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簡介

產自西藏(zang)墨(mo)脫縣，墨(mo)脫縣是雅(ya)魯藏(zang)布江進入印(yin)度(du)前流經(jing)我(wo)國境(jing)內的(de)(de)(de)最后一(yi)(yi)個(ge)縣，也是西藏(zang)東(dong)南(nan)部最為偏遠的(de)(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)縣，2013年10月(yue)31日通(tong)路，也是全國最后一(yi)(yi)個(ge)通(tong)公(gong)路的(de)(de)(de)縣。墨(mo)脫縣是雅(ya)魯藏(zang)布江進入印(yin)度(du)前流經(jing)我(wo)國境(jing)內的(de)(de)(de)最后一(yi)(yi)個(ge)縣，也是西藏(zang)東(dong)南(nan)部最為偏遠的(de)(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)縣，2013年10月(yue)31日通(tong)路，也是全國最后一(yi)(yi)個(ge)通(tong)公(gong)路的(de)(de)(de)縣。

林芝地區的(de)人(ren)(ren)們最常用的(de)炊(chui)具(ju)是一種(zhong)用皂石(shi)(shi)制作的(de)鍋(guo)(guo)(guo)，簡稱“石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)”。這(zhe)種(zhong)皂石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)主要出自大峽谷內的(de)珞巴、門巴匠人(ren)(ren)之手(shou)。當(dang)地人(ren)(ren)不(bu)僅做飯(fan)燒菜用石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)，石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)已成為他們烹飪(ren)美味佳肴時(shi)離(li)不(bu)開的(de)一種(zhong)炊(chui)具(ju)了。石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)雖然(ran)傳熱很慢(man)，但(dan)同樣散熱也(ye)慢(man)，用它燒出的(de)飯(fan)菜有一種(zhong)獨特的(de)香味。石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)一般(ban)為圓(yuan)形，壁(bi)薄底厚(hou)，因此有時(shi)給人(ren)(ren)的(de)感覺是上窄下粗。鍋(guo)(guo)(guo)口兩(liang)端都(dou)有同為一體鑿出的(de)兩(liang)個鍋(guo)(guo)(guo)耳(er)，造型古樸典雅。如果你有機會在大峽谷內旅行，墨脫縣旁辛鄉(xiang)的(de)希點（音(yin)）村是峽谷內一個著(zhu)名的(de)石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)之鄉(xiang)

由(you)于雅魯藏布江大峽谷環境惡劣、災害頻繁，構成(cheng)人們很難(nan)跨越的(de)屏障和鴻溝，使墨脫成(cheng)了高原上的(de)“孤島”，遠離現代社會的(de)“世外桃源(yuan)”。更被(bei)外界傳(chuan)為一個神秘之地，被(bei)佛教徒(tu)們稱為“白(bai)(bai)隅白(bai)(bai)馬崗”，意為“隱(yin)秘的(de)蓮(lian)花圣地”。

原產地

墨脫縣(xian)幫辛鄉(xiang)（波(bo)密縣(xian)至墨脫縣(xian)108公里(li)處乘車32公里(li)即到）是著名的(de)墨脫石(shi)鍋(guo)原產地(di)，當地(di)人(ren)將(jiang)出自南(nan)(nan)迦(jia)巴(ba)瓦(wa)峰(feng)（南(nan)(nan)迦(jia)巴(ba)瓦(wa)峰(feng)海拔7782米，位(wei)于雅(ya)江大(da)峽谷內(nei)側，是世界(jie)第十五高峰(feng)。南(nan)(nan)迦(jia)巴(ba)瓦(wa)，藏語意(yi)為“雪(xue)電如火(huo)燃(ran)燒”，又意(yi)為“直刺天空的(de)長矛(mao)）懸(xuan)崖(ya)上的(de)“皂石(shi)”，用原始的(de)刀具雕(diao)鑿(zao)成鍋(guo)。

神奇之處

傳說(shuo)墨(mo)脫(tuo)只能(neng)在當地加工(gong)，用鋼(gang)刀削石(shi)(shi)(shi)，削石(shi)(shi)(shi)如(ru)泥(ni)，一旦離開墨(mo)脫(tuo)，石(shi)(shi)(shi)頭(tou)便堅似鋼(gang)鐵，墨(mo)脫(tuo)石(shi)(shi)(shi)為何具(ju)有(you)如(ru)此特性不得(de)而知(zhi)，當然，我們知(zhi)道皂石(shi)(shi)(shi)的特性，這只是傳說(shuo)，不必當真。

