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品種分類

六(liu)安瓜(gua)片的外形，似(si)瓜(gua)子形的單(dan)片，自然平展，葉(xie)緣(yuan)微翹，呈寶綠色，大小(xiao)勻整，不含芽尖、茶梗，清香(xiang)高爽，滋味(wei)香(xiang)醇回甘(gan)，茶色清澈透(tou)亮，葉(xie)底綠嫩明亮。過去根據采制季節，分成三個(ge)品種:

第(di)一種為提片:谷雨前提采的稱"提片"，品質最優;

第二種，其后采制的大宗(zong)產(chan)品稱"瓜片";

第三種梅(mei)片:進入梅(mei)雨季節，茶葉稍微粗(cu)老，品(pin)質一般，這(zhe)段時期采制的(de)稱(cheng)為"梅(mei)片"。

齊山(shan)瓜片分1~3等，內山(shan)瓜片和(he)外(wai)山(shan)瓜片各分4級(ji)8等。

自然地理

主要產地

主(zhu)產(chan)地是革命老(lao)區(qu)原金寨縣和裕安(an)區(qu)兩地處大別山北麓。其中(zhong)以蝙蝠洞茶場產(chan)的瓜片(pian)最為正(zheng)宗。

六(liu)安瓜(gua)片產于六(liu)安市(shi)裕安區(qu)以及(ji)金寨、霍山兩(liang)縣之毗鄰山區(qu)和低山丘(qiu)陵，分內山瓜(gua)片和外山瓜(gua)片兩(liang)個產區(qu):

內(nei)山瓜片產(chan)地:金寨縣的(de)齊山村(黃石沖)響洪甸、鮮(xian)花嶺、龔店(dian);裕安區以(yi)獨山;雙峰、龍門(men)沖、石婆店(dian)鎮三岔村、沙家灣村，霍山縣的(de)諸佛庵一(yi)帶。

外(wai)山瓜片產地:六安市裕(yu)安區的石板沖(chong)、石婆(po)店街道半徑(jing)5公里(li)范圍、獅子崗(gang)、駱家庵一帶。

氣溫

海拔100-300米，常年平(ping)均氣(qi)溫15℃，海拔300米以上，低(di)于(yu)14℃，7月(yue)(yue)(yue)份平(ping)均氣(qi)溫28.2℃，1月(yue)(yue)(yue)份平(ping)均氣(qi)溫2.1℃，春秋氣(qi)溫涼爽溫和，4月(yue)(yue)(yue)和10月(yue)(yue)(yue)平(ping)均氣(qi)溫分別為15.4℃、16.7℃。年平(ping)均無(wu)霜(shuang)(shuang)期(qi)210-220天，平(ping)均初霜(shuang)(shuang)日(ri)(ri)為11月(yue)(yue)(yue)5日(ri)(ri)，終(zhong)霜(shuang)(shuang)日(ri)(ri)為3月(yue)(yue)(yue)29日(ri)(ri)，穩定通過10℃的初日(ri)(ri)為4月(yue)(yue)(yue)15日(ri)(ri)，終(zhong)止于(yu)11月(yue)(yue)(yue)4-9日(ri)(ri);≥0℃積溫為5085-5500℃;≥10℃積溫為4384-4750℃。

光照

年(nian)(nian)(nian)太陽(yang)輻射總量(liang)為506.18千焦(jiao)/平(ping)方(fang)厘(li)米，日平(ping)均氣溫≥0℃期間的太陽(yang)輻射為369.69千焦(jiao)/平(ping)方(fang)厘(li)米，占全年(nian)(nian)(nian)總量(liang)射量(liang)73%。年(nian)(nian)(nian)日照時數為2000-2230小時，年(nian)(nian)(nian)日照百(bai)分率(lv)在(zai)50%左右，光能資源(yuan)比較(jiao)豐富(fu)。

降水

年(nian)平均降水(shui)量在1200-1400毫米之間(jian)，春季占(zhan)28.9%，夏(xia)季占(zhan)41.1%，秋季占(zhan)19.4%，冬季占(zhan)10.6%。年(nian)平均降水(shui)天數為125.6天，常年(nian)相對濕(shi)度80%，干燥度0.8以(yi)下，屬濕(shi)潤(run)地帶(dai)。

