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概述

鎮(zhen)寧波(bo)(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)(bo)糖(tang)，又(you)叫(jiao)波(bo)(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)(bo)酥(su)(su)(su)(su)。是(shi)用(yong)糯(nuo)(nuo)米(mi)加(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)的(de)(de)飴糖(tang)(麥牙(ya)糖(tang))和去皮(pi)炒(chao)熟(shu)的(de)(de)芝(zhi)(zhi)麻(ma)粉末為(wei)主要(yao)原(yuan)料，經(jing)過精心加(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)制作(zuo)(zuo)而成(cheng)。將(jiang)(jiang)飴糖(tang)加(jia)(jia)(jia)(jia)溫至(zhi)四十(shi)(shi)攝氏度時，加(jia)(jia)(jia)(jia)入芝(zhi)(zhi)麻(ma)末，這時飴糖(tang)就(jiu)能層層起(qi)酥(su)(su)(su)(su)，在(zai)(zai)將(jiang)(jiang)起(qi)酥(su)(su)(su)(su)的(de)(de)糖(tang)皮(pi)卷(juan)成(cheng)扁圓形狀，一(yi)個個潔(jie)白(bai)的(de)(de)酥(su)(su)(su)(su)糖(tang)就(jiu)像(xiang)春風拂蕩的(de)(de)層層波(bo)(bo)(bo)(bo)瀾，故(gu)名(ming)為(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)(bo)糖(tang)。波(bo)(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)(bo)糖(tang)以(yi)(yi)飴糖(tang)為(wei)原(yuan)料，飴糖(tang)清甜(tian)易消化(hua)，經(jing)過麥芽酶的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)可變為(wei)葡(pu)萄糖(tang)，直接進入血液(ye)，極(ji)(ji)富營養，加(jia)(jia)(jia)(jia)上芝(zhi)(zhi)麻(ma)末，更加(jia)(jia)(jia)(jia)香(xiang)(xiang)(xiang)甜(tian)酥(su)(su)(su)(su)脆(cui)，入口(kou)(kou)(kou)即化(hua)，是(shi)一(yi)種老友(you)皆宜的(de)(de)食品。它香(xiang)(xiang)(xiang)甜(tian)、易化(hua)，所以(yi)(yi)又(you)叫(jiao)“落口(kou)(kou)(kou)酥(su)(su)(su)(su)”。主要(yao)特點是(shi)香(xiang)(xiang)(xiang)、甜(tian)、脆(cui)，色澤麥黃。食之口(kou)(kou)(kou)內久留芝(zhi)(zhi)麻(ma)的(de)(de)清香(xiang)(xiang)(xiang)。 波(bo)(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)(bo)糖(tang)歷(li)史最(zui)早(zao)可追(zhui)溯到明代,相(xiang)傳(chuan)(chuan)原(yuan)是(shi)鎮(zhen)寧附近(jin)苗族(zu)(zu)王宮(gong)中的(de)(de)宮(gong)廷小點，后(hou)來(lai)其制作(zuo)(zuo)方法流傳(chuan)(chuan)出來(lai)，經(jing)過不斷加(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)，才形成(cheng)今天(tian)的(de)(de)波(bo)(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)(bo)糖(tang).在(zai)(zai)貴(gui)州民(min)(min)間(jian),尤其少數民(min)(min)族(zu)(zu)好吃糯(nuo)(nuo)食,大(da)量種植糯(nuo)(nuo)米(mi),民(min)(min)間(jian)以(yi)(yi)糯(nuo)(nuo)米(mi)為(wei)原(yuan)料食品品種繁(fan)多,唯有(you)一(yi)中叫(jiao)波(bo)(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)(bo)糖(tang)的(de)(de)口(kou)(kou)(kou)感極(ji)(ji)佳,是(shi)當地民(min)(min)間(jian)有(you)名(ming)的(de)(de)茶點,當時貴(gui)州土司奢香(xiang)(xiang)(xiang)是(shi)明代貴(gui)州著(zhu)名(ming)的(de)(de)彝族(zu)(zu)女土司，洪武初年代夫(fu)襲貴(gui)州宣慰使職(zhi)。她(ta)識大(da)局，開(kai)驛道，靖邊亂，有(you)賢名(ming)，在(zai)(zai)位(wei)期間(jian)，對溝通內地與(yu)邊疆的(de)(de)經(jing)濟(ji)文化(hua)交流起(qi)了積極(ji)(ji)作(zuo)(zuo)用(yong)，為(wei)加(jia)(jia)(jia)(jia)強彝漢(han)人民(min)(min)的(de)(de)團結、密切西南(nan)地區與(yu)中央政府的(de)(de)關(guan)系貢(gong)獻卓(zhuo)越。(洪武十(shi)(shi)九年(1386年)奢香(xiang)(xiang)(xiang)死后(hou)，朝(chao)庭曾派(pai)專使參加(jia)(jia)(jia)(jia)其葬禮(li)。清道光(guang)十(shi)(shi)八年(1838年)重修奢香(xiang)(xiang)(xiang)墓，置(zhi)奢香(xiang)(xiang)(xiang)夫(fu)人故(gu)里(li)碑，保(bao)存至(zhi)今。)

