簡介
四大(da)茶(cha)干之首。五(wu)城茶(cha)干，是徽州的傳(chuan)統特產，據有(you)(you)證可(ke)靠的記載，始(shi)創于南宋末年理(li)宗（趙與莒）時期。工藝成熟于元代，隆盛于清(qing)。古(gu)老相傳(chuan)，清(qing)乾隆游歷江南，品嘗到(dao)五(wu)城茶(cha)干時，特在茶(cha)干上印(yin)下無字(zi)印(yin)，譽為有(you)(you)口(kou)皆碑。
五(wu)(wu)城(cheng)茶(cha)干、采石磯茶(cha)干、界首茶(cha)干、白蒲茶(cha)干都流傳過(guo)乾隆(long)(long)的傳說，虛實難辨。考慮到乾隆(long)(long)曾在游歷徽(hui)州(zhou)齊云山時，譽之為“天(tian)下無雙勝(sheng)境，江南第(di)一名(ming)山”。同在徽(hui)州(zhou)的五(wu)(wu)城(cheng)茶(cha)干為乾隆(long)(long)所贊揚也就(jiu)不足(zu)為奇了。
歷史
五(wu)城茶干(gan)(gan)，原產于黃山市休寧縣五(wu)城鎮。其位于率水河（新安江(jiang)源頭(tou)）岸(an)邊，自古是徽州重鎮。五(wu)城茶干(gan)(gan)味(wei)咸耐嚼，水分(fen)極少，是佐茶佳品，也伴隨曾輝煌一時的徽商聲名遠揚皖浙贛三(san)省。
700年間，五城茶(cha)干一直(zhi)秉承百年規(gui)則(ze)，一選豆(dou)，二泡豆(dou)，三(san)清(qing)洗，四磨漿(jiang)，五濾(lv)漿(jiang)，六(liu)煮漿(jiang)，七點(dian)漿(jiang)，八成型，九包扎，十(shi)壓榨(zha)，而后殺坯，最后晾置。12道嚴格(ge)工序，傳承700多年的制作品(pin)質。
配料
五城茶干
該茶干以(yi)配料(liao)講究、制作(zuo)精(jing)細、色香(xiang)味美(mei)而著稱。原(yuan)料(liao)黃(huang)豆(dou)要(yao)(yao)當年(nian)收的(de)，陳年(nian)老豆(dou)堅決(jue)不(bu)用。醬油(you)或用本鎮(zhen)洪昌(chang)醬園的(de)豆(dou)汁(zhi)原(yuan)油(you)，或從屯溪程德馨醬園購來。桂皮、茴(hui)香(xiang)、丁香(xiang)、冰糖等調料(liao)都要(yao)(yao)精(jing)心選(xuan)購，用油(you)不(bu)是(shi)茶籽油(you)就是(shi)小磨麻油(you)，菜油(you)一般不(bu)用。
口感
五城(cheng)茶干(gan)初步(bu)成型(xing)后，配(pei)以(yi)秘制好醬(jiang)(jiang)（醬(jiang)(jiang)油(you)以(yi)本鎮洪昌醬(jiang)(jiang)園的(de)豆汁(zhi)原油(you)，或從(cong)屯溪程德馨(xin)醬(jiang)(jiang)園購(gou)來），用(yong)文火配(pei)以(yi)桂皮、茴(hui)香、丁香、冰糖等調(diao)料6個時辰慢煮(zhu)，悉心(xin)調(diao)色(se)，仔細(xi)入味。此時的(de)五城(cheng)茶干(gan)，營養豐富，回味悠(you)長，口感筋道，百吃不厭。
認證
檢測機構
五城(cheng)(cheng)茶干已(yi)于2010年2月24日(ri)，正式獲國家質量技(ji)術監督(du)總(zong)(zong)(zong)局(ju)批準(zhun)實施地理標志(zhi)產品(pin)保護(hu)。據國家質檢總(zong)(zong)(zong)局(ju)的(de)公告(gao)，五城(cheng)(cheng)茶干地理標志(zhi)產品(pin)的(de)保護(hu)范圍(wei)為黃(huang)山(shan)(shan)市(shi)休寧(ning)縣(xian)五城(cheng)(cheng)、海陽(yang)、萬安、齊云山(shan)(shan)鎮和(he)商山(shan)(shan)、山(shan)(shan)斗(dou)、嶺南(nan)、鶴(he)城(cheng)(cheng)鄉(xiang)等(deng)8個鄉(xiang)鎮現轄(xia)行政區(qu)域。自公告(gao)發(fa)布之日(ri)起，五城(cheng)(cheng)茶干地理標志(zhi)產品(pin)保護(hu)范圍(wei)內的(de)生(sheng)產者，可向黃(huang)山(shan)(shan)市(shi)休寧(ning)縣(xian)質量技(ji)術監督(du)局(ju)提出使用“地理標志(zhi)產品(pin)專用標志(zhi)”的(de)申請(qing)，經安徽省(sheng)質量技(ji)術監督(du)局(ju)審核，由(you)國家質檢總(zong)(zong)(zong)局(ju)公告(gao)批準(zhun)。五城(cheng)(cheng)茶干的(de)法定檢測機構由(you)安徽省(sheng)質量技(ji)術監督(du)局(ju)負責(ze)指定。
珍惜時光 
