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鏡(jing)泊(bo)湖(hu)紅(hong)尾(wei)魚(yu)，學名“蒙古紅(hong)鮊(ba)”，為淡(dan)水(shui)魚(yu)鯉科紅(hong)鮊(ba)屬，主要(yao)分(fen)布在距今有上萬年歷史(shi)的世(shi)界(jie)兩大高山堰(yan)塞湖(hu)之(zhi)(zhi)一(yi)，被國際組(zu)織認定為世(shi)界(jie)地(di)(di)質公園、5A級國家(jia)級風(feng)景(jing)名勝牡(mu)丹江(jiang)市鏡(jing)泊(bo)湖(hu)自然保(bao)護(hu)(hu)區的鏡(jing)泊(bo)湖(hu)水(shui)域(yu)內。鏡(jing)泊(bo)湖(hu)位于(yu)黑龍江(jiang)省東南部張廣才嶺與老(lao)爺嶺之(zhi)(zhi)間，即寧安市西南50公里處，距牡(mu)丹江(jiang)市區110公里，緊鄰吉林省敦化市，地(di)(di)域(yu)保(bao)護(hu)(hu)范圍為鏡(jing)泊(bo)湖(hu)水(shui)域(yu)面積12720公頃，地(di)(di)理坐標為東經128°45′-129°3′，北(bei)緯43°45′-44°3′之(zhi)(zhi)間，鏡(jing)泊(bo)湖(hu)紅(hong)尾(wei)魚(yu)年產(chan)量100噸。

產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質特性特征

1、外在(zai)(zai)感官特征：鏡泊湖紅(hong)尾魚(yu)（蒙古紅(hong)鲌）頭(tou)部(bu)(bu)背(bei)(bei)面(mian)平(ping)坦，后部(bu)(bu)顯(xian)著隆起。頭(tou)小(xiao)(xiao)吻尖(jian)。口前位，口裂斜，下(xia)(xia)頜長(chang)于上(shang)頜，稍(shao)突出。鼻孔(kong)下(xia)(xia)緣(yuan)與眼上(shang)緣(yuan)幾乎同(tong)在(zai)(zai)一(yi)水平(ping)面(mian)上(shang)，下(xia)(xia)咽齒呈(cheng)鉤狀。背(bei)(bei)鰭(qi)起點稍(shao)后于腹鰭(qi)，胸(xiong)鰭(qi)小(xiao)(xiao)，不達腹鰭(qi)，尾鰭(qi)分(fen)叉深。背(bei)(bei)部(bu)(bu)灰(hui)褐色(se)或(huo)灰(hui)綠色(se)，體側銀(yin)白，鱗片后緣(yuan)有明(ming)顯(xian)的印三角斑塊，背(bei)(bei)鰭(qi)較暗，胸(xiong)鰭(qi)及腹鰭(qi)淺黃色(se)，尾鰭(qi)下(xia)(xia)葉鮮(xian)紅(hong)色(se)。肉(rou)質(zhi)潔(jie)白細嫩清(qing)香(xiang)，味道鮮(xian)美，是淡水魚(yu)的佳品。

2、內在品(pin)質與(yu)特性：鏡泊湖紅尾魚富(fu)含蛋白質營養豐富(fu)。每100克(ke)(ke)魚肉蛋白質含量≥19克(ke)(ke)，含鈣≥40毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，含磷(lin)≥500毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，含鐵≥10毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，含鎂≥27毫(hao)(hao)克(ke)(ke)。不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)占總脂(zhi)肪(fang)酸(suan)含量≥75%。

3、安全要求：產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)(liang)安全嚴格按照無(wu)公害水產(chan)品(pin)生產(chan)技術規范及質(zhi)量(liang)(liang)標準NY5053-2005執行。紅尾魚感官(guan)要求，體表：有(you)(you)光澤，鱗片較(jiao)完(wan)整，粘液無(wu)渾濁(zhuo)(zhuo)，肌肉(rou)組織(zhi)致密有(you)(you)彈。鰓絲清(qing)晰，色鮮紅或(huo)暗紅，無(wu)異味。眼(yan)球(qiu)飽(bao)滿，角膜透(tou)明或(huo)稍有(you)(you)渾濁(zhuo)(zhuo)。肛門(men)緊縮或(huo)稍有(you)(you)凸(tu)出。