主要特點是香、甜、脆，色(se)澤麥黃(huang)。食之口內久留芝(zhi)麻(ma)的(de)清香。鎮寧波波糖(tang)(tang)(tang)是用糯(nuo)米加工的(de)飴(yi)糖(tang)(tang)(tang)和去(qu)皮炒熟的(de)芝(zhi)麻(ma)粉末為主要原料，經過精心加工制作而成(cheng)。將(jiang)(jiang)飴(yi)糖(tang)(tang)(tang)加溫至(zhi)40℃時，加入芝(zhi) 麻(ma)末，這時飴(yi)糖(tang)(tang)(tang)就(jiu)能層(ceng)層(ceng)起(qi)酥，在將(jiang)(jiang)起(qi)酥的(de)糖(tang)(tang)(tang)皮卷(juan)成(cheng)扁圓形狀，一個個潔白(bai)的(de)酥糖(tang)(tang)(tang)就(jiu)像春風拂蕩(dang)的(de)層(ceng)層(ceng)波瀾，故名為波波糖(tang)(tang)(tang)。

風味特色

波波糖(tang)以飴糖(tang)為原(yuan)料，飴糖(tang)清甜易消(xiao)化，經過麥芽(ya)酶(mei)的作(zuo)用可變為葡萄糖(tang)，直接進(jin)入血液，極富營養，加上芝麻(ma)末，更加香甜酥脆(cui)，入口即(ji)化，是一種(zhong)老友皆宜(yi)的食(shi)品。

起源

波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖(tang)(tang)是鎮寧布(bu)依族苗族自治縣頗具(ju)特色的一種民(min)族傳統食(shi)品。始于是清(qing)朝咸豐年間(jian)，當時(shi)的貴州安順(shun)鎮寧州知州，為在當地(di)發展糖(tang)(tang)食(shi)，廣(guang)向民(min)間(jian)征集糖(tang)(tang)食(shi)制品。這(zhe)時(shi)在鐘鼓樓腳的劉(liu)家(jia)老曾祖劉(liu)興漢認為鎮寧六馬盛產芝麻、糯米、麥(mai)子，于是決定以這(zhe)幾種農副產品作主要原料試(shi)制糖(tang)(tang)食(shi)，經過多次試(shi)驗，幾度(du)失敗，終于制成了酥、脆(cui)、香、甜(tian)、味美可口(kou)，別(bie)具(ju)一格的“餑餑糖(tang)(tang)”。幾百年來,波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖(tang)(tang)一直為人(ren)們(men)所喜愛,一直被譽為“地(di)方糖(tang)(tang)食(shi)佳(jia)品”。

建國以后發展

1950年省人民政(zheng)府委托鎮(zhen)寧生產(chan)以(yi)水晶、核(he)桃、火肘為餡的(de)(de)各種波(bo)波(bo)糖,運往抗美援朝前線,慰問中國(guo)人民志愿軍和朝鮮人民軍。直到上世紀八十年代,波(bo)波(bo)糖的(de)(de)生產(chan)在鎮(zhen)寧縣一共有42個廠(chang)家(jia),其中有3家(jia)國(guo)營廠(chang),兩家(jia)集體廠(chang),近(jin)40家(jia)個體廠(chang),年產(chan)量曾高(gao)達50萬(wan)公斤;1985年起到1990年內,波(bo)波(bo)糖連續(xu)兩屆獲“群眾喜愛的(de)(de)貴(gui)州(zhou)產(chan)品(pin)”獎(jiang)及全國(guo)食品(pin)博覽會銀獎(jiang)。

