安茶特色
紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)和綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)制(zhi)(zhi)作方法是(shi)不(bu)(bu)同的(de)(de)。前(qian)者首先通(tong)過發(fa)酵使(shi)汁水變紅，后者則先通(tong)過殺(sha)青使(shi)汁水保持清綠。而(er)(er)安茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)制(zhi)(zhi)作卻頗特殊，其(qi)原料為低檔(dang)收山茶(cha)(cha)(cha)(cha)，制(zhi)(zhi)作時連梗帶(dai)葉(xie)經曬(shai)萎凋(diao)后，稍加(jia)揉(rou)捻，進行蒸曬(shai)，壓(ya)緊(jin)裝(zhuang)在(zai)小竹(zhu)簍內(nei)(每(mei)小簍裝(zhuang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)3斤、每(mei)大(da)簍裝(zhuang)20小簍)，再放入烘櫥內(nei)烘干，使(shi)凝結成橢圓形(xing)塊狀，即依竹(zhu)簍容量成型。一般茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)以(yi)(yi)新(xin)鮮為貴(gui)，唯(wei)獨安茶(cha)(cha)(cha)(cha)以(yi)(yi)陳(chen)為貴(gui)，而(er)(er)且越(yue)陳(chen)越(yue)好(hao)。經營安茶(cha)(cha)(cha)(cha)必須存放三年以(yi)(yi)上才能出售(shou)。惟其(qi)這樣(yang)，才能火氣退盡，茶(cha)(cha)(cha)(cha)性溫和，味澀生津，祛邪避暑，充(chong)分發(fa)揮茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)藥效作用。安茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)好(hao)處就(jiu)妙在(zai)一個“陳(chen)”字(zi)，它陳(chen)而(er)(er)不(bu)(bu)霉(mei)，陳(chen)而(er)(er)不(bu)(bu)爛(lan)，越(yue)陳(chen)茶(cha)(cha)(cha)(cha)味越(yue)純(chun)正。
安茶不僅為上乘(cheng)飲料，且被視為良(liang)藥，嶺(ling)南中醫診方常用此茶作引，在廣東和東南亞(ya)地(di)區(qu)被尊為圣茶。
產地特征
安(an)茶，產于皖南蘆溪鄉，這里二水(shui)匯流，三山環(huan)抱，茶園(yuan)多為(wei)洲地，土壤(rang)肥沃深厚(hou)(hou)，周(zhou)圍竹木蔥茂，水(shui)波蕩漾，云霧繚(liao)繞，為(wei)安(an)茶的生(sheng)產提(ti)供(gong)了得天獨厚(hou)(hou)的生(sheng)態環(huan)境。
基本介紹
安茶
創制(zhi)于明末(mo)清(qing)初(chu)，產于祁門縣西南蘆溪、溶口一帶；抗(kang)戰期間(jian)停(ting)產，20世紀80年代恢復生產。安茶色澤烏黑(hei)，湯濃微(wei)紅，味(wei)香而澀(se)，不僅為上乘飲料，且被(bei)視為良藥，嶺南中醫診方常用此茶作引，在廣(guang)東(dong)和東(dong)南亞地區被(bei)尊(zun)為圣(sheng)茶。
2011年12月，安(an)茶制作(zuo)技藝被列為第(di)三批市(shi)級非(fei)遺(yi)(yi)名錄(lu)；2014年，安(an)茶制作(zuo)技藝被列為安(an)徽省(sheng)第(di)四批省(sheng)級非(fei)物質(zhi)文(wen)化遺(yi)(yi)產名錄(lu)
產于祁門(men)縣西(xi)南蘆溪(xi)、溶口一帶
歷史傳承
安(an)茶(cha)，是(shi)(shi)傳統工藝(yi)名茶(cha)，創(chuang)于一七二五年(nian)前后，內銷(xiao)兩(liang)廣(guang)香港，外(wai)銷(xiao)東南亞諸國，被譽(yu)為“圣茶(cha)”。安(an)茶(cha)，選料精細，工藝(yi)獨特，制(zhi)(zhi)作講究，品(pin)(pin)質優良，不僅是(shi)(shi)飲(yin)用佳品(pin)(pin)，且具有(you)很高的藥(yao)(yao)用價值(zhi)。《祁門之茶(cha)葉》（博宏顛(dian)著）：紅茶(cha)之外(wai)尚有(you)安(an)茶(cha)之制(zhi)(zhi)造(zao)……。如南鄉(xiang)（蘆溪）孫義順之產品(pin)(pin)，有(you)百(bai)余(yu)年(nian)之歷史，在(zai)兩(liang)廣(guang)頗負盛名，嶺南郎(lang)中方珍(zhen)常(chang)用安(an)茶(cha)作藥(yao)(yao)飲(yin)，亦(yi)可見珍(zhen)貴，固也有(you)相當之價值(zhi)。現代藥(yao)(yao)理分析發現“安(an)茶(cha)”中含有(you)多酚類，有(you)清熱止血，解毒消腫(zhong)，殺菌，解渴(ke)生(sheng)津(jin)，消瘴避邪之功效，食(shi)之益壽(shou)而(er)提神。
安(an)茶(cha)(cha)，民(min)間稱為軟(ruan)枝茶(cha)(cha)，是(shi)介于紅茶(cha)(cha)，綠茶(cha)(cha)之間半發酵的緊壓(ya)茶(cha)(cha)明.明.永(yong)樂《祁閶志》已有軟(ruan)枝記載，主要產區在(zai)祁門蘆溪.程(cheng)村一帶。
民國21年(nian)祁門南鄉(xiang)有“安(an)茶”號達47家，最享盛名的屬(shu)“孫義(yi)順”安(an)茶，其條索壯實勻齊，色(se)澤黑褐油潤(run)，有檳榔，粽葉(xie)(xie)香味(wei)，清爽醇厚，味(wei)中有甜、湯色(se)醇明(ming)，竹(zhu)簍與粽葉(xie)(xie)組合包裝(zhuang)精(jing)良，成品(pin)茶經(jing)陳化(hua)后銷售。
安(an)茶(cha)(cha)(cha)以有二百多年的(de)產(chan)銷歷史，抗(kang)戰(zhan)期間(jian)因戰(zhan)亂安(an)茶(cha)(cha)(cha)市場萎縮而(er)停止生(sheng)產(chan)。1984年研(yan)制恢復(fu)生(sheng)產(chan)，在(zai)黨和政府的(de)支持下，注恢復(fu)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)，做(zuo)響安(an)茶(cha)(cha)(cha)，讓(rang)歷史名茶(cha)(cha)(cha)（安(an)茶(cha)(cha)(cha)）發揚光大，安(an)茶(cha)(cha)(cha)企(qi)業，為人民造福。
安茶(cha)，有投資(zi)，收(shou)藏(zang)價值，安茶(cha)越(yue)陳越(yue)好藥用價值就越(yue)高，東南亞收(shou)藏(zang)市場非(fei)常受歡迎。
相關信息
茶產(chan)地：黃山祁(qi)門(men)縣蘆溪程村
珍惜時光 
