴隸(li)主(zhu)貪婪而殘(can)忍，人民生活(huo)十分(fen)困苦(ku)。為了(le)商量討債的事，帶著斧頭、鉆子、鐵錘來(lai)到江邊，在一(yi)個(ge)(ge)高度二(er)尺的灰色(se)皂石(shi)巖壁(bi)下搭起了(le)一(yi)個(ge)(ge)木架，先(xian)挖了(le)一(yi)塊(kuai)兩個(ge)(ge)人才(cai)能抱住的大石(shi)頭，又用了(le)二(er)十天的時(shi)間(jian)精心加工，一(yi)個(ge)(ge)皂石(shi)鍋終于做成了(le)。就這樣第(di)一(yi)個(ge)(ge)石(shi)鍋誕(dan)生了(le)。

二(er)、墨脫(tuo)石鍋的原材(cai)料(liao)：皂石（富含人體所需的多種(zhong)礦物質元(yuan)素，呈灰褐色，質軟(ruan)，耐高溫）。

三、墨脫石(shi)(shi)鍋的規(gui)格：石(shi)(shi)鍋上下(xia)一樣粗，壁薄底(di)厚(hou)，一般鍋底(di)厚(hou)1.5厘米。燒菜的小石(shi)(shi)鍋，小巧(qiao)玲(ling)瓏，長圓(yuan)形，直(zhi)徑(jing)(jing)30厘米左(zuo)右，高約25厘米，有(you)20厘米的長把。供嬰兒煮粥的石(shi)(shi)鍋呈(cheng)圓(yuan)形，直(zhi)徑(jing)(jing)10厘米左(zuo)右，留有(you)長手柄。烙餅也使(shi)用(yong)皂石(shi)(shi)板，直(zhi)徑(jing)(jing)35厘米，板厚(hou)2厘米等(deng)等(deng)各式各樣的石(shi)(shi)鍋樣板。

四、墨(mo)脫(tuo)石(shi)鍋的手(shou)(shou)工(gong)藝(yi)類型：傳統手(shou)(shou)工(gong)雕琢、打磨加工(gong)工(gong)藝(yi)。

五、墨(mo)脫(tuo)石鍋的生(sheng)產技巧：選擇優(you)質皂石，打磨出雛形(xing)，用(yong)特制工具(ju)雕琢(zhuo)而成。

六、墨脫石鍋的(de)產品特(te)色：

1、原料屬(shu)世界上稀有的(de)(de)天然皂石，產于(yu)雅魯藏布江兩(liang)岸(an)陡壁的(de)(de)懸(xuan)崖上，含(han)有多種有益人(ren)體健康(kang)的(de)(de)礦物質成分(fen)。

2、石鍋以灰褐色(se)、灰白色(se)為主色(se)調(diao)，質地(di)綿軟，耐2000。C高溫，具(ju)有傳熱快不(bu)粘鍋、泡子少、不(bu)變色(se)等優(you)點，湯(tang)汁香濃可口、后味醇厚、持(chi)久。

3、經醫學(xue)臨床實(shi)驗表明，墨脫石鍋燉煮的(de)(de)食物對高血壓、心臟(zang)病、心腦管疾病患者有明顯(xian)的(de)(de)食療保(bao)健作用，是(shi)墨脫縣(xian)門巴(ba)族、珞(luo)巴(ba)民族生產(chan)生活(huo)的(de)(de)主要(yao)灶具，做(zuo)飯燒菜(cai)用石鍋，蒸餾黃酒、白酒用石鍋。門巴(ba)、珞(luo)巴(ba)人利用皂(zao)石制出大小(xiao)不同(tong)，形(xing)狀各異的(de)(de)石鍋。

4、雖然(ran)墨(mo)脫石(shi)鍋(guo)傳熱慢，但散熱也相(xiang)當慢，而且用石(shi)鍋(guo)燉出的飯菜味美可口(kou)，可做為煲湯鍋(guo)、火(huo)鍋(guo)首選佳品。

5、墨脫石鍋(guo)還是(shi)上乘的(de)(de)饋贈品。在過去和(he)(he)藏族以物(wu)易(yi)物(wu)的(de)(de)墨脫石鍋(guo)一直深受區內外廣(guang)大消費者(zhe)青睞。盡管隨著鐵鍋(guo)、銅鍋(guo)和(he)(he)鋁鍋(guo)的(de)(de)相繼傳入和(he)(he)普及(ji)，但石鍋(guo)仍是(shi)珞(luo)巴(ba)和(he)(he)門巴(ba)人的(de)(de)當家灶具(ju)。

七、墨脫(tuo)石(shi)鍋(guo)的(de)發展現(xian)(xian)狀：隨著(zhu)對外宣傳(chuan)力度的(de)加大，墨脫(tuo)縣石(shi)鍋(guo)因(yin)為(wei)其(qi)造型獨特、品質優(you)良，市場(chang)需求日益增大，現(xian)(xian)已經基本上供(gong)不應求。

皂(zao)(zao)石(shi)(shi)(shi)做的(de)石(shi)(shi)(shi)鍋是門巴、珞(luo)巴民(min)族特有(you)的(de)生(sheng)活用具，而生(sheng)產石(shi)(shi)(shi)鍋的(de)石(shi)(shi)(shi)料(liao)—皂(zao)(zao)石(shi)(shi)(shi)，主要(yao)產于墨(mo)脫縣旁(pang)辛鄉和加拉薩(sa)鄉一帶，該鄉皂(zao)(zao)石(shi)(shi)(shi)資源豐富，勤(qin)勞(lao)的(de)門巴、珞(luo)巴民(min)族將(jiang)皂(zao)(zao)石(shi)(shi)(shi)加工(gong)(gong)成鍋，用來(lai)燉(dun)(dun)煮各種食品，石(shi)(shi)(shi)鍋燉(dun)(dun)出的(de)食品質鮮、味美、可口，具有(you)健胃益壽的(de)功(gong)效。 墨(mo)脫縣旁(pang)辛鄉、加拉薩(sa)鄉石(shi)(shi)(shi)鍋加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)世代相傳，基本上(shang)每戶農牧民(min)家庭都(dou)有(you)精于石(shi)(shi)(shi)鍋加工(gong)(gong)的(de)熱熟(shu)匠人。但由于各種原因(yin)制(zhi)約，石(shi)(shi)(shi)鍋加工(gong)(gong)一直作(zuo)為一種副(fu)業(ye)生(sheng)產，有(you)工(gong)(gong)匠在農閑季節(jie)制(zhi)作(zuo)，產量不高，無法滿(man)足市場需(xu)求(qiu)。

墨脫縣委、政府正大力引導農村(cun)剩(sheng)余勞(lao)動(dong)力合理流動(dong)，合理開發利用資源，推動(dong)可持(chi)續發展(zhan)，實現人與自然(ran)和(he)諧共(gong)處。