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一.產品介紹

石(shi)(shi)屏(ping)(ping)青(qing)綿羊(yang)(yang)(yang)以體軀被毛(mao)(mao)(mao)青(qing)色(se)(se)為(wei)(wei)特(te)(te)征，是長期(qi)自(zi)然(ran)選擇和飼養(yang)馴化形成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)肉(rou)毛(mao)(mao)(mao)兼用(yong)型地(di)(di)方(fang)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)。約(yue)有(you)二百五十(shi)(shi)多(duo)年(nian)飼養(yang)歷(li)史，由于(yu)(yu)(yu)該羊(yang)(yang)(yang)性情(qing)溫馴，當地(di)(di)人(ren)稱之為(wei)(wei)“憨綿羊(yang)(yang)(yang)”。我(wo)州(zhou)(zhou)(zhou)在(zai)2006年(nian)畜(chu)禽(qin)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)資源(yuan)調(diao)查(cha)時(shi)，根據(ju)產(chan)地(di)(di)、外(wai)貌(mao)特(te)(te)征命名(ming)為(wei)(wei)石(shi)(shi)屏(ping)(ping)青(qing)綿羊(yang)(yang)(yang)，經(jing)(jing)省(sheng)州(zhou)(zhou)(zhou)多(duo)次組(zu)織專家組(zu)親(qin)臨石(shi)(shi)屏(ping)(ping)縣作詳細調(diao)查(cha)，認定(ding)為(wei)(wei)云南省(sheng)特(te)(te)有(you)的(de)(de)(de)珍(zhen)稀種(zhong)畜(chu)資源(yuan)。 石(shi)(shi)屏(ping)(ping)青(qing)綿羊(yang)(yang)(yang)屬于(yu)(yu)(yu)目(mu)前(qian)所(suo)報道的(de)(de)(de)我(wo)國地(di)(di)方(fang)綿羊(yang)(yang)(yang)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)中毛(mao)(mao)(mao)色(se)(se)優(you)美，體形適中的(de)(de)(de)綿羊(yang)(yang)(yang)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)。根據(ju)毛(mao)(mao)(mao)色(se)(se)青(qing)色(se)(se)的(de)(de)(de)外(wai)貌(mao)特(te)(te)征，并經(jing)(jing)“毛(mao)(mao)(mao)化學成(cheng)(cheng)分”檢測(ce)，推(tui)定(ding)在(zai)該種(zhong)群中含有(you)毛(mao)(mao)(mao)質(zhi)青(qing)色(se)(se)基因。該羊(yang)(yang)(yang)具(ju)有(you)行動靈活(huo)、善爬坡攀巖、耐寒(han)、耐粗飼，適應(ying)(ying)性強，抗病力強，飼養(yang)成(cheng)(cheng)本(ben)低等優(you)點。雖然(ran)屬于(yu)(yu)(yu)未經(jing)(jing)選育的(de)(de)(de)原(yuan)生(sheng)態羊(yang)(yang)(yang)種(zhong)，但(dan)具(ju)有(you)較高的(de)(de)(de)屠宰率、凈肉(rou)率，皮(pi)薄，肉(rou)色(se)(se)鮮紅(hong)(hong)(hong)，肉(rou)質(zhi)細膩(ni)，無(wu)膻味，味香可(ke)口，營養(yang)豐富，在(zai)生(sheng)產(chan)上具(ju)有(you)較好的(de)(de)(de)應(ying)(ying)用(yong)及經(jing)(jing)濟開(kai)發利(li)用(yong)前(qian)景(jing)。但(dan)石(shi)(shi)屏(ping)(ping)青(qing)綿羊(yang)(yang)(yang)從(cong)何(he)地(di)(di)而來，如何(he)演變到目(mu)前(qian)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)尚(shang)無(wu)據(ju)可(ke)考。