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產品特點

習酒該酒選用本地優質高粱為原料，以小麥制成高溫大曲，采用傳統醬(jiang)香(xiang)(xiang)型工(gong)藝，經(jing)(下沙(sha)、糙沙(sha))兩次(ci)(ci)投料(liao)，露地糖化，石窖(jiao)發酵(jiao)，清蒸回(hui)燒，七次(ci)(ci)取酒，八次(ci)(ci)發酵(jiao)，九次(ci)(ci)蒸煮(zhu)，按質裝壇(tan)，陳貯最少(shao)三(san)年，精(jing)心勾(gou)兌等(deng)工(gong)序釀成。無色透明，清澈晶亮；醬(jiang)香(xiang)(xiang)突(tu)出，幽雅細(xi)膩，協調豐滿(man)，回(hui)味悠(you)長，空杯留香(xiang)(xiang)不息。酒度(du)53度(du)，屬醬(jiang)香(xiang)(xiang)型大曲酒。

赤水河是(shi)迄今(jin)未(wei)受現代工業污(wu)染(ran)的河流，孕育著國酒茅(mao)臺、習酒等(deng)知名美(mei)酒，因此享有(you)“美(mei)酒河”的盛譽。這(zhe)里(li)獨特的氣(qi)候、土壤、水質(zhi)為(wei)釀酒業提供了得天(tian)獨厚的自然條(tiao)件。優良的釀酒環境，精湛的釀酒技術(shu)，獨特的釀酒工藝，過硬的質(zhi)保體系，使習酒成為(wei)在純天(tian)然、無污(wu)染(ran)、無公害的綠色環境里(li)釀造的優質(zhi)美(mei)酒。因此，習酒是(shi)當之(zhi)無愧的“綠色食(shi)品”。

系列產品

紀元系列：

53°習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu).紀(ji)元(yuan)(yuan)小(xiao)(xiao)壇酒(jiu)(jiu)(jiu) 6L、53°習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu).紀(ji)元(yuan)(yuan)小(xiao)(xiao)壇酒(jiu)(jiu)(jiu).黃(huang)色(se) 3L、53°習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu).紀(ji)元(yuan)(yuan)小(xiao)(xiao)壇酒(jiu)(jiu)(jiu).咖啡(fei)色(se) 3L、53°習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu).紀(ji)元(yuan)(yuan)小(xiao)(xiao)壇酒(jiu)(jiu)(jiu) 1.5L、53°習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu).典藏(zang)珍品(pin) 3L；

窖藏系列：

窖(jiao)藏88.君品布袋、窖(jiao)藏1988精裝(zhuang)版、窖(jiao)藏1988雅致版、窖(jiao)藏1988.禮盒(he)裝(zhuang)、窖(jiao)藏1988.條盒(he)裝(zhuang)；

金質系列：

金(jin)典習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、金(jin)質(zhi)習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、金(jin)品(pin)習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、銀質(zhi)習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、金(jin)質(zhi)習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu).量販裝、金(jin)質(zhi)習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu).條盒裝；

習醬系列：

老習(xi)(xi)酒(jiu)、紅(hong)習(xi)(xi)酒(jiu)、紅(hong)習(xi)(xi)醬(jiang)(jiang)、方品(pin)習(xi)(xi)酒(jiu)、方品(pin)習(xi)(xi)醬(jiang)(jiang)、精品(pin)習(xi)(xi)醬(jiang)(jiang)、珍品(pin)習(xi)(xi)醬(jiang)(jiang)、習(xi)(xi)醬(jiang)(jiang).雙喜(xi)、習(xi)(xi)醬(jiang)(jiang).福禧(xi)、真(zhen)情誼.小習(xi)(xi)醬(jiang)(jiang)；

