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品質特性

扎(zha)蘭(lan)(lan)屯(tun)黑(hei)木(mu)(mu)耳采用多(duo)年生(sheng)長(chang)的柞(zuo)木(mu)(mu)段或柞(zuo)木(mu)(mu)鋸(ju)末，用人(ren)工栽培方法進(jin)行(xing)生(sheng)產(chan)。外在感官特(te)征表現在：黑(hei)中(zhong)(zhong)透明、型如(ru)人(ren)耳、耳朵碩(shuo)大、耳肉(rou)肥厚、口(kou)感清(qing)脆、體態宛(wan)如(ru)蓮花，并(bing)含有(you)蛋(dan)白質、粗(cu)纖維、鈣、磷、鐵、維生(sheng)素B1、B2等(deng)營養元素。農(nong)業部(bu)農(nong)產(chan)品(pin)質量安全中(zhong)(zhong)心金發中(zhong)(zhong)副主任(ren)稱贊扎(zha)蘭(lan)(lan)屯(tun)黑(hei)木(mu)(mu)耳為木(mu)(mu)耳中(zhong)(zhong)極品(pin)，具有(you)藥用和保健(jian)之功效。扎(zha)蘭(lan)(lan)屯(tun)黑(hei)木(mu)(mu)耳系農(nong)業部(bu)地理標志(zhi)保護農(nong)產(chan)品(pin)、綠色食品(pin)。

產地環境

扎(zha)(zha)蘭屯市(shi)(shi)是隸屬于(yu)內蒙古(gu)(gu)自治(zhi)區呼倫(lun)貝(bei)爾(er)市(shi)(shi)的(de)一(yi)個縣級(ji)市(shi)(shi)，位(wei)于(yu)內蒙古(gu)(gu)自治(zhi)區東(dong)部、呼倫(lun)貝(bei)爾(er)市(shi)(shi)南(nan)(nan)端的(de)大(da)興安(an)(an)嶺東(dong)麓，東(dong)鄰阿榮旗，南(nan)(nan)接黑龍(long)江(jiang)省的(de)甘南(nan)(nan)、龍(long)江(jiang)二(er)縣和(he)興安(an)(an)盟的(de)扎(zha)(zha)賚特旗，西連興安(an)(an)盟的(de)阿爾(er)山市(shi)(shi)和(he)呼倫(lun)貝(bei)爾(er)市(shi)(shi)的(de)鄂溫(wen)克族自治(zhi)旗，北攜牙克石市(shi)(shi)，全市(shi)(shi)行政區域總面積16926.3平方(fang)公里。

扎蘭屯(tun)市(shi)自然(ran)資源(yuan)豐富。地貌以山(shan)地、丘(qiu)陵為主(zhu)，大(da)體(ti)上構成(cheng)(cheng)“七(qi)林二草一分田”的格(ge)局。屬于(yu)中溫(wen)帶大(da)陸性(xing)半(ban)濕(shi)潤氣(qi)候區，四季分明，年(nian)(nian)平均氣(qi)溫(wen)2.4℃，年(nian)(nian)均降水量(liang)480.3毫米，無(wu)霜期年(nian)(nian)均123天(tian)。境內森林面(mian)積(ji)(ji)118.71萬公頃，森林覆被率70.04%，森林活立(li)木蓄積(ji)(ji)量(liang)6052萬立(li)方米。天(tian)然(ran)草場面(mian)積(ji)(ji)506萬畝，耕地面(mian)積(ji)(ji)329萬畝。境內主(zhu)要河(he)流47條，形(xing)成(cheng)(cheng)綽爾河(he)、濟沁河(he)、雅(ya)魯河(he)、音河(he)四大(da)水系，市(shi)域(yu)水資源(yuan)總(zong)量(liang)約為25億(yi)立(li)方米。背倚大(da)興安(an)嶺原始(shi)森林，無(wu)大(da)型工(gong)業污染(ran)源(yuan)，屬于(yu)一片(pian)天(tian)然(ran)綠色凈土。

