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外形特征

體長最大不超(chao)過60毫米。頭(tou)胸甲(jia)(jia)有(you)(you)鰓甲(jia)(jia)刺、觸(chu)角刺而(er)無(wu)(wu)肝刺。額角發達，上(shang)下緣(yuan)皆有(you)(you)鋸齒(chi)(chi)，上(shang)緣(yuan)基(ji)部形呈雞冠狀(zhuang)隆起，末邯(han)(han)尖細邯(han)(han)分上(shang)緣(yuan)無(wu)(wu)齒(chi)(chi)，但近末端處常(chang)有(you)(you)1或2附(fu)加小(xiao)(xiao)齒(chi)(chi)，下緣(yuan)末有(you)(you)小(xiao)(xiao)齒(chi)(chi)數個。腹部第(di)2節(jie)(jie)側甲(jia)(jia)覆于第(di)1、第(di)3節(jie)(jie)側甲(jia)(jia)外面，第(di)4-6節(jie)(jie)向(xiang)后(hou)趨細而(er)短(duan)小(xiao)(xiao)，尾節(jie)(jie)窄長，末端尖。大顎有(you)(you)由2節(jie)(jie)成的觸(chu)須。第(di)1、第(di)2步足(zu)有(you)(you)螫，第(di)2對較粗大。第(di)3-5對步足(zu)爪(zhua)狀(zhuang)或細長柱狀(zhuang)。

生活習性

秀麗(li)白(bai)蝦主要(yao)生活在湖(hu)內(nei)(nei)(nei)的敞水(shui)區域和(he)湖(hu)內(nei)(nei)(nei)較(jiao)大的河道內(nei)(nei)(nei)，它(ta)白(bai)天潛入水(shui)低(di)，夜(ye)間升(sheng)到(dao)湖(hu)水(shui)上層，所以撲蝦產(chan)量較(jiao)高，并喜光亮。秀麗(li)白(bai)蝦屬(shu)雜食性動(dong)物(wu)，終(zhong)生以浮游動(dong)物(wu)、植物(wu)碎屑、細菌(jun)等為餌(er)料(liao)，盛產(chan)于太(tai)湖(hu)，并被稱以“太(tai)湖(hu)三寶”之一，也(ye)是內(nei)(nei)(nei)蒙古呼倫湖(hu)地方特產(chan)。

繁殖狀況

秀麗白(bai)蝦(xia)的(de)(de)抱(bao)卵盛期(qi)為(wei)4月(yue)中旬至(zhi)8月(yue)底，5～6月(yue)間為(wei)盛產卵的(de)(de)高峰期(qi)。8月(yue)份當年大(da)個體(ti)幼(you)蝦(xia)長35毫米(mi)，體(ti)重2克即(ji)可(ke)性(xing)成(cheng)熟抱(bao)卵，老蝦(xia)抱(bao)卵量(liang)300粒左右(you)，當年幼(you)蝦(xia)抱(bao)卵量(liang)100粒左右(you)，4至(zhi)7月(yue)可(ke)連續抱(bao)卵2至(zhi)3次，繁殖能(neng)力較強。

營養價值

含量：肉(rou)質(zhi)細嫩鮮美(mei)，營養價值(zhi)較(jiao)高。每(mei)100g食用蝦(xia)中，含20.6g蛋白質(zhi)，0.7g脂肪，以及鈣、鱗(lin)、鐵、無機鹽和維生素A等多種營養成分。

食用(yong)：鮮食可采(cai)用(yong)鹽水、油爆蝦(xia)片、蝦(xia)仁、蝦(xia)丸、蝦(xia)卷等(deng)做法，蝦(xia)仁還(huan)可做成“蝦(xia)仁炒蛋”、“蝦(xia)仁羹(geng)湯”、“石榴蝦(xia)仁”等(deng)名菜。用(yong)鮮活白(bai)蝦(xia)做“嗆(qiang)蝦(xia)”，吃(chi)在嘴里，奇(qi)嫩異常，鮮美無比(bi)。

飼養技術

池塘條件

要(yao)求(qiu)水源(yuan)充足,排灌方(fang)便(bian),面積在(zai)2畝以上(shang)，水深(shen)在(zai)1.3米以上(shang)的為(wei)適(shi)宜。對(dui)池塘(tang)底質并(bing)沒有非常嚴格要(yao)求(qiu)。經驗表明，秀(xiu)麗白蝦正常生長要(yao)求(qiu)的溶氧為(wei)3mg/L以上(shang)，因此，進(jin)水不(bu)方(fang)便(bian)的池塘(tang)需要(yao)有增(zeng)氧設備。