濃香系列：

52°十(shi)(shi)五(wu)(wu)年五(wu)(wu)星(xing)習(xi)酒(jiu) 500ml、52°十(shi)(shi)年五(wu)(wu)星(xing).新五(wu)(wu)星(xing) 500ml、46°十(shi)(shi)年五(wu)(wu)星(xing).新五(wu)(wu)星(xing) 500ml、52°習(xi)酒(jiu).黃金五(wu)(wu)星(xing)十(shi)(shi)五(wu)(wu)年 500ml、46°習(xi)酒(jiu).黃金五(wu)(wu)星(xing)十(shi)(shi)五(wu)(wu)年 500ml、52°三(san)星(xing)習(xi)酒(jiu) 500ml、46°三(san)星(xing)習(xi)酒(jiu) 500ml、52°習(xi)水大曲(qu)(qu).紅運(yun)經(jing)典(dian) 450ml、42°習(xi)水大曲(qu)(qu).紅運(yun)經(jing)典(dian) 450ml、52°習(xi)水大曲(qu)(qu).紅運(yun)老牌(pai) 450ml、42°習(xi)水大曲(qu)(qu).紅運(yun)老牌(pai) 450ml、42°習(xi)酒(jiu)大曲(qu)(qu).紅運(yun)習(xi)水 108ml；

產品榮譽

習酒(jiu) 是貴州省習水酒(jiu)廠的(de)產(chan)品。

1984年被評(ping)為遵義地區(qu)名酒，貴州(zhou)省優質(zhi)名酒，榮獲金(jin)杯獎；

1986年獲貴州省名酒金樽(zun)獎(jiang)；

1988年獲商(shang)業部優質產品金爵(jue)獎；

1989年在(zai)全國第五屆評酒會(hui)上榮獲國家(jia)優(you)質(zhi)酒稱號及銀質(zhi)獎；

1989年12月(yue)獲(huo)香港中華文(wen)化名(ming)酒(jiu)博覽會金獎。

1992年元月在美(mei)國洛杉磯國際酒類展評交(jiao)流會(hui)上獲(huo)金鷹獎；

1992年7月在全(quan)國成果展展覽會上獲金獎；

1993年獲國際(ji)名(ming)酒(jiu)香港博(bo)覽會白酒(jiu)特別獎(jiang)；

1993年8月獲93年布魯塞爾世界優(you)質產品金獎；

1993年10月被評為“中國馳名白酒精品”；

1994年9月經中(zhong)國方(fang)圓(yuan)標志認(ren)證委員會檢驗(yan)符合認(ren)證要(yao)求，準許使用方(fang)圓(yuan)合格認(ren)證標志；

1994年12月經第五(wu)屆(jie)國家評酒委員會檢評和質量監督檢驗機構監測，確認產品(pin)質量保持了國家優(you)質酒水平；

2005年(nian)12月習酒(jiu)四個品牌(pai)產品被授(shou)予“全(quan)國酒(jiu)類(lei)產品質量安全(quan)誠(cheng)信推薦品牌(pai)”稱號。

2017年(nian)習酒入選央視(shi)"2017國家品牌計劃"，獲得價值(zhi)3.9億(yi)元央視(shi)黃(huang)金廣告資源(yuan)。

發展歷史

赤水(shui)河谷釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)歷(li)史悠久，至(zhi)西漢時期(qi)形成第一高峰(feng)，期(qi)間就(jiu)已(yi)有(you)漢武帝(di)（公(gong)(gong)元前(qian)140年(nian)-前(qian)87年(nian)在(zai)位(wei)）痛飲后大贊“甘(gan)美(mei)之(zhi)”的“枸醬酒(jiu)(jiu)(jiu)”。清代(dai)(dai)詩(shi)人(ren)陳熙(xi)晉詩(shi)“尤物(wu)(wu)移人(ren)付酒(jiu)(jiu)(jiu)杯，荔(li)枝(zhi)灘上瘴煙開。漢家(jia)枸醬知何(he)物(wu)(wu)，賺(zhuan)得唐蒙習(xi)部來”述其盛況。古習(xi)國(guo)(guo)（今習(xi)水(shui)縣一帶）先(xian)民取法自然，創(chuang)造(zao)(zao)了古老(lao)的釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)技藝(yi)，形成了獨特的釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)傳(chuan)統。通過幾代(dai)(dai)習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)人(ren)艱苦(ku)創(chuang)業(ye)，習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)有(you)限責任公(gong)(gong)司已(yi)成為(wei)國(guo)(guo)家(jia)大型二(er)檔企業(ye)，現有(you)職工1700多人(ren)，擁有(you)各級各類專業(ye)技術人(ren)員600余(yu)人(ren)，具有(you)年(nian)產(chan)濃香型、醬香型兩(liang)種優(you)(you)質白酒(jiu)(jiu)(jiu)上萬噸(dun)的生產(chan)能力，是茅(mao)臺(tai)集團的濃香白酒(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)造(zao)(zao)基地，貴州(zhou)濃香白酒(jiu)(jiu)(jiu)的典(dian)型代(dai)(dai)表。主(zhu)導品(pin)牌“習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)”和“習(xi)水(shui)”曾先(xian)后被評(ping)為(wei)省(sheng)優(you)(you)、部優(you)(you)、國(guo)(guo)優(you)(you)，并獲(huo)得國(guo)(guo)內(nei)外各種大獎40多次。

