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品質特征

1、黃果樹(shu)毛峰所產之地,四(si)周群(qun)山(shan)環繞(rao),青峰入云(yun),崗(gang)巒起伏,場內茂林蒼翠(cui),溪(xi)流網布(bu),海拔1365m,.茶樹(shu)多生長(chang)(chang)在山(shan)腰峽谷之中,土(tu)壤肥厚,短,終年多云(yun)霧,相(xiang)對濕度大,氣溫調勻且(qie)晝夜溫差大,雨量充沛,茶樹(shu)品種優(you)良,對茶樹(shu)的(de)生長(chang)(chang),茶芽萌育及(ji)茶葉有益(yi)物質(zhi)的(de)形成與累積均為有利；

2、黃果(guo)樹毛(mao)峰條索緊細卷(juan)曲，茸毛(mao)顯露(lu)，外形銀綠隱翠；湯色嫩綠明(ming)亮，滋味鮮醇爽口，葉底勻齊幼嫩，尤其具(ju)有(you)耐泡之特點。

產地環境

地理

安(an)順市(shi)位于貴州省中(zhong)偏西南部(bu)，介于東(dong)經105°15’～106°35’，北緯25°21’～26°38’之間，地處苗嶺西段，苗嶺山脈東(dong)西橫貫中(zhong)部(bu)，形成中(zhong)部(bu)高，南北部(bu)低(di)的地勢。境(jing)內最(zui)高海(hai)(hai)拔1850米，最(zui)低(di)海(hai)(hai)拔365米，立體(ti)氣候明顯，具有典型的高海(hai)(hai)拔、低(di)緯度(du)氣候特點，是世界上天然輻射最(zui)低(di)的茶葉產區。

氣候

以亞熱(re)帶季風濕潤(run)氣候(hou)，氣候(hou)溫和(he)濕潤(run)，冬無嚴(yan)寒、夏無酷暑，雨量充沛，多(duo)云少(shao)照(zhao)，氣候(hou)宜(yi)人。年(nian)(nian)平均氣溫13.5℃—15.3℃，平均年(nian)(nian)積溫5116℃—6807℃，無霜期270—300天。年(nian)(nian)平均降雨量1100—1398毫米，年(nian)(nian)相對濕度約80%。年(nian)(nian)平均日(ri)照(zhao)數1241小(xiao)時—1398小(xiao)時。

土壤

以砂頁巖發育而成的黃壤土為主，呈酸性或微酸性，pH值4.0～6.0。

植被以熱(re)帶、亞熱(re)帶、溫(wen)帶性(xing)質的植被種類為主(zhu)，茶區(qu)森林覆蓋率(lv)達48%。

種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)以安順(shun)地方群體小(xiao)葉(xie)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)、福鼎大(da)白茶等無性系或有(you)性系良種(zhong)(zhong)(zhong)為主栽品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)。

地理標志產(chan)品保護

簡介

根據《地理(li)(li)標(biao)志(zhi)(zhi)產品保(bao)(bao)護(hu)(hu)規定》，國家質檢(jian)總(zong)局(ju)組織專家對黃果樹(shu)毛(mao)(mao)峰地理(li)(li)標(biao)志(zhi)(zhi)產品保(bao)(bao)護(hu)(hu)申請(qing)進行審查。經審查合格(ge)，批(pi)準黃果樹(shu)毛(mao)(mao)峰為地理(li)(li)標(biao)志(zhi)(zhi)保(bao)(bao)護(hu)(hu)產品，自2012年3月(yue)13日起實施(shi)保(bao)(bao)護(hu)(hu)。

產地范圍

黃果(guo)樹毛峰(feng)產地(di)范圍為貴州省安順市西秀區(qu)(qu)(qu)、平(ping)壩縣、普定縣、鎮寧自(zi)治(zhi)縣、關嶺自(zi)治(zhi)縣、紫(zi)云(yun)自(zi)治(zhi)縣、經濟技術開發區(qu)(qu)(qu)、黃果(guo)樹風景(jing)名勝區(qu)(qu)(qu)8個(ge)縣、區(qu)(qu)(qu)現轄行(xing)政區(qu)(qu)(qu)域。

