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基本簡介

竹(zhu)蓀是世界(jie)上最珍(zhen)貴的食用菌之一。因其具有優美的體(ti)姿、鮮美的口味(wei)和豐富的營養成分而被(bei)人們譽為“真菌皇后”、“真菌之花”。竹(zhu)蓀系古代南方官(guan)吏對皇帝(di)的貢(gong)品(pin)，官(guan)商士(shi)紳的重大(da)筵宴上亦鮮有可(ke)見。

京津地區傳(chuan)說以往(wang)寺院齋菜席面(mian)上若無(wu)竹蓀(sun)(sun)(sun)，便算缺典，稱不(bu)得高級(ji)筵席。使(shi)竹蓀(sun)(sun)(sun)風靡全(quan)球又在(zai)于這樣(yang)一個(ge)契機：1972年，美國(guo)(guo)總統尼克松遣特使(shi)基辛格到北京，受到周(zhou)恩(en)來的盛宴(yan)款待。當(dang)時即(ji)有(you)美國(guo)(guo)記者馬文·卡(ka)布爾(er)和(he)伯納德·卡(ka)布爾(er)在(zai)《基辛格》中贊道：“當(dang)他從中東、中國(guo)(guo)等(deng)十個(ge)國(guo)(guo)家旅行(xing)二萬五千里歸(gui)來時，真(zhen)好像是周(zhou)恩(en)來用三絲魚翅和(he)竹蓀(sun)(sun)(sun)芙蓉湯喂胖了。”基辛格中國(guo)(guo)之行(xing)是當(dang)時舉世矚目的大事，竹蓀(sun)(sun)(sun)之名于是很快傳(chuan)揚世界。

竹蓀作為菜肴，具有一種(zhong)獨(du)特(te)的無可比擬的清(qing)鮮(xian)(xian)風(feng)味。其質地脆(cui)(cui)嫩疏松(song)，能夠飽(bao)吸鮮(xian)(xian)湯汁，使味道愈見鮮(xian)(xian)美(mei)而爽(shuang)口。竹蓀適(shi)宜(yi)(yi)于燒、炒、燜、扒(ba)、燴、涮(shuan)等多(duo)種(zhong)烹(peng)飪方法，宜(yi)(yi)勞宜(yi)(yi)素，總能保持松(song)脆(cui)(cui)鮮(xian)(xian)美(mei)特(te)色。

外國(guo)(guo)友人做客貴州時品嘗了用竹(zhu)蓀為(wei)主料(liao)的菜肴(yao)后(hou)，興奮地(di)贊揚竹(zhu)蓀是“中國(guo)(guo)文化(hua)美(mei)食”的頂峰。當然，在現實中，最能(neng)體現中國(guo)(guo)文化(hua)美(mei)食的食物，又(you)非“織金竹(zhu)蓀”莫屬。

營養分析

1. 竹(zhu)蓀含有豐富(fu)的多種氨(an)基酸、維(wei)生素、無機鹽(yan)等，具有滋補強壯(zhuang)、益氣補腦、寧神健體(ti)的功(gong)效；

2. 竹蓀的有效成分(fen)可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病(bing)能力；

3. 竹蓀(sun)能夠(gou)保護肝臟，減少(shao)腹壁(bi)脂肪的(de)積存，有俗(su)稱(cheng)“刮油”的(de)作用，從而產生(sheng)降血壓(ya)、降血脂和減肥的(de)效果。

適合人群

一般人群均可(ke)食用

1. 肥胖(pang)、腦力(li)工作者、失(shi)眠、高血壓、高血脂、高膽固醇(chun)患(huan)者、免疫(yi)力(li)低(di)下(xia)、腫瘤患(huan)者可以常(chang)食；

2. 竹(zhu)蓀性涼，脾胃(wei)虛(xu)寒(han)之人不要吃(chi)得(de)太(tai)多(duo)。

食療作用

補氣養(yang)陰，潤(run)肺止咳(ke)，清熱利濕；主(zhu)治肺虛熱咳(ke)、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等(deng)病癥。

竹(zhu)蓀是世界上最珍貴的(de)食(shi)用菌(jun)(jun)之(zhi)一，因其體姿(zi)優美(mei)、氣味清(qing)香(xiang)和(he)營養豐富而被譽為(wei)“真(zhen)菌(jun)(jun)皇后”、“真(zhen)菌(jun)(jun)之(zhi)花”， 菌(jun)(jun)裙脈粗眼大脆嫩(nen)，菌(jun)(jun)蓋(gai)鐘形(xing)；菌(jun)(jun)托遇(yu)強光而為(wei)紫紅色(se)，干品時菌(jun)(jun)蓋(gai)、菌(jun)(jun)裙、菌(jun)(jun)柄(bing)具備。