一.產品介紹
花(hua)溪(xi)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)是花(hua)溪(xi)傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)名特(te)產(chan)品(pin),俗稱(cheng)“花(hua)溪(xi)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)”。它經加工(gong)制成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)油(you)(you),即(ji)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)油(you)(you),色澤(ze)(ze)金紅(hong),鮮香(xiang)入(ru)味(wei),辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)而柔和,堪稱(cheng)助餐的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)佐(zuo)料佳(jia)品(pin)。花(hua)溪(xi)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)因其品(pin)質(zhi)優(you)良,在省城,貴陽(yang)市(shi)場獨占鰲頭(tou)。 辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao),又稱(cheng)“番椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)”、“大椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)”。茄科(ke)一年(nian)生(sheng)(sheng)草本,性喜溫暖。單(dan)葉互生(sheng)(sheng),葉片卵圓形,花(hua)白(bai)色或(huo)淡紫色。漿(jiang)果,未成(cheng)(cheng)熟(shu)時綠(lv)色,成(cheng)(cheng)熟(shu)后一般(ban)為(wei)紅(hong)色或(huo)橙(cheng)黃(huang)(huang)色。它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)果皮及胎座組織(zhi)含(han)(han)有(you)(you)(you)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)味(wei)素(su)(su)。辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)原產(chan)于(yu)南美(mei)洲熱帶(dai),明(ming)朝后期傳(chuan)入(ru)我(wo)國,已(yi)有(you)(you)(you)數(shu)百(bai)年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)栽培歷史。 花(hua)溪(xi)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)種(zhong)于(yu)花(hua)溪(xi)區石板鄉蓋冗(rong),燕(yan)樓鄉谷蒙以(yi)及馬林鄉凱倫(lun)等(deng)20余(yu)個村莊(zhuang)。花(hua)溪(xi)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)種(zhong)植地區海拔1200-1250米,年(nian)均(jun)氣溫14.1-14.4℃,日(ri)照(zhao)時數(shu)1250-1350小(xiao)時,年(nian)降雨量1160-1200毫米,無霜期270天(tian)左右,土(tu)壤以(yi)黃(huang)(huang)壤,小(xiao)黃(huang)(huang)泥夾沙(sha)和大土(tu)泥為(wei)主,肥力(li)中(zhong)(zhong)等(deng),土(tu)層厚,有(you)(you)(you)利的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)自然環境,可(ke)促使(shi)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)中(zhong)(zhong)內(nei)含(han)(han)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)物質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)積(ji)累,有(you)(you)(you)利于(yu)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養生(sheng)(sheng)長。 花(hua)溪(xi)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao),狀似羊(yang)角(jiao),大小(xiao)勻稱(cheng),肉質(zhi)厚實,辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)味(wei)適(shi)度;青色角(jiao)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao),皮光(guang)肉厚,辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)味(wei)回甜;老熟(shu)角(jiao)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao),色澤(ze)(ze)暗紅(hong),味(wei)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)不燥。花(hua)溪(xi)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)采用(yong)初春(chun)播種(zhong)育(yu)苗,農(nong)歷三月中(zhong)(zhong)旬勻苗移(yi)栽,農(nong)歷五至六月可(ke)陸續摘青椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)應市(shi),中(zhong)(zhong)秋前后鮮紅(hong)光(guang)亮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)角(jiao)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)成(cheng)(cheng)熟(shu)。辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)可(ke)分“伏椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)”即(ji)伏天(tian)成(cheng)(cheng)熟(shu)曬(shai)(shai)千的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao);“秋椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)”即(ji)立秋后成(cheng)(cheng)熟(shu)曬(shai)(shai)干(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao);“炕(kang)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)”即(ji)久雨不睛,火炕(kang)干(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)。