芒果视频

基本介紹

在(zai)清朝光緒(xu)年間(jian)，有一(yi)(yi)湖(hu)(hu)(hu)水(shui)(shui)面遼闊，東通(tong)東洞庭、南(nan)(nan)連南(nan)(nan)洞庭、西注目平湖(hu)(hu)(hu)、北納藕(ou)池水(shui)(shui)，四通(tong)八達，因而得名(ming)曰大(da)通(tong)湖(hu)(hu)(hu)。大(da)通(tong)湖(hu)(hu)(hu)原為洞庭湖(hu)(hu)(hu)的(de)(de)一(yi)(yi)大(da)湖(hu)(hu)(hu)域(yu)(yu)，位于(yu)湖(hu)(hu)(hu)南(nan)(nan)省南(nan)(nan)縣東南(nan)(nan)，長(chang)江(jiang)(jiang)中游荊江(jiang)(jiang)段南(nan)(nan)岸，歷(li)經(jing)歲月和(he)水(shui)(shui)流的(de)(de)洗(xi)禮，被(bei)泥(ni)沙淤塞而支解成(cheng)東、南(nan)(nan)洞庭湖(hu)(hu)(hu)間(jian)的(de)(de)一(yi)(yi)大(da)湖(hu)(hu)(hu)灣，成(cheng)為洞庭湖(hu)(hu)(hu)的(de)(de)湖(hu)(hu)(hu)中之湖(hu)(hu)(hu)，是湖(hu)(hu)(hu)南(nan)(nan)省最大(da)內陸養殖風(feng)景湖(hu)(hu)(hu)，享有“山美張家界(jie)，水(shui)(shui)美大(da)通(tong)湖(hu)(hu)(hu)”，“三湘第一(yi)(yi)湖(hu)(hu)(hu)”的(de)(de)美譽。水(shui)(shui)下長(chang)著茂盛的(de)(de)水(shui)(shui)草、湖(hu)(hu)(hu)內棲(qi)息(xi)著十分豐富的(de)(de)螺蚌(bang)資源(yuan)，大(da)通(tong)湖(hu)(hu)(hu)歷(li)來是魚(yu)蝦蟹(xie)(xie)(xie)蚌(bang)生(sheng)長(chang)、棲(qi)息(xi)的(de)(de)良好(hao)場所(suo)，河(he)蟹(xie)(xie)(xie)（學名(ming)中華絨螯蟹(xie)(xie)(xie)，又稱大(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)）在(zai)大(da)通(tong)湖(hu)(hu)(hu)水(shui)(shui)域(yu)(yu)也廣泛分布。在(zai)悠長(chang)的(de)(de)歲月長(chang)河(he)里(li)，河(he)蟹(xie)(xie)(xie)在(zai)長(chang)江(jiang)(jiang)口近海(hai)產(chan)苗，長(chang)成(cheng)幼(you)蟹(xie)(xie)(xie)后(hou)，逆長(chang)江(jiang)(jiang)洄游，周(zhou)而復始，居(ju)住(zhu)在(zai)大(da)通(tong)湖(hu)(hu)(hu)畔的(de)(de)老百姓(xing)以打漁為生(sheng)，世襲而居(ju)，撈蟹(xie)(xie)(xie)吃蟹(xie)(xie)(xie)也融入了與(yu)(yu)水(shui)(shui)為鄰的(de)(de)當地老百姓(xing)的(de)(de)生(sheng)活。相傳，元末明初，有一(yi)(yi)次朱(zhu)元璋兵敗洞庭，被(bei)這里(li)的(de)(de)漁夫肖伯軒救起，吃了這里(li)的(de)(de)魚(yu)蟹(xie)(xie)(xie)后(hou)身體迅(xun)速康復，終于(yu)一(yi)(yi)統江(jiang)(jiang)山。肖死后(hou)，被(bei)封為肖公(gong)菩薩，立廟于(yu)此，明初呼肖公(gong)窖(jiao)，即(ji)今(jin)大(da)通(tong)禪寺，備受漁民敬奉，至今(jin)仍香火不(bu)斷(duan)。水(shui)(shui)滋養著百姓(xing)，也孕育著湖(hu)(hu)(hu)中種類繁復的(de)(de)生(sheng)物(wu)。產(chan)自(zi)大(da)通(tong)湖(hu)(hu)(hu)的(de)(de)河(he)蟹(xie)(xie)(xie)與(yu)(yu)長(chang)江(jiang)(jiang)口的(de)(de)大(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)是一(yi)(yi)脈相承(cheng)，兼有大(da)通(tong)湖(hu)(hu)(hu)水(shui)(shui)域(yu)(yu)特色，肉質細嫩，味道(dao)鮮美，長(chang)期以來深(shen)受老百姓(xing)喜愛，特別是改(gai)革(ge)開(kai)放(fang)以后(hou)，隨著市(shi)場需求(qiu)量(liang)迅(xun)猛(meng)增(zeng)長(chang)，知名(ming)度也不(bu)斷(duan)提升(sheng)，被(bei)譽為“大(da)通(tong)湖(hu)(hu)(hu)大(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)”。

