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呼瑪(ma)黑木耳農(nong)產品(pin)地(di)理(li)標志地(di)域(yu)保護范圍包括(kuo)呼瑪(ma)鎮、三卡鄉(xiang)、北疆鄉(xiang)、金山(shan)鄉(xiang)、興華鄉(xiang)、白銀納鄉(xiang)、鷗浦鄉(xiang)、韓(han)家(jia)園鎮8個(ge)鄉(xiang)鎮54個(ge)行(xing)政村，地(di)理(li)坐標為(wei)北緯50°49′20″-52°53′59″，東經125°03′20″-127°01′30″之間。地(di)域(yu)保護面(mian)(mian)積1433500公頃(qing)，生產面(mian)(mian)積400公頃(qing)，年產量1400噸。

產品品質(zhi)特性特征(zheng)

1、產品(pin)特性(xing)：呼(hu)瑪(ma)區域(yu)為(wei)冷涼型氣侯(hou)，日(ri)照時(shi)間(jian)長，晝夜溫差大(da)，溫度低，生長慢；呼(hu)瑪(ma)黑木(mu)(mu)耳均用(yong)柞樹(shu)(shu)、樺樹(shu)(shu)等(deng)闊葉鋸沫為(wei)原(yuan)料生產，符合木(mu)(mu)腐菌的自然屬性(xing)，纖維生長密集(ji)。因此，呼(hu)瑪(ma)黑木(mu)(mu)耳與其它區域(yu)產品(pin)相比，干(gan)時(shi)肉厚色(se)黑，營(ying)養豐富(fu)；泡(pao)開富(fu)有(you)彈性(xing)，復水性(xing)好，富(fu)光(guang)澤；食用(yong)時(shi)圓潤、細膩，口感極佳，具(ju)有(you)特有(you)清(qing)香(xiang)味(wei)，無(wu)異味(wei)。

2、外在感(gan)官特征：呼(hu)瑪黑木耳子(zi)實體新鮮時，是膠質(zhi)狀，半透明(ming)，深褐色，有(you)彈性。干燥后(hou)收(shou)縮成角(jiao)質(zhi)，腹面平滑漆黑色，硬(ying)而疏(shu)，背面灰黑色，有(you)短絨毛(mao)，吸(xi)水(shui)后(hou)仍可恢復原狀，富有(you)彈性，復水(shui)性好，富光澤；食用(yong)時圓潤、細膩(ni)，口感(gan)極佳。

3、內(nei)在品質(zhi)指(zhi)標：呼瑪黑木耳營養豐富，含(han)(han)蛋白(bai)質(zhi)、脂肪(fang)、碳水化合物、鈣、磷(lin)、鐵、胡籮卜素和纖維(wei)(wei)、鉀、鎂、鈉等(deng)。其(qi)中蛋白(bai)質(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)≥10.5%、粗纖維(wei)(wei)含(han)(han)量(liang)(liang)≥9%、總(zong)糖含(han)(han)量(liang)(liang)≥46%、干濕(shi)比在1:18以內(nei)、鈣含(han)(han)量(liang)(liang)≥2280㎎/㎏、鐵含(han)(han)量(liang)(liang)≥215㎎/㎏。與其(qi)它地區相比，總(zong)糖和鐵含(han)(han)量(liang)(liang)高。

4、安全要求(qiu)：呼瑪黑木耳(er)(er)嚴格按照《無公害黑木耳(er)(er)標(biao)準化(hua)生產(chan)技術規(gui)程(cheng)》進行生產(chan)和(he)管理，產(chan)品經檢測符合(he)NY5095-2006的(de)標(biao)準要求(qiu)，產(chan)地環境條件要求(qiu)符合(he)NY5010-2002的(de)標(biao)準要求(qiu)，黑木耳(er)(er)生產(chan)使用(yong)的(de)原(yuan)料(liao)符合(he)NY/T393、NY/T394的(de)標(biao)準要求(qiu)，嚴格遵守《農產(chan)品質(zhi)量安全法》的(de)有關規(gui)定(ding)。

特定生產方式

1、產(chan)地(di)(di)選擇與特殊內容規定：黑(hei)木耳種植(zhi)基地(di)(di)選擇地(di)(di)勢平(ping)緩，坡度小(xiao)于5°的(de)黑(hei)土或棕(zong)壤土，排水(shui)(shui)良好、保濕性(xing)好；要靠近(jin)水(shui)(shui)源(yuan)、環(huan)境(jing)清潔、作業方便，遠離(li)雞舍(she)、豬舍(she)等污染源(yuan)的(de)地(di)(di)方，產(chan)地(di)(di)環(huan)境(jing)條件符合NY/T 391—2000 綠色食品 產(chan)地(di)(di)環(huan)境(jing)技術條件 。