據(ju)乾隆二十(shi)(shi)四年(nian)（1759年(nian)）《石(shi)(shi)屏(ping)(ping)州(zhou)(zhou)(zhou)志(zhi)（卷三）》毛(mao)(mao)(mao)部記載：“馬、牛、羊(yang)(yang)(yang)……”，推(tui)測(ce)約(yue)有(you)二百五十(shi)(shi)多(duo)年(nian)飼養(yang)歷(li)史。據(ju)當地(di)(di)彝(yi)族老(lao)人(ren)講，祖祖輩(bei)輩(bei)就飼養(yang)該羊(yang)(yang)(yang)。由于(yu)(yu)(yu)主產(chan)區(qu)(qu)是彝(yi)族聚(ju)集的(de)(de)(de)高寒(han)山區(qu)(qu)，交通不便，彝(yi)族群眾(zhong)一(yi)(yi)般的(de)(de)(de)婚(hun)喪嫁娶及舉行各(ge)(ge)種(zhong)重要活(huo)動都要宰羊(yang)(yang)(yang)，婦女(nv)喜歡(huan)用(yong)青(qing)綿羊(yang)(yang)(yang)皮(pi)做(zuo)墊背、用(yong)毛(mao)(mao)(mao)氈子御寒(han)防(fang)雨防(fang)潮。由于(yu)(yu)(yu)受(shou)當地(di)(di)彝(yi)族群眾(zhong)的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)、生(sheng)活(huo)、風(feng)俗習慣及自(zi)然(ran)環(huan)境條件的(de)(de)(de)影響，經(jing)(jing)過長期(qi)自(zi)然(ran)選擇和飼養(yang)馴化，形成(cheng)(cheng)了體型外(wai)貌(mao)較為(wei)(wei)一(yi)(yi)致的(de)(de)(de)石(shi)(shi)屏(ping)(ping)青(qing)綿羊(yang)(yang)(yang)這一(yi)(yi)獨特(te)(te)地(di)(di)方(fang)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)。石(shi)(shi)屏(ping)(ping)青(qing)綿羊(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)保(bao)護工作受(shou)到各(ge)(ge)級(ji)部門(men)的(de)(de)(de)高度重視，2009年(nian)列入云南省(sheng)畜(chu)禽(qin)遺傳(chuan)(chuan)資源(yuan)保(bao)護品(pin)(pin)(pin)種(zhong)，2010年(nian)列入國家畜(chu)禽(qin)遺傳(chuan)(chuan)資源(yuan)保(bao)護品(pin)(pin)(pin)種(zhong)。石(shi)(shi)屏(ping)(ping)縣畜(chu)牧技(ji)(ji)術推(tui)廣(guang)站參與實施的(de)(de)(de)《紅(hong)(hong)(hong)河州(zhou)(zhou)(zhou)畜(chu)禽(qin)遺傳(chuan)(chuan)資源(yuan)調(diao)查(cha)與保(bao)護項(xiang)目(mu)》，其中石(shi)(shi)屏(ping)(ping)青(qing)綿羊(yang)(yang)(yang)種(zhong)源(yuan)獲(huo)2009年(nian)度云南省(sheng)農(nong)業技(ji)(ji)術推(tui)廣(guang)一(yi)(yi)等獎。《石(shi)(shi)屏(ping)(ping)青(qing)綿羊(yang)(yang)(yang)遺傳(chuan)(chuan)資源(yuan)調(diao)查(cha)與保(bao)護項(xiang)目(mu)》榮(rong)獲(huo)2010年(nian)度紅(hong)(hong)(hong)河州(zhou)(zhou)(zhou)科(ke)技(ji)(ji)進步(bu)三等獎。2011年(nian)已在(zai)哨沖(chong)鎮水瓜沖(chong)村委會(hui)拖(tuo)龍黑(hei)村建青(qing)綿羊(yang)(yang)(yang)保(bao)種(zhong)場一(yi)(yi)個(ge)，石(shi)(shi)屏(ping)(ping)青(qing)綿羊(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)保(bao)護工作將得到進一(yi)(yi)步(bu)的(de)(de)(de)加強。