隨著市場對于(yu)大(da)(da)通(tong)(tong)湖大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)的需(xu)求增加(jia)，其放(fang)養(yang)規模不斷擴大(da)(da)，也(ye)更加(jia)為(wei)人所知。2004年，大(da)(da)通(tong)(tong)湖大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)獲(huo)(huo)(huo)益陽(yang)市首(shou)屆(jie)(jie)綠(lv)色(se)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品博覽(lan)會金獎(jiang)；2006年，獲(huo)(huo)(huo)中(zhong)國(guo)·湖南第八屆(jie)(jie)農(nong)(nong)博會金獎(jiang)、湖南省(sheng)名牌(pai)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品，通(tong)(tong)過(guo)無公害農(nong)(nong)產(chan)(chan)品認證(zheng)；2007年，通(tong)(tong)過(guo)了(le)國(guo)家(jia)綠(lv)色(se)食品A級產(chan)(chan)品認證(zheng)，獲(huo)(huo)(huo)2007第二屆(jie)(jie)中(zhong)國(guo)（長沙(sha)）國(guo)際食品博覽(lan)會金獎(jiang)；2008年，“中(zhong)華絨螯蟹(xie)生態(tai)(tai)養(yang)殖技(ji)術推廣(guang)(guang)”項(xiang)目獲(huo)(huo)(huo)得益陽(yang)市科技(ji)進步一等獎(jiang)。2011年，大(da)(da)通(tong)(tong)湖大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)養(yang)殖企業(ye)天泓漁業(ye)被列為(wei)國(guo)家(jia)農(nong)(nong)墾農(nong)(nong)產(chan)(chan)品質(zhi)量追溯系統建設單(dan)位。2012年，大(da)(da)通(tong)(tong)湖所在沙(sha)堡洲辦(ban)事處(chu)被授予“中(zhong)國(guo)河蟹(xie)之鄉”稱號；“大(da)(da)通(tong)(tong)湖大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)原生態(tai)(tai)放(fang)養(yang)產(chan)(chan)業(ye)化關鍵技(ji)術研究與示范”通(tong)(tong)過(guo)省(sheng)級科學(xue)技(ji)術成(cheng)果鑒定。在連續五屆(jie)(jie)“大(da)(da)通(tong)(tong)湖大(da)(da)湖捕撈節、大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)美食旅游節”上，大(da)(da)通(tong)(tong)湖大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)產(chan)(chan)品更是獲(huo)(huo)(huo)得廣(guang)(guang)泛(fan)贊譽。從2006年起(qi)，大(da)(da)通(tong)(tong)湖大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)開始直銷香港、澳門、臺灣等地，實現了(le)產(chan)(chan)品直接出口日(ri)、韓(han)、港、澳、臺等國(guo)家(jia)和地區。