4、明水(shui)期保質(zhi)。 4.1分檢。 魚(yu)出水(shui)后及時(shi)(shi)(shi)送(song)入(ru)冷(leng)(leng)庫(ku)，由質(zhi)檢員(yuan)進行(xing)質(zhi)級確定，分撿員(yuan)依據規(gui)格(ge)進行(xing)等(deng)級分類，同時(shi)(shi)(shi)加上魚(yu)品(pin)監督(du)卡(ka)一(yi)張，上面記載(zai)分撿人姓名(ming)，計量人姓名(ming)，捕(bu)撈時(shi)(shi)(shi)間(jian)，入(ru)庫(ku)時(shi)(shi)(shi)間(jian)，冷(leng)(leng)凍工姓名(ming)，魚(yu)品(pin)規(gui)格(ge)等(deng)內容。 4.2冷(leng)(leng)凍。 放入(ru)冷(leng)(leng)凍間(jian)后，為(wei)確保紅尾魚(yu)的冰鮮度，應采用散凍方(fang)式進行(xing)速(su)凍，一(yi)般速(su)凍溫度在-28℃以(yi)下(xia)，速(su)凍時(shi)(shi)(shi)間(jian)一(yi)般為(wei)3H/T。要嚴格(ge)遵守SC/T3005 水(shui)產品(pin)凍結操(cao)作(zuo)技(ji)術規(gui)程。 4.3封冰期保質(zhi)。 采用冰下(xia)大拉網(wang)捕(bu)撈，魚(yu)出水(shui)后即自然(ran)冷(leng)(leng)凍或采用4.4.2方(fang)法冷(leng)(leng)凍。

5、包裝(zhuang)(zhuang)。 包裝(zhuang)(zhuang)包裝(zhuang)(zhuang)應(ying)(ying)符合食(shi)品(pin)衛生要求，保證清(qing)潔、封閉(bi)嚴密(mi)、無破損、無漏底現象，包裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)采(cai)用(yong)PE材料(liao)的塑料(liao)袋，不(bu)得(de)含有(you)有(you)毒有(you)害物(wu)質，不(bu)得(de)對內部(bu)魚(yu)品(pin)造(zao)成直接或間接污(wu)染(ran)。運(yun)輸工具應(ying)(ying)清(qing)潔、干燥、有(you)冷藏設施。采(cai)取積壓(ya)箱(xiang)(xiang)式運(yun)輸方法，利用(yong)保鮮(xian)箱(xiang)(xiang)封閉(bi)膠條保鮮(xian)。單(dan)品(pin)單(dan)運(yun)，嚴禁與有(you)毒、有(you)害、有(you)異味(wei)的物(wu)品(pin)混運(yun)。

6、貯(zhu)藏(zang) 應貯(zhu)藏(zang)在-18℃以下的貯(zhu)藏(zang)間(jian)內(nei)，單(dan)品單(dan)貯(zhu)。

7、運輸

特定生產方式

1、產地選擇 鏡(jing)泊(bo)湖紅尾魚產自世界第二大(da)高山堰塞湖，湖面海撥(bo)350M。全湖年均水溫2.5℃（0℃-27℃），水量充足，無污染，水質(zhi)符合GB11607的規定。

2、品(pin)種特點 鏡(jing)泊(bo)湖紅尾(wei)魚學(xue)名(ming)蒙古紅鮊(ba)，為(wei)鯉科，鮊(ba)亞科，紅鮊(ba)屬，生(sheng)活于(yu)鏡(jing)泊(bo)湖緩(huan)流水(shui)域中，棲息在中上(shang)層水(shui)域，性兇猛(meng)，為(wei)肉食(shi)性魚類(lei)，個體大(da)多(duo)在1KG/尾(wei)以(yi)內，最大(da)可(ke)達3KG/尾(wei)，四年性成熟(shu)。