扎蘭屯黑木耳生產(chan)歷史悠久，從1689年（清康(kang)熙28年）就是當地(di)(di)招待貴賓不可缺少的(de)佳(jia)肴，被稱為(wei)“葷(hun)中之素”。該縣積極推進林(lin)產(chan)品(pin)(pin)基地(di)(di)建(jian)設，榛子、黑木耳、沙果等林(lin)產(chan)品(pin)(pin)基地(di)(di)初具規(gui)模。農(nong)牧業(ye)結構調整積極有效(xiao)，有機(ji)(ji)、綠色(se)(se)食(shi)(shi)品(pin)(pin)原料和無(wu)公(gong)害農(nong)產(chan)品(pin)(pin)生產(chan)基地(di)(di)認證(zheng)(zheng)面積占全市總耕地(di)(di)面積的(de)54%，建(jian)立自治區首(shou)家(jia)有機(ji)(ji)農(nong)業(ye)示范園區，35種產(chan)品(pin)(pin)獲得有機(ji)(ji)、綠色(se)(se)和無(wu)公(gong)害農(nong)畜林(lin)產(chan)品(pin)(pin)認證(zheng)(zheng)，5個農(nong)產(chan)品(pin)(pin)獲國(guo)家(jia)地(di)(di)理標(biao)志保護(hu)認證(zheng)(zheng)，是綠色(se)(se)食(shi)(shi)品(pin)(pin)使(shi)用標(biao)志全自治區最多、國(guo)家(jia)地(di)(di)理標(biao)志保護(hu)產(chan)品(pin)(pin)認證(zheng)(zheng)中國(guo)最多的(de)縣級(ji)地(di)(di)區，成為(wei)中國(guo)綠色(se)(se)農(nong)業(ye)示范區、國(guo)家(jia)綠色(se)(se)食(shi)(shi)品(pin)(pin)原料標(biao)準化生產(chan)基地(di)(di)。生產(chan)情況(kuang)

21世紀初，作為(wei)國家(jia)綠色農業示(shi)范區(qu)的(de)扎蘭(lan)屯(tun)市(shi)(shi)(shi)(shi)按照(zhao)“生態立市(shi)(shi)(shi)(shi)”發(fa)展戰略，依托天藍、水清、樹(shu)綠、地潔、空(kong)氣清新，是中國無污染的(de)天然凈土之(zhi)一的(de)自(zi)然資源、區(qu)位優(you)勢大力發(fa)展黑木(mu)(mu)耳(er)(er)種(zhong)植(zhi)(zhi)。由于地區(qu)的(de)特性，黑木(mu)(mu)耳(er)(er)是中國質(zhi)量最好的(de)產區(qu)，產出的(de)木(mu)(mu)耳(er)(er)質(zhi)量上(shang)乘、綠色有機，以其(qi)耳(er)(er)肉肥厚、肉質(zhi)細(xi)膩等特點而聞名，成為(wei)市(shi)(shi)(shi)(shi)場上(shang)的(de)寵兒，因此扎蘭(lan)屯(tun)市(shi)(shi)(shi)(shi)黑木(mu)(mu)耳(er)(er)被(bei)評為(wei)國家(jia)地理標志保護(hu)農產品，在國內各大市(shi)(shi)(shi)(shi)場上(shang)供不應求。2010年黑木(mu)(mu)耳(er)(er)種(zhong)植(zhi)(zhi)發(fa)展到355畝(mu)，為(wei)栽植(zhi)(zhi)專(zhuan)業戶(hu)創收(shou)達(da)600多萬元，這種(zhong)投資少，風險小(xiao)，見效快、利潤高(gao)的(de)地栽木(mu)(mu)耳(er)(er)變(bian)成了人們(men)致富的(de)“金元寶”。