二.自(zi)然生態(tai)環境和人(ren)文歷史因(yin)素

（1）土(tu)壤(rang)地(di)(di)貌(mao)情(qing)況：養(yang)(yang)殖區土(tu)壤(rang)類型以水稻土(tu)、沖(chong)積(ji)(ji)土(tu)、赤(chi)紅(hong)壤(rang)、山地(di)(di)紅(hong)壤(rang)、砂壤(rang)土(tu)和羊肝石土(tu)為主。地(di)(di)形西北(bei)(bei)高(gao)東(dong)南低中間(jian)(jian)凹，山脈走向多由西南至(zhi)東(dong)北(bei)(bei)。東(dong)北(bei)(bei)部是(shi)老黑山，南部是(shi)大(da)冷山，西北(bei)(bei)部是(shi)坡龍山、尼白木克山，中部是(shi)硯瓦(wa)山、筆(bi)架山，山川相(xiang)間(jian)(jian)，高(gao)差(cha)較大(da)，群山迭(die)起，山清水秀。山地(di)(di)面(mian)積(ji)(ji)占全(quan)縣土(tu)地(di)(di)總面(mian)積(ji)(ji)的(de)95%；平地(di)(di)有石屏縣壩(ba)、寶秀壩(ba)、壩(ba)心(xin)壩(ba)、龍朋壩(ba)等四個較大(da)的(de)壩(ba)子，平地(di)(di)面(mian)積(ji)(ji)僅占全(quan)縣土(tu)地(di)(di)總面(mian)積(ji)(ji)的(de)5%。境內最(zui)高(gao)海拔2551.3米，最(zui)低海拔259米，石屏青綿羊最(zui)適宜在海拔2000米的(de)山區養(yang)(yang)殖。

（2）水(shui)文(wen)情況：養殖(zhi)區屬紅河和珠江(jiang)流域之間的分(fen)水(shui)嶺地帶，共有(you)河溝35條，水(shui)資源(yuan)豐(feng)富，水(shui)質清(qing)潔，沒有(you)人為和工礦(kuang)污染。主河流紅河由(you)西北(bei)向東(dong)南貫穿縣境，境內有(you)云南省九大(da)高原(yuan)湖泊之一(yi)的異龍湖和赤瑞湖兩個(ge)天(tian)然湖泊，水(shui)面達(da)43.4平(ping)方(fang)公里，蓄水(shui)量1.12億(yi)立方(fang)米，有(you)水(shui)庫、壩塘381個(ge)，蓄水(shui)量3260立方(fang)米。

（3）氣(qi)(qi)(qi)(qi)候情況：養殖區屬云南(nan)省高原(yuan)亞熱(re)帶(dai)山地氣(qi)(qi)(qi)(qi)候區，由于地處高原(yuan)，低緯、北(bei)回歸線(xian)橫穿南(nan)部(bu)地區，地勢垂直差異顯著(zhu)，同時受西南(nan)印度(du)洋和東南(nan)太平(ping)洋及(ji)西北(bei)大陸干暖氣(qi)(qi)(qi)(qi)流的(de)影響(xiang)，季風(feng)氣(qi)(qi)(qi)(qi)候較為(wei)典型，具有“四季皆有夏(xia)，一(yi)雨(yu)(yu)(yu)變成秋”的(de)氣(qi)(qi)(qi)(qi)候特點。歷年(nian)(nian)(nian)(nian)最(zui)(zui)高氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)32℃，最(zui)(zui)低氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)-3.9℃，年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)均氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)18℃;最(zui)(zui)熱(re)月(yue)(7月(yue))平(ping)均氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)27.7℃，最(zui)(zui)冷月(yue)(1月(yue))平(ping)均氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)9.1℃；≥10℃的(de)有效(xiao)積溫(wen)5950.0℃，無霜(shuang)期316天；年(nian)(nian)(nian)(nian)日照(zhao)時數(shu)2200小時，日照(zhao)百分率為(wei)52％，有效(xiao)率達83％；年(nian)(nian)(nian)(nian)輻射量(liang)(liang)135.2千(qian)卡/厘米；最(zui)(zui)高降(jiang)雨(yu)(yu)(yu)量(liang)(liang)1200毫米，最(zui)(zui)低降(jiang)雨(yu)(yu)(yu)量(liang)(liang)800毫米，年(nian)(nian)(nian)(nian)均降(jiang)雨(yu)(yu)(yu)量(liang)(liang)961.5毫米，其中(zhong)5～10月(yue)份降(jiang)雨(yu)(yu)(yu)量(liang)(liang)占全年(nian)(nian)(nian)(nian)降(jiang)雨(yu)(yu)(yu)量(liang)(liang)的(de)81.3％。