1952仁懷縣工業(ye)局在此建郎廟酒廠。

1958年(nian)為茅臺酒(jiu)廠(chang)一個分廠(chang)，產品(pin)“回沙郎酒(jiu)”。

1962年(nian)隸(li)屬(shu)回龍區供銷(xiao)社領導，生產小曲白酒，年(nian)產10余噸。

1965年劃規(gui)習水(shui)縣管(guan)轄，1967年經縣革(ge)委(wei)決定將酒(jiu)廠轉(zhuan)為(wei)國營，“文革(ge)”中期，郎(lang)廟鄉更名為(wei)紅衛(wei)公社，酒(jiu)廠隨之更名為(wei)紅衛(wei)酒(jiu)廠，產(chan)品為(wei)“紅衛(wei)大曲(qu)”。

1966年濃(nong)香型白酒(jiu)試制成功(gong)。

1971年重新注冊商標為“紅(hong)衛牌”習水(shui)大曲。

1972年(nian)紅衛酒(jiu)廠更名為(wei)習水酒(jiu)廠。

1980年(nian)(nian)初具規(gui)模，職工179人，形成5個車(che)間和6個輔(fu)助(zhu)車(che)間，年(nian)(nian)產502噸(dun)的(de)生產規(gui)模，產值(zhi)93.52萬元，實現利潤2.35萬元，開始走向盈利。

1981年貴州(zhou)省科(ke)委為了發揮醬香型白(bai)酒的(de)優(you)勢，擴大酒類產品的(de)市場(chang)競爭力，把試(shi)制(zhi)(zhi)醬香型白(bai)酒的(de)科(ke)研任務下達給習水酒廠，撥試(shi)制(zhi)(zhi)經(jing)費3萬元，經(jing)過(guo)18個月的(de)研制(zhi)(zhi)，1983年4月試(shi)制(zhi)(zhi)成功(gong)，經(jing)省級科(ke)技(ji)鑒(jian)定合格，命名為“習酒”，投入批量生產，1984年國慶(qing)投放市場(chang)。

1985年(nian)，習水酒廠加(jia)強宣傳工作，創辦《習酒報(bao)》，參加(jia)秋季廣交會(hui)和(he)亞太地區(qu)國(guo)際貿易博覽會(hui)，使習酒聲譽大(da)增。中央、省委領導許(xu)德珩、池必卿(qing)、周林、劉毅和(he)著名書法家(jia)董壽平、啟功等紛紛題詞作畫(hua)給(gei)以贊揚。

1991年，實現(xian)八五(wu)開門紅，各項經濟(ji)指標(biao)均超歷史最(zui)高(gao)紀錄，在全國500家最(zui)佳經濟(ji)效(xiao)益(yi)工業(ye)(ye)(ye)企業(ye)(ye)(ye)中居(ju)432位，全國消(xiao)費七行(xing)業(ye)(ye)(ye)百強企業(ye)(ye)(ye)飲(yin)料(liao)制造(zao)(zao)業(ye)(ye)(ye)中居(ju)17位，在貴(gui)州最(zui)佳經濟(ji)效(xiao)益(yi)工業(ye)(ye)(ye)企業(ye)(ye)(ye)中居(ju)第(di)10位，在貴(gui)州省最(zui)佳經濟(ji)效(xiao)益(yi)工業(ye)(ye)(ye)企業(ye)(ye)(ye)飲(yin)料(liao)制造(zao)(zao)業(ye)(ye)(ye)中居(ju)第(di)4位。