歷史傳說

關于(yu)鎮寧波波糖的(de)來歷，有不少美(mei)麗的(de)傳說(shuo)。這里是其(qi)中的(de)一個(ge)。

以前，鎮寧(ning)城里有個做(zuo)(zuo)糖(tang)的(de)老糖(tang)匠，老伴(ban)死了，只(zhi)有一個兒(er)(er)子，名叫唐兒(er)(er)。唐兒(er)(er)從小聰明、誠實、勤快，才十歲就學會了父親的(de)做(zuo)(zuo)糖(tang)手藝。他們以包谷為(wei)原(yuan)料，做(zuo)(zuo)出“糍粑糖(tang)”、“窩(wo)絲糖(tang)”來(lai)賣，也能糊口(kou)。

桃花李花開了(le)又謝，白(bai)水河(he)的(de)河(he)水落了(le)又漲，冬去(qu)春來，唐(tang)兒(er)二(er)十歲了(le)，仍沒有找到媳婦。這年(nian)的(de)端陽節，老糖匠和唐(tang)兒(er)用(yong)竹籮筐挑著(zhu)糖到白(bai)水河(he)瀑布(bu)一(yi)帶去(qu)賣。過去(qu)，天(tian)黑了(le)糖還賣不(bu)完，這天(tian)才到晌午糖就賣光了(le)。父(fu)子(zi)(zi)倆(lia)很高興，邁著(zhu)輕快地(di)(di)腳步返家(jia)。當他們路過白(bai)水河(he)邊時，忽然聽到有人在(zai)呻(shen)喚(huan)，只見一(yi)個年(nian)輕姑娘(niang)躺在(zai)地(di)(di)上(shang)(shang)，衣著(zhu)破爛，滿身(shen)(shen)是(shi)泥，身(shen)(shen)子(zi)(zi)十分消瘦(shou)。唐(tang)兒(er)父(fu)子(zi)(zi)見那姑娘(niang)十分可憐(lian)，就把她(ta)放進籮筐抬回家(jia)來。到家(jia)后，父(fu)子(zi)(zi)倆(lia)馬(ma)上(shang)(shang)燒來熱水，幫(bang)她(ta)洗(xi)去(qu)身(shen)(shen)上(shang)(shang)的(de)泥土，找來唐(tang)兒(er)的(de)衣服給她(ta)換(huan)上(shang)(shang)，又給她(ta)喂水喂藥。不(bu)一(yi)會，姑娘(niang)從昏迷中醒采(cai)，她(ta)萬(wan)分地(di)(di)感激唐(tang)兒(er)父(fu)子(zi)(zi)的(de)救命之恩。

這姑娘名叫(jiao)蘭姑，父母早已(yi)去(qu)世，她孤苦一(yi)人(ren)，流(liu)落異(yi)鄉(xiang)。唐兒子見她可憐，就留下她一(yi)起生(sheng)活。從(cong)此，蘭姑幫助他們做(zuo)糖，洗衣(yi)做(zuo)飯，把(ba)這個家弄得井(jing)井(jing)有條，唐兒父子樂得眉開眼笑。光陰(yin)似箭，一(yi)幌一(yi)月過去(qu)了。蘭姑的身體恢復了，長(chang)得挺精(jing)神，人(ren)越發顯得秀氣，又乖又甜。唐兒看在眼里，喜在心上(shang)，暗暗地愛上(shang)了她。

那時，鎮寧州(zhou)的(de)(de)提督趙(zhao)德昌是個(ge)欺(qi)壓百(bai)姓(xing)又貪財好(hao)色的(de)(de)家伙，他訪得老糖匠家來(lai)(lai)了個(ge)漂(piao)亮的(de)(de)姑(gu)(gu)(gu)娘后，就起了歹(dai)心。一天(tian)，狗(gou)(gou)官趁唐兒(er)父(fu)子外出(chu)賣糖去了，就叫差人把蘭(lan)(lan)姑(gu)(gu)(gu)傳進(jin)州(zhou)衙來(lai)(lai)，狗(gou)(gou)官見蘭(lan)(lan)姑(gu)(gu)(gu)像(xiang)天(tian)仙(xian)般美貌，魂不(bu)附體，兩眼直勾勾望著蘭(lan)(lan)姑(gu)(gu)(gu)干笑。蘭(lan)(lan)姑(gu)(gu)(gu)問狗(gou)(gou)官喊她來(lai)(lai)有(you)哪(na)樣事，狗(gou)(gou)官說是喜歡她，要(yao)娶(qu)她做妾。蘭(lan)(lan)姑(gu)(gu)(gu)氣得掉(diao)頭就走，狗(gou)(gou)官已(yi)叫人攔住(zhu)大門，走不(bu)了啦。狗(gou)(gou)官見蘭(lan)(lan)姑(gu)(gu)(gu)堅決(jue)不(bu)從，就叫人把她關了起來(lai)(lai)。