大通(tong)湖(hu)處于湘中(zhong)偏北(bei)的(de)(de)位(wei)置，瀕(bin)臨東洞庭(ting)湖(hu)，處于益(yi)陽(yang)(yang)、岳陽(yang)(yang)、常德三市的(de)(de)中(zhong)心地帶(dai)，湖(hu)泊總水面(mian)積(ji)8270公(gong)頃，流域面(mian)積(ji)11.3萬公(gong)頃，容(rong)積(ji)為2.32億立方(fang)米。大通(tong)湖(hu)屬中(zhong)亞熱帶(dai)向(xiang)北(bei)亞熱帶(dai)過渡(du)的(de)(de)大陸性季(ji)風濕潤氣候區，年平均(jun)氣溫16.5℃，穩定通(tong)過10℃的(de)(de)喜溫期達239天(tian)，活動積(ji)溫5228.5℃,無霜期264天(tian)；年均(jun)降水1240.8毫(hao)米；年均(jun)日照1643.3小時，年均(jun)太陽(yang)(yang)總輻(fu)射量105.1卡/平方(fang)厘米，年均(jun)風速2.9—3米/秒之間。

大通(tong)(tong)湖(hu)具(ju)有良好的生態環(huan)境，水(shui)(shui)(shui)(shui)質符合國家漁業(ye)水(shui)(shui)(shui)(shui)質標(biao)準，產(chan)(chan)地環(huan)境符合無公(gong)害農(nong)產(chan)(chan)品(pin)和(he)綠色食品(pin)產(chan)(chan)地環(huan)境要(yao)(yao)求。湖(hu)面(mian)降水(shui)(shui)(shui)(shui)和(he)地表徑(jing)流補(bu)給是大通(tong)(tong)湖(hu)水(shui)(shui)(shui)(shui)體的主要(yao)(yao)補(bu)給來源(yuan)，大通(tong)(tong)湖(hu)容納大通(tong)(tong)湖(hu)垸(huan)11.3萬公(gong)頃集雨面(mian)積的雨水(shui)(shui)(shui)(shui)。湖(hu)水(shui)(shui)(shui)(shui)入湖(hu)河(he)(he)流由北部(bu)(bu)注滋河(he)(he)節制閘經(jing)5條(tiao)灌(guan)渠(qu)入湖(hu)，泄水(shui)(shui)(shui)(shui)經(jing)南部(bu)(bu)2條(tiao)灌(guan)渠(qu)下注草(cao)尾河(he)(he)。垸(huan)內灌(guan)渠(qu)可通(tong)(tong)航，過黃茅洲船閘，經(jing)草(cao)尾河(he)(he)直(zhi)通(tong)(tong)東洞庭湖(hu)，出(chu)入河(he)(he)口均(jun)已建閘，為受人(ren)工控(kong)制的水(shui)(shui)(shui)(shui)庫型湖(hu)泊。

吃法

做法(fa)和吃法(fa)之一：蒸蟹(xie)

這是最(zui)好的吃(chi)法(fa)。挑選個(ge)(ge)大(da)(da)、肢體全、活(huo)力強的益陽(yang)大(da)(da)通湖(hu)大(da)(da)閘蟹，放在(zai)清(qing)水(shui)(shui)(shui)里(li)洗(xi)凈，用繩或草把大(da)(da)閘蟹的兩個(ge)(ge)夾子和八條腿扎緊(jin)成團狀(zhuang)，入鍋隔(ge)水(shui)(shui)(shui)蒸(zheng)熟。也(ye)可(ke)以放在(zai)水(shui)(shui)(shui)里(li)煮熟。下鍋時(shi)可(ke)放一些生(sheng)姜、紫蘇、黃酒、食鹽(yan)與之同(tong)煮，可(ke)以避寒去腥。食用時(shi)配上(shang)自己精心調(diao)制的醬汁(zhi)和黃酒，既能調(diao)味驅腥，又(you)能完全吊出陽(yang)澄湖(hu)大(da)(da)閘蟹的美味。