墨(mo)脫石(shi)(shi)鍋原(yuan)料(liao)為世界(jie)上(shang)稀有的(de)天然皂石(shi)(shi)，質地綿軟，石(shi)(shi)鍋以(yi)灰褐色(se)、灰巴色(se)為主(zhu)色(se)調，形(xing)狀為桶形(xing)，厚2-3厘(li)(li)米(mi)，規格大(da)(da)小(xiao)不等，大(da)(da)鍋直徑(jing)(jing)大(da)(da)約30厘(li)(li)左(zuo)右，中等的(de)直徑(jing)(jing)20厘(li)(li)米(mi)左(zuo)右，小(xiao)的(de)直徑(jing)(jing)10厘(li)(li)米(mi)左(zuo)右，鍋底有平底和(he)弧形(xing)兩類。墨(mo)脫石(shi)(shi)鍋可耐2000℃高(gao)溫，具(ju)有傳熱快、不粘鍋、不變色(se)等優點(dian)，湯(tang)汁(zhi)香濃可口(kou)、后味醇厚、持久(jiu)。常(chang)食石(shi)(shi)鍋燉煮(zhu)的(de)食物對(dui)高(gao)血壓、心臟病、心腦血管等疾(ji)病患者具(ju)有明(ming)顯的(de)食療保健作用(yong)(yong)，是用(yong)(yong)來火(huo)鍋、湯(tang)鍋、煮(zhu)飯(fan)、燉肉、煮(zhu)菜的(de)極佳(jia)器具(ju)。

由于(yu)氣候原(yuan)因，每年僅七八兩個月(yue)才(cai)(cai)能(neng)上山采制(zhi)。上山前需備足兩個月(yue)的(de)(de)食品和(he)柴火(huo)，由于(yu)不通(tong)公路，制(zhi)成后用(yong)牦牛和(he)馬馱下(xia)山，放入雅(ya)魯藏布(bu)江江水中(zhong)浸泡30天左右才(cai)(cai)能(neng)使用(yong)。石(shi)鍋含有(you)人(ren)體所需的(de)(de)鋅(xin)、鐵、鈣、鎂等(deng)16種微量元素，用(yong)的(de)(de)越久對(dui)人(ren)體越有(you)益。

西藏歷史上對石鍋(guo)烹食特別偏(pian)愛，現在布(bu)達拉宮(gong)還(huan)完整保存(cun)著松贊干布(bu)使用過的(de)石鍋(guo)。據說歷史上活(huo)佛及貴族(zu)都(dou)有(you)自(zi)己專門使用的(de)石鍋(guo)，著名(ming)藏藥七十二(er)味珍珠丸(wan)核心工藝必須使用此(ci)鍋(guo)熬制(zhi)（此(ci)工藝已經獲得首批非物質(zhi)文化遺產保護）。

功效

墨脫(tuo)石鍋(guo)(guo)(guo)的(de)制作(zuo)及(ji)運輸(shu)極其不易，石鍋(guo)(guo)(guo)具有較好的(de)保溫(wen)功(gong)效，含各(ge)(ge)種人體必需的(de)微量元素，當(dang)地人用此鍋(guo)(guo)(guo)燉出的(de)土雞及(ji)各(ge)(ge)種山(shan)野味等食品(pin)營養(yang)豐富，異香撲鼻。

銷售

由于制(zhi)作和運輸的(de)艱(jian)辛(xin)，能得(de)一(yi)正(zheng)宗的(de)墨脫石鍋(guo)實為(wei)三生有幸。西藏拉(la)薩市、林芝地區(qu)所在地、波(bo)密縣(xian)及(ji)沿線(xian)風(feng)景區(qu)有售，但多為(wei)贗(yan)品。

如何辨別真假墨脫石鍋

第(di)一(yi)：墨(mo)脫石鍋的(de)(de)材料是(shi)皂石，皂石有(you)(you)一(yi)個(ge)特性(xing)就(jiu)是(shi)質地很軟，用(yong)指甲(jia)輕(qing)輕(qing)一(yi)劃，就(jiu)可以畫出一(yi)條痕跡(ji)。目前市(shi)場上有(you)(you)很多石鍋都打著墨(mo)脫石鍋的(de)(de)稱號，其(qi)實都是(shi)普通的(de)(de)青石，這些石鍋不(bu)僅(jin)沒(mei)有(you)(you)藥用(yong)價(jia)值，反而還有(you)(you)放射性(xing)元素，對人體(ti)有(you)(you)危害性(xing)，所以購買(mai)時要謹慎區別。