2、品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)選擇與特(te)定要求：選用(yong)適(shi)合本地(di)條(tiao)件的(de)高產、質佳黑威29號品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)等(deng)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)。制(zhi)作原種(zhong)(zhong)(zhong)和栽培(pei)種(zhong)(zhong)(zhong)時，保證品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)不(bu)混雜，菌(jun)絲(si)體(ti)健壯，雜菌(jun)率控制(zhi)在3%以內。按(an)“食(shi)用(yong)菌(jun)菌(jun)種(zhong)(zhong)(zhong)生產技術(shu)規程 ”要求生產母(mu)種(zhong)(zhong)(zhong)、原種(zhong)(zhong)(zhong)或栽培(pei)種(zhong)(zhong)(zhong)。

3、生產(chan)過程管理：

a、培(pei)(pei)(pei)養(yang)基(ji)(ji)配制(zhi) 原料的(de)選擇：木(mu)屑選用(yong)(yong)(yong)柞、楊、柳等(deng)闊葉木(mu)屑為主(zhu)；新鮮的(de)經認(ren)證的(de)綠色食品的(de)副產品，如麥麩、米(mi)糠(kang)、玉米(mi)粉等(deng)可作為栽培(pei)(pei)(pei)黑木(mu)耳的(de)主(zhu)要補(bu)充營養(yang)；添加的(de)鈣離(li)子(zi)可用(yong)(yong)(yong)石膏(gao)或碳酸鈣。 原種(zhong)培(pei)(pei)(pei)養(yang)基(ji)(ji)配方：木(mu)屑79%，麥麩（或米(mi)糠(kang)）20%，石膏(gao)1%。 栽培(pei)(pei)(pei)種(zhong)培(pei)(pei)(pei)養(yang)基(ji)(ji)配方：闊葉樹木(mu)屑89%，麥夫10%，石膏(gao)0.5 % ，石灰(hui)0.5%。 培(pei)(pei)(pei)養(yang)基(ji)(ji)配制(zhi)：將干料按比例混勻后，用(yong)(yong)(yong)水調至含(han)水量達(da)60%～65%。

b、裝袋(dai)、滅(mie)(mie)(mie)(mie)菌(jun)(jun)、培(pei)養： 菌(jun)(jun)袋(dai)規格：選用(yong)17cm×35 cm折角標準聚(ju)丙(bing)烯菌(jun)(jun)袋(dai)或聚(ju)乙烯菌(jun)(jun)袋(dai)，裝料高18cm～20cm，料重1.2kg±0.05kg，封(feng)口采用(yong)木棒代(dai)替無棉(mian)蓋(gai)體菌(jun)(jun)種(zhong)封(feng)口方(fang)式(shi)，菌(jun)(jun)齡一致。滅(mie)(mie)(mie)(mie)菌(jun)(jun)方(fang)式(shi)采用(yong)常壓滅(mie)(mie)(mie)(mie)菌(jun)(jun)8h以上(shang)或高壓滅(mie)(mie)(mie)(mie)菌(jun)(jun)1.5h以上(shang)。接(jie)種(zhong)、培(pei)養：按常規無菌(jun)(jun)操作方(fang)法(fa)進行接(jie)種(zhong)，培(pei)養溫度控制在(zai)(zai)22℃～25℃，相(xiang)對濕度控制在(zai)(zai)50%～55%之間，通風良好(hao)，避(bi)光培(pei)養。