老糖匠和(he)唐兒賣糖回來，聽到消息后，就像熱鍋上的(de)螞蟻，急得團團轉。父子倆商量來商量去(qu)，都沒有救蘭姑(gu)的(de)好辦法。最(zui)后，唐兒想(xiang)起去(qu)找(zhao)結(jie)拜的(de)哥哥犟略想(xiang)辦法。

犟略是個苗族后生(sheng)，打獵能手(shou)，為人(ren)正(zheng)直，樂于助人(ren)。唐(tang)兒是有一次去(qu)白水河(he)瀑布一帶賣糖時和他相識的，因為二人(ren)情投(tou)意(yi)合，就結(jie)拜為兄弟。

第二天一(yi)打早，唐兒(er)去找(zhao)到犟(jiang)(jiang)略(lve)，把事情的原委一(yi)說，犟(jiang)(jiang)略(lve)馬(ma)上說；“我帶幾個人沖進州衙，把狗(gou)官(guan)殺了，救(jiu)出(chu)蘭(lan)姑”。見唐兒(er)有些猶豫，犟(jiang)(jiang)略(lve)又(you)說：“兄弟，不要怕，現在(zai)這(zhe)個世道(dao)，貪(tan)官(guan)橫行，好(hao)人受氣，有理說不清，不來武的不行，你快回去，做好(hao)準備救(jiu)蘭(lan)姑。”

唐兒走后(hou)(hou)，犟略(lve)立馬邀來(lai)三十多個伙伴，商量好辦法，就(jiu)身背弓箭，手提砍刀獵(lie)叉，一起奔向鎮寧城(cheng)。他們來(lai)到城(cheng)里(li)，天已(yi)黑(hei)盡。犟略(lve)帶著人，神不(bu)知(zhi)鬼(gui)不(bu)覺(jue)地來(lai)到州(zhou)衙(ya)(ya)(ya)前，把守(shou)門的兵丁殺(sha)了(le)，一陣喊(han)殺(sha)，沖進州(zhou)衙(ya)(ya)(ya)去(qu)。狗官聽到喊(han)殺(sha)聲，不(bu)知(zhi)出了(le)什么事情，嚇得從后(hou)(hou)門逃(tao)跑(pao)了(le)。犟略(lve)沖進州(zhou)衙(ya)(ya)(ya)，找不(bu)到趙德昌(chang)，就(jiu)把鐵鎖砸開(kai)，救出了(le)蘭姑。

狗官在外躲了一夜，才回到州衙，立(li)即派人去抓唐(tang)兒父子和蘭姑，可是他們早已離(li)家出走了。他又(you)派兵去抓犟略和他的同(tong)伙，也沒有(you)抓到。狗官氣紅了眼睛，便把(ba)氣發(fa)在老(lao)百(bai)姓身(shen)上，派兵四(si)處催逼苛(ke)捐(juan)雜(za)稅，把(ba)無(wu)辜(gu)的百(bai)姓抓進牢里。這年(nian)正值(zhi)大旱，糧食減產，百(bai)姓被逼得背井離(li)鄉，逃荒(huang)要飯。人們提起(qi)那狗官，無(wu)不(bu)切齒痛恨。

