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品種分類

六(liu)安(an)瓜(gua)片(pian)的(de)外(wai)形(xing)，似瓜(gua)子(zi)形(xing)的(de)單片(pian)，自然平(ping)展，葉緣(yuan)微翹，呈寶綠色(se)，大小(xiao)勻整(zheng)，不含芽尖(jian)、茶(cha)梗(geng)，清香(xiang)高爽，滋味香(xiang)醇回甘，茶(cha)色(se)清澈透亮(liang)，葉底綠嫩明亮(liang)。過去(qu)根據(ju)采制季(ji)節，分成三個品(pin)種(zhong):

第(di)一種為提(ti)片(pian)(pian):谷雨前提(ti)采的稱"提(ti)片(pian)(pian)"，品質最優;

第二種，其后采制(zhi)的大宗產品稱"瓜(gua)片";

第三種梅片(pian):進入梅雨季節，茶葉(xie)稍微粗(cu)老，品(pin)質(zhi)一般，這段(duan)時(shi)期采(cai)制的稱為"梅片(pian)"。

齊山瓜片(pian)分1~3等，內山瓜片(pian)和外山瓜片(pian)各分4級8等。

自然地理

主要產地

主產地(di)是革命老區(qu)原金寨縣(xian)和裕安區(qu)兩地(di)處(chu)大別山北麓(lu)。其中以(yi)蝙蝠洞茶場(chang)產的瓜片最(zui)為正宗(zong)。

六安瓜片(pian)產于六安市裕安區(qu)以及金寨、霍(huo)山(shan)(shan)兩縣之毗鄰山(shan)(shan)區(qu)和低山(shan)(shan)丘陵，分(fen)內山(shan)(shan)瓜片(pian)和外山(shan)(shan)瓜片(pian)兩個產區(qu):

內山(shan)瓜片產(chan)地:金寨縣的(de)齊山(shan)村(cun)(cun)(黃石沖)響洪甸(dian)、鮮花嶺、龔店;裕安(an)區(qu)以(yi)獨山(shan);雙峰、龍門沖、石婆店鎮三岔(cha)村(cun)(cun)、沙家灣(wan)村(cun)(cun)，霍山(shan)縣的(de)諸佛(fo)庵一(yi)帶。

外山瓜片(pian)產地:六安市裕安區的石(shi)板(ban)沖、石(shi)婆店街道半徑5公里范圍、獅子崗、駱家庵一帶。

氣溫

海拔100-300米，常年平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫15℃，海拔300米以(yi)上，低于(yu)14℃，7月(yue)份平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫28.2℃，1月(yue)份平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫2.1℃，春秋氣(qi)(qi)溫涼爽溫和，4月(yue)和10月(yue)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫分別為15.4℃、16.7℃。年平(ping)均(jun)無霜(shuang)期(qi)210-220天，平(ping)均(jun)初霜(shuang)日(ri)(ri)為11月(yue)5日(ri)(ri)，終(zhong)(zhong)霜(shuang)日(ri)(ri)為3月(yue)29日(ri)(ri)，穩定(ding)通過10℃的(de)初日(ri)(ri)為4月(yue)15日(ri)(ri)，終(zhong)(zhong)止于(yu)11月(yue)4-9日(ri)(ri);≥0℃積(ji)溫為5085-5500℃;≥10℃積(ji)溫為4384-4750℃。

光照

年(nian)太(tai)陽輻射總(zong)(zong)量(liang)為506.18千焦/平方(fang)厘米，日(ri)平均氣溫≥0℃期間的太(tai)陽輻射為369.69千焦/平方(fang)厘米，占全年(nian)總(zong)(zong)量(liang)射量(liang)73%。年(nian)日(ri)照時數為2000-2230小時，年(nian)日(ri)照百分率在50%左右，光能資源比(bi)較豐富。

降水

年平均降水量在1200-1400毫米之間，春(chun)季(ji)占(zhan)28.9%，夏季(ji)占(zhan)41.1%，秋季(ji)占(zhan)19.4%，冬季(ji)占(zhan)10.6%。年平均降水天數為125.6天，常年相(xiang)對濕度80%，干燥度0.8以下，屬濕潤地(di)帶。

