安茶特色
紅茶(cha)(cha)(cha)和(he)(he)綠茶(cha)(cha)(cha)的(de)制(zhi)作方法是(shi)不同的(de)。前者(zhe)首(shou)先通過發酵使(shi)汁(zhi)水變紅，后(hou)者(zhe)則先通過殺青使(shi)汁(zhi)水保持清綠。而(er)(er)安茶(cha)(cha)(cha)的(de)制(zhi)作卻頗特殊，其(qi)原料為低檔收山茶(cha)(cha)(cha)，制(zhi)作時連梗(geng)帶葉經曬萎凋后(hou)，稍加揉捻，進(jin)行蒸(zheng)曬，壓(ya)緊裝在(zai)小(xiao)(xiao)竹簍(lou)內(每(mei)(mei)小(xiao)(xiao)簍(lou)裝茶(cha)(cha)(cha)3斤、每(mei)(mei)大簍(lou)裝20小(xiao)(xiao)簍(lou))，再放入烘櫥內烘干，使(shi)凝結成(cheng)橢(tuo)圓形塊(kuai)狀，即依竹簍(lou)容(rong)量成(cheng)型。一般茶(cha)(cha)(cha)葉以(yi)(yi)新鮮為貴(gui)，唯獨安茶(cha)(cha)(cha)以(yi)(yi)陳為貴(gui)，而(er)(er)且越(yue)陳越(yue)好。經營安茶(cha)(cha)(cha)必須存放三年以(yi)(yi)上才能出售。惟其(qi)這樣，才能火氣退盡(jin)，茶(cha)(cha)(cha)性溫(wen)和(he)(he)，味澀生津，祛邪避暑，充(chong)分(fen)發揮茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)藥效作用。安茶(cha)(cha)(cha)的(de)好處就妙在(zai)一個“陳”字，它(ta)陳而(er)(er)不霉，陳而(er)(er)不爛(lan)，越(yue)陳茶(cha)(cha)(cha)味越(yue)純正。
安茶不僅為(wei)(wei)上乘飲(yin)料，且被(bei)視為(wei)(wei)良(liang)藥，嶺南中醫診方(fang)常用此茶作引，在(zai)廣(guang)東和東南亞(ya)地(di)區被(bei)尊為(wei)(wei)圣茶。
產地特征
安茶，產(chan)于皖南蘆(lu)溪鄉(xiang)，這(zhe)里二(er)水匯流，三(san)山環(huan)抱(bao)，茶園多(duo)為洲地，土(tu)壤肥沃深厚，周(zhou)圍(wei)竹木蔥茂，水波蕩漾，云霧繚繞，為安茶的生(sheng)產(chan)提供了得(de)天獨厚的生(sheng)態環(huan)境(jing)。
基本介紹
安茶
創制(zhi)于(yu)明末清(qing)初，產于(yu)祁門縣(xian)西南蘆溪、溶口(kou)一(yi)帶；抗(kang)戰期間(jian)停產，20世紀80年代恢復生產。安(an)茶(cha)色(se)澤烏(wu)黑，湯濃微(wei)紅，味香而澀，不僅(jin)為上乘飲料，且被(bei)視(shi)為良(liang)藥，嶺南中醫診方常用此茶(cha)作引(yin)，在(zai)廣東和東南亞地區被(bei)尊為圣茶(cha)。
2011年12月，安茶制(zhi)作技(ji)藝(yi)被(bei)列為第三批市級(ji)非(fei)遺名(ming)錄；2014年，安茶制(zhi)作技(ji)藝(yi)被(bei)列為安徽省(sheng)第四(si)批省(sheng)級(ji)非(fei)物(wu)質文化遺產(chan)名(ming)錄
產(chan)于祁(qi)門縣(xian)西南蘆(lu)溪(xi)、溶口(kou)一(yi)帶
歷史傳承
安(an)茶(cha)(cha)，是(shi)傳統工藝名茶(cha)(cha)，創(chuang)于(yu)一七二五年前后，內(nei)銷兩廣香港(gang)，外銷東南亞(ya)諸(zhu)國，被譽為“圣茶(cha)(cha)”。安(an)茶(cha)(cha)，選料精細(xi)，工藝獨特，制作講究(jiu)，品質優(you)良，不僅是(shi)飲(yin)用佳(jia)品，且具有(you)很高的(de)藥用價值。《祁門之(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)葉》（博(bo)宏顛(dian)著(zhu)）：紅茶(cha)(cha)之(zhi)(zhi)外尚有(you)安(an)茶(cha)(cha)之(zhi)(zhi)制造……。如南鄉（蘆溪）孫義順之(zhi)(zhi)產品，有(you)百余年之(zhi)(zhi)歷史，在兩廣頗負盛名，嶺南郎中(zhong)方珍常用安(an)茶(cha)(cha)作藥飲(yin)，亦(yi)可見珍貴，固也有(you)相當之(zhi)(zhi)價值。現代藥理分析發現“安(an)茶(cha)(cha)”中(zhong)含有(you)多酚類，有(you)清熱(re)止血，解毒消腫(zhong)，殺菌，解渴生津(jin)，消瘴避邪之(zhi)(zhi)功效，食之(zhi)(zhi)益壽(shou)而提神。
安(an)茶，民間(jian)稱為(wei)軟枝(zhi)茶，是介(jie)于紅茶，綠(lv)茶之(zhi)間(jian)半發酵的(de)緊壓茶明.明.永樂(le)《祁(qi)(qi)閶志(zhi)》已有軟枝(zhi)記載，主要(yao)產區(qu)在祁(qi)(qi)門蘆溪(xi).程村一帶。
民(min)國21年(nian)祁門(men)南鄉有“安茶(cha)”號達47家，最(zui)享(xiang)盛名的屬(shu)“孫義順(shun)”安茶(cha)，其條索壯實勻齊(qi)，色澤黑褐(he)油潤(run)，有檳榔，粽葉香味(wei)，清爽醇厚(hou)，味(wei)中有甜、湯色醇明，竹(zhu)簍與粽葉組(zu)合包裝精良(liang)，成品茶(cha)經(jing)陳化后銷售。
安(an)茶以有二百多年的產銷(xiao)歷(li)史，抗(kang)戰期間因戰亂安(an)茶市場(chang)萎(wei)縮而(er)停止生產。1984年研制(zhi)恢復生產，在黨(dang)和政府的支持下(xia)，注恢復茶葉，做響安(an)茶，讓歷(li)史名(ming)茶（安(an)茶）發揚(yang)光大，安(an)茶企業，為人民造福。
安茶，有投資，收藏價值，安茶越(yue)陳越(yue)好藥用價值就越(yue)高(gao)，東南亞(ya)收藏市(shi)場非常受(shou)歡迎(ying)。
相關信息
茶產地：黃(huang)山祁(qi)門(men)縣蘆溪程村
珍惜時光 