正在(zai)(zai)這(zhe)時，苗(miao)族(zu)農民(min)領袖黃金印在(zai)(zai)太(tai)平天國翼王石達開西(xi)征軍(jun)(jun)的(de)影響下，和(he)太(tai)平軍(jun)(jun)將領曾廣依一(yi)(yi)道率(lv)領義(yi)(yi)軍(jun)(jun)攻克了(le)鎮寧州城(cheng)，殺了(le)趙德昌，趕走了(le)大小貪官(guan)，開倉放糧，賑濟災民(min)。人們從(cong)困(kun)苦中得到解救，對太(tai)平天國義(yi)(yi)軍(jun)(jun)和(he)農民(min)軍(jun)(jun)十分感(gan)激(ji)。為了(le)慰勞義(yi)(yi)軍(jun)(jun)，鎮寧城(cheng)關、扁擔、安(an)西(xi)等(deng)(deng)田(tian)壩地區(qu)獻(xian)(xian)來“銀(yin)糯(nuo)米”、“金黃麥”、江龍、募役、六馬等(deng)(deng)山區(qu)獻(xian)(xian)來“香芝(zhi)麻”、花生、核(he)桃等(deng)(deng)，縣城(cheng)里的(de)人聚在(zai)(zai)一(yi)(yi)起商(shang)量(liang)，要(yao)把各(ge)地老(lao)百姓獻(xian)(xian)來的(de)這(zhe)些(xie)東西(xi)做(zuo)成一(yi)(yi)種(zhong)最美好(hao)的(de)糖(tang)獻(xian)(xian)給義(yi)(yi)軍(jun)(jun)，表示鎮寧各(ge)民(min)族(zu)人民(min)的(de)心意。大家(jia)商(shang)量(liang)了(le)好(hao)久，一(yi)(yi)時找不出(chu)能做(zuo)好(hao)糖(tang)食(shi)的(de)人，便(bian)決定用出(chu)榜(bang)(bang)招(zhao)賢的(de)辦法(fa)，寫了(le)招(zhao)賢榜(bang)(bang)貼(tie)在(zai)(zai)鐘(zhong)鼓(gu)樓下。榜(bang)(bang)文(wen)貼(tie)出(chu)后的(de)第三天，才見有一(yi)(yi)男(nan)一(yi)(yi)女來揭榜(bang)(bang)，大家(jia)圍攏(long)去(qu)看見是唐(tang)兒和(he)蘭(lan)姑(gu)。原來老(lao)糖(tang)匠聽(ting)說(shuo)義(yi)(yi)軍(jun)(jun)趕走了(le)狗官(guan)們，就帶著唐(tang)兒和(he)蘭(lan)姑(gu)回(hui)老(lao)家(jia)來，他們聽(ting)說(shuo)要(yao)做(zuo)一(yi)(yi)種(zhong)最好(hao)的(de)糖(tang)食(shi)來慰勞義(yi)(yi)軍(jun)(jun)，決定試(shi)(shi)一(yi)(yi)試(shi)(shi)，老(lao)糖(tang)匠就叫唐(tang)兒和(he)蘭(lan)姑(gu)把招(zhao)賢榜(bang)(bang)揭下來。

唐(tang)兒和蘭姑(gu)(gu)揭榜回家后(hou)，在(zai)(zai)老(lao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)匠(jiang)的(de)(de)指導下，按照多年來做(zuo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)經驗(yan)，先用金黃麥(mai)發(fa)出麥(mai)芽(ya)，再(zai)將(jiang)銀糯(nuo)米和麥(mai)芽(ya)煮熬糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)化，然(ran)后(hou)濾(lv)去糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)渣，將(jiang)濾(lv)出的(de)(de)—糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水放(fang)在(zai)(zai)鍋中再(zai)熬煮，再(zai)將(jiang)熬好的(de)(de)液糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)放(fang)在(zai)(zai)架子上反復拉扯，然(ran)后(hou)起(qi)(qi)酥……老(lao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)匠(jiang)和唐(tang)兒、蘭姑(gu)(gu)干了(le)九天九夜，做(zuo)出了(le)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。但(dan)一(yi)吃起(qi)(qi)來還會(hui)粘牙，味(wei)道也不很(hen)可(ke)口。聰明的(de)(de)蘭姑(gu)(gu)找來芝麻，將(jiang)芝麻搗(dao)細放(fang)在(zai)(zai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)里，又將(jiang)花生、核桃包在(zai)(zai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)中，這(zhe)樣吃起(qi)(qi)來香而不郁，甜而不濃，可(ke)是(shi)吃起(qi)(qi)還不夠(gou)酥、脆，唐(tang)兒和蘭姑(gu)(gu)又在(zai)(zai)扯糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)上狠下功夫，在(zai)(zai)熬糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)起(qi)(qi)酥時反試驗(yan)火(huo)候……最后(hou)，一(yi)種酥、脆、香、甜的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)終于出來了(le)。但(dan)這(zhe)種糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)叫什么(me)名(ming)字呢(ni)?蘭姑(gu)(gu)想了(le)一(yi)會(hui)說(shuo)：“那(nei)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)在(zai)(zai)起(qi)(qi)酥時就(jiu)(jiu)像河水的(de)(de)波(bo)浪一(yi)樣，一(yi)浪趕一(yi)浪的(de)(de)，就(jiu)(jiu)叫波(bo)波(bo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)吧。”老(lao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)匠(jiang)和唐(tang)兒都說(shuo)這(zhe)個名(ming)字好，于是(shi)就(jiu)(jiu)定名(ming)為波(bo)波(bo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。