土壤

土(tu)(tu)(tu)壤類型比較(jiao)(jiao)復雜。中山(shan)區(qu)(內山(shan)區(qu))主要是黃棕(zong)壤，即(ji)普通(tong)黃棕(zong)壤與山(shan)地(di)(di)黃棕(zong)壤，母(mu)質(zhi)多(duo)為(wei)花崗(gang)(gang)巖、花崗(gang)(gang)片(pian)麻(ma)巖、角(jiao)閃片(pian)麻(ma)巖，土(tu)(tu)(tu)壤深厚達1.5米以上，有(you)機(ji)質(zhi)含量高，土(tu)(tu)(tu)壤肥力和通(tong)透(tou)性(xing)好，PH4.8-5.5;外山(shan)丘崗(gang)(gang)地(di)(di)區(qu)(外山(shan)區(qu))屬(shu)下蜀系成土(tu)(tu)(tu)母(mu)質(zhi)分化而成的黃棕(zong)壤為(wei)主，土(tu)(tu)(tu)層(ceng)雖厚，但耕作(zuo)層(ceng)淺(qian)薄，質(zhi)地(di)(di)黏重，底層(ceng)常有(you)不透(tou)水粘盤層(ceng)，肥力和通(tong)透(tou)性(xing)較(jiao)(jiao)差，PH5-6.5;其次少(shao)部(bu)分沿河(he)兩岸及谷地(di)(di)，多(duo)為(wei)沖積土(tu)(tu)(tu)類，即(ji)沙質(zhi)壤土(tu)(tu)(tu)(烏沙土(tu)(tu)(tu))，土(tu)(tu)(tu)層(ceng)深厚，肥力高，能透(tou)性(xing)好，一般為(wei)高產茶園(yuan)區(qu)。

價值功效

主要成分

六安瓜片的(de)(de)(de)(de)化(hua)學成(cheng)分具有(you)(you)(you)(you)非常的(de)(de)(de)(de)保健作用 。其化(hua)學成(cheng)分是(shi)由3.5-7.0% 的(de)(de)(de)(de)無(wu)機物和93~96.5%的(de)(de)(de)(de)有(you)(you)(you)(you)機物組(zu)成(cheng)。茶葉(xie)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)無(wu)機礦質元素約(yue)有(you)(you)(you)(you)27種(zhong)，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣(gai)、鈉、鐵、銅、鋅、硒(xi)等多(duo)(duo)種(zhong)。茶葉(xie)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)有(you)(you)(you)(you)機化(hua)合物主要有(you)(you)(you)(you)蛋(dan)白質、脂(zhi)質、碳水(shui)化(hua)合物、氨(an)基酸(suan)、生(sheng)物堿、茶多(duo)(duo)酚、有(you)(you)(you)(you)機酸(suan)、色素、香氣成(cheng)分、維生(sheng)素、皂苷、甾(zai)醇等。茶葉(xie)中(zhong)含(han)(han)有(you)(you)(you)(you)20-30% 的(de)(de)(de)(de)葉(xie)蛋(dan)白，但(dan)能(neng)溶(rong)于(yu)茶湯的(de)(de)(de)(de)只(zhi)有(you)(you)(you)(you)3.5%左右。茶葉(xie)中(zhong)含(han)(han)有(you)(you)(you)(you)1.5-4% 的(de)(de)(de)(de)游離氨(an)基酸(suan)，種(zhong)類(lei)達20多(duo)(duo)種(zhong)，大(da)多(duo)(duo)是(shi)人體必需的(de)(de)(de)(de)氨(an)基酸(suan)。茶葉(xie)中(zhong)含(han)(han)有(you)(you)(you)(you)25-30% 的(de)(de)(de)(de)碳水(shui)化(hua)合物，但(dan)能(neng)溶(rong)于(yu)茶湯的(de)(de)(de)(de)只(zhi)有(you)(you)(you)(you)3-4%。茶葉(xie)中(zhong)含(han)(han)有(you)(you)(you)(you)4-5%的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)質，也是(shi)人體必需的(de)(de)(de)(de)。