做法和吃法之二：蟹釀橙

材(cai)料(liao)，益陽大通湖大閘蟹(xie)，橙(cheng)子(zi)。配料(liao)，酒(jiu)、醋、食鹽。過程(cheng)：選熟透且帶(dai)有兩片(pian)葉子(zi)的(de)大橙(cheng)子(zi)，把頂部(bu)(bu)切下去(qu)瓤，留(liu)下少許橙(cheng)汁，把大閘蟹(xie)的(de)黃、肉塞入(ru)其中，再以切下的(de)頂部(bu)(bu)封口放入(ru)蒸鍋中，加酒(jiu)、醋、水蒸熟。吃大閘蟹(xie)時蘸醋、鹽，滋味清香(xiang)，令人悠然而生(sheng)雅趣(qu)...

做法(fa)和吃法(fa)之三(san)：醉蟹

首(shou)先配制醉(zui)(zui)(zui)(zui)液(ye)(ye)、醉(zui)(zui)(zui)(zui)露(lu)，用(yong)精鹽(yan)(yan)、蔥、老姜(jiang)、桂皮、八角(jiao)、花椒(jiao)組成“醉(zui)(zui)(zui)(zui)液(ye)(ye)”，倒(dao)入鍋中(zhong)(zhong)用(yong)旺火燒沸，稍煮片(pian)刻，撈去蔥姜(jiang)桂皮等，用(yong)紗布(bu)過濾(lv)除去雜質，冷卻后(hou)倒(dao)入干凈(jing)的(de)壇(tan)(tan)中(zhong)(zhong)，再(zai)以白糖(tang)、味精、高粱(liang)酒制成“醉(zui)(zui)(zui)(zui)露(lu)”，將(jiang)醉(zui)(zui)(zui)(zui)露(lu)倒(dao)入醉(zui)(zui)(zui)(zui)液(ye)(ye)壇(tan)(tan)中(zhong)(zhong)攪勻(yun)。然(ran)后(hou)再(zai)處(chu)理大閘(zha)蟹(xie)蟹(xie)，取(qu)健壯的(de)活大閘(zha)蟹(xie)洗(xi)凈(jing)后(hou)在水中(zhong)(zhong)暫(zan)養兩到三天，并每天換水，為了排(pai)除大閘(zha)蟹(xie)體(ti)內污物。然(ran)后(hou)撈取(qu)放置讓大閘(zha)蟹(xie)吐干水分，再(zai)在大閘(zha)蟹(xie)臍內放少(shao)許精鹽(yan)(yan)稍候片(pian)刻。最后(hou)，就(jiu)可以把大閘(zha)蟹(xie)放入壇(tan)(tan)中(zhong)(zhong)且全部(bu)浸沒(mei)，密封保存10天就(jiu)可以食用(yong)了。注意：醉(zui)(zui)(zui)(zui)液(ye)(ye)中(zhong)(zhong)鹽(yan)(yan)的(de)含量(liang)不能低于20%.

注意事項：

1.死大閘(zha)蟹不能吃因為(wei)大閘(zha)蟹死后其體內豐富的(de)蛋(dan)白質(zhi)和脂肪會變(bian)質(zhi)而致人食物中毒(du)。

2.生大(da)閘蟹不能吃因(yin)為其身(shen)上有寄生著肺吸蟲及其他病菌。

3.大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)的(de)胃、腸、鰓(sai)、心不能(neng)吃大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)的(de)胃俗(su)稱(cheng)(cheng)“蟹(xie)和(he)尚”為三角形(xing)囊(nang)狀物(wu)，在(zai)頭胸部(bu)(bu)前端；大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)的(de)腸子為一條(tiao)黑色條(tiao)狀物(wu)，裝(zhuang)著消化食(shi)物(wu)和(he)糞(fen)便；大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)的(de)鰓(sai)位于頭胸部(bu)(bu)兩側俗(su)稱(cheng)(cheng)“蟹(xie)胰”，上面常有污(wu)物(wu)和(he)寄生蟲；大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)的(de)心臟位于胸部(bu)(bu)中央，為一六角形(xing)包囊(nang)。