3、生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)及保(bao)護措施 3.1繁(fan)殖(zhi)(zhi)(zhi) 鏡(jing)(jing)(jing)泊(bo)(bo)湖紅(hong)尾(wei)(wei)(wei)魚(yu)(yu)一般在4齡左右(you)達到(dao)(dao)性成熟(shu)，產(chan)(chan)(chan)卵(luan)(luan)期在6月(yue)(yue)末(mo)到(dao)(dao)7月(yue)(yue)上(shang)(shang)旬(xun)，主要在鏡(jing)(jing)(jing)泊(bo)(bo)湖上(shang)(shang)游(you)大江河口(kou)和爾(er)站(zhan)河口(kou)的(de)砂礫(li)碎石處產(chan)(chan)(chan)卵(luan)(luan)，卵(luan)(luan)為粘性附(fu)著(zhu)于水草等附(fu)著(zhu)物(wu)上(shang)(shang)，自(zi)(zi)然(ran)(ran)孵(fu)化，目前(qian)人工繁(fan)殖(zhi)(zhi)(zhi)已成功(gong)。 3.2生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長 鏡(jing)(jing)(jing)泊(bo)(bo)湖中(zhong)有紅(hong)尾(wei)(wei)(wei)魚(yu)(yu)所需的(de)大量天然(ran)(ran)餌料(liao)，能夠充(chong)分的(de)滿足其生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長需要，因此(ci)不需要投入人工餌料(liao)，只依靠(kao)自(zi)(zi)然(ran)(ran)繁(fan)殖(zhi)(zhi)(zhi)增(zeng)加(jia)資(zi)(zi)源(yuan)和依靠(kao)自(zi)(zi)然(ran)(ran)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)力獲得(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)存，紅(hong)尾(wei)(wei)(wei)魚(yu)(yu)與其它魚(yu)(yu)類相比(bi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長周期長，一齡魚(yu)(yu)體長到(dao)(dao)10CM左右(you)，約(yue)10G左右(you)，二年(nian)可達商(shang)品魚(yu)(yu)規格。 3.3 保(bao)護措施 3.3.1 休(xiu)(xiu)(xiu)漁(yu)(yu)(yu)期 根據鏡(jing)(jing)(jing)泊(bo)(bo)湖紅(hong)尾(wei)(wei)(wei)魚(yu)(yu)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長、繁(fan)殖(zhi)(zhi)(zhi)習(xi)性，避開其繁(fan)殖(zhi)(zhi)(zhi)、幼(you)魚(yu)(yu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)時間(jian)，用(yong)以(yi)(yi)保(bao)護資(zi)(zi)源(yuan)。每年(nian)6月(yue)(yue)1日(ri)-7月(yue)(yue)17日(ri)為休(xiu)(xiu)(xiu)漁(yu)(yu)(yu)期。休(xiu)(xiu)(xiu)漁(yu)(yu)(yu)期間(jian)禁止一切捕(bu)撈(lao)(lao)(lao)作業(ye)，以(yi)(yi)保(bao)證紅(hong)尾(wei)(wei)(wei)魚(yu)(yu)產(chan)(chan)(chan)卵(luan)(luan)繁(fan)殖(zhi)(zhi)(zhi)。 3.3.2 禁漁(yu)(yu)(yu)區 設(she)定紅(hong)尾(wei)(wei)(wei)魚(yu)(yu)常年(nian)集群產(chan)(chan)(chan)卵(luan)(luan)區為鏡(jing)(jing)(jing)泊(bo)(bo)湖大江口(kou)以(yi)(yi)上(shang)(shang)至(zhi)省界段和爾(er)站(zhan)河口(kou)以(yi)(yi)上(shang)(shang)為禁漁(yu)(yu)(yu)區。 