土壤

土(tu)(tu)壤(rang)(rang)類(lei)(lei)型比較復(fu)雜(za)。中山(shan)區(內(nei)山(shan)區)主要是黃(huang)棕(zong)壤(rang)(rang)，即普通(tong)黃(huang)棕(zong)壤(rang)(rang)與(yu)山(shan)地(di)(di)黃(huang)棕(zong)壤(rang)(rang)，母(mu)質(zhi)多為花崗(gang)(gang)巖(yan)、花崗(gang)(gang)片麻(ma)巖(yan)、角閃片麻(ma)巖(yan)，土(tu)(tu)壤(rang)(rang)深厚達1.5米(mi)以(yi)上，有機質(zhi)含(han)量高，土(tu)(tu)壤(rang)(rang)肥(fei)力和通(tong)透(tou)性(xing)好，PH4.8-5.5;外(wai)山(shan)丘崗(gang)(gang)地(di)(di)區(外(wai)山(shan)區)屬(shu)下(xia)蜀系成(cheng)土(tu)(tu)母(mu)質(zhi)分(fen)化而成(cheng)的黃(huang)棕(zong)壤(rang)(rang)為主，土(tu)(tu)層雖厚，但耕作層淺薄，質(zhi)地(di)(di)黏重，底層常(chang)有不透(tou)水粘盤層，肥(fei)力和通(tong)透(tou)性(xing)較差，PH5-6.5;其次少部分(fen)沿(yan)河(he)兩岸及谷地(di)(di)，多為沖積土(tu)(tu)類(lei)(lei)，即沙(sha)質(zhi)壤(rang)(rang)土(tu)(tu)(烏沙(sha)土(tu)(tu))，土(tu)(tu)層深厚，肥(fei)力高，能(neng)透(tou)性(xing)好，一(yi)般為高產茶園區。

價值功效

主要成分

六安(an)瓜片(pian)的(de)(de)(de)(de)(de)化(hua)學(xue)成分具有(you)(you)(you)(you)非常的(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)健(jian)作用(yong) 。其化(hua)學(xue)成分是(shi)由(you)3.5-7.0% 的(de)(de)(de)(de)(de)無(wu)機(ji)物和93~96.5%的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)(you)(you)(you)機(ji)物組成。茶(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)無(wu)機(ji)礦質元(yuan)素(su)約有(you)(you)(you)(you)27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵(tie)、銅、鋅、硒(xi)等(deng)多(duo)(duo)種。茶(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)(you)(you)(you)機(ji)化(hua)合物主要有(you)(you)(you)(you)蛋(dan)白質、脂質、碳水(shui)(shui)化(hua)合物、氨基(ji)(ji)酸、生(sheng)物堿、茶(cha)多(duo)(duo)酚(fen)、有(you)(you)(you)(you)機(ji)酸、色素(su)、香氣成分、維生(sheng)素(su)、皂苷、甾醇等(deng)。茶(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)含有(you)(you)(you)(you)20-30% 的(de)(de)(de)(de)(de)葉(xie)(xie)蛋(dan)白，但(dan)能(neng)(neng)溶于茶(cha)湯的(de)(de)(de)(de)(de)只有(you)(you)(you)(you)3.5%左右。茶(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)含有(you)(you)(you)(you)1.5-4% 的(de)(de)(de)(de)(de)游離氨基(ji)(ji)酸，種類達20多(duo)(duo)種，大(da)多(duo)(duo)是(shi)人(ren)體(ti)必(bi)需(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)氨基(ji)(ji)酸。茶(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)含有(you)(you)(you)(you)25-30% 的(de)(de)(de)(de)(de)碳水(shui)(shui)化(hua)合物，但(dan)能(neng)(neng)溶于茶(cha)湯的(de)(de)(de)(de)(de)只有(you)(you)(you)(you)3-4%。茶(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)含有(you)(you)(you)(you)4-5%的(de)(de)(de)(de)(de)脂質，也是(shi)人(ren)體(ti)必(bi)需(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)。

瓜片功效

綠茶有(you)利于預(yu)防和抑制癌癥;有(you)利于心血管(guan)疾病的保健治療(liao);有(you)利于減(jian)肥和清理腸道脂肪;有(you)利于清熱除燥、排毒(du)養顏。