4.大(da)閘(zha)蟹不(bu)能(neng)與柿子、茶(cha)水同食因為柿子、茶(cha)水中(zhong)所含(han)的鞣酸跟大(da)閘(zha)蟹的蛋白(bai)質相遇后，會(hui)凝固成不(bu)易消化(hua)的塊狀物，人會(hui)出現腹痛、嘔(ou)吐等癥(zheng)狀。

5.脾胃虛寒者可少吃(chi)大閘蟹(xie)(xie)因為大閘蟹(xie)(xie)性寒，多食會引起(qi)腹(fu)(fu)痛、腹(fu)(fu)瀉。適量吃(chi)大閘蟹(xie)(xie)時蘸姜末醋(cu)汁，可去大閘蟹(xie)(xie)的寒氣，就避免了身體(ti)的不適。

6.患有高(gao)血壓、冠心病(bing)、動(dong)脈硬化者盡(jin)量少吃大閘蟹(xie)蟹(xie)黃因為會引起膽(dan)固醇(chun)增高(gao)。

7.患(huan)有胃病、發(fa)熱(re)、傷(shang)風、腹瀉者不宜(yi)吃(chi)大閘蟹因(yin)為會加劇病情。

8.孕婦應少(shao)吃(chi)大閘(zha)蟹(xie)。

品質特色

大通湖大閘蟹，體圓膘厚，青背(bei)白(bai)腹(fu)，金爪黃毛。肉質膏膩，肢體矯健，置于玻(bo)璃板上，八足挺立，雙螯騰(teng)空，威風凜凜。

大通湖大閘蟹(xie)(xie)(xie)體形(xing)(xing)近(jin)似圓形(xing)(xing)，脂滿膏肥(fei)，體厚實(shi)，母蟹(xie)(xie)(xie)一般只重在125克以(yi)上、公蟹(xie)(xie)(xie)只重在150克以(yi)上；蟹(xie)(xie)(xie)殼(ke)成青泥色(se)，平(ping)滑而有(you)光(guang)澤(ze)；貼泥的(de)臍(qi)腹甲殼(ke)，晶瑩潔白，無墨(mo)色(se)斑(ban)點(dian)；蟹(xie)(xie)(xie)腿的(de)毛呈黃色(se)，根根挺(ting)拔；蟹(xie)(xie)(xie)足金黃，堅實(shi)有(you)力。

大(da)(da)(da)通(tong)湖大(da)(da)(da)閘蟹口感肉(rou)質(zhi)細嫩、有彈性、香鮮甜美，膏黃豐(feng)(feng)腴細膩，味感豐(feng)(feng)富。大(da)(da)(da)通(tong)湖大(da)(da)(da)閘蟹含(han)(han)有豐(feng)(feng)富的(de)蛋白質(zhi)及微(wei)量元素,每(mei)100克(ke)可(ke)食部分中17種游離氨基(ji)酸平均(jun)(jun)(jun)總(zong)含(han)(han)量48.2毫克(ke)、必需氨基(ji)酸平均(jun)(jun)(jun)含(han)(han)量16.5毫克(ke)、鈣(gai)平均(jun)(jun)(jun)含(han)(han)量126.00毫克(ke)、磷平均(jun)(jun)(jun)含(han)(han)量182.00 毫克(ke)、鐵平均(jun)(jun)(jun)含(han)(han)量2.90毫克(ke)、維(wei)生素A平均(jun)(jun)(jun)含(han)(han)量 389.00微(wei)克(ke)。