3.3.3 產(chan)(chan)(chan)卵(luan)(luan)自(zi)(zi)繁(fan)保(bao)護措施 在產(chan)(chan)(chan)卵(luan)(luan)期到(dao)(dao)來之(zhi)前(qian)，除(chu)保(bao)護好(hao)自(zi)(zi)然(ran)(ran)產(chan)(chan)(chan)卵(luan)(luan)場，還應(ying)(ying)選(xuan)擇適合(he)(he)紅(hong)尾(wei)(wei)(wei)魚(yu)(yu)產(chan)(chan)(chan)卵(luan)(luan)繁(fan)殖(zhi)(zhi)(zhi)條件的(de)水域增(zeng)加(jia)產(chan)(chan)(chan)卵(luan)(luan)場，改善產(chan)(chan)(chan)卵(luan)(luan)場環(huan)境，輔助鏡(jing)(jing)(jing)泊(bo)(bo)湖紅(hong)尾(wei)(wei)(wei)魚(yu)(yu)產(chan)(chan)(chan)卵(luan)(luan)繁(fan)殖(zhi)(zhi)(zhi)。產(chan)(chan)(chan)卵(luan)(luan)期間(jian)，在產(chan)(chan)(chan)卵(luan)(luan)場人工增(zeng)設(she)產(chan)(chan)(chan)卵(luan)(luan)巢(chao)(chao)，每年(nian)布巢(chao)(chao)2000M以(yi)(yi)上(shang)(shang)，在休(xiu)(xiu)(xiu)漁(yu)(yu)(yu)禁漁(yu)(yu)(yu)的(de)時間(jian)和區域內(nei)，嚴禁任(ren)何形式(shi)的(de)捕(bu)撈(lao)(lao)(lao)作業(ye)。 3.3.4 其它保(bao)護措施。 3.3.4.1 根據鏡(jing)(jing)(jing)泊(bo)(bo)湖紅(hong)尾(wei)(wei)(wei)魚(yu)(yu)的(de)資(zi)(zi)源(yuan)情況，制(zhi)定紅(hong)尾(wei)(wei)(wei)魚(yu)(yu)的(de)捕(bu)撈(lao)(lao)(lao)限量，以(yi)(yi)利(li)于資(zi)(zi)源(yuan)的(de)有序利(li)用(yong)。 3.3.4.2 禁止向鏡(jing)(jing)(jing)泊(bo)(bo)湖水域內(nei)引進(jin)(jin)可能對(dui)紅(hong)尾(wei)(wei)(wei)魚(yu)(yu)資(zi)(zi)源(yuan)有危害的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)品種。 3.3.4.3 所使用(yong)網具網眼閉攏后的(de)長度（不含網結）不應(ying)(ying)低(di)于2.4CM（1.2市寸） 3.3.4.4 可進(jin)(jin)行(xing)紅(hong)尾(wei)(wei)(wei)魚(yu)(yu)人工繁(fan)殖(zhi)(zhi)(zhi)，向水域投放。 3.4 捕(bu)撈(lao)(lao)(lao) 鏡(jing)(jing)(jing)泊(bo)(bo)湖紅(hong)尾(wei)(wei)(wei)魚(yu)(yu)捕(bu)撈(lao)(lao)(lao)最低(di)標準：體長≥19CM。封冰期捕(bu)撈(lao)(lao)(lao)：每年(nian)冬季12月(yue)(yue)中(zhong)旬(xun)至(zhi)次年(nian)4月(yue)(yue)初(chu)采(cai)(cai)用(yong)大拉網冰下捕(bu)撈(lao)(lao)(lao)。 明水期捕(bu)撈(lao)(lao)(lao)：利(li)用(yong)機(ji)動(dong)(dong)船進(jin)(jin)行(xing)圍網捕(bu)撈(lao)(lao)(lao)，采(cai)(cai)用(yong)定置網具進(jin)(jin)行(xing)捕(bu)撈(lao)(lao)(lao)，用(yong)機(ji)動(dong)(dong)船進(jin)(jin)行(xing)拖網捕(bu)撈(lao)(lao)(lao)。 3.5. 紅(hong)尾(wei)(wei)(wei)魚(yu)(yu)等級劃分應(ying)(ying)符合(he)(he)要求。