瓜片功效

綠茶有利(li)于(yu)預(yu)防和抑制癌(ai)癥(zheng);有利(li)于(yu)心血管疾病的(de)保健治(zhi)療;有利(li)于(yu)減肥(fei)和清(qing)理腸(chang)道(dao)脂(zhi)肪;有利(li)于(yu)清(qing)熱除燥(zao)、排毒(du)養(yang)顏。

"六安瓜片"茶既是(shi)消暑解(jie)渴的飲(yin)品，可以清(qing)心明目(mu)、提神(shen)消乏，還可以是(shi)消食、解(jie)毒、美容、去疲勞能夠改(gai)善消化不(bu)良。

抗衰老

六(liu)安(an)瓜片所含的(de)(de)(de)(de)抗(kang)氧化(hua)(hua)劑有助(zhu)于抵(di)抗(kang)老化(hua)(hua)。因為人(ren)(ren)體新陳代謝的(de)(de)(de)(de)過(guo)程，如果過(guo)氧化(hua)(hua)，會產生大量(liang)自(zi)由(you)基(ji)(ji)(ji)(ji)，容易老化(hua)(hua)，也會使細(xi)胞受傷。SOD(超氧化(hua)(hua)物歧化(hua)(hua))是自(zi)由(you)基(ji)(ji)(ji)(ji)清(qing)除(chu)劑，能有效清(qing)除(chu)過(guo)剩自(zi)由(you)基(ji)(ji)(ji)(ji)，阻(zu)止自(zi)由(you)基(ji)(ji)(ji)(ji)對人(ren)(ren)體的(de)(de)(de)(de)損傷。六(liu)安(an)瓜片中的(de)(de)(de)(de)兒茶(cha)素(su)能顯著提高(gao)SOD的(de)(de)(de)(de)活性，清(qing)除(chu)自(zi)由(you)基(ji)(ji)(ji)(ji)。

抗菌

六安(an)瓜片(pian)中(zhong)兒茶素對引起人(ren)體致病(bing)的部分細菌(jun)有抑(yi)制效(xiao)果(guo)，同時又不致傷害腸內有益(yi)菌(jun)的繁(fan)衍，因此六安(an)瓜片(pian)具(ju)備整腸的功能。

降血脂

茶(cha)中的兒茶(cha)素能降(jiang)低(di)血(xue)漿中總(zong)膽固(gu)醇(chun)(chun)、游(you)離膽固(gu)醇(chun)(chun)、低(di)密(mi)度脂蛋白膽固(gu)醇(chun)(chun)，以(yi)及(ji)(ji)三酸甘油酯之量，同時可以(yi)增(zeng)加高密(mi)度脂蛋白膽固(gu)醇(chun)(chun)。對人體的實驗表(biao)明有(you)抑制(zhi)血(xue)小(xiao)板凝(ning)集、降(jiang)低(di)動脈(mo)硬化(hua)發生率的功效。六安瓜(gua)片含(han)有(you)黃(huang)酮(tong)醇(chun)(chun)類，有(you)抗氧化(hua)作用，亦(yi)可防止血(xue)液凝(ning)塊及(ji)(ji)血(xue)小(xiao)板成團，降(jiang)低(di)心(xin)血(xue)管疾(ji)病。

瘦身減脂

六安瓜片含有(you)茶(cha)堿及咖啡因，可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油(you)酯解(jie)脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此(ci)達到(dao)減肥功效。

防齲齒、清口臭

六(liu)安瓜片含有氟，其(qi)中兒茶(cha)素(su)可以抑制(zhi)生齲(qu)菌(jun)作(zuo)用，減少牙(ya)菌(jun)斑及(ji)牙(ya)周炎的(de)發生。茶(cha)所含的(de)單寧酸，具有殺菌(jun)作(zuo)用，能阻止食物(wu)渣屑繁(fan)殖(zhi)細菌(jun)，故可以有效防止口臭。