第二：墨脫石鍋(guo)由于質地綿(mian)軟，很難用機械加工，所以(yi)目(mu)前都是人工打(da)造而成，所以(yi)每(mei)個(ge)石鍋(guo)都不相同，具有唯(wei)一性。

第三：目(mu)前墨(mo)脫石(shi)(shi)鍋(guo)的主要(yao)是銷往內地，受西藏(zang)旅游和(he)CCTV邊疆行《走進(jin)墨(mo)脫》的宣傳，墨(mo)脫石(shi)(shi)鍋(guo)每年都以10%的速度上漲。

制作方法

墨(mo)脫縣現有(you)居民以(yi)門巴族和珞巴族為(wei)(wei)主，他們(men)勤(qin)勞、樸實，至今保留著自己(ji)獨(du)特的(de)民族風情，并且以(yi)自給自足(zu)的(de)自然(ran)經濟為(wei)(wei)主；他們(men)使(shi)用的(de)生(sheng)活(huo)用具(ju)多數是自己(ji)手工(gong)(gong)制作的(de)，石(shi)(shi)鍋是其(qi)中的(de)杰(jie)作之(zhi)一。墨(mo)脫石(shi)(shi)鍋加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)有(you)望成為(wei)(wei)當(dang)地農牧民群眾增(zeng)收的(de)有(you)效途徑。下面(mian)將就墨(mo)脫石(shi)(shi)鍋加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)為(wei)(wei)讀者加以(yi)詳細介紹：

一(yi)(yi)(yi)、墨脫石(shi)鍋的歷(li)史(shi)沿革：傳說在(zai)遠古(gu)時代(dai)，珞(luo)渝地區(qu)是(shi)個(ge)大平原，那時天上(shang)和地上(shang)都有很多珍禽(qin)異獸，而且(qie)水(shui)草豐茂，五谷(gu)豐登，但是(shi)，奴隸主貪婪而殘忍，人民生(sheng)活(huo)十分困苦。為了(le)商量(liang)討(tao)債的事，帶著斧頭、鉆子、鐵錘來到江邊，在(zai)一(yi)(yi)(yi)個(ge)高度二尺的灰色(se)皂石(shi)巖(yan)壁下搭起了(le)一(yi)(yi)(yi)個(ge)木(mu)架，先挖了(le)一(yi)(yi)(yi)塊(kuai)兩個(ge)人才能(neng)抱住的大石(shi)頭，又用(yong)了(le)二十天的時間精心加工，一(yi)(yi)(yi)個(ge)皂石(shi)鍋終于做成了(le)。就這(zhe)樣第一(yi)(yi)(yi)個(ge)石(shi)鍋誕生(sheng)了(le)。

二、墨脫(tuo)石(shi)(shi)鍋(guo)的(de)(de)原材(cai)料：皂石(shi)(shi)（富(fu)含人體所(suo)需的(de)(de)多種礦物(wu)質元素，呈灰褐色(se)，質軟(ruan)，耐高(gao)溫）。

三、墨脫石(shi)鍋的(de)(de)規(gui)格：石(shi)鍋上下(xia)一樣(yang)(yang)粗，壁薄(bo)底厚(hou)，一般(ban)鍋底厚(hou)1.5厘(li)(li)米。燒菜(cai)的(de)(de)小石(shi)鍋，小巧(qiao)玲瓏，長(chang)圓形(xing)，直(zhi)徑(jing)30厘(li)(li)米左(zuo)右，高約25厘(li)(li)米，有(you)20厘(li)(li)米的(de)(de)長(chang)把。供嬰兒煮粥的(de)(de)石(shi)鍋呈(cheng)圓形(xing)，直(zhi)徑(jing)10厘(li)(li)米左(zuo)右，留有(you)長(chang)手柄。烙餅也使用皂石(shi)板，直(zhi)徑(jing)35厘(li)(li)米，板厚(hou)2厘(li)(li)米等(deng)等(deng)各式各樣(yang)(yang)的(de)(de)石(shi)鍋樣(yang)(yang)板。

四、墨脫石(shi)鍋的手工(gong)藝(yi)類(lei)型：傳統手工(gong)雕琢、打磨加工(gong)工(gong)藝(yi)。

五、墨脫石(shi)鍋的生產技巧：選擇優質(zhi)皂(zao)石(shi)，打磨出雛(chu)形，用(yong)特制工具(ju)雕琢而成(cheng)。

六、墨脫石鍋(guo)的產品特色：

1、原料屬(shu)世(shi)界上(shang)稀有(you)的(de)天(tian)然皂石，產于雅(ya)魯藏布江兩岸陡壁的(de)懸崖上(shang)，含(han)有(you)多種有(you)益(yi)人體健(jian)康的(de)礦物質成(cheng)分。

