特點：
成品(pin)胡玉美蠶豆(dou)辣醬為鮮(xian)艷(yan)的絳(jiang)紅色，味道鮮(xian)美，稍甜而帶微辣，富有營養。功(gong)效：可開胃助消化，是理想的佐餐小菜(cai)和調味品(pin)。
工藝：
原料選擇時，蠶(can)豆必須(xu)選擇粒狀飽(bao)滿成色最好的。紅辣(la)(la)椒要鮮紅肥碩(shuo)、肉厚糖(tang)多(duo)、辣(la)(la)味小的。 種曲(qu)(qu)選用(yong)寧波(bo)綠色的醬油(you)曲(qu)(qu)精。紅曲(qu)(qu)用(yong)福建(jian)古田紅曲(qu)(qu)。
制作過程是：浸豆、脫殼、漂豆、蒸 豆、拌面和種曲(qu)、制曲(qu)、后期發酵、加辣椒醬、再經過一定時間的存放，即為(wei)成(cheng)品。
獎(jiang)項：在1910年至(zhi)1929年，胡玉美蠶豆(dou)辣醬(jiang)先后參(can)加了巴(ba)拿馬萬國商(shang)(shang)品博(bo)(bo)覽(lan)會、漢口(kou)“南洋商(shang)(shang)品 勸(quan)業展(zhan)(zhan)覽(lan)會”、安慶“安徽商(shang)(shang)品陳(chen)列(lie)展(zhan)(zhan)覽(lan)會”、上(shang)海“西湖博(bo)(bo)覽(lan)會”，共獲得(de)九(jiu)枚(mei)銀質、銅質 獎(jiang)章。
珍惜(xi)時光
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