防癌

六安瓜片(pian)對某些(xie)癌(ai)癥(zheng)有抑(yi)制作用，但其原理(li)皆(jie)限(xian)于推(tui)論階段(duan)。對防癌(ai)癥(zheng)的發生(sheng)，多喝(he)茶必然是(shi)有其正向的鼓勵作用。

美白及防紫外線作用

六安(an)瓜片中的兒茶(cha)素類物質能抗UV-B所引(yin)發之皮(pi)膚癌。

改善消化不良情況

六(liu)安瓜片(pian)能夠幫助改善消化(hua)不良的(de)(de)情況(kuang)(kuang)，比如由細菌(jun)引起(qi)的(de)(de)急(ji)性腹瀉，可喝一點六(liu)安瓜片(pian)減輕病況(kuang)(kuang)。

獲獎榮譽

1982年、1986年分(fen)別被商(shang)業部評為全國名茶(cha)，其(qi)后1995年獲"安徽省優質農產品(pin)"獎和"中國國際(ji)茶(cha)文化、茶(cha)產品(pin)推薦獎"。

1999年經農(nong)業部茶葉質檢中(zhong)心測(ce)評(ping)(ping)為國(guo)(guo)際(ji)(ji)茶葉界(jie)質量最高等(deng)級"國(guo)(guo)際(ji)(ji)先進(jin)水平"、并于同年獲"99中(zhong)國(guo)(guo)國(guo)(guo)際(ji)(ji)農(nong)業博覽會(hui)金獎"，同時被(bei)評(ping)(ping)為國(guo)(guo)家(jia)"名牌產品(pin)"。

2001年(nian)中國(蕪湖(hu))茶博會上榮獲(huo)"茶王(wang)"殊榮。

2007年(nian)3月(yue)26日(ri)至(zhi)28日(ri)，胡錦濤主席訪(fang)問(wen)俄羅斯期間(jian)，將六安(an)瓜片(pian)與黃山毛峰(feng)、太平(ping)猴(hou)魁、和綠牡丹4種名茶，作為(wei)"國禮茶"贈(zeng)送(song)給俄羅斯領導人。

2008年，六安瓜(gua)片(pian)已經獲得國(guo)家質檢總(zong)局"地(di)理標志(zhi)產品認證"。并被列入國(guo)家非物質文化遺產目錄。

2010年，六安(an)瓜片(pian)走進中國(guo)上海世博會，成為(wei)中國(guo)世博會十大名(ming)茶之一。

2014年5月(yue)8日，由六安市政(zheng)府主辦的(de)第十四屆六安瓜(gua)片茶文化(hua)節暨(ji)2014六安名優茶推(tui)介(jie)會，在(zai)南京(jing)市茶葉協會、六安市在(zai)外人(ren)才(cai)協會南京(jing)分會等的(de)共(gong)同努力下在(zai)南京(jing)國際展覽(lan)中心(xin)成(cheng)功舉辦。

歷史沿革

"六(liu)安(an)(an)瓜(gua)片(pian)"茶誕生于"六(liu)安(an)(an)茶"之(zhi)中(zhong)，是清(qing)朝名茶中(zhong)之(zhi)精華。根據(ju)六(liu)安(an)(an)史(shi)志(zhi)記載和(he)清(qing)代乾(qian)隆年間詩人袁(yuan)枚(mei)所著《隨(sui)園(yuan)食單》所列(lie)名品，以及民間傳(chuan)說，六(liu)安(an)(an)瓜(gua)片(pian)于清(qing)代中(zhong)葉從六(liu)安(an)(an)茶中(zhong)的"齊山(shan)(shan)云(yun)霧"演變而(er)來(lai)，當地人流(liu)傳(chuan)"齊山(shan)(shan)云(yun)霧，東(dong)起(qi)蟒蛇洞(dong)、西至蝙蝠洞(dong)、南(nan)達金(jin)盆照月、北連(lian)水晶庵(an)"的說法。六(liu)安(an)(an)瓜(gua)片(pian)原產地在齊頭(tou)山(shan)(shan)周圍山(shan)(shan)區(qu)(qu)，清(qing)朝列(lie)為名品入貢，并暢銷江淮之(zhi)間和(he)長江中(zhong)下游(you)一帶，京津地區(qu)(qu)，曾遠(yuan)銷港(gang)、澳(ao)、臺地區(qu)(qu)及東(dong)南(nan)亞、歐、美市場(chang)。