形態

鏡泊湖紅(hong)尾魚體細(xi)長側扁，背部隆起；頭細(xi)長且尖，眼后頭部側扁。口(kou)小，稍上位，下頜(he)角上頜(he)突起，下頜(he)前端(duan)有(you)一小瘤狀(zhuang)突起。

尾(wei)柄較(jiao)高。鱗細小(xiao)，側線完全。背鰭(qi)(qi)起點略偏后，各(ge)鰭(qi)(qi)均小(xiao)，尾(wei)鰭(qi)(qi)分叉淺。腹(fu)腔膜灰白色(se)，帶有小(xiao)黑點。背部灰綠(lv)色(se)，體側銀白色(se)，腹(fu)部白色(se)。背鰭(qi)(qi)和(he)尾(wei)鰭(qi)(qi)的上葉(xie)灰綠(lv)色(se)，腹(fu)鰭(qi)(qi)、臀鰭(qi)(qi)和(he)尾(wei)鰭(qi)(qi)的下葉(xie)鮮紅色(se)，胸鰭(qi)(qi)灰黃色(se)。

習性

紅(hong)尾屬于淡水野生(sheng)魚類(lei)，是鏡泊湖的特產之(zhi)一(yi)。它(ta)生(sheng)活在(zai)緩(huan)流(liu)和靜水之(zhi)中(zhong)，體型順長苗(miao)條(tiao)，酷似(si)白條(tiao)魚；鱗片銀(yin)白色，尾鰭分叉呈剪刀形，且(qie)下(xia)剪呈殷紅(hong)色。它(ta) 喜(xi)棲于水深2～3米的淺水區，以 小魚、湖蝦、無脊椎(zhui)水生(sheng)動(dong)物、浮游(you)生(sheng)物及昆蟲類(lei)為食。 紅(hong)尾游(you)速快，在(zai)寬闊的水體中(zhong)它(ta)是眾魚中(zhong)的游(you)泳健將。

繁育

鏡泊湖紅(hong)尾魚性成(cheng)熟(shu)較緩慢，體長26厘米的(de)4齡魚性腺(xian)才成(cheng)熟(shu)。

產(chan)卵期為(wei)6～7月，在大江中(zhong)產(chan)漂(piao)浮性卵。平均懷卵量為(wei)36000粒(li)，卵粒(li)較大，卵黃直徑約為(wei)1.25毫(hao)米(mi)(mi)。一(yi)般(ban)1齡(ling)魚(yu)體長約為(wei)7.5厘米(mi)(mi)，2齡(ling)魚(yu)為(wei)13厘米(mi)(mi)，3齡(ling)魚(yu)為(wei)19.5厘米(mi)(mi)，4齡(ling)魚(yu)為(wei)26厘米(mi)(mi)，5齡(ling)魚(yu)為(wei)31厘米(mi)(mi)。

產量

鏡泊(bo)湖紅尾魚的蘊藏量(liang)比較豐富，因鏡泊(bo)湖水深且水流平穩，

適(shi)于紅尾(wei)魚(yu)生長繁殖，所以紅尾(wei)魚(yu)產(chan)量一直較高，其產(chan)量已占鏡泊湖總漁獲量的50%左右，成(cheng)為湖區主要經濟魚(yu)類。

鏡(jing)泊湖風(feng)味(wei)魚宴編(bian)輯

游覽鏡(jing)泊(bo)湖(hu)一個重要節目是吃一頓魚(yu)宴，鏡(jing)泊(bo)湖(hu)中盛產無污染的(de)綠色湖(hu)魚(yu)。有(you)鯽魚(yu)、桂魚(yu)、紅(hong)尾、胖(pang)頭等70余(yu)。都是魚(yu)味鮮美，肉質細(xi)嫩的(de)上等佳肴(yao)，鏡(jing)泊(bo)湖(hu)的(de)鮮魚(yu)名(ming)菜(cai)。