三.地域范圍

石(shi)屏青綿(mian)羊(yang)主產于紅河哈尼族彝族自(zi)治(zhi)州(zhou)石(shi)屏縣(xian)境內，涉(she)及異龍(long)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、寶秀鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、壩心鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、龍(long)朋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、哨(shao)沖(chong)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、龍(long)武鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、牛街(jie)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大橋鄉(xiang)、新城鄉(xiang)9 個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，地理坐標為東(dong)經102°08′—102°43′，北緯(wei)23°19′—24°06′之間，南(nan)北長88公(gong)里(li)(li)、東(dong)西寬59公(gong)里(li)(li)，養殖區域范圍(wei)3037平方公(gong)里(li)(li)，年存欄50000只。

四.產(chan)品品質特性特征

（1）外在感官特(te)征體(ti)形：石屏(ping)青綿羊體(ti)格(ge)中等，結(jie)構勻稱，體(ti)質結(jie)實，近于長(chang)方形。具有行動靈活(huo)、善爬坡攀(pan)巖的(de)獨特(te)性能。 毛(mao)色(se)：石屏(ping)青綿羊以(yi)體(ti)軀被(bei)(bei)毛(mao)青色(se)為特(te)征，被(bei)(bei)毛(mao)覆蓋良(liang)好，頸(jing)、背、體(ti)側被(bei)(bei)毛(mao)以(yi)青色(se)為主(zhu)，占85％，棕褐色(se)占15％。頭部、腹下(xia)、前肢腕關節以(yi)下(xia)、后肢飛節以(yi)下(xia)毛(mao)短(duan)(duan)而粗(cu)，為黑(hei)色(se)刺毛(mao)。被(bei)(bei)毛(mao)油汗適中，平(ping)(ping)均(jun)毛(mao)長(chang)7.41cm，膚色(se)為白色(se)。 頭：頭大(da)小(xiao)適中，額寬(kuan)，呈(cheng)三角(jiao)形。鼻梁隆起，耳小(xiao)靈活(huo)不下(xia)垂，眼(yan)小(xiao)有神(shen)；公(gong)母(mu)羊均(jun)無(wu)須，多為無(wu)角(jiao)（占90％），少(shao)量(liang)有角(jiao)（占10％）或退化(hua)角(jiao)，角(jiao)較粗(cu)，呈(cheng)倒八(ba)字(zi)，灰黑(hei)色(se)。頸(jing)：頸(jing)長(chang)短(duan)(duan)粗(cu)細(xi)適中，無(wu)肉垂、無(wu)皺褶。 體(ti)軀：胸(xiong)寬(kuan)深、肋微(wei)拱起，背腰平(ping)(ping)直，尻部稍斜，后軀稍高(gao)，腹平(ping)(ping)不下(xia)垂。 四(si)肢：四(si)肢細(xi)長(chang)，蹄質堅(jian)硬結(jie)實，多為黑(hei)色(se)，少(shao)量(liang)灰黑(hei)色(se)。

（2）內在(zai)品質指(zhi)標：石屏青綿羊皮(pi)薄(bo)，肉(rou)色(se)鮮紅，肉(rou)質細膩(ni)，無膻味，味香(xiang)可口，營養豐(feng)富(fu)。其中，蛋(dan)白質含量≥18.5%、粗脂肪含量≤25%、氨基酸(suan)總量≥17.5%、水分含量≤78%。

（3）質量安全規定(ding)：明(ming)確登記產(chan)品市場準入(ru)所遵循的國家強制性技術規范(fan)名稱、具體(ti)內容和相關法律法規規定(ding)。嚴(yan)格(ge)按中華人民共和國國家標(biao)準GB9961-2001《鮮(xian)凍胴體(ti)羊肉》執行。