1992年(nian)10月，習(xi)水馬(ma)臨一習(xi)酒鎮的公路開(kai)通(tong)(tong)，在(zai)很大(da)程度上改善了習(xi)酒公司的交通(tong)(tong)運輸狀(zhuang)況。1992年(nian)下半(ban)年(nian)，國(guo)家開(kai)始(shi)實行宏觀調控，銀根(gen)緊縮。

1994年，由習酒(jiu)(jiu)總公(gong)司(si)、省糖酒(jiu)(jiu)總公(gong)司(si)、永隆包裝(zhuang)有限責任公(gong)司(si)發起成立貴(gui)州習酒(jiu)(jiu)股份有限責任公(gong)司(si)。

1994年7月(yue)16日(ri)，習(xi)酒公司的(de)質(zhi)量(liang)體(ti)系全國(guo)(guo)首(shou)家同(tong)步通過國(guo)(guo)內、國(guo)(guo)際IS09000認(ren)證(zheng)(zheng)，即中國(guo)(guo)方(fang)圓標志認(ren)證(zheng)(zheng)和法國(guo)(guo)BVQI認(ren)證(zheng)(zheng)。法國(guo)(guo)BVQI總裁(cai)馬瑟(se)瑞(rui)先生高度評(ping)價說：習(xi)酒公司的(de)質(zhi)量(liang)保證(zheng)(zheng)體(ti)系在中國(guo)(guo)地區來說是比較(jiao)完備、成功(gong)的(de)。

1997年9月，由遵義市(shi)委市(shi)政府(fu)、貴州(zhou)省(sheng)輕工廳(ting)、茅臺酒廠（集團）公司、習水縣委縣政府(fu)組(zu)成的(de)兼并(bing)領導(dao)小組(zu)進住公司，開(kai)始實施茅臺兼并(bing)習酒的(de)工作(zuo)。

1998年茅臺(tai)一習(xi)酒(jiu)(jiu)公路全線貫通，大(da)大(da)縮短了酒(jiu)(jiu)廠到遵義、貴陽的(de)里(li)程，加強(qiang)了習(xi)酒(jiu)(jiu)公司(si)(si)與(yu)集團(tuan)公司(si)(si)的(de)聯系，對促進赤水河的(de)旅游開(kai)發起到了良好的(de)推動作用。

1998年8月31日，中國貴(gui)州(zhou)茅臺酒廠(chang)（集團）習酒有(you)限責(ze)任公(gong)司習酒總公(gong)司的簽字儀式在貴(gui)陽舉行。國家輕工總局局長陳士能和貴(gui)州(zhou)省委(wei)書記劉方仁及王(wang)三(san)運、王(wang)廣憲、王(wang)思(si)齊(qi)、劉長貴(gui)等(deng)省領導出席了(le)簽字儀式。

1998年(nian)10月(yue)26日中國貴州(zhou)茅臺酒廠（集(ji)團）習酒有限責任公(gong)司掛牌成(cheng)立。遵義市委(wei)市政(zheng)府、省輕(qing)工廳、集(ji)團公(gong)司的領(ling)導出席了掛牌儀式。

1999年，公司(si)提出(chu)了(le)“無情不商”的(de)(de)經營理念，開始實行構(gou)建“全員營銷(xiao)”的(de)(de)管理模式，產品開發上實施1+X的(de)(de)戰(zhan)略，銷(xiao)售上實行代理制，發展(zhan)一批有(you)實力的(de)(de)經銷(xiao)商。