"六安瓜片(pian)"茶既是消暑解渴的飲(yin)品，可以(yi)清心(xin)明目、提(ti)神(shen)消乏，還可以(yi)是消食、解毒、美容、去疲勞能夠改善消化(hua)不良。

抗衰老

六(liu)(liu)安(an)瓜(gua)片所含的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)劑有助于抵抗(kang)老(lao)化(hua)(hua)(hua)。因(yin)為人體新陳代(dai)謝(xie)的(de)過程，如果過氧(yang)化(hua)(hua)(hua)，會產生大(da)量自(zi)由(you)基(ji)，容易老(lao)化(hua)(hua)(hua)，也會使細胞受傷(shang)。SOD(超氧(yang)化(hua)(hua)(hua)物歧化(hua)(hua)(hua))是自(zi)由(you)基(ji)清(qing)除(chu)劑，能有效清(qing)除(chu)過剩(sheng)自(zi)由(you)基(ji)，阻(zu)止自(zi)由(you)基(ji)對人體的(de)損傷(shang)。六(liu)(liu)安(an)瓜(gua)片中的(de)兒茶素能顯著提高SOD的(de)活性，清(qing)除(chu)自(zi)由(you)基(ji)。

抗菌

六(liu)安瓜(gua)片中兒茶素對引(yin)起(qi)人體致病(bing)的(de)(de)部分(fen)細菌有(you)抑(yi)制效果，同時又不致傷害腸內有(you)益(yi)菌的(de)(de)繁衍，因(yin)此六(liu)安瓜(gua)片具備整腸的(de)(de)功能。

降血脂

茶(cha)中(zhong)的(de)兒茶(cha)素能降(jiang)(jiang)低血(xue)(xue)漿(jiang)中(zhong)總膽固(gu)(gu)醇(chun)、游(you)離膽固(gu)(gu)醇(chun)、低密度(du)脂(zhi)蛋白(bai)膽固(gu)(gu)醇(chun)，以及(ji)(ji)三酸(suan)甘油酯(zhi)之量，同時可以增加高(gao)密度(du)脂(zhi)蛋白(bai)膽固(gu)(gu)醇(chun)。對人體(ti)的(de)實驗表明有(you)抑制血(xue)(xue)小(xiao)板凝集、降(jiang)(jiang)低動脈硬化(hua)發生率的(de)功效(xiao)。六安瓜片含(han)有(you)黃酮(tong)醇(chun)類，有(you)抗氧化(hua)作用，亦可防止血(xue)(xue)液凝塊及(ji)(ji)血(xue)(xue)小(xiao)板成團，降(jiang)(jiang)低心(xin)血(xue)(xue)管疾病(bing)。

瘦身減脂

六安瓜(gua)片含有茶堿及(ji)(ji)咖啡因，可以經由許(xu)多作用活化蛋白質激酶及(ji)(ji)三酸甘油酯(zhi)解脂酶，減少脂肪細(xi)胞堆(dui)積，因此達到(dao)減肥功效。

防齲齒、清口臭

六安(an)瓜片含(han)有(you)(you)氟，其(qi)中兒(er)茶(cha)素可以(yi)抑(yi)制生齲(qu)菌(jun)作用，減少牙菌(jun)斑(ban)及牙周炎的發(fa)生。茶(cha)所(suo)含(han)的單寧酸，具有(you)(you)殺菌(jun)作用，能(neng)阻止食物渣屑繁殖細菌(jun)，故可以(yi)有(you)(you)效(xiao)防止口臭(chou)。

防癌

六安瓜片(pian)對某些癌癥有(you)抑制(zhi)作用(yong)，但(dan)其原(yuan)理皆限于推論階段(duan)。對防癌癥的(de)發生，多喝茶必然是有(you)其正向的(de)鼓(gu)勵作用(yong)。

美白及防紫外線作用

六安瓜片(pian)中(zhong)的兒茶素類(lei)物質能(neng)抗UV-B所(suo)引發之皮膚癌。

改善消化不良情況

六(liu)安瓜(gua)片能夠幫助改善消化不良(liang)的情況(kuang)，比如由細菌引起的急(ji)性腹瀉，可喝一點六(liu)安瓜(gua)片減(jian)輕病況(kuang)。

