起源
五城(cheng)(cheng)(cheng)歷史悠久，處古(gu)徽州州治至婺源(yuan)縣(xian)(現(xian)休寧縣(xian))古(gu)驛(yi)道上，宋《新安志》即有:"五城(cheng)(cheng)(cheng)村，古(gu)之大(da)(da)鎮(zhen)"之說，元(yuan)設(she)(she)"五城(cheng)(cheng)(cheng)務"，明清均設(she)(she)置"五城(cheng)(cheng)(cheng)鋪"。五城(cheng)(cheng)(cheng)由(you)五城(cheng)(cheng)(cheng)、古(gu)林(lin)兩部分組成，一條古(gu)街(jie)綿(mian)延(yan)2公里，是(shi)(shi)五城(cheng)(cheng)(cheng)周邊及婺源(yuan)北部山(shan)珍(zhen)雜貨的(de)集散(san)地，也是(shi)(shi)古(gu)徽州一重要的(de)繁華集鎮(zhen)，距府治屯溪僅(jin)18公里。至民國時(shi)期，古(gu)街(jie)上仍有南北雜貨、山(shan)貨、茶號、布莊(zhuang)、國藥(yao)號、糖坊、煙酒(jiu)、飲食、旅館、轎行等行業的(de)大(da)(da)店(dian)鋪近百(bai)家(jia)，單是(shi)(shi)酒(jiu)坊就(jiu)有一二十家(jia)，名號尚未淡出歷史的(de)還有祥(xiang)廟(miao)、三順、祥(xiang)記、行豐、一和祥(xiang)、豫豐、日新、祥(xiang)興等，有的(de)酒(jiu)坊兼布店(dian)，有的(de)酒(jiu)坊兼豆腐坊，從街(jie)首到街(jie)尾(wei)，水酒(jiu)香氣飄渺撲鼻，整個一條香街(jie)，酒(jiu)不(bu)醉(zui)人人自醉(zui)。
特色
五城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)米酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)出名，五城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)人喝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)亦有(you)名，代代相傳(chuan)。據78歲的(de)(de)張順(shun)(shun)祥老人回憶:解放前(qian)夕，五城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)街上(shang)(shang)喝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)最有(you)名的(de)(de)是"三杰"、"五虎(hu)"、"醉八(ba)仙"。"三杰"童灶、葉(xie)九齋、姚封吉(ji)，喝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)猜拳(quan)，無(wu)人能(neng)敵，豪飲(yin)不醉。行豐坊(fang)主葉(xie)九齋，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)釀得好，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)量過人，人稱"葉(xie)半街"。"五虎(hu)"黃連(lian)(lian)順(shun)(shun)、程成厚、黃福(fu)春、黃春梅、許(xu)錫(xi)祺(qi)，以酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)當茶，久飲(yin)不醉，其中，黃連(lian)(lian)順(shun)(shun)、許(xu)錫(xi)祺(qi)舅甥倆酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)量不相上(shang)(shang)下，黃春梅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)兼布店(dian)，生(sheng)意興旺。"醉八(ba)仙"吳曾、吳杰、丐食囡等八(ba)人從(cong)早到(dao)(dao)晚泡在酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)缸里，從(cong)街頭酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)喝起，一家一大碗(wan)，直喝到(dao)(dao)街腳，東倒西歪，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)話連(lian)(lian)天，仍照喝不醉。五城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)"醉八(ba)仙"長年如此，五城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)何來(lai)不興呢?還(huan)有(you)那(nei)些從(cong)龍(long)灣(wan)到(dao)(dao)江灣(wan)的(de)(de)挑夫個個能(neng)飲(yin)，挑擔減輕，但到(dao)(dao)了五城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)則不能(neng)言酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，即稱不上(shang)(shang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)量，傳(chuan)說"五城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)一夜醉倒百條扁擔"，即醉倒無(wu)數名挑夫。
五城米酒不(bu)但本地(di)俏(qiao)，還運到龍灣裝船(chuan)到屯溪，到杭州，香透新安江兩岸(an)。
改革開放，五城米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)重放異(yi)香(xiang)。時至今日(ri)，五城古鎮上尚有(you)幾家傳統正宗米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)作坊。"酒(jiu)(jiu)香(xiang)不怕巷子深"，這句(ju)話與時不符，但(dan)五城米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)依然(ran)如此。這些酒(jiu)(jiu)坊大多是家庭(ting)作坊，規模不大，米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)特純凈(jing)綿(mian)厚(hou)，香(xiang)甜可口，回(hui)味留芳(fang)。五城米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)夏飲(yin)涼爽消(xiao)暑(shu)，冬喝(he)取暖祛寒，還有(you)趕奶、做(zuo)傷藥引、祛癲風之效，常飲(yin)適量能(neng)提(ti)高人(ren)的記憶力。
做法
五城米酒(jiu)味(wei)苦(ku)微甜，大多用苦(ku)曲制(zhi)作。原(yuan)料取當(dang)地(di)優質珍珠米和地(di)下清泉水(shui)，經過(guo)浸米、蒸飯、淋(lin)飯、拌(ban)曲、糖(tang)化、發酵、養(yang)酒(jiu)、陳化、出酒(jiu)、存放等(deng)十幾道嚴(yan)密工序釀(niang)制(zhi)而(er)成。五城米酒(jiu)釀(niang)造技藝與眾不同，一年四(si)季可以釀(niang)造，在處理水(shui)溫、酒(jiu)曲等(deng)工序上有著獨(du)特的祖傳(chuan)秘方。因此，五城米酒(jiu)出酒(jiu)時呈米色(se)，陳釀(niang)清澈透(tou)明，不渾濁，不沉淀，香氣濃郁，甜潤爽(shuang)口，醇厚甘綿，富含多種維生(sheng)素、氨基酸等(deng)營養(yang)成分。不僅具有保健價值(zhi)、經濟價值(zhi)，而(er)且文(wen)化價值(zhi)也很(hen)高。千百年來，五城米酒(jiu)在徽州大地(di)作為(wei)一種文(wen)化載體，具有鮮明的地(di)方特色(se)。
珍惜時光 