糖做(zuo)好了，唐(tang)兒和蘭(lan)姑更加(jia)相親相愛，寸步不(bu)離。老糖匠馬(ma)上給唐(tang)兒和蘭(lan)姑訂下婚事。

第二天(tian)，正是中秋佳節，秋高(gao)氣爽(shuang)，鎮(zhen)寧城的(de)各族父(fu)老(lao)、兄弟(di)、姊妹(mei)為(wei)義軍的(de)勝利召開慶祝(zhu)大會(hui)。天(tian)剛亮，四面八(ba)方的(de)人都來了(le)，犟略和他的(de)同伴(ban)也來了(le)。在慶祝(zhu)會(hui)上，人們(men)把老(lao)糖(tang)匠(jiang)、唐(tang)兒(er)(er)和蘭姑做的(de)波(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)糖(tang)獻給(gei)義軍。義軍吃了(le)波(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)糖(tang)，一個個贊不(bu)絕口。黃金印曉得波(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)糖(tang)是老(lao)糖(tang)匠(jiang)、唐(tang)兒(er)(er)、蘭姑嘔心瀝血做成的(de)，稱贊他們(men)手藝高(gao)強，當(dang)場(chang)獎賞白(bai)銀(yin)一百兩，并親自給(gei)唐(tang)兒(er)(er)和蘭姑主持在當(dang)天(tian)辦(ban)理婚事。

八月十五晚上，一輪明(ming)月掛在天空，鎮寧城人山人海，有的耍龍，有的玩燈，犟(jiang)略和(he)他的同伴吹起蘆(lu)笙(sheng)跳起舞，盡情地歡唱(chang)，為(wei)了慶祝義(yi)軍(jun)的勝利，祝賀老(lao)糖匠父(fu)子和(he)蘭姑(gu)做(zuo)出的糖，祝賀唐兒和(he)蘭姑(gu)結下美(mei)好的姻緣。

唐兒和(he)蘭姑成婚(hun)后，相親相愛，不斷改進制(zhi)作波(bo)波(bo)糖(tang)的技術，使波(bo)波(bo)糖(tang)的質量越(yue)來越(yue)好。

鎮寧波波糖(tang)就這(zhe)樣一(yi)代傳(chuan)一(yi)代，一(yi)直傳(chuan)到今天。

貴州特產

遵義：化(hua)風丹(dan)、杜(du)仲、茅臺酒(jiu)、苗錦(jin)、尚稽豆腐皮、桃花、海龍米、通草堆畫、鴨(ya)溪(xi)窖酒(jiu)、董酒(jiu)、棕竹牛角手杖、絲綢、刺繡(xiu)、遵(zun)義(yi)(yi)烤煙(yan)、遵(zun)義(yi)(yi)吳茱萸、遵(zun)義(yi)(yi)油百(bai)姓樸、黃花菜、遵(zun)義(yi)(yi)毛峰。

鎮遠：青(qing)溪大曲、侗繡(xiu)圍(wei)腰(yao)、鎮(zhen)遠接桃、鎮(zhen)遠羊場茶(cha)、鎮(zhen)遠道(dao)菜。

安順：裹卷(juan)、羊肉(rou)粉、牛肉(rou)粉。

其他：羊(yang)艾毛(mao)峰、都勻(yun)毛(mao)尖、湄(mei)江茶、香菇、黑木耳(er)、銀耳(er)、黑糯米、香米、薏仁米、天麻、麝香、茯苓、黨(dang)參、三穗(sui)鴨、賞(shang)農金黃雞、習水大(da)曲酒(jiu)、平壩窖酒(jiu)、獨山腌酸(suan)菜、都勻(yun)太師(shi)餅、蠟染(ran)、大(da)方漆器、玉(yu)屏簫笛(di)、荔波涼席(xi)、織金硯臺、牙舟陶(tao)器、三穗(sui)斗笠