水質培育

清塘(tang)(tang)和水(shui)(shui)質(zhi)培育的(de)(de)時間在(zai)放(fang)苗前的(de)(de)12-15天。池(chi)塘(tang)(tang)需(xu)要(yao)徹底清塘(tang)(tang)，畝用(yong)(yong)生石(shi)灰150-200KG，也可用(yong)(yong)漂白粉(fen)清塘(tang)(tang)；抽回水(shui)(shui)時需(xu)用(yong)(yong)80目(mu)以上(shang)網過(guo)濾，池(chi)塘(tang)(tang)水(shui)(shui)深度(du)50CM以上(shang)，對于不同的(de)(de)池(chi)底，需(xu)要(yao)在(zai)控制(zhi)水(shui)(shui)質(zhi)和投(tou)放(fang)餌(er)料時，采取(qu)不同方法：比如(ru)在(zai)淤泥較厚的(de)(de)池(chi)塘(tang)(tang)，以培養(yang)浮游生物(wu)為(wei)主，時刻(ke)注意水(shui)(shui)中氨基氮和亞(ya)硝基氮的(de)(de)存量，利用(yong)(yong)光合細菌或者其他措(cuo)施(shi)將(jiang)它(ta)們控制(zhi)在(zai)0.5PPM以下；在(zai)淤泥很少的(de)(de)池(chi)塘(tang)(tang)，根據(ju)水(shui)(shui)質(zhi)施(shi)有機肥(fei)(fei)或者無機肥(fei)(fei)（尿(niao)素、過(guo)磷(lin)酸鈣或者經發酵(jiao)的(de)(de)有機肥(fei)(fei)）來培養(yang)水(shui)(shui)質(zhi)。

放養密度

秀麗白(bai)蝦由(you)于自身(shen)比較嬌(jiao)嫩，應以(yi)單養(yang)為宜。在池塘中，春夏（一般(ban)3－4個月育(yu)成）一般(ban)放養(yang)8萬尾/畝，秋季(ji)（一般(ban)8－9個月育(yu)成）一般(ban)放養(yang)10萬尾/畝以(yi)上，可以(yi)依水源(yuan)和增氧條(tiao)件調整(zheng)放養(yang)的(de)數量(liang)。

投喂飼料

秀(xiu)麗白蝦屬于(yu)雜食性水(shui)生生物(wu)，喜食浮(fu)游動(dong)(dong)植物(wu)、昆(kun)蟲(chong)幼(you)體、螺蜆類(lei)、蚌肉、各種(zhong)草、菜(cai)類(lei)、豆餅、麩皮、米糠和人工(gong)(gong)配(pei)合飼(si)(si)料(liao)(liao)等(deng)。在人工(gong)(gong)飼(si)(si)養條(tiao)件(jian)下，對餌料(liao)(liao)的(de)品(pin)種(zhong)、質量(liang)要求并不(bu)高(gao)，應因地制宜地投(tou)放適當的(de)餌料(liao)(liao)；投(tou)喂時要注意多樣化，避免長時間投(tou)喂單一飼(si)(si)料(liao)(liao)；另(ling)外由于(yu)秀(xiu)麗白蝦夜間活動(dong)(dong)頻繁，傍(bang)晚及夜間投(tou)喂非常重要。我(wo)們(men)在湖州錦山魚場主(zhu)(zhu)要投(tou)喂螺螄鮮肉和配(pei)合飼(si)(si)料(liao)(liao)；在安吉主(zhu)(zhu)要通過(guo)種(zhong)植水(shui)草和投(tou)人工(gong)(gong)配(pei)合飼(si)(si)料(liao)(liao)；在省淡水(shui)所苗種(zhong)基(ji)地，主(zhu)(zhu)要是利用淤(yu)泥較厚培育浮(fu)游動(dong)(dong)植物(wu)，通過(guo)光合細菌來控制水(shui)質，10月投(tou)人工(gong)(gong)配(pei)合飼(si)(si)料(liao)(liao)。