為了加快(kuai)發(fa)(fa)(fa)展黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)產業(ye)(ye)，讓這一富民技術在群眾中(zhong)扎根，該(gai)市以(yi)人大(da)(da)(da)領導為首的(de)(de)工作(zuo)(zuo)組，多次深(shen)(shen)入基層進(jin)行調研，結合黑(hei)龍江(jiang)省尚志市的(de)(de)發(fa)(fa)(fa)展經驗，提出了扎蘭屯市要從栽培(pei)面積355畝(mu)達(da)到“十二五(wu)”期(qi)末30000畝(mu)目標，2011年市政(zheng)(zheng)府拿出22萬元對新建實用作(zuo)(zuo)坊(fang)式的(de)(de)菌袋廠(chang)進(jin)行設備扶持(chi)20家，并加大(da)(da)(da)技術指(zhi)導和政(zheng)(zheng)策扶持(chi)力度，各(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)發(fa)(fa)(fa)展專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)村(cun)和規模(mo)大(da)(da)(da)戶(hu)，通過抓基地、專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)村(cun)和規模(mo)大(da)(da)(da)戶(hu)，使(shi)黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)生(sheng)(sheng)產走上了專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)化(hua)(hua)、規模(mo)化(hua)(hua)、集約化(hua)(hua)和產業(ye)(ye)化(hua)(hua)發(fa)(fa)(fa)展之(zhi)路。與此同時(shi)，這個(ge)市注重生(sheng)(sheng)產中(zhong)的(de)(de)技術培(pei)訓和指(zhi)導，采取分階段召開(kai)現場會(hui)的(de)(de)方式，抓好(hao)拌(ban)料、無菌操作(zuo)(zuo)、高(gao)溫(wen)滅菌以(yi)及接菌、擺袋和出耳(er)(er)(er)等(deng)技術環(huan)節(jie)，還編寫《地栽黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)技術操作(zuo)(zuo)手(shou)冊》，發(fa)(fa)(fa)放到農戶(hu)手(shou)中(zhong)，使(shi)農戶(hu)按規范化(hua)(hua)、標準(zhun)化(hua)(hua)生(sheng)(sheng)產。培(pei)育了32個(ge)示范大(da)(da)(da)戶(hu)，建立(li)了黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)生(sheng)(sheng)產合作(zuo)(zuo)社。成立(li)了由林業(ye)(ye)部門牽頭的(de)(de)黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)深(shen)(shen)加工企業(ye)(ye)，進(jin)一步推行標準(zhun)化(hua)(hua)生(sheng)(sheng)產、包裝和市場開(kai)發(fa)(fa)(fa)，保障(zhang)黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)質量安全(quan)，提高(gao)產品品質。

“地栽黑木耳(er)”產品以木屑為主要原料，模(mo)擬野(ye)生栽培方(fang)式，不僅使黑木耳(er)從(cong)林區走向了田間大地，而(er)且(qie)產量高、質量好，每年可(ke)種(zhong)(zhong)植兩(liang)茬(cha)(cha)，春(chun)季5月(yue)份將(jiang)菌種(zhong)(zhong)發放到大地中，生長期在一(yi)個月(yue)左右，秋茬(cha)(cha)于7月(yue)末將(jiang)菌種(zhong)(zhong)下(xia)放到大地，10月(yue)末結(jie)束，以肉(rou)厚、勁道(dao)、無蟲(chong)害、不愛爛、純天然無污染而(er)深受消費者的歡迎。

到2011年，黑木耳栽培基地(di)已(yi)經遍布全市，126個行政村已(yi)有(you)60%發(fa)展(zhan)地(di)栽黑木耳生產，在市委、市政府的扶持下已(yi)經發(fa)展(zhan)到500多畝，戶均純收(shou)入達(da)到2萬(wan)元(yuan)。

保護范圍

扎蘭屯(tun)黑木(mu)耳(er)農產(chan)品地理(li)標志保護(hu)范(fan)圍(wei)為內蒙古(gu)自治(zhi)區扎蘭屯(tun)市(shi)南木(mu)鄂倫春民(min)(min)族鄉(xiang)(xiang)、哈拉(la)蘇辦(ban)事(shi)處、臥牛河(he)鎮(zhen)、薩馬街鄂溫克民(min)(min)族鄉(xiang)(xiang)、蘑菇氣鎮(zhen)、關(guan)門(men)山辦(ban)事(shi)處、色吉拉(la)呼(hu)辦(ban)事(shi)處、洼堤鎮(zhen)、浩(hao)饒山鎮(zhen)、柴河(he)辦(ban)事(shi)處10個鄉(xiang)(xiang)、鎮(zhen)（辦(ban)事(shi)處）。地理(li)坐標為東經(jing)120°06′-122°19′，北緯47°50′-48°02′。

自然生態環境和人文歷史因素

1、土壤地(di)貌情況：扎蘭(lan)屯行政區(qu)劃面積1.69萬(wan)平(ping)方(fang)公里，背倚(yi)大(da)興(xing)(xing)安(an)嶺(ling)(ling)，面眺松(song)嫩平(ping)原(yuan)，地(di)貌大(da)體(ti)呈現“七(qi)林二草(cao)一分田(tian)”之格局，森林覆(fu)被率達67.78%，是全(quan)國東北地(di)區(qu)重要的生態(tai)屏障。全(quan)市土壤類型為(wei)黑土和草(cao)甸土，土壤pH值在4.3-7.9之間(jian)，有機質含量平(ping)均(jun)6.11％，屬大(da)興(xing)(xing)安(an)嶺(ling)(ling)西(xi)草(cao)原(yuan)區(qu)向嶺(ling)(ling)東松(song)遼平(ping)原(yuan)農業區(qu)過渡帶，低山、高丘、河谷相(xiang)間(jian)分布(bu)，土質肥沃，耕性良好。