c、出(chu)(chu)(chu)(chu)耳(er)(er)管(guan)理(li)： 菌(jun)(jun)(jun)絲(si)長滿菌(jun)(jun)(jun)袋(dai)(dai)后，再(zai)繼(ji)續(xu)培養(yang)10d～15d，使菌(jun)(jun)(jun)絲(si)充分吃料，積聚營(ying)養(yang)后，即可(ke)進(jin)行出(chu)(chu)(chu)(chu)耳(er)(er)管(guan)理(li)。 床面(mian)處(chu)理(li)：在(zai)擺(bai)放菌(jun)(jun)(jun)袋(dai)(dai)之(zhi)前，還需對菌(jun)(jun)(jun)床進(jin)行消(xiao)(xiao)毒等處(chu)理(li)。先將床面(mian)平(ping)整，并澆重(zhong)水(shui)，使床面(mian)吃透水(shui)，再(zai)在(zai)床面(mian)上(shang)(shang)撒一(yi)(yi)(yi)層生石灰，并且要在(zai)菌(jun)(jun)(jun)床上(shang)(shang)鋪(pu)一(yi)(yi)(yi)層帶孔的(de)(de)地膜(mo)，防止泥土濺到膠質狀的(de)(de)子實(shi)體上(shang)(shang)，以(yi)提高(gao)(gao)黑木耳(er)(er)質量。 菌(jun)(jun)(jun)袋(dai)(dai)處(chu)理(li)和(he)擺(bai)放：菌(jun)(jun)(jun)袋(dai)(dai)經0.1% 高(gao)(gao)錳酸鉀溶液擦洗消(xiao)(xiao)毒后，一(yi)(yi)(yi)般采用(yong)(yong)兩種(zhong)割(ge)口(kou)方式。一(yi)(yi)(yi)是(shi) “V”型口(kou)。用(yong)(yong)消(xiao)(xiao)毒的(de)(de)刀片(pian)(pian)割(ge)口(kou)，劃(hua)口(kou)角度(du)為(wei)450-550，斜線長度(du)為(wei)2-2.5cm、深度(du)為(wei)0.3-0.5cm，每袋(dai)(dai)劃(hua)割(ge)12個口(kou)，呈倒“品”字型擺(bai)放；二是(shi)小口(kou)。用(yong)(yong)開(kai)(kai)(kai)口(kou)機進(jin)行開(kai)(kai)(kai)口(kou)，開(kai)(kai)(kai)口(kou)大小為(wei)0.3-0.5cm，開(kai)(kai)(kai)口(kou)數(shu)量100個左右。 出(chu)(chu)(chu)(chu)耳(er)(er)管(guan)理(li): 為(wei)使用(yong)(yong)原基迅速形成，應采取(qu)集(ji)中催耳(er)(er)的(de)(de)方法，把菌(jun)(jun)(jun)袋(dai)(dai)集(ji)中擺(bai)放在(zai)耳(er)(er)床上(shang)(shang)，間隔(ge)2厘米，（每平(ping)方米擺(bai)放50～60袋(dai)(dai)），上(shang)(shang)面(mian)蓋塑料布、遮陽網(wang)。催耳(er)(er)溫(wen)度(du)掌握在(zai)15～22度(du)，濕(shi)(shi)(shi)度(du)應保(bao)持在(zai)80%～85%。每天(tian)通風不能超溫(wen)，三四天(tian)后，要及時拉大晝(zhou)夜溫(wen)差10度(du)以(yi)上(shang)(shang)，一(yi)(yi)(yi)般10天(tian)左右原基就可(ke)形成。原基形成后，長出(chu)(chu)(chu)(chu)小耳(er)(er)片(pian)(pian)，將袋(dai)(dai)疏散開(kai)(kai)(kai)，按常規(gui)出(chu)(chu)(chu)(chu)耳(er)(er)擺(bai)放，防止耳(er)(er)片(pian)(pian)粘(zhan)連。出(chu)(chu)(chu)(chu)耳(er)(er)期(qi)間應以(yi)增(zeng)(zeng)濕(shi)(shi)(shi)保(bao)濕(shi)(shi)(shi)為(wei)主，出(chu)(chu)(chu)(chu)耳(er)(er)期(qi)間空氣相對濕(shi)(shi)(shi)度(du)都應保(bao)持在(zai)80%以(yi)上(shang)(shang)，注(zhu)意(yi)干濕(shi)(shi)(shi)交替；出(chu)(chu)(chu)(chu)耳(er)(er)階(jie)段溫(wen)度(du)隨自然溫(wen)度(du)，一(yi)(yi)(yi)般在(zai)18℃～22℃之(zhi)間；出(chu)(chu)(chu)(chu)耳(er)(er)場地應加(jia)強(qiang)通風換氣，有(you)利于出(chu)(chu)(chu)(chu)耳(er)(er)和(he)耳(er)(er)片(pian)(pian)生長，也是(shi)防止雜菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)有(you)效措施(shi)；增(zeng)(zeng)加(jia)光照強(qiang)度(du)和(he)延(yan)長光照時間，能加(jia)強(qiang)耳(er)(er)片(pian)(pian)蒸騰作用(yong)(yong)，促進(jin)新陳代謝，使耳(er)(er)片(pian)(pian)肥厚(hou)、色澤變黑，提高(gao)(gao)品質。

4、產品(pin)收(shou)獲：采(cai)收(shou)標準：耳(er)片舒展變軟（八成熟(shu)時，耳(er)根縮小），肉質肥(fei)厚，顏色變淡，耳(er)根收(shou)縮變細(xi)，且腹面稍有產生白色粉(fen)末的擔孢子時采(cai)收(shou)。采(cai)收(shou)時根據耳(er)片的成熟(shu)度分期收(shou)獲，采(cai)大留小，用鋒利的刀片齊耳(er)處割下(xia)，不要(yao)牽動(dong)損壞幼小耳(er)芽。采(cai)收(shou)后的黑木耳(er)必須及時晾(liang)曬或烘干(gan)機烘干(gan)進行(xing)保藏銷售。

