分布范圍
安徽省歙縣和(he)福建省莆田、浙江(jiang)黃巖和(he)溏(tang)棲(qi)、江(jiang)蘇吳(wu)縣并稱(cheng)為全國(guo)五大枇杷產區。
三(san)(san)潭枇(pi)杷(pa)主(zhu)產于歙縣境內新(xin)安江沿岸的(de)(de)(de)漳潭、綿潭和瀹潭三(san)(san)個(ge)(ge)自(zi)(zi)然(ran)村(cun)，故名(ming)。稱為"三(san)(san)潭"，是因為這三(san)(san)個(ge)(ge)自(zi)(zi)然(ran)村(cun)一帶(dai)，群山環(huan)抱著三(san)(san)個(ge)(ge)大面積(ji)的(de)(de)(de)深水(shui)潭，冬暖(nuan)夏涼(liang)(liang)，山巒環(huan)抱，所以"三(san)(san)潭枇(pi)杷(pa)"自(zi)(zi)古(gu)就揚名(ming)中外。這種品質(zhi)優良的(de)(de)(de)枇(pi)杷(pa)，主(zhu)要來自(zi)(zi)于"三(san)(san)潭"特有(you)的(de)(de)(de)小氣(qi)候(hou)。三(san)(san)個(ge)(ge)自(zi)(zi)然(ran)村(cun)分別坐落在新(xin)安江上游的(de)(de)(de)三(san)(san)個(ge)(ge)大拐彎處，形成(cheng)獨(du)特的(de)(de)(de)冬暖(nuan)夏涼(liang)(liang)，終年云霧縈繞(rao)，雨量充沛的(de)(de)(de)氣(qi)候(hou)，為枇(pi)杷(pa)的(de)(de)(de)生長(chang)提(ti)供了(le)得天(tian)獨(du)厚的(de)(de)(de)條件。
產品特點
"三潭枇(pi)杷"的特點(dian)是皮薄、肉厚、汁甜、水(shui)多，清香(xiang)爽口(kou)，營養豐(feng)富，并以早熟優質而聞(wen)名(ming)遐邇。
產品品種
"三(san)潭(tan)(tan)枇(pi)杷(pa)"有(you)(you)20多個品(pin)種，在(zai)國外享譽最高(gao)的是"大(da)(da)紅袍"和"光(guang)榮(rong)花"。"大(da)(da)紅袍"黃(huang)皮但肉卻透出紅色(se)，"光(guang)榮(rong)花"則是花蒂處長了一(yi)個明顯(xian)的五角星從而命名(ming)。一(yi)級(ji)枇(pi)杷(pa)每(mei)公斤只有(you)(you)20來個，綿潭(tan)(tan)村甚至培植出每(mei)公斤只有(you)(you)10個的"枇(pi)杷(pa)王"。
價值用途
枇杷(pa)(pa)是老幼(you)皆宜的(de)益(yi)果，民(min)間有(you)(you)"天上王(wang)母蟠桃，世(shi)上三潭枇杷(pa)(pa)"的(de)贊語。鮮食枇杷(pa)(pa)有(you)(you)利(li)(li)于解渴生津(jin)，利(li)(li)肺健(jian)胃，有(you)(you)益(yi)健(jian)康。其(qi)營(ying)養成分除含有(you)(you)較(jiao)多的(de)果糖(tang)外，還含有(you)(you)大量的(de)維(wei)生素B17，B17是一種防癌營(ying)養素。在(zai)葡萄糖(tang)注射(she)液(ye)問世(shi)以前，自古我國(guo)中醫常(chang)常(chang)用枇杷(pa)(pa)汁以維(wei)持不能進食者的(de)生命，可見(jian)枇杷(pa)(pa)的(de)營(ying)養價(jia)值非常(chang)高。
