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香芋(yu)(yu)，又叫檳榔芋(yu)(yu)，在湖南永(yong)(yong)州市江永(yong)(yong)種(zhong)植(zhi)的歷史(shi)已有1000多(duo)年，是(shi)江永(yong)(yong)縣蔬菜品(pin)種(zhong)中栽培歷史(shi)最(zui)久、面積最(zui)廣、產值(zhi)最(zui)高、最(zui)負盛(sheng)名的優質農(nong)產品(pin)。主(zhu)要產于“香芋(yu)(yu)之(zhi)鄉”美稱的源口瑤(yao)族鄉。建有萬(wan)畝香芋(yu)(yu)特色種(zhong)植(zhi)基地，種(zhong)植(zhi)香芋(yu)(yu)是(shi)源口瑤(yao)鄉的主(zhu)要經濟(ji)支柱。每年收(shou)獲(huo)季節四處可(ke)見各(ge)地收(shou)購(gou)商，是(shi)各(ge)大收(shou)購(gou)商首選之(zhi)地。

產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質特性(xing)特征

江永(yong)香(xiang)芋(yu)球莖圓正(zheng)，形似(si)檳榔，表皮黃褐色，有(you)暗(an)紅(hong)色老(lao)斑和須毛；成熟度高，上部嫩點(dian)不含淀粉部分少，橫切面有(you)密布的(de)紫色、暗(an)紅(hong)色絲(si)狀紋(wen)斑，這(zhe)是(shi)江永(yong)特產香(xiang)芋(yu)的(de)標(biao)志。在江永(yong)當(dang)地(di)一般二月中旬入土(tu)，10月下旬開始(shi)收獲(huo)，整個收獲(huo)期可長達150天，特別有(you)利(li)于市(shi)場的(de)均衡供應。一般畝(mu)栽1200—1500株，畝(mu)產1.5—2.0噸，單個重1—1.5公(gong)斤，大(da)的(de)達3公(gong)斤。

外在感官特征：江永香芋球(qiu)莖紡錘，皮(pi)黃褐色(se)(se)，形似檳(bin)榔(lang)，有暗(an)紅(hong)色(se)(se)老斑和須(xu)毛；成熟度高，橫切面(mian)有密布的紫色(se)(se)，暗(an)紅(hong)色(se)(se)絲狀紋(wen)斑。

內在品(pin)質(zhi)指(zhi)標：江永香(xiang)(xiang)芋獨(du)具(ju)濃郁芳(fang)香(xiang)(xiang)、并集香(xiang)(xiang)、酥、鮮(xian)、脆于(yu)一體(ti)。香(xiang)(xiang)芋產品(pin)含淀粉70%以(yi)上(shang)、蛋白質(zhi)5%以(yi)上(shang)。

地域范圍

地域范圍包括江(jiang)(jiang)(jiang)永縣粗石江(jiang)(jiang)(jiang)鎮(zhen)(zhen)、桃川(chuan)鎮(zhen)(zhen)、夏層鋪鎮(zhen)(zhen)、允山(shan)鎮(zhen)(zhen)、瀟(xiao)浦鎮(zhen)(zhen)、上江(jiang)(jiang)(jiang)圩鎮(zhen)(zhen)、千家峒瑤(yao)族鄉、蘭溪(xi)瑤(yao)族鄉、源口瑤(yao)族鄉等(deng)九個鄉鎮(zhen)(zhen)。江(jiang)(jiang)(jiang)永縣位于湖南省南部(bu)，永州市南部(bu)，地理(li)位置為(wei)東(dong)經110°57′20″-111°41′15″，北緯24°55′35″-25°29′40″，海拔183-1951米。東(dong)部(bu)與(yu)(yu)江(jiang)(jiang)(jiang)華(hua)瑤(yao)族自治(zhi)縣為(wei)鄰，東(dong)南部(bu)與(yu)(yu)廣(guang)(guang)西(xi)壯(zhuang)族自治(zhi)區的(de)富川(chuan)瑤(yao)族自治(zhi)縣連(lian)接(jie)(jie)，西(xi)部(bu)與(yu)(yu)廣(guang)(guang)西(xi)壯(zhuang)族自治(zhi)區的(de)灌陽縣交界，南部(bu)與(yu)(yu)廣(guang)(guang)西(xi)壯(zhuang)族自治(zhi)區的(de)恭城瑤(yao)族自治(zhi)縣接(jie)(jie)壤，北部(bu)與(yu)(yu)道(dao)縣毗(pi)鄰。生產面積4000公頃，年產量60000噸，年銷售收入15000萬元。