1856年，慈禧生同治(zhi)皇帝后，方有資格每(mei)月享受十四兩(liang)六(liu)安瓜(gua)片茶的待遇。

老一輩革命家對六安(an)瓜片多有情(qing)鐘，一代偉人周恩來與(yu)葉挺(ting)將軍(jun)曾(ceng)有一段與(yu)六安(an)瓜片的不解情(qing)緣。

建國后，六安瓜片一直被中央軍委作(zuo)為特貢茶。

1971年7月(yue)時(shi)任美國國務卿的(de)(de)基辛(xin)格博士(shi)首(shou)次訪(fang)華，六安瓜片被(bei)作為(wei)國品禮茶饋贈，促進了中美關系的(de)(de)發展，被(bei)傳為(wei)佳話(hua)。"六安瓜片"不愧為(wei)六安人民寶貴的(de)(de)歷(li)史文化遺(yi)產。

1997年，六安市裕安區(qu)獨(du)山鎮開始以(yi)試點(dian)的方式，進行(xing)恢復六安瓜(gua)片(pian)傳(chuan)統工藝的工作，以(yi)獨(du)山鎮冷水(shui)沖、磨劍沖、柳樹沖三村作為試點(dian)。

加工工序

采摘(zhai):一般在(zai)谷雨前后開采，至小滿節氣前結束，采摘(zhai)標準以一芽二三葉為主，群眾習慣稱之(zhi)為"開面(mian)"采摘(zhai)。

扳(ban)片(pian):鮮葉采(cai)回(hui)要及時(shi)扳(ban)片(pian)。分(fen)嫩葉(或(huo)稱(cheng)小(xiao)片(pian))、老(lao)片(pian)(或(huo)稱(cheng)大片(pian))和茶梗(或(huo)稱(cheng)針把子)三類(lei)。

生鍋(guo)(guo)與熟鍋(guo)(guo):炒(chao)茶鍋(guo)(guo)口徑約70厘米，呈30度(du)傾斜，兩(liang)鍋(guo)(guo)相鄰(lin)，一(yi)(yi)生一(yi)(yi)熟，生鍋(guo)(guo)溫度(du)100°C左右(you)，熟鍋(guo)(guo)稍低。投(tou)葉(xie)量100克，嫩(nen)片(pian)酌減，老(lao)葉(xie)稍增(zeng)。鮮(xian)葉(xie)下鍋(guo)(guo)后用竹絲帚或節花帚翻(fan)炒(chao)1-2分鐘(zhong)，主要(yao)起殺青作用。炒(chao)至(zhi)葉(xie)片(pian)變軟時(shi)，將生鍋(guo)(guo)葉(xie)掃入熟鍋(guo)(guo)，整理條形(xing)，邊炒(chao)邊拍(pai)，使葉(xie)子(zi)逐漸成為片(pian)狀，用力(li)大(da)小視鮮(xian)葉(xie)嫩(nen)度(du)不同而異，嫩(nen)葉(xie)要(yao)提炒(chao)輕(qing)翻(fan)，帚把放松，以保色保形(xing)。炒(chao)老(lao)葉(xie)則帚把要(yao)帶(dai)緊，以輕(qing)拍(pai)成片(pian)。炒(chao)至(zhi)葉(xie)子(zi)基本定型，含水率30%左右(you)時(shi)即(ji)可出鍋(guo)(guo)，即(ji)時(shi)上炕。

毛火:用烘籠炭火，每(mei)籠投葉約1.5公斤，烘頂溫度100℃左右(you)，烘到八九(jiu)成(cheng)干即可。揀去黃片(pian)、漂葉、紅筋(jin)、老葉后，將(jiang)嫩(nen)葉、老片(pian)混勻。