2000年，習酒公司深化企業改(gai)革，完(wan)善并制(zhi)(zhi)定了(le)干部管(guan)理(li)制(zhi)(zhi)度和(he)部門《首問責任制(zhi)(zhi)》等制(zhi)(zhi)度。組織(zhi)相(xiang)關人員(yuan)到貴(gui)州海爾等企業學習先(xian)進管(guan)理(li)經驗，并成立(li)了(le)專門的現(xian)場管(guan)理(li)領導小(xiao)組和(he)辦公室。營銷(xiao)工作按照“有(you)(you)所為(wei)(wei)，有(you)(you)所不(bu)為(wei)(wei)”的原則，調整市場布局，確(que)立(li)了(le)鞏固貴(gui)州、開(kai)發廣西、重振江蘇的市場目標。

2001年，公司加強了特許品(pin)牌清理、整頓工作，特許品(pin)牌銷售(shou)取得新突破。內部(bu)改革(ge)擬(ni)定(ding)了《機構設置(zhi)方(fang)案(an)》、《定(ding)編(bian)定(ding)員意見》、《績效(xiao)考(kao)核實施(shi)辦法》、《中層人員競(jing)爭上崗辦法》等草案(an)。

2002年(nian)，公(gong)(gong)司(si)強化市場管理職能，合理設置機構，將銷售公(gong)(gong)司(si)部份運作機構搬(ban)到貴(gui)陽，還(huan)成立(li)了(le)重慶分公(gong)(gong)司(si)。品(pin)牌(pai)建設上按照“一品(pin)為主，多品(pin)開(kai)發”的(de)原則，著(zhu)力打造茅(mao)臺集團濃(nong)香白酒釀造基(ji)地和貴(gui)州濃(nong)香第一品(pin)牌(pai)。

2003年(nian)，在市場營(ying)銷工作上，以(yi)“五個堅定不(bu)(bu)移”為(wei)營(ying)銷工作指導思想，實施誠信(xin)管理(li)，提出了(le)“樹(shu)立誠信(xin)意識，建設誠信(xin)隊伍，鑄造誠信(xin)企業”的(de)要求。公司從各大(da)專院校和公司內部(bu)招聘了(le)21名營(ying)銷人員，加大(da)營(ying)銷隊伍的(de)培(pei)養和建設。內部(bu)管理(li)進一步加強，以(yi)公司董事長、總經理(li)劉自力(li)為(wei)主創(chuang)人提出的(de)《以(yi)無情不(bu)(bu)商(shang)為(wei)內核的(de)戰(zhan)略管理(li)》榮獲貴(gui)州現代化企業管理(li)創(chuang)新(xin)成(cheng)果一等獎。

2004年，公(gong)(gong)司確立(li)了“深化改(gai)革，加強管理(li)，建設(she)一(yi)(yi)(yi)支隊伍，鞏固(gu)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)市(shi)(shi)(shi)場，攻堅一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)市(shi)(shi)(shi)場，開發一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)市(shi)(shi)(shi)場，塑造一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)品牌，壯大二(er)個(ge)(ge)特許品牌，加強習酒發展”的(de)營銷工作總(zong)體思路。在銷售管理(li)上實施了“兩項改(gai)革”，即銷售可(ke)控費(fei)用承(cheng)包(bao)改(gai)革和市(shi)(shi)(shi)場競聘(pin)承(cheng)包(bao)改(gai)革。以公(gong)(gong)司董事長、總(zong)經理(li)劉自力(li)為主創人員提(ti)出的(de)《企業在生產與營銷中的(de)誠信管理(li)》榮(rong)獲(huo)國家(jia)級現代化管理(li)創新成(cheng)果二(er)等(deng)獎。

2005年，公(gong)司實行濃醬并舉，主(zhu)特兼顧，著(zhu)力打造(zao)中國名牌(pai)五星(xing)習(xi)酒，扶(fu)持重(zhong)點(dian)特許品牌(pai)，復(fu)興老牌(pai)習(xi)水，不斷鞏固拓展(zhan)市場(chang)，實現習(xi)酒新跨越(yue)式發展(zhan)。貴州省國家稅務局發布年納(na)“兩稅”千(qian)萬以上納(na)稅戶光(guang)榮榜(bang)，習(xi)酒公(gong)司榜(bang)上有(you)名。