獲獎榮譽

1982年、1986年分別被商業(ye)部評(ping)為全國名茶，其后1995年獲"安徽省優質農(nong)產品"獎和"中國國際茶文(wen)化、茶產品推薦獎"。

1999年經農業部茶葉(xie)(xie)質檢中心測(ce)評為(wei)國(guo)(guo)際茶葉(xie)(xie)界質量最高(gao)等級"國(guo)(guo)際先進水平(ping)"、并于(yu)同年獲"99中國(guo)(guo)國(guo)(guo)際農業博覽(lan)會金獎"，同時(shi)被評為(wei)國(guo)(guo)家"名牌產品"。

2001年中(zhong)國(guo)(蕪湖)茶(cha)(cha)博會上榮(rong)獲"茶(cha)(cha)王"殊榮(rong)。

2007年3月26日(ri)(ri)至(zhi)28日(ri)(ri)，胡錦濤主席(xi)訪問俄羅斯期間，將(jiang)六安瓜片(pian)與黃山毛(mao)峰、太平(ping)猴魁(kui)、和綠(lv)牡丹4種名茶，作為"國禮茶"贈送給俄羅斯領導(dao)人。

2008年，六(liu)安瓜片已經獲得國家質(zhi)檢(jian)總局"地理(li)標志產(chan)品認證"。并被列入國家非物(wu)質(zhi)文化(hua)遺(yi)產(chan)目(mu)錄。

2010年，六安瓜片走進中國上(shang)海世博會(hui)，成為中國世博會(hui)十大名茶(cha)之一。

2014年5月8日(ri)，由六(liu)安(an)市政府主辦的第十四屆(jie)六(liu)安(an)瓜片茶(cha)文化節暨2014六(liu)安(an)名優茶(cha)推介會(hui)，在南(nan)京市茶(cha)葉協會(hui)、六(liu)安(an)市在外人才協會(hui)南(nan)京分(fen)會(hui)等的共同努(nu)力(li)下(xia)在南(nan)京國際展覽中心成功舉辦。

歷史沿革

"六安瓜片(pian)"茶誕生(sheng)于"六安茶"之中，是(shi)清(qing)朝名(ming)茶中之精華。根據(ju)六安史(shi)志記(ji)載和清(qing)代乾隆年間詩人(ren)袁枚所著《隨園食(shi)單》所列名(ming)品，以及民間傳(chuan)說(shuo)，六安瓜片(pian)于清(qing)代中葉(xie)從六安茶中的"齊山云霧"演變而來(lai)，當地(di)人(ren)流傳(chuan)"齊山云霧，東起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南(nan)達金盆照月、北(bei)連(lian)水晶(jing)庵"的說(shuo)法。六安瓜片(pian)原(yuan)產(chan)地(di)在(zai)齊頭山周圍山區(qu)(qu)，清(qing)朝列為名(ming)品入貢，并暢銷江(jiang)淮之間和長(chang)江(jiang)中下(xia)游一帶，京津地(di)區(qu)(qu)，曾遠銷港、澳、臺地(di)區(qu)(qu)及東南(nan)亞、歐、美(mei)市場。

1856年，慈禧(xi)生同治皇帝后(hou)，方有資格(ge)每月享受十四(si)兩(liang)六(liu)安瓜片茶的待遇。

老一(yi)輩革(ge)命家對六安瓜(gua)片(pian)多有情鐘，一(yi)代偉人周(zhou)恩(en)來與(yu)葉挺(ting)將軍曾有一(yi)段(duan)與(yu)六安瓜(gua)片(pian)的(de)不解情緣。

建國后，六安瓜片一(yi)直(zhi)被中央軍委作為(wei)特貢茶。

1971年(nian)7月時任美國國務卿的(de)基辛格博士首次(ci)訪華，六安瓜(gua)片被作(zuo)為國品(pin)禮茶饋(kui)贈(zeng)，促進了中美關系的(de)發(fa)展，被傳為佳話。"六安瓜(gua)片"不愧為六安人民寶貴的(de)歷史文化遺產。