專用標志使用

黃果(guo)樹(shu)毛峰產地范圍內的生產者(zhe)，可向貴州(zhou)省(sheng)安順市質量(liang)技(ji)術監(jian)督(du)局提出使用“地理(li)標志(zhi)產品(pin)專用標志(zhi)”的申請，經貴州(zhou)省(sheng)質量(liang)技(ji)術監(jian)督(du)局審(shen)核(he)(he)，報(bao)國家質檢(jian)總局核(he)(he)準后予(yu)以(yi)公(gong)告(gao)。黃果(guo)樹(shu)毛峰的法定檢(jian)測機構由貴州(zhou)省(sheng)質量(liang)技(ji)術監(jian)督(du)局負責指定。

質量技術要求

（一）品種。

安順竹葉青（C.Sinensis cv.Anshun-zhuyecha），及適宜制作黃(huang)果樹毛(mao)峰的茶樹良(liang)種。

（二）立地(di)條件。

產地范(fan)圍內(nei)海(hai)拔800m至1400m的(de)山地，土(tu)壤質地為黃色壤土(tu)，土(tu)壤pH值4.5至5.5，土(tu)層厚度≥50cm，有機質含量≥1.5%。

（三）栽培(pei)管理。

1. 育苗：采用扦(qian)插育苗。

2. 定(ding)植：定(ding)植時間為10月(yue)至12月(yue)。栽(zai)植密(mi)度≤70000株/公頃。

3. 施肥：年施腐熟有機肥≥15噸/公頃(qing)。

4. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使(shi)用(yong)必須符合國家的相關規定，不得污染(ran)環境。

（四）鮮葉采摘。

3月(yue)初至5月(yue)中旬，采摘單芽至一芽二(er)葉(xie)(xie)的鮮葉(xie)(xie)。

（五）加工工藝(yi)。

1. 工藝流程：鮮葉→攤青→殺青→揉捻(nian)→做形→干燥。

2. 工藝(yi)要(yao)求(qiu)：

（1）攤(tan)青：室溫控(kong)制在(zai)20℃至(zhi)25℃，鮮葉厚度(du)控(kong)制在(zai)5cm至(zhi)10cm，攤(tan)青時間8h至(zhi)10h。判(pan)斷殺青適度(du)的(de)標準(zhun)：葉片柔軟，失(shi)水率達20%至(zhi)25%。

（2）殺青(qing)：溫度(du)控制在220℃至260℃。判斷殺青(qing)適(shi)度(du)的標準：葉色(se)暗綠，失去光(guang)澤，葉質(zhi)柔軟稍帶(dai)卷(juan)縮，手握(wo)略有黏性(xing)，青(qing)草氣消失，茶(cha)香(xiang)顯露時。

（3）揉(rou)捻：揉(rou)捻時間控制在25min至35min。判斷揉(rou)捻適度的標準：茶(cha)汁黏附茶(cha)條(tiao)表面，手觸(chu)有滑潤(run)黏手感。葉細(xi)胞破碎率以50%至60%為佳，成條(tiao)率達(da)80%以上。

（4）干燥(zao)：分毛火和(he)足(zu)(zu)火兩次(ci)干燥(zao)。毛火干燥(zao)料層厚度(du)小(xiao)于2cm，溫度(du)控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)在(zai)120℃至(zhi)(zhi)130℃，時間10min至(zhi)(zhi)15min。毛火干燥(zao)后(hou)，茶葉含水量(liang)控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)在(zai)20%至(zhi)(zhi)30%。足(zu)(zu)火干燥(zao)溫度(du)控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)在(zai)80℃至(zhi)(zhi)90℃，厚度(du)3cm至(zhi)(zhi)5cm，時間30min至(zhi)(zhi)50min。干燥(zao)后(hou)成品茶含水量(liang)≤6.5%。

（六）質(zhi)量(liang)特(te)色。

1. 感官(guan)特色：條索卷曲，緊細，顯(xian)毫。色澤綠潤(run)。茶湯黃綠，明(ming)亮。帶有板栗香。滋味(wei)濃醇(chun)。葉(xie)底嫩勻成朵，黃綠，明(ming)亮。

2. 理化指標：水浸出物≥36.0%，粗纖維(wei)≤12.0%。

3. 安全及其他質量技(ji)術要求(qiu)：產品安全及其他質量技(ji)術要求(qiu)必須符合國家相關規(gui)定。