2、石鍋(guo)以灰(hui)褐色、灰(hui)白色為主(zhu)色調(diao)，質地綿(mian)軟，耐2000。C高(gao)溫，具有傳熱快不粘(zhan)鍋(guo)、泡子(zi)少、不變色等優點，湯汁香(xiang)濃可(ke)口(kou)、后味醇厚、持久。

3、經(jing)醫學臨床實驗(yan)表明，墨脫石(shi)鍋燉煮的食物(wu)對(dui)高血壓、心臟病、心腦(nao)管疾(ji)病患(huan)者有明顯的食療保(bao)健作用(yong)，是墨脫縣門巴(ba)族、珞巴(ba)民族生產生活的主要灶具，做飯燒菜(cai)用(yong)石(shi)鍋，蒸餾(liu)黃酒、白(bai)酒用(yong)石(shi)鍋。門巴(ba)、珞巴(ba)人利用(yong)皂石(shi)制出大小(xiao)不同，形狀(zhuang)各異的石(shi)鍋。

4、雖然墨(mo)脫石鍋(guo)傳熱慢，但散熱也相當慢，而且(qie)用石鍋(guo)燉出的(de)飯菜味美(mei)可(ke)(ke)口，可(ke)(ke)做為煲湯鍋(guo)、火(huo)鍋(guo)首選(xuan)佳品。

5、墨脫石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)還是上(shang)乘的(de)饋贈品。在過去和(he)藏族以(yi)物易物的(de)墨脫石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)一(yi)直深(shen)受(shou)區內外廣大消費者(zhe)青睞。盡管隨著鐵鍋(guo)(guo)、銅(tong)鍋(guo)(guo)和(he)鋁鍋(guo)(guo)的(de)相繼傳入和(he)普及，但石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)仍是珞巴和(he)門巴人的(de)當家灶具。

七、墨脫石鍋(guo)的發展現狀：隨著對外宣(xuan)傳力度的加大，墨脫縣石鍋(guo)因為其造型獨(du)特(te)、品(pin)質(zhi)優良，市(shi)場需求(qiu)日(ri)益增大，現已(yi)經(jing)基本上(shang)供不(bu)應求(qiu)。

皂(zao)石(shi)做的(de)(de)石(shi)鍋(guo)(guo)是門(men)巴、珞巴民族(zu)特有(you)的(de)(de)生活用(yong)具，而生產(chan)石(shi)鍋(guo)(guo)的(de)(de)石(shi)料—皂(zao)石(shi)，主要(yao)產(chan)于(yu)(yu)墨(mo)脫(tuo)縣旁(pang)辛鄉(xiang)(xiang)和加拉(la)薩(sa)鄉(xiang)(xiang)一帶，該鄉(xiang)(xiang)皂(zao)石(shi)資源豐(feng)富(fu)，勤勞(lao)的(de)(de)門(men)巴、珞巴民族(zu)將皂(zao)石(shi)加工(gong)(gong)(gong)成(cheng)鍋(guo)(guo)，用(yong)來燉煮(zhu)各(ge)種食品，石(shi)鍋(guo)(guo)燉出的(de)(de)食品質(zhi)鮮(xian)、味美、可口(kou)，具有(you)健胃(wei)益壽的(de)(de)功效。 墨(mo)脫(tuo)縣旁(pang)辛鄉(xiang)(xiang)、加拉(la)薩(sa)鄉(xiang)(xiang)石(shi)鍋(guo)(guo)加工(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)藝世(shi)代相傳，基本上每戶農(nong)牧(mu)民家庭都有(you)精于(yu)(yu)石(shi)鍋(guo)(guo)加工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)熱熟匠(jiang)人。但由于(yu)(yu)各(ge)種原(yuan)因制約，石(shi)鍋(guo)(guo)加工(gong)(gong)(gong)一直作為一種副(fu)業生產(chan)，有(you)工(gong)(gong)(gong)匠(jiang)在農(nong)閑季(ji)節制作，產(chan)量不高，無(wu)法滿足市(shi)場(chang)需求。

墨脫縣委、政府(fu)正大力(li)引導(dao)農村剩余勞動(dong)力(li)合理流(liu)動(dong)，合理開發利用(yong)資(zi)源，推動(dong)可(ke)持續(xu)發展，實現人與(yu)自(zi)然和(he)諧共(gong)處。