干(gan)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)經加工(gong)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)糍粑辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)角(jiao),色澤(ze)(ze)鮮紅(hong),制成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)油(you)(you),辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)香(xiang)味(wei)濃,辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)而不猛,油(you)(you)而不膩,漂紅(hong)誘人。它以(yi)獨居(ju)一格的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)色、香(xiang)、味(wei)給腸旺面(mian)、辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)雞面(mian)、卷粉(fen),涼粉(fen)等(deng)貴陽(yang)風味(wei)小(xiao)吃增添了(le)絢麗的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)色彩和誘人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)異(yi)香(xiang)。選(xuan)用(yong)鮮紅(hong)光(guang)亮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黨武辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao),做成(cheng)(cheng)糟(zao)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)角(jiao),可(ke)保存其營(ying)養成(cheng)(cheng)分,并以(yi)特(te)殊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)色美(mei)與(yu)味(wei)香(xiang)使(shi)人食(shi)欲大增。 辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養價值(zhi)較高(gao)(gao),每(mei)公斤(jin)鮮椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)c含(han)(han)量185毫克,居(ju)蔬(shu)菜(cai)之首,比(bi)檸檬、柚子的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)c含(han)(han)量高(gao)(gao);維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量可(ke)與(yu)胡蘿(luo)卜媲美(mei),還(huan)含(han)(han)有(you)(you)(you)核黃(huang)(huang)素(su)(su)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)、鈣、磷,鐵(tie)等(deng)營(ying)養物質(zhi)。醫(yi)書述:辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)有(you)(you)(you)殺蟲滅菌、驅(qu)寒除濕(shi)功效。因辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)含(han)(han)有(you)(you)(you)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)味(wei)素(su)(su),食(shi)用(yong)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao),可(ke)刺激(ji)腸胃(wei),防治胃(wei)癌:增加熱量,促進血液(ye)循環,有(you)(you)(you)助消化,增強抵(di)抗力(li)。成(cheng)(cheng)熟(shu)或(huo)未成(cheng)(cheng)熟(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao),都可(ke)作蔬(shu)菜(cai)炒(chao)食(shi),還(huan)可(ke)制成(cheng)(cheng)泡菜(cai),腌(a)菜(cai),干(gan)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)制成(cheng)(cheng)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)粉(fen),用(yong)作調料。
二.自然(ran)生態環(huan)境(jing)和人文歷(li)史(shi)因素
花溪辣椒產(chan)區土(tu)壤類型(xing)主(zhu)要為(wei)(wei)黃壤,土(tu)層(ceng)深厚,疏(shu)松肥(fei)沃,保肥(fei)能(neng)力較強。稻田(tian)(tian)(tian)以(yi)大眼泥(ni)(ni)、黃泥(ni)(ni)田(tian)(tian)(tian)、黃膠(jiao)泥(ni)(ni)田(tian)(tian)(tian)為(wei)(wei)主(zhu),次(ci)為(wei)(wei)潮(chao)泥(ni)(ni)田(tian)(tian)(tian)、紫泥(ni)(ni)田(tian)(tian)(tian);旱地以(yi)大土(tu)泥(ni)(ni)、黃泥(ni)(ni)土(tu)、化(hua)石砂土(tu)為(wei)(wei)主(zhu),黃沙泥(ni)(ni)土(tu)、潮(chao)泥(ni)(ni)土(tu)等次(ci)之。全區土(tu)層(ceng)厚一般達80cm,PH4.5—6.0,土(tu)壤有(you)機質、氮(dan)、鉀(jia)含量比較豐富。有(you)機質達5.0%—16.0%,含氮(dan)0.32%—0.80%,速效鉀(jia)115.50—178.00mg/千克。這(zhe)是(shi)花溪辣椒獨特的土(tu)壤條件。產(chan)區氣(qi)(qi)(qi)候屬(shu)亞熱帶季風性濕潤氣(qi)(qi)(qi)候。年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)14.9攝(she)(she)氏度(du),年(nian)均(jun)日(ri)照數為(wei)(wei)1274.2小時,日(ri)照率為(wei)(wei)29%。有(you)效積(ji)溫(wen)≥10攝(she)(she)氏度(du)231.7天(tian),積(ji)溫(wen)4484.6攝(she)(she)氏度(du),極端最(zui)(zui)高氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)34.7攝(she)(she)氏度(du),極端最(zui)(zui)低氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)-9.7攝(she)(she)氏度(du),無霜期(qi)平(ping)均(jun)285天(tian)。多年(nian)平(ping)均(jun)降水量為(wei)(wei)1178.1mm,平(ping)均(jun)相(xiang)對(dui)濕度(du)81%,是(shi)辣椒生產(chan)最(zui)(zui)適宜區域。