2006年(nian)，公司市(shi)場建設步伐加(jia)快，在(zai)穩定、鞏固發展(zhan)銷(xiao)售(shou)上(shang)億元的(de)貴州(zhou)市(shi)場的(de)基礎上(shang)，省(sheng)外市(shi)場已取得較好的(de)銷(xiao)售(shou)業(ye)績(ji)；打造五星習酒為貴州(zhou)濃香第(di)一品(pin)牌的(de)戰略業(ye)已形成，僅在(zai)貴州(zhou)市(shi)場的(de)銷(xiao)售(shou)實現上(shang)億元；企業(ye)形象進一步提升，公司榮(rong)獲了全(quan)國和諧勞動關(guan)系(xi)優秀企業(ye)、全(quan)國酒類流通誠信經營企業(ye)、貴州(zhou)省(sheng)五一勞動獎狀等榮(rong)譽稱號。

2007年獲(huo)得(de)全國守合同重信用單位，其(qi)主導(dao)(dao)產品(pin)(pin)獲(huo)得(de)貴州省著名(ming)品(pin)(pin)牌、貴州省十(shi)佳著名(ming)商標(biao)、中(zhong)國純糧固態發(fa)酵標(biao)志行業認(ren)證、中(zhong)國馳名(ming)商標(biao)等榮(rong)譽。主導(dao)(dao)品(pin)(pin)牌“習酒”和“習水”曾先后被評為(wei)省優(you)、部(bu)優(you)、國優(you)，獲(huo)得(de)國內外各種大獎50余次。

貴州名酒

貴州是名(ming)(ming)副其實的名(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之鄉(xiang)。 除國酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)茅(mao)臺(tai)以外(wai) , 還(huan)有(you)醬(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)3721、文臺(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、百(bai)年塵酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、青(qing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、董酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、習酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、懷酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、珍酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、貴州醇、湄窖、鴨(ya)溪窖、安酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、平(ping)壩窖酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、金沙回沙酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、貴陽大曲、畢(bi)節大曲、勻(yun)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等。

釀酒歷史

貴州(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)起于(yu)(yu)何時(shi)(shi)？據(ju)(ju)現有(you)資料可知早(zao)在(zai)二千一(yi)(yi)百(bai)年的(de)(de)(de)戰國時(shi)(shi)代(dai)(dai)，貴州(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)青山綠水間就(jiu)無(wu)處(chu)不飄美(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)。據(ju)(ju)文(wen)獻載，當(dang)時(shi)(shi)貴州(zhou)(zhou)一(yi)(yi)帶就(jiu)生(sheng)產一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)拘醬酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)了。漢代(dai)(dai)，貴州(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)又(you)進入(ru)一(yi)(yi)個新階段。史載，漢武帝曾品嘗過古(gu)仁懷產的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)而(er)大(da)加(jia)贊賞。南北朝時(shi)(shi)期(qi)，這里已能(neng)釀出(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精濃(nong)度較(jiao)高的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。隋唐五(wu)(wu)代(dai)(dai)時(shi)(shi)期(qi)，又(you)出(chu)現一(yi)(yi)種(zhong)(zhong) “ 女酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu) ”。古(gu)代(dai)(dai)是(shi)指煮酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)女奴，后(hou)漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)為(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之名(ming)(ming)(ming)。宋代(dai)(dai)，朱(zhu)弁(bian)《曲淆(xiao)舊聞》就(jiu)記(ji)有(you)當(dang)時(shi)(shi)的(de)(de)(de)二百(bai)種(zhong)(zhong)名(ming)(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。而(er)產于(yu)(yu)今貴州(zhou)(zhou)一(yi)(yi)帶的(de)(de)(de)“牂牁酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu) ” 和(he)“風曲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)” 已頗負盛名(ming)(ming)(ming)。元(yuan)明以后(hou)，特別(bie)在(zai)清代(dai)(dai)三百(bai)年間， 貴州(zhou)(zhou)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)優良傳(chuan)統得到發(fa)揚光大(da)。在(zai)清初的(de)(de)(de)小說(shuo)(shuo)名(ming)(ming)(ming)著《鏡花緣(yuan)》里記(ji)有(you)當(dang)時(shi)(shi)全國的(de)(de)(de)五(wu)(wu)十余種(zhong)(zhong)名(ming)(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，其中就(jiu)有(you)貴州(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)苗酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)夾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。關(guan)于(yu)(yu)苗酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，乾隆《貴州(zhou)(zhou)通志(zhi)》說(shuo)(shuo)，主要產于(yu)(yu)都勻(yun)府各屬，為(wei)苗族(zu)、布(bu)依(yi)族(zu)人民釀造飲用(yong)(yong)，“色紅而(er)味醇厚”。李宗（日方）《黔記(ji)》說(shuo)(shuo)， 夾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以糧食為(wei)原料。“ 初用(yong)(yong)釀燒(shao)(shao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)法(fa)，再用(yong)(yong)釀白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)法(fa)乃成(cheng)。”其它(ta)如(ru)鉤藤(teng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、刺(ci)梨、糯米酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)也各具特色。這當(dang)中引(yin)人注目的(de)(de)(de)是(shi)仁懷“茅(mao)臺(tai)春”、“茅(mao)臺(tai)燒(shao)(shao)”，它(ta)經過幾個世(shi)紀(ji)的(de)(de)(de)醞釀，逐步發(fa)展(zhan)成(cheng)譽滿(man)五(wu)(wu)洲的(de)(de)(de)“茅(mao)臺(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”。