三(san)潭枇(pi)(pi)(pi)杷(pa)(pa)，全身都是寶(bao)。花，不僅(jin)是一(yi)種(zhong)好(hao)蜜源，所(suo)釀枇(pi)(pi)(pi)杷(pa)(pa)蜜，香(xiang)甜可(ke)口，營養(yang)豐(feng)富，是蜂蜜中(zhong)之珍品，而(er)且(qie)花還可(ke)入藥，治頭痛、鼻塞(sai)等疾病。枇(pi)(pi)(pi)杷(pa)(pa)鮮果能解渴(ke)生(sheng)津(jin)，利肺(fei)健(jian)胃，枇(pi)(pi)(pi)杷(pa)(pa)果汁含有豐(feng)富的維生(sheng)素B17，是一(yi)種(zhong)治癌(ai)的有效營養(yang)物(wu)(wu)質(zhi)。據資(zi)料記(ji)載(zai)，美(mei)國(guo)藥物(wu)(wu)研(yan)究單位，在二百五十例癌(ai)癥患者(zhe)中(zhong)注射這種(zhong)營養(yang)物(wu)(wu)質(zhi)，竟(jing)有二百四十八例治好(hao)了癌(ai)癥。枇(pi)(pi)(pi)杷(pa)(pa)樹(shu)葉，也(ye)是一(yi)味好(hao)藥，去毛熬(ao)服，或蒸制成枇(pi)(pi)(pi)杷(pa)(pa)露(lu)，能清肺(fei)止咳。枇(pi)(pi)(pi)杷(pa)(pa)樹(shu)姿優美(mei)，在庭園內栽植(zhi)，既可(ke)美(mei)化環(huan)境，又有陶冶(ye)性情。
經濟效益
三潭(tan)枇(pi)(pi)杷(pa)(pa)栽培歷史悠久，已有800余(yu)年。2001年，歙(she)縣被國家林業總局命(ming)名為"中國枇(pi)(pi)杷(pa)(pa)之鄉"。截止2009年5月，"三潭(tan)枇(pi)(pi)杷(pa)(pa)"種植面(mian)積1.2萬畝，有大紅袍、光(guang)榮(rong)種等(deng)20多個優良品種，豐產年份產量超過1萬噸(dun)，年產值約2000萬元，枇(pi)(pi)杷(pa)(pa)已成為庫區農民增收的主要來源，被當(dang)地果(guo)農稱為"綠色銀行(xing)"。
徽菜
食譜原料
主料:枇杷750克(ke),棗(鮮)100克(ke),蜜棗100克(ke)。
輔料:橘(ju)餅50克。
工藝做法:蒸。
配菜專區:熱(re)菜，素菜，小(xiao)吃(chi)的(de)做法。
菜(cai)譜(pu)屬地:徽菜(cai)。
制作方法
1. 枇(pi)杷(pa)(pa)(三潭枇(pi)杷(pa)(pa))用開水焯過，取出(chu)剝皮，除核去內衣;
2. 紅棗去(qu)核后(hou)洗凈，切成碎(sui)丁(ding);
3. 蜜棗、金橘餅均切(qie)成碎丁;
4. 紅棗丁(ding)(ding)、蜜棗丁(ding)(ding)、橘餅丁(ding)(ding)加白(bai)糖100 克(ke)拌勻制(zhi)餡;
5. 每個(ge)枇杷裝好(hao)餡，擺(bai)放在(zai)盤內，上籠蒸(zheng)10 分(fen)鐘取(qu)出;
6. 炒(chao)鍋置旺火，加清水100毫(hao)升，放入白糖(tang)50 克(ke)、桂花，煮開后用濕淀粉勾(gou)薄(bo)芡，淋上香(xiang)油，澆在盤中(zhong)枇杷上即(ji)成。
健康提示
枇(pi)杷:元代賈銘《飲食(shi)須知》提到(dao)"小麥勿同粟米、枇(pi)杷食(shi)"。
棗(鮮(xian)):棗忌與(yu)海鮮(xian)同(tong)食。
蜜(mi)棗:棗忌與生蔥、蜂蜜(mi)、魚類、鱉蟹(xie)同(tong)食。
珍惜時光 