食用價值

芋(yu)頭含(han)有大量淀粉(fen)、蛋白(bai)質和維生(sheng)素，由于江永富含(han)硒的(de)(de)獨(du)特土壤(rang)環境(jing)，所產(chan)的(de)(de)香芋(yu)芳香物含(han)量豐富，集香、酥(su)、嫩、鮮于一(yi)體，除能制作糕點、芋(yu)粉(fen)、芋(yu)片、芋(yu)丸(wan)等副(fu)食品(pin)外，還可湯煮(zhu) 、油炸、紅燒、熱(re)炒(chao)，芳香撲鼻，沙(sha)甜沁心，粉(fen)酥(su)可口，既是席上佳肴，更是釀(niang)造(zao)、糖(tang)果、冷飲等加工業(ye)的(de)(de)重要原料或輔料。

產品介紹

江(jiang)永(yong)(yong)(yong)(yong)香(xiang)芋(yu)(yu)最初從廣西荔浦引(yin)進，據《江(jiang)永(yong)(yong)(yong)(yong)縣(xian)志》記載(zai)已(yi)(yi)有近千(qian)年(nian)(nian)的(de)栽培、選育歷(li)史，明、清時期江(jiang)永(yong)(yong)(yong)(yong)香(xiang)芋(yu)(yu)已(yi)(yi)廣泛分布于桃川、上洞(dong)、粗石(shi)江(jiang)等(deng)地。依托(tuo)當地的(de)自(zi)然(ran)條件，江(jiang)永(yong)(yong)(yong)(yong)香(xiang)芋(yu)(yu)已(yi)(yi)成(cheng)為(wei)湖南(nan)省的(de)名優特(te)產，2002年(nian)(nian)江(jiang)永(yong)(yong)(yong)(yong)縣(xian)被(bei)中國(guo)特(te)產之(zhi)鄉推(tui)薦暨宣傳活動(dong)組(zu)織委員會命名為(wei)“中國(guo)香(xiang)芋(yu)(yu)之(zhi)鄉”。2004年(nian)(nian)通(tong)過了無公害(hai)農產品認(ren)證。據道光（1848）《永(yong)(yong)(yong)(yong)明縣(xian)志》記載(zai)：“永(yong)(yong)(yong)(yong)明產芋(yu)(yu)，葉闊而青，紡(fang)錘似檳(bin)榔(lang)，亦(yi)稱(cheng)檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)，皮褐肉(rou)白有紫紋，桃川甚(shen)多(duo)。可蒸可煮(zhu)，食之(zhi)香(xiang)酥，有‘一(yi)(yi)(yi)家煮(zhu)芋(yu)(yu)滿村香(xiang)’ 喻之(zhi)。旁郡邑多(duo)來販者。”在永(yong)(yong)(yong)(yong)明（江(jiang)永(yong)(yong)(yong)(yong)）風俗中，芋(yu)(yu)頭(tou)(tou)大有派場：在喜慶宴席上“香(xiang)芋(yu)(yu)扣(kou)肉(rou)”乃(nai)“九大菜”之(zhi)一(yi)(yi)(yi)；在新婚(hun)大床擺(bai)上“一(yi)(yi)(yi)姆多(duo)仔(zi)”的(de)芋(yu)(yu)頭(tou)(tou)以(yi)期吉利(li)；在中秋之(zhi)夜，一(yi)(yi)(yi)家人邊品嘗芋(yu)(yu)頭(tou)(tou)邊共(gong)賞明月，更富有家鄉情味(wei)。