鏡(jing)泊(bo)湖中盛(sheng)產無(wu)污染的綠色(se)湖魚(yu)(yu)，有鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)、桂(gui)魚(yu)(yu)、紅尾、胖頭等70余種，都(dou)是魚(yu)(yu)味鮮美，肉質細嫩(nen)的上等佳肴。鏡(jing)泊(bo)湖的鮮魚(yu)(yu)名菜，有醬燜鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)、清蒸桂(gui)魚(yu)(yu)、干炸紅尾、糖醋鯉魚(yu)(yu)、清燉胖頭等。

鏡(jing)(jing)泊湖紅尾魚 黑(hei)龍(long)(long)江 鏡(jing)(jing)泊湖風(feng)景名勝區漁政(zheng)監(jian)督(du)管理(li)站黑(hei)龍(long)(long)江省東南部張廣才嶺(ling)與老爺嶺(ling)之間的鏡(jing)(jing)泊湖水域。地(di)理(li)坐標為東經128°45′00〞～129°03′00〞，北(bei)緯43°45′00〞～44°03′00〞。

鏡泊湖紅尾(wei)魚為農產品地理標志(zhi)產品。

垂釣方法

紅尾游(you)速快，在寬闊的水(shui)體中(zhong)(zhong) 它(ta)是眾(zhong)魚(yu)中(zhong)(zhong)的游(you)泳(yong)(yong)健(jian)將。但(dan)泳(yong)(yong)層不定，用(yong)底釣(diao)、浮釣(diao)均可釣(diao)到它(ta)。

在鏡泊湖(hu)釣(diao)(diao)(diao)紅尾(wei)，主(zhu)(zhu)要有乘筏(fa)游釣(diao)(diao)(diao)、湖(hu)畔夜釣(diao)(diao)(diao)和擬餌拉(la)釣(diao)(diao)(diao)三種釣(diao)(diao)(diao)法。 一(yi)、乘筏(fa)游釣(diao)(diao)(diao)筏(fa)釣(diao)(diao)(diao)的(de)釣(diao)(diao)(diao)具相(xiang)當簡陋(lou)，不用(yong)釣(diao)(diao)(diao)竿(gan)(gan)，用(yong)一(yi)支寬3厘(li)米(mi)(mi)(mi)，長(chang)50～60 厘(li)米(mi)(mi)(mi)的(de)纏線(xian)板代替釣(diao)(diao)(diao)竿(gan)(gan)（纏線(xian)板可用(yong)竹劈子或薄木條制作）；在纏 線(xian)板兩端各鉆一(yi)小孔，一(yi)端鎖定主(zhu)(zhu)線(xian)，另一(yi)端拴失(shi)手繩。主(zhu)(zhu)線(xian)選用(yong)直徑0.2毫米(mi)(mi)(mi)尼龍(long)線(xian)，總長(chang)10 米(mi)(mi)(mi)足矣(yi)。腦線(xian)長(chang)13～15厘(li)米(mi)(mi)(mi)，線(xian)徑略(lve)小于主(zhu)(zhu)線(xian)。釣(diao)(diao)(diao)鉤(gou)(gou)用(yong)鉤(gou)(gou)尖外傾 的(de)丸(wan)七9～10號長(chang)柄鉤(gou)(gou)1～2枚。其 中底鉤(gou)(gou)l枚，另1枚為浮鉤(gou)(gou)。懸(xuan)鉤(gou)(gou)的(de)距(ju)離位(wei)置要根據釣(diao)(diao)(diao)層的(de)深(shen)淺來定，水(shui)線(xian)長(chang)（深(shen)）時(shi)距(ju)水(shui)面遠(yuan)些，水(shui)線(xian)短（淺）時(shi)距(ju)水(shui)面近些，通常(chang)離水(shui)面1～1.5米(mi)(mi)(mi)為妥。距(ju)底鉤(gou)(gou)15厘(li)米(mi)(mi)(mi)處咬合鉛墜(zhui)1粒，墜(zhui)重(zhong)略(lve)大于漂的(de)浮力，使墜(zhui)觸地，取臥鉤(gou)(gou)釣(diao)(diao)(diao)法。