貴州的(de)名(ming)酒，不論是(shi)數量和質量，還是(shi)風格和特色(se)， 在國內外都名(ming)列前茅。真如清代(dai)學(xue)者、詩人(ren)鄭(zheng)珍(zhen)所贊譽的(de)“酒冠黔人(ren)國” 。貴州不愧(kui)是(shi)歷(li)史悠久的(de)名(ming)酒之(zhi)鄉(xiang)。

釀酒特色

從(cong)整(zheng)體上看，貴(gui)州(zhou)(zhou)的(de)(de)釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)很有(you)特(te)點，釀(niang)(niang)(niang)造的(de)(de)歷史(shi)悠久。其釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)啟(qi)始，和(he)(he)中原地(di)區基本同步，釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)優良傳統(tong)，不斷(duan)光大(da)發揚酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)質量(liang)高。貴(gui)州(zhou)(zhou)高原的(de)(de)氣候(hou)、土地(di)、水質于釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)得天獨厚，所以(yi)自古以(yi)來，歷代名(ming)醪不絕于世。 黔(qian)(qian)地(di)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)品(pin)種(zhong)(zhong)多，種(zhong)(zhong)類齊， 逐步形成了頗具特(te)色的(de)(de)結(jie)構體系。貴(gui)州(zhou)(zhou)釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為主體，此外， 黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、果(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)(he)配(pei)制(zhi)(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)迭出，如味美而益人(ren)的(de)(de)刺梨酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、黑糯米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、金櫻(ying)子酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)(he)獼猴桃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)， 以(yi)及用貴(gui)州(zhou)(zhou)名(ming)貴(gui)藥材(cai)配(pei)制(zhi)(zhi)的(de)(de)天麻酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、杜仲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等。黔(qian)(qian)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)民族(zu)特(te)色和(he)(he)地(di)方特(te)色十分顯著。不管釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工藝和(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)型、 品(pin)種(zhong)(zhong) , 還是酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)禮、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)規和(he)(he)飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)方式，都和(he)(he)貴(gui)州(zhou)(zhou)包括漢族(zu)在內的(de)(de)各兄弟民族(zu)風格關聯，表現出鮮明的(de)(de)民族(zu)特(te)色，并且 , 酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為媒(mei)介(jie)聯系了民族(zu)間的(de)(de)友好交往。這(zhe)里(li)的(de)(de)人(ren)們不僅能釀(niang)(niang)(niang)造佳釀(niang)(niang)(niang)名(ming)醅，而且講究飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)道，注意飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)德(de)。