水質控制

從實踐看(kan)來，秀(xiu)麗白(bai)蝦(xia)的(de)養殖(zhi)池水(shui)(shui)質(zhi)要(yao)避免激烈變(bian)化，保持相對(dui)穩定，使(shi)其始(shi)終處于(yu)“肥(fei)、活(huo)、爽、嫩”。秀(xiu)麗白(bai)蝦(xia)的(de)養殖(zhi)與(yu)其他甲殼類一樣，對(dui)水(shui)(shui)質(zhi)要(yao)求(qiu)比魚類更嚴(yan)格。由于(yu)秀(xiu)麗白(bai)蝦(xia)生(sheng)(sheng)長是通(tong)過脫殼實現的(de)，水(shui)(shui)中的(de)有(you)害化學物質(zhi)容易(yi)傷害它們，養殖(zhi)期間嚴(yan)密檢測以(yi)下理化因子：水(shui)(shui)溫(wen)，透明度，三(san)態氮，PH,DO,PO43—P,COD等(deng)(deng)。在(zai)池塘(tang)中移植極少(shao)量水(shui)(shui)草，使(shi)用(yong)增氧機與(yu)換(huan)水(shui)(shui)，定期使(shi)用(yong)生(sheng)(sheng)石灰、EM等(deng)(deng)水(shui)(shui)質(zhi)改(gai)良劑(ji)，對(dui)秀(xiu)麗白(bai)蝦(xia)的(de)養殖(zhi)池水(shui)(shui)質(zhi)調控都(dou)十(shi)分(fen)有(you)效。

捕撈情況

秀(xiu)(xiu)麗(li)白蝦(xia)捕撈規格應在體長4cm以上(shang)。蝦(xia)捕撈時(shi)間最好安排在11月(yue)下旬(xun)—3月(yue)上(shang)旬(xun)，此時(shi)的(de)(de)熱水蝦(xia)（羅氏沼蝦(xia)、南(nan)美白對蝦(xia)）已(yi)過上(shang)市期，太湖中秀(xiu)(xiu)麗(li)白蝦(xia)起捕量很少，此時(shi)秀(xiu)(xiu)麗(li)白蝦(xia)容易運輸。池塘養(yang)殖(zhi)的(de)(de)秀(xiu)(xiu)麗(li)白蝦(xia)根(gen)據市場需(xu)要(yao)和池塘秀(xiu)(xiu)麗(li)白蝦(xia)的(de)(de)生長情況，可以每周(zhou)用拉網(wang)捕一次，也(ye)可以每天用地籠(long)網(wang)誘(you)捕，地籠(long)網(wang)誘(you)捕起捕十分(fen)方便，只須根(gen)據秀(xiu)(xiu)麗(li)白蝦(xia)捕撈數量考慮地籠(long)放置時(shi)間。

觀賞飼養

秀麗(li)(li)白蝦(xia)由于身(shen)體晶瑩透亮，深受水(shui)(shui)族愛好者的(de)喜愛，飼養(yang)(yang)秀麗(li)(li)白蝦(xia)的(de)水(shui)(shui)質的(de)為弱酸性的(de)軟水(shui)(shui)，水(shui)(shui)溫15-28℃，性情(qing)溫和，可(ke)與各種小型(xing)魚(yu)混(hun)養(yang)(yang)，不(bu)(bu)能和血鸚(ying)鵡、龍(long)魚(yu)等大型(xing)魚(yu)混(hun)養(yang)(yang)，不(bu)(bu)然會被吃掉，可(ke)以(yi)吃掉水(shui)(shui)族箱中不(bu)(bu)美觀的(de)藻類，是不(bu)(bu)擇不(bu)(bu)扣的(de)清潔工，也吃殘(can)餌、蝦(xia)糧、熟菜葉、紅(hong)蟲、水(shui)(shui)蚯蚓等食物。

人工育苗技術

1．育(yu)苗池(chi)的準備

首先是清(qing)塘除野(ye), 注入池(chi)水(shui)要用60 ~ 80目(mu)篩絹網布過濾。因(yin)為(wei)(wei)白蝦幼蝦為(wei)(wei)雜食性動物, 常以浮游動植物為(wei)(wei)主(zhu), 例如枝角類、輪蟲、水(shui)蚤、六(liu)肢幼體和單(dan)細胞藻類等, 為(wei)(wei)此可針對性地施一些(xie)(xie)有機肥來(lai)培育池(chi)水(shui)。池(chi)中有意放(fang)一些(xie)(xie)水(shui)草, 有利于育苗(miao)和捕(bu)撈蝦苗(miao)。