5、生產記(ji)錄(lu)：記(ji)錄(lu)黑(hei)木耳生產情況(kuang)、病(bing)蟲害發生情況(kuang)、技術措(cuo)施、建(jian)立(li)黑(hei)木耳生產過(guo)程(cheng)記(ji)錄(lu)檔案，記(ji)載投(tou)入品的名(ming)稱、使(shi)用時間、使(shi)用目(mu)的、使(shi)用方法、使(shi)用量(liang)等。

6、農(nong)業投(tou)入品(pin)方面(mian)的特(te)殊(shu)使(shi)(shi)用(yong)規定：對菌種(zhong)實行“統一集中(zhong)采購(gou)”的辦法，以確保菌種(zhong)的質量；在黑木耳(er)菌袋劃口后(hou)至(zhi)采收前(qian)，禁(jin)止使(shi)(shi)用(yong)任何農(nong)藥(yao)或(huo)激素類物(wu)質；禁(jin)止使(shi)(shi)用(yong)不符合農(nong)灌水(shui)標準的污水(shui)灌溉(gai)黑木耳(er)基地；在黑木耳(er)儲藏(zang)、加工(gong)、包裝、運輸、銷售過(guo)程中(zhong)，禁(jin)止使(shi)(shi)用(yong)對人體(ti)有毒(du)副作用(yong)的防腐、染色的藥(yao)物(wu)；產(chan)后(hou)的菌袋回收利用(yong)，廢棄料施(shi)入農(nong)田(tian)或(huo)做(zuo)菇類生產(chan)的原料。

7、產后處理：

A應保證在(zai)收獲(huo)、貯存和運輸(shu)過程(cheng)中產品(pin)的新鮮度(du)和營養成分，防止在(zai)收獲(huo)、貯存和運輸(shu)過程(cheng)中受到污(wu)染。

B、呼瑪黑木耳的(de)銷售模(mo)式：直接食用或挑(tiao)選袋裝、壓縮加工(gong)，在(zai)超市(shi)和農產(chan)品市(shi)場進(jin)行銷售。

C、加工工藝流程(cheng)：挑選（清(qing)洗）-回潮-壓縮-烘干-滅(mie)菌-包(bao)裝-裝箱。?

D、工藝(yi)流程描述。黑(hei)木耳進(jin)行挑選、清(qing)洗、除雜質后進(jin)行壓縮、烘干、滅菌、包裝(zhuang)、裝(zhuang)箱入庫(ku)。

E、采用手工(gong)挑(tiao)選、清(qing)洗(xi)目的，是剔除雜(za)質、異物(wu)，達到無雜(za)質、無異物(wu)，清(qing)洗(xi)要徹底(di)。質檢員要作(zuo)好(hao)控(kong)制點檢驗記錄(lu)。

F、采取(qu)具(ju)有(you)合(he)(he)格供(gong)方資格廠家提供(gong)的包(bao)裝(zhuang)(zhuang)原料，符合(he)(he)GB 9687—1988食(shi)品包(bao)裝(zhuang)(zhuang)用聚乙烯成(cheng)型(xing)品衛生標(biao)準(zhun)、GB 9688—1988食(shi)品包(bao)裝(zhuang)(zhuang)用聚丙烯成(cheng)型(xing)品衛生標(biao)準(zhun)，質(zhi)檢員檢驗產品質(zhi)量(liang)，合(he)(he)格裝(zhuang)(zhuang)箱，出具(ju)合(he)(he)格證，由(you)倉庫管(guan)理員清點后(hou)放入專門成(cheng)品倉儲庫進行儲存。

L、生產加工(gong)(gong)記錄:記載收購(gou)黑木耳基(ji)地的名稱、加工(gong)(gong)生產日期、加工(gong)(gong)量(liang)、成品(pin)率、記錄操作過程和(he)管(guan)理措(cuo)施(shi)，以備(bei)查閱(yue)。

包裝(zhuang)標識相關規定

地域范圍內的呼(hu)瑪(ma)黑(hei)木耳(er)農產(chan)品(pin)生產(chan)經營(ying)者，在產(chan)品(pin)或(huo)包裝上使(shi)(shi)用已(yi)獲登記保護的農產(chan)品(pin)地理標(biao)志，須向登記證書持有人提(ti)出申請，并按(an)照規范生產(chan)和使(shi)(shi)用標(biao)志，統一(yi)(yi)在其產(chan)品(pin)或(huo)其包裝上統一(yi)(yi)使(shi)(shi)用農產(chan)品(pin)地理標(biao)志（呼(hu)瑪(ma)黑(hei)木耳(er)名稱和公(gong)共(gong)標(biao)識圖案組合(he)標(biao)注形式）。