營(ying)養成分：波波糖(tang)以(yi)飴(yi)糖(tang)為(wei)原料，飴(yi)糖(tang)清甜易消(xiao)化，經過(guo)麥芽酶的(de)作用可變(bian)為(wei)葡萄糖(tang)，直接(jie)進入血(xue)液，極富營(ying)養，加上芝麻末(mo)，更加香甜酥脆，入口(kou)即(ji)化

鎮寧波波糖(tang)的(de)制(zhi)作(zuo)來

波波糖(tang)是用糯米加(jia)(jia)(jia)工(gong)的(de)(de)飴糖(tang)和去(qu)皮炒熟(shu)的(de)(de)芝(zhi)麻(ma)(ma)粉末(mo)(mo)(mo)為(wei)(wei)主要原料，經(jing)過精心加(jia)(jia)(jia)工(gong)制作而成(cheng)。將(jiang)飴糖(tang)加(jia)(jia)(jia)溫至四(si)十(shi)攝氏度時，加(jia)(jia)(jia)入芝(zhi)麻(ma)(ma)末(mo)(mo)(mo)，這時飴糖(tang)就能(neng)層層起酥(su)(su)，在將(jiang)起酥(su)(su)的(de)(de)糖(tang)皮卷成(cheng)扁圓(yuan)形狀，一個個潔白(bai)的(de)(de)酥(su)(su)糖(tang)就像(xiang)春風拂蕩的(de)(de)層層波瀾(lan)，故名(ming)為(wei)(wei)波波糖(tang)。波波糖(tang)以飴糖(tang)為(wei)(wei)原料，飴糖(tang)清甜易消化，經(jing)過麥芽(ya)酶的(de)(de)作用可(ke)變為(wei)(wei)葡萄糖(tang)，直接進入血液，極富(fu)營養，加(jia)(jia)(jia)上芝(zhi)麻(ma)(ma)末(mo)(mo)(mo)，更加(jia)(jia)(jia)香(xiang)甜酥(su)(su)脆，入口即化，是一種老友皆宜(yi)的(de)(de)食品。

波(bo)波(bo)糖相(xiang)傳原是鎮寧附近苗族王宮中(zhong)的宮廷小點，后來其(qi)制作方法流傳出(chu)來，經過不斷加工(gong)，才形(xing)成今天(tian)的波(bo)波(bo)糖。

當地苗(miao)族(zu)、布依族(zu)、漢族(zu)群眾中還(huan)流傳著以波(bo)波(bo)糖慰(wei)問太平天國起義軍的傳說。

一(yi)八六四年，太(tai)平天(tian)國西征軍(jun)黃(huang)金印部路過(guo)鎮寧，為各(ge)(ge)族(zu)人民解除料苦難。扁(bian)擔山區(qu)和(he)鎮寧縣城附(fu)近(jin)各(ge)(ge)族(zu)人民為歡(huan)慶(qing)勝利和(he)慰勞起義(yi)軍(jun)，紛紛獻上了“銀(yin)糯米”、“金麥黃(huang)”，募役、六馬邊遠山區(qu)的(de)(de)(de)少數(shu)民族(zu)群眾獻上了山區(qu)特產“香(xiang)芝麻”，他們推選了心靈手巧的(de)(de)(de)各(ge)(ge)族(zu)代(dai)表，經過(guo)幾天(tian)幾夜辛勤勞動，制成(cheng)了酥(su)、脆、香(xiang)、甜的(de)(de)(de)波(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)糖共(gong)大家分享。波(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)糖制成(cheng)的(de)(de)(de)傳說(shuo)，反映了它(ta)的(de)(de)(de)確(que)是貴州(zhou)各(ge)(ge)族(zu)人民共(gong)同創造(zao)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)珍品。

波波糖(tang)(tang)早就聞名于世。一九七九年波波糖(tang)(tang)在(zai)廣(guang)州交(jiao)易會上受(shou)到國(guo)內外人士(shi)歡迎，現在(zai)它已(yi)遠銷美國(guo)、加拿(na)大(da)、日本、朝(chao)鮮(xian)和東南亞等二十多(duo)個國(guo)家和地區。來(lai)往參觀黃果樹瀑布的(de)客(ke)人，總是喜歡品(pin)嘗一下(xia)當地特產(chan)波波糖(tang)(tang)，帶上幾盒饋贈親友，因此鎮寧波波糖(tang)(tang)的(de)聲明便隨著客(ke)人們的(de)足跡，傳向(xiang)遠方。