1997年，六安市(shi)裕安區獨(du)山(shan)鎮開始(shi)以試點的(de)方(fang)式，進行恢復六安瓜片傳(chuan)統工藝的(de)工作(zuo)，以獨(du)山(shan)鎮冷(leng)水沖(chong)、磨(mo)劍沖(chong)、柳樹沖(chong)三村作(zuo)為(wei)試點。

加工工序

采(cai)摘(zhai):一(yi)般在谷雨前后開采(cai)，至小滿(man)節氣前結束(shu)，采(cai)摘(zhai)標(biao)準以(yi)一(yi)芽二三(san)葉(xie)為主，群眾習慣稱之為"開面(mian)"采(cai)摘(zhai)。

扳(ban)片(pian)(pian):鮮葉采回要及(ji)時扳(ban)片(pian)(pian)。分(fen)嫩葉(或稱(cheng)小片(pian)(pian))、老片(pian)(pian)(或稱(cheng)大片(pian)(pian))和茶梗(或稱(cheng)針(zhen)把(ba)子)三類。

生(sheng)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)與熟(shu)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo):炒茶鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)口徑約70厘(li)米，呈(cheng)30度傾斜，兩鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)相鄰(lin)，一生(sheng)一熟(shu)，生(sheng)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)溫度100°C左(zuo)右，熟(shu)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)稍低。投葉(xie)(xie)(xie)(xie)量100克，嫩(nen)(nen)片酌減(jian)，老(lao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)稍增。鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)下鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)后用竹(zhu)絲帚(zhou)或(huo)節花帚(zhou)翻炒1-2分鐘，主(zhu)要(yao)起殺青作用。炒至葉(xie)(xie)(xie)(xie)片變軟時，將(jiang)生(sheng)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)葉(xie)(xie)(xie)(xie)掃入熟(shu)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，整(zheng)理條形，邊炒邊拍(pai)，使葉(xie)(xie)(xie)(xie)子逐漸成(cheng)為片狀(zhuang)，用力大小視鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)嫩(nen)(nen)度不(bu)同而異，嫩(nen)(nen)葉(xie)(xie)(xie)(xie)要(yao)提炒輕翻，帚(zhou)把放松，以保(bao)色(se)保(bao)形。炒老(lao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)則(ze)帚(zhou)把要(yao)帶緊，以輕拍(pai)成(cheng)片。炒至葉(xie)(xie)(xie)(xie)子基本定型，含水率30%左(zuo)右時即可(ke)出鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，即時上(shang)炕(kang)。

毛火:用烘(hong)籠炭火，每籠投葉約1.5公斤，烘(hong)頂溫度100℃左右，烘(hong)到八九成(cheng)干即(ji)可。揀去(qu)黃片、漂葉、紅(hong)筋(jin)、老(lao)葉后，將(jiang)嫩葉、老(lao)片混(hun)勻。

小火(huo):最遲(chi)在毛火(huo)后一天進行(xing)，每(mei)籠(long)投葉2.5~3公斤，火(huo)溫(wen)不宜(yi)太高，烘至(zhi)接(jie)近足干即可。

老(lao)火(huo):又叫(jiao)拉老(lao)火(huo)，是最(zui)后(hou)一次(ci)烘焙(bei)，對形成(cheng)特殊的色、香(xiang)、味、形影響極大。老(lao)火(huo)要求(qiu)火(huo)溫高，火(huo)勢(shi)猛。木炭窯(yao)先排齊(qi)擠緊，燒旺燒勻，火(huo)焰沖天。每籠(long)投葉3~4公斤(jin)，由二人抬烘籠(long)在炭火(huo)上(shang)烘焙(bei)2~3秒鐘(zhong)，即(ji)抬下(xia)翻茶，依(yi)次(ci)抬上(shang)抬下(xia)，邊烘邊翻。為充分(fen)利用炭火(huo)，可(ke)2~3只烘籠(long)輪流(liu)上(shang)烘。直烘至葉片綠中帶霜時即(ji)可(ke)下(xia)烘，趁(chen)熱裝入鐵筒(tong)，分(fen)層踩緊，加蓋后(hou)用焊錫封口貯藏。

茶葉文化

名史--名人

"天下名山，必產靈(ling)草(cao)，江(jiang)南地暖，故獨宜茶(cha)(cha).大江(jiang)以北，則稱(cheng)六安".這是(shi)明朝茶(cha)(cha)學家許次紆繼陸羽(yu)《茶(cha)(cha)經》之后(hou)，中(zhong)國又一(yi)部茶(cha)(cha)葉名著《茶(cha)(cha)疏》開卷的(de)第(di)一(yi)段(duan)話.