三.地域范圍
花(hua)溪辣椒農產(chan)品地理(li)(li)標(biao)志地域保護(hu)范(fan)圍包(bao)括貴筑辦事(shi)處、清溪辦事(shi)處、溪北(bei)辦事(shi)處、青巖(yan)鎮、石板鎮、久安(an)鄉、麥坪鄉、燕(yan)樓(lou)鄉、黨(dang)武鄉、高(gao)坡鄉、湖潮鄉、孟(meng)關鄉、黔陶鄉、馬(ma)鈴鄉等。東(dong)鄰(lin)龍里(li),南接(jie)長順(shun)、惠水(shui),西(xi)接(jie)清鎮、平(ping)壩(ba),北(bei)靠貴陽,海拔1100米。地理(li)(li)坐標(biao)位于:東(dong)經106°27′— 106°52′,北(bei)緯26°11′—26°34′;南北(bei)長45公(gong)里(li),東(dong)西(xi)寬43公(gong)里(li),面(mian)積957.60平(ping)方公(gong)里(li)。保護(hu)面(mian)積2千公(gong)頃,年產(chan)量0·8萬噸。
四(si).產品品質特性特征
(1)外在感(gan)官特(te)征:植株中等(deng),開張(zhang)度40—70厘米(mi);徑枝(zhi)較軟;果(guo)(guo)下(xia)垂,椒身長(chang)5厘米(mi)到10厘米(mi)不(bu)(bu)等(deng);果(guo)(guo)實先端尖銳(rui),常彎曲成鉤狀;干椒肉質(zhi)肥厚、色(se)澤深(shen)紅、油份重、辣而不(bu)(bu)烈(lie)。
(2)內在(zai)品(pin)質指標(biao):花溪辣椒以辣味適中,香味有余著稱。根據貴州省農產品(pin)質量(liang)安全檢測(ce)中心分(fen)析(xi),辣椒素為0.078,水分(fen)為10.07,灰分(fen)4.2,脂肪為9.2。維生素A為100g內含(han)1.07mg。
(3)花溪(xi)辣(la)椒(jiao)生產嚴格按(an)無公害(hai)農(nong)產品(pin)生產規范和(he)標(biao)(biao)準(zhun)生產。產品(pin)安全質量應(ying)符(fu)合DB52/T462——2004《優質辣(la)椒(jiao)干(gan)貴州地方標(biao)(biao)準(zhun)》。
五.特定生產方式
花溪辣椒(jiao)栽(zai)(zai)種區域一(yi)(yi)般(ban)選擇通(tong)風向陽肥(fei)沃,前(qian)茬未種植茄果(guo)(guo)類(lei)蔬菜的地(di)塊(kuai),土壤要有(you)良好的排水性,附近水源(yuan)充足(zu),產地(di)環境條(tiao)件符合(he)NY5010-2002,NY5010—2002。 主要栽(zai)(zai)培品(pin)種為(wei)(wei)(wei)提純復(fu)(fu)優(you)的花溪辣椒(jiao)。種子千粒重(zhong)大于5克,發芽率在80%以上(shang)。定(ding)植前(qian)整地(di)施肥(fei)作畦(qi):深(shen)翻曬(shai)土,采用(yong)(yong)高畦(qi)窄廂栽(zai)(zai)培,1.3米(mi)開(kai)廂(帶溝),畦(qi)高20-25厘(li)米(mi),溝寬30-33厘(li)米(mi)。每畝施3000-4000公(gong)(gong)斤腐(fu)熟(shu)有(you)機肥(fei)或復(fu)(fu)合(he)肥(fei)30-40公(gong)(gong)斤。定(ding)植時(shi)(shi)期一(yi)(yi)般(ban)為(wei)(wei)(wei)4月(yue)中旬(xun)(xun)-5月(yue)上(shang)旬(xun)(xun)。選擇苗(miao)高不超過20-25厘(li)米(mi),莖(jing)桿粗(cu)壯(zhuang),節(jie)間短(duan)的壯(zhuang)苗(miao)。栽(zai)(zai)培密度(du)一(yi)(yi)畦(qi)兩行(xing),寬窄行(xing)種植時(shi)(shi),窄行(xing)距33厘(li)米(mi),寬行(xing)距76厘(li)米(mi),雙株定(ding)植時(shi)(shi),穴距30厘(li)米(mi);單株栽(zai)(zai)時(shi)(shi),株距20厘(li)米(mi)。每畝栽(zai)(zai)植10000株左(zuo)右(you)。管理以基肥(fei)為(wei)(wei)(wei)主,追(zhui)肥(fei)為(wei)(wei)(wei)輔,增施磷鉀肥(fei),定(ding)植成(cheng)活(huo)后(hou)追(zhui)施一(yi)(yi)次腐(fu)熟(shu)清糞水。封行(xing)前(qian)及時(shi)(shi)中耕除草,結(jie)果(guo)(guo)盛期用(yong)(yong)0.5%磷酸二氫鉀葉面追(zhui)肥(fei)2-3次。運(yun)用(yong)(yong)物(wu)理防治(zhi),生物(wu)防治(zhi)相結(jie)合(he)的原則。8月(yue)下旬(xun)(xun)到9月(yue)下旬(xun)(xun)采收(shou),椒(jiao)身完全(quan)轉為(wei)(wei)(wei)紅色即可采收(shou),分期采收(shou),成(cheng)熟(shu)一(yi)(yi)批(pi)采收(shou)一(yi)(yi)批(pi)。每批(pi)辣椒(jiao)建立詳細的投(tou)入(ru)品(pin)記(ji)(ji)錄、田管記(ji)(ji)錄、加(jia)工記(ji)(ji)錄、出入(ru)庫記(ji)(ji)錄、銷售記(ji)(ji)錄等。
六.包(bao)裝標識相關規定
本(ben)規(gui)定地(di)(di)域范(fan)(fan)圍內的花溪(xi)(xi)辣(la)椒農產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)生產(chan)(chan)(chan)(chan)經營(ying)者,在產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)或包裝上使用(yong)農產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)(di)理(li)標(biao)志,須向花溪(xi)(xi)區生產(chan)(chan)(chan)(chan)力(li)促進中心提出申請(qing),按照相(xiang)關(guan)要求規(gui)范(fan)(fan)生產(chan)(chan)(chan)(chan)和使用(yong)標(biao)志,統一采用(yong)花溪(xi)(xi)辣(la)椒產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)名稱和農產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)(di)理(li)標(biao)志公共標(biao)識(shi)相(xiang)結合(he)的標(biao)識(shi)標(biao)注(zhu)方法(fa)。