2、水(shui)(shui)文情(qing)況 ：境內水(shui)(shui)資(zi)源豐(feng)富。降(jiang)水(shui)(shui)為地(di)(di)表水(shui)(shui)的主要來源，降(jiang)水(shui)(shui)比較(jiao)(jiao)(jiao)充沛集中，年(nian)降(jiang)水(shui)(shui)量(liang)(liang)460-580毫米。現有渠首工程12處，較(jiao)(jiao)(jiao)大渠道3處，小型(xing)水(shui)(shui)庫2座(zuo)，塘壩5處，300多座(zuo)渠系建筑(zhu)物。河川徑流量(liang)(liang)季(ji)節(jie)變化很大，過境水(shui)(shui)的利用量(liang)(liang)較(jiao)(jiao)(jiao)小，水(shui)(shui)資(zi)源比較(jiao)(jiao)(jiao)豐(feng)富，地(di)(di)下(xia)水(shui)(shui)基流量(liang)(liang)4.43億(yi)立方米，占(zhan)地(di)(di)下(xia)水(shui)(shui)資(zi)源量(liang)(liang)的23.7%，可開發量(liang)(liang)1.11億(yi)立方米，占(zhan)地(di)(di)下(xia)水(shui)(shui)基流量(liang)(liang)的25%，水(shui)(shui)質保(bao)持良好。

3、氣候(hou)情況：扎蘭屯屬(shu)中溫(wen)帶季(ji)風(feng)氣候(hou)區，四季(ji)分明(ming)，雨熱同期。全年(nian)(nian)日(ri)照時數2619小(xiao)時，≥10℃的(de)有(you)效積溫(wen)平均(jun)達2515℃，年(nian)(nian)降雨量450-550mm，年(nian)(nian)無霜期110-130天。對優質(zhi)黑木(mu)耳栽培極為有(you)利。

4、人(ren)文(wen)歷(li)史情況：1901年中(zhong)東鐵路在(zai)扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)地(di)(di)(di)(di)區修筑與通車后，扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)地(di)(di)(di)(di)區人(ren)口(kou)漸繁，農、工(gong)、商(shang)各業初(chu)露端倪，扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)也從此走出(chu)山林。扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)市人(ren)工(gong)培(pei)植(zhi)食用(yong)菌(jun)首先從黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)著手，已有(you)近百年歷(li)史。上世(shi)紀(ji)60-70年代(dai)為(wei)試(shi)驗(yan)和典(dian)型(xing)示范階段(duan)，進入80年代(dai)，扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)市西南各鄉鎮普遍開(kai)始(shi)(shi)人(ren)工(gong)培(pei)植(zhi)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)，1989年是扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)人(ren)工(gong)培(pei)植(zhi)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)的(de)(de)高潮(chao)年，共有(you)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)段(duan)約3000萬段(duan)。扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)從1980年開(kai)始(shi)(shi)就(jiu)是當地(di)(di)(di)(di)主要(yao)(yao)出(chu)口(kou)農產(chan)(chan)(chan)品(pin)，出(chu)口(kou)到前(qian)蘇聯等國(guo)家。扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)市為(wei)大興安嶺地(di)(di)(di)(di)區黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)主要(yao)(yao)產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)(di)(di)，每(mei)年產(chan)(chan)(chan)量達(da)70萬公斤(jin)以上，黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)培(pei)植(zhi)戶(hu)達(da)8385戶(hu)。至2007年，全市黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)培(pei)植(zhi)戶(hu)達(da)15675戶(hu)，年產(chan)(chan)(chan)量700多噸。2008年5月，扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)市傲林山珍食品(pin)有(you)限責任公司100萬斤(jin)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)種植(zhi)加工(gong)項目在(zai)成吉思(si)汗鎮開(kai)工(gong)建設，該項目是扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)市加快(kuai)產(chan)(chan)(chan)業結構調整(zheng)，促進農民增收，構建綠色農畜林產(chan)(chan)(chan)品(pin)加工(gong)體系建設的(de)(de)重要(yao)(yao)舉措，扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)市黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)開(kai)發前(qian)景和獲利空間非(fei)常可觀(guan)。