養殖技術

大(da)通湖大(da)閘蟹其優良的(de)(de)質量特(te)色與大(da)通湖區獨有的(de)(de)自然、人文(wen)因素之間有著緊密的(de)(de)關(guan)聯性(xing)。

氣候方(fang)面，大(da)(da)(da)通(tong)湖(hu)屬中亞熱帶向北亞熱帶過渡的大(da)(da)(da)陸(lu)性季(ji)風濕潤氣候區，年平(ping)均(jun)氣溫16.5℃，年均(jun)降水1240.8毫米；年均(jun)日照(zhao)1643.3小時，光(guang)照(zhao)充(chong)足，雨量充(chong)沛，與大(da)(da)(da)通(tong)湖(hu)大(da)(da)(da)閘蟹及其(qi)餌(er)料生(sheng)物(wu)的生(sheng)長期十分吻合，對(dui)其(qi)生(sheng)長十分有利。

生態環境方(fang)面，大通(tong)湖(hu)處洞庭湖(hu)腹地，大通(tong)湖(hu)垸內無(wu)工礦(kuang)及“三廢”污染(ran)源(yuan)，大氣無(wu)污染(ran)，降水(shui)水(shui)質好(hao)，土(tu)壤、養殖水(shui)質優良。2004年2月大通(tong)湖(hu)養殖水(shui)域順利通(tong)過(guo)了國家無(wu)公害農(nong)產品產地認定。

土壤方(fang)面，大(da)通湖處洞庭湖水網中心(xin)地帶，營養物質豐富，氮(dan)、磷(lin)、鉀(jia)元(yuan)素含量高(gao)，有機質平均含量1.83，為大(da)通湖大(da)閘蟹(xie)餌(er)料(liao)生物生長(chang)提(ti)供了優良(liang)的條件。

水(shui)(shui)生(sheng)生(sheng)物(wu)資(zi)(zi)源(yuan)方(fang)面(mian)，大(da)通湖水(shui)(shui)域廣闊(kuo)，湖中水(shui)(shui)產(chan)資(zi)(zi)源(yuan)十分豐富，主要(yao)經濟魚類有(you)109種(zhong)，苦草、黑(hei)藻等水(shui)(shui)草繁茂(mao)、底(di)(di)棲螺蚌資(zi)(zi)源(yuan)蘊藏量(liang)較大(da)，有(you)浮(fu)葉、漂浮(fu)、沉水(shui)(shui)、挺水(shui)(shui)等高等水(shui)(shui)生(sheng)植(zhi)物(wu)86種(zhong)，螺、蚌、蜆等底(di)(di)棲軟體動物(wu)22種(zhong)，歷來就是河蟹及其餌料生(sheng)物(wu)生(sheng)長的理想場所。

放養(yang)方式方面，通(tong)(tong)過多年來的(de)實踐，已形成了(le)大(da)(da)(da)通(tong)(tong)湖大(da)(da)(da)湖人放天養(yang)的(de)大(da)(da)(da)閘(zha)(zha)蟹放養(yang)格(ge)局，制定了(le)《大(da)(da)(da)通(tong)(tong)湖大(da)(da)(da)閘(zha)(zha)蟹放養(yang)技術規(gui)程(cheng)》，推行標準化(hua)生產、規(gui)模化(hua)經營與服(fu)務(wu)，大(da)(da)(da)湖放養(yang)全程(cheng)實行天然生態(tai)，主要(yao)以湖泊(bo)水體中(zhong)的(de)水草、螺(luo)蚌、蜆(xian)、小(xiao)蝦等天然餌(er)料為放養(yang)的(de)大(da)(da)(da)閘(zha)(zha)蟹提供(gong)食(shi)物，實現了(le)大(da)(da)(da)通(tong)(tong)湖大(da)(da)(da)閘(zha)(zha)蟹數量(liang)與質量(liang)同步保障。