養殖(zhi)戶(hu)素用(yong)鮮羊(yang)(yang)奶制作乳(ru)餅的(de)(de)習慣，在石(shi)(shi)林(lin)已有(you)300多(duo)(duo)年(nian)的(de)(de)歷(li)史。石(shi)(shi)林(lin)乳(ru)餅一直以來深(shen)受當地群眾的(de)(de)喜愛，是享有(you)盛名(ming)的(de)(de)地方(fang)土(tu)特產品(pin)。據(ju)民(min)國(guo)《路(lu)(lu)南縣(xian)志》（路(lu)(lu)南縣(xian)于(yu)1998年(nian)更名(ming)為(wei)石(shi)(shi)林(lin)縣(xian)）記載，“乳(ru)餅，用(yong)羊(yang)(yang)乳(ru)酸化為(wei)之(zhi)(zhi)，為(wei)此方(fang)之(zhi)(zhi)特產，較宜良所產者為(wei)多(duo)(duo)，年(nian)出境約萬余斤”。由(you)石(shi)(shi)林(lin)恒(heng)晟乳(ru)制品(pin)廠(chang)、石(shi)(shi)林(lin)朋成(cheng)(cheng)農畜產品(pin)開發有(you)限公司(si)分(fen)別(bie)生(sheng)產的(de)(de)“羊(yang)(yang)奶媽”牌、“朋成(cheng)(cheng)”牌產品(pin)，2005年(nian)取得國(guo)家(jia)有(you)機產品(pin)認證，并獲(huo)得第一屆至(zhi)第三屆昆(kun)明國(guo)際農業博覽(lan)會優質獎、銀獎、金獎殊榮。產品(pin)暢銷省內外，部分(fen)銷往(wang)港澳、臺灣等地。
石林(lin)乳餅(bing),馳名中外的石林(lin)乳餅(bing)，以山羊奶為原料精(jing)制而成(cheng)，味道鮮(xian)美(mei)，營養(yang)豐(feng)富，是云南省名特食品之(zhi)一。
石林乳(ru)(ru)(ru)餅(bing)，產于石林彝族自(zi)治縣的(de)圭山(shan)、石林、維則、畝竹箐、西(xi)街口等。這里地處滇(dian)中沃野(ye)的(de)山(shan)區、半(ban)山(shan)區，氣候溫和，水草豐茂，山(shan)間(jian)有(you)(you)(you)著(zhu)星羅棋布(bu)的(de)天然牧場，適宜放(fang)牧奶(nai)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)。撒尼農民歷來(lai)有(you)(you)(you)成(cheng)群飼奶(nai)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)養羊(yang)(yang)(yang)群的(de)習(xi)慣，很多人家(jia)都能自(zi)制乳(ru)(ru)(ru)餅(bing)。他(ta)們把剛擠出的(de)新鮮羊(yang)(yang)(yang)奶(nai)煮沸，加入(ru)食用(yong)酸(suan)（酸(suan)漿），使(shi)其凝固(gu)后用(yong)紗布(bu)包起壓制成(cheng)塊(kuai)，晾干即成(cheng)乳(ru)(ru)(ru)餅(bing)。一般(ban)5公斤奶(nai)可(ke)(ke)制1公斤乳(ru)(ru)(ru)餅(bing)。優(you)質乳(ru)(ru)(ru)餅(bing)乳(ru)(ru)(ru)白中帶(dai)黃，質地純凈，餅(bing)肉(rou)細膩，滋(zi)潤光滑，氣味清香(xiang)，無酸(suan)味，表面有(you)(you)(you)油質感。民間(jian)將(jiang)乳(ru)(ru)(ru)餅(bing)放(fang)入(ru)罐內密封，可(ke)(ke)存放(fang)半(ban)年不變質。
石林乳(ru)(ru)餅(bing),乳(ru)(ru)餅(bing)是一種高脂(zhi)肪、高蛋白的(de)(de)營(ying)養食品，營(ying)養豐富，味(wei)道鮮美(mei)，食用方便，可(ke)烹制(zhi)(zhi)成各(ge)種美(mei)味(wei)菜肴(yao)，加(jia)之制(zhi)(zhi)作簡單，容易保(bao)存(cun)，深受(shou)人們喜(xi)愛(ai)。乳(ru)(ru)餅(bing)的(de)(de)吃法很多，可(ke)蒸(zheng)、燴(hui)(hui)、煎(jian)、炸或(huo)生吃，或(huo)以做成火腿(tui)夾清蒸(zheng)乳(ru)(ru)餅(bing)，鍋貼乳(ru)(ru)餅(bing)、雞燴(hui)(hui)乳(ru)(ru)餅(bing)、青(qing)豆燴(hui)(hui)乳(ru)(ru)餅(bing)等口味(wei)有別形美(mei)色鮮的(de)(de)菜肴(yao)。
地域范圍
石林(lin)乳餅(bing)產于云南省(sheng)石林(lin)縣(xian)境內，轄7鎮(zhen)(zhen)(zhen)1鄉(xiang)(xiang)：鹿阜鎮(zhen)(zhen)(zhen)、石林(lin)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、路(lu)美邑鎮(zhen)(zhen)(zhen)、板橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)、長湖鎮(zhen)(zhen)(zhen)、西街口鎮(zhen)(zhen)(zhen)、圭山鎮(zhen)(zhen)(zhen)、大可鄉(xiang)(xiang)。地理坐標為：東經(jing)103°10′-103°41′，北(bei)緯24°30′-25°03′，南北(bei)長58.8千米，東西寬51.3千米，區域總(zong)面積1719平方千米。天然草場(chang)73.38萬畝，擠奶(nai)母羊(yang)年(nian)均存欄8.1萬只，鮮羊(yang)奶(nai)年(nian)產量(liang)7000噸，乳餅(bing)年(nian)生產量(liang)1400噸。
我心明亮
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