古代諸多(duo)詩詞中，有許多(duo)是贊(zan)美六安茶的(de)。其中兩首最(zui)為(wei)出(chu)名，一(yi)是明朝(chao)(chao)三位名人李(li)東陽、蕭顯、李(li)士實聯(lian)手寫了七律贊(zan)六安瓜(gua)片:"七碗清(qing)風自六安，每隨佳興入詩壇(tan)。纖(xian)芽出(chu)土春(chun)雷(lei)動，活(huo)火當爐夜雪殘(can)。陸羽舊經遺上(shang)品(pin)，高陽醉客避清(qing)歡。何日(ri)一(yi)酌(zhuo)中霖水(shui)?重(zhong)試君(jun)謨小(xiao)鳳團(tuan)"!二是清(qing)朝(chao)(chao)霍(huo)山縣(xian)令(ling)王(wang)毗翁寫霍(huo)山黃芽的(de):"露(lu)蕊纖(xian)纖(xian)才吐碧，即防葉老須采忙。家家篝(gou)火山窗(chuang)下，每到春(chun)來一(yi)縣(xian)香。"

歷史傳說

六安瓜(gua)片(pian)的歷史淵(yuan)源，多年來(lai)許多茶葉工作者尋根(gen)溯(su)源，略有(you)所獲。較為可信(xin)的傳說有(you)二:

一(yi)是說，1905年前后(hou)，六安(an)茶(cha)(cha)行(xing)一(yi)評茶(cha)(cha)師，從收購的綠大(da)茶(cha)(cha)中揀取嫩葉，剔除梗(geng)樸，作為(wei)新產品應市，獲(huo)得(de)成功。信息不脛而(er)走，金寨(zhai)麻埠(bu)的茶(cha)(cha)行(xing)，聞(wen)風而(er)動，雇用茶(cha)(cha)工，如法(fa)采制，并(bing)起名"封翅"(意為(wei)峰翅)。此舉又啟(qi)發了(le)當地一(yi)家茶(cha)(cha)行(xing)，在齊頭山的后(hou)沖(chong)，把采回的鮮(xian)葉剔除梗(geng)芽，并(bing)將嫩葉、老葉分開炒制，結果成茶(cha)(cha)的色、香(xiang)、味、形(xing)(xing)均(jun)使"峰翅"相(xiang)形(xing)(xing)見(jian)絀(chu)。于是附近茶(cha)(cha)農競(jing)相(xiang)學習(xi)，紛(fen)紛(fen)仿制。這(zhe)種(zhong)片狀茶(cha)(cha)葉形(xing)(xing)似葵花籽，逐稱(cheng)"瓜子片"，以后(hou)即叫成了(le)"瓜片"。

二是說，麻埠附近(jin)的祝家(jia)(jia)(jia)樓財主，與袁(yuan)(yuan)世凱是親戚，祝家(jia)(jia)(jia)常以土產孝敬。袁(yuan)(yuan)飲(yin)茶(cha)(cha)成(cheng)癖，茶(cha)(cha)葉自是不可缺少的禮(li)物。但其時(shi)當(dang)地所(suo)產的大茶(cha)(cha)、菊花茶(cha)(cha)、毛尖等(deng)，均不能使袁(yuan)(yuan)滿意(yi)。1905年前后，祝家(jia)(jia)(jia)為取悅于(yu)袁(yuan)(yuan)，不惜(xi)工(gong)本(ben)，在(zai)后沖雇用當(dang)地有經驗的茶(cha)(cha)工(gong)，專(zhuan)揀春茶(cha)(cha)的第1-2片嫩葉，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所(suo)制新茶(cha)(cha)形(xing)質俱麗，獲得袁(yuan)(yuan)的贊賞。此時(shi)，瓜片脫穎而出(chu)，色、香、味(wei)、形(xing)別具一格，故日益博得飲(yin)品(pin)者的喜嗜，逐(zhu)漸發展成(cheng)為全國名茶(cha)(cha)。