2．抱(bao)卵(luan)蝦的(de)采運

太湖(hu)白蝦離水(shui)(shui)極易死亡, 對溶氧要求(qiu)也高,所以要特(te)別(bie)小(xiao)心。在(zai)南太湖(hu)地(di)區, 一(yi)般4 月中旬開始就發現有部分白蝦抱卵(luan), 此時可用地(di)龍(long)等網(wang)具將白蝦捕獲, 在(zai)不離水(shui)(shui)的(de)情況下經適當沖(chong)水(shui)(shui),使白蝦“醒過(guo)來”, 然(ran)后用尼龍(long)袋裝運, 一(yi)般裝1kg/袋以下, 途中時間盡量控制在(zai)8小(xiao)時以內(nei)。

3.育苗池中(zhong)抱(bao)卵蝦投放數量

白蝦(xia)到育苗(miao)池(chi)(chi)以(yi)(yi)后, 可(ke)(ke)先放(fang)入網(wang)箱中暫養(yang)等親蝦(xia)恢復體力后再放(fang)入池(chi)(chi)里(li)。或者就(jiu)放(fang)在網(wang)箱里(li)孵化。太湖白蝦(xia)雌蝦(xia)抱(bao)卵(luan)量(liang)大(da)多在70 ~ 200 粒之間。育苗(miao)池(chi)(chi)如果換(huan)水條件好, 池(chi)(chi)深在一米以(yi)(yi)上的話, 每畝(mu)池(chi)(chi)可(ke)(ke)投抱(bao)卵(luan)蝦(xia)為10 kg 左(zuo)(zuo)右, 這樣可(ke)(ke)以(yi)(yi)控制出產蝦(xia)苗(miao)50 一60 萬尾/ 畝(mu)左(zuo)(zuo)右。

4. 出苗時間

從抱(bao)(bao)卵(luan)(luan)(luan)蝦(xia)(xia)(xia)進(jin)育(yu)苗(miao)池(chi)(chi)到(dao)絕大部分苗(miao)孵出的時(shi)間長短取決于抱(bao)(bao)卵(luan)(luan)(luan)蝦(xia)(xia)(xia)產卵(luan)(luan)(luan)時(shi)間的集中(zhong)度(du)。為了(le)提高出苗(miao)的一(yi)(yi)致(zhi)性, 我們可以采(cai)用(yong)抱(bao)(bao)卵(luan)(luan)(luan)蝦(xia)(xia)(xia)進(jin)網箱孵化的方法, 每畝可以放(fang)(fang)15 k g 抱(bao)(bao)卵(luan)(luan)(luan)蝦(xia)(xia)(xia)進(jin)網箱, 投放(fang)(fang)螺(luo)肉等餌料, 等2 一(yi)(yi)3 天后轉移親(qin)蝦(xia)(xia)(xia)到(dao)另一(yi)(yi)只池(chi)(chi)里(li)繼(ji)續孵化。在5 一(yi)(yi)7 月孵化, 從抱(bao)(bao)卵(luan)(luan)(luan)蝦(xia)(xia)(xia)進(jin)育(yu)苗(miao)池(chi)(chi)到(dao)蝦(xia)(xia)(xia)苗(miao)出售按水溫不同, 出苗(miao)時(shi)間大約在6 一(yi)(yi)13天左(zuo)右, 蝦(xia)(xia)(xia)苗(miao)生長速(su)度(du)比(bi)青(qing)蝦(xia)(xia)(xia)苗(miao)快1 倍左(zuo)右。

5.蝦苗的運輸

盡管太(tai)湖白蝦(xia)的(de)成蝦(xia)不耐(nai)低氧(yang), 離(li)水容(rong)易(yi)死亡(wang), 但據(ju)我們對蝦(xia)苗(miao)充氧(yang)運(yun)輸試驗(yan), 體長為(wei)1cm蝦(xia)苗(miao), 裝(zhuang)1萬尾/ 袋, 可(ke)以(yi)保(bao)持12 小時內成活(huo)率(lv)仍在98 % 以(yi)上(shang)。這種(zhong)蝦(xia)苗(miao)容(rong)易(yi)運(yun)輸的(de)特性(xing), 為(wei)以(yi)后(hou)開(kai)展全(quan)國范圍的(de)大(da)水面移植、增殖(zhi)及(ji)小水體養殖(zhi)工作開(kai)展提供便利條件。