小火:最(zui)遲在(zai)毛火后(hou)一天進行，每籠投(tou)葉2.5~3公斤，火溫不宜太高，烘至接近足(zu)干即可。

老火:又叫拉老火，是最后(hou)一(yi)次(ci)烘焙，對形成特殊(shu)的色、香、味、形影響極大(da)。老火要求火溫高，火勢猛(meng)。木(mu)炭(tan)窯先排齊擠(ji)緊，燒(shao)旺燒(shao)勻，火焰沖天(tian)。每(mei)籠投葉3~4公斤，由二人抬(tai)(tai)烘籠在炭(tan)火上(shang)烘焙2~3秒鐘，即抬(tai)(tai)下(xia)翻茶，依次(ci)抬(tai)(tai)上(shang)抬(tai)(tai)下(xia)，邊烘邊翻。為充分(fen)利用炭(tan)火，可2~3只烘籠輪流(liu)上(shang)烘。直烘至葉片綠中帶(dai)霜時即可下(xia)烘，趁熱(re)裝入鐵(tie)筒，分(fen)層(ceng)踩緊，加蓋后(hou)用焊錫封口貯(zhu)藏。

茶葉文化

名史--名人

"天下名(ming)山，必產靈草，江南地暖，故獨宜茶(cha).大(da)江以(yi)北(bei)，則稱六(liu)安".這是(shi)明朝茶(cha)學家許次(ci)紆繼陸羽《茶(cha)經》之后(hou)，中國又一部茶(cha)葉名(ming)著《茶(cha)疏》開卷(juan)的第一段話.

古代諸(zhu)多詩詞中，有許(xu)多是(shi)贊(zan)美六(liu)安(an)茶(cha)的。其中兩(liang)首最(zui)為出名(ming)，一是(shi)明朝(chao)三位名(ming)人(ren)李(li)東陽、蕭顯、李(li)士實聯手(shou)寫(xie)(xie)了七(qi)律贊(zan)六(liu)安(an)瓜(gua)片:"七(qi)碗清風自六(liu)安(an)，每(mei)(mei)隨佳興入(ru)詩壇。纖(xian)芽出土春(chun)(chun)雷動，活火(huo)當(dang)爐夜雪殘。陸羽(yu)舊經(jing)遺上(shang)品，高陽醉(zui)客避(bi)清歡。何(he)日一酌中霖(lin)水?重試君謨小鳳團(tuan)"!二是(shi)清朝(chao)霍山縣(xian)令王毗翁(weng)寫(xie)(xie)霍山黃芽的:"露蕊纖(xian)纖(xian)才吐碧，即防葉老須采忙。家家篝火(huo)山窗下，每(mei)(mei)到春(chun)(chun)來一縣(xian)香。"

歷史傳說

六安瓜片的歷史(shi)淵源，多年來許多茶葉工作(zuo)者尋根溯源，略有所(suo)獲(huo)。較為可信的傳說(shuo)有二(er):

一(yi)是(shi)(shi)說，1905年前后，六安茶(cha)行(xing)一(yi)評茶(cha)師，從收購的綠大茶(cha)中揀取嫩葉(xie)，剔(ti)除(chu)梗(geng)樸，作(zuo)為新產(chan)品應市，獲得(de)成功。信息不脛而(er)(er)走，金寨麻埠的茶(cha)行(xing)，聞風而(er)(er)動(dong)，雇用茶(cha)工，如法采制，并起名"封翅(chi)"(意(yi)為峰翅(chi))。此舉(ju)又啟(qi)發(fa)了當地(di)一(yi)家茶(cha)行(xing)，在齊頭山的后沖(chong)，把采回的鮮葉(xie)剔(ti)除(chu)梗(geng)芽，并將嫩葉(xie)、老葉(xie)分開炒(chao)制，結果成茶(cha)的色、香、味、形(xing)均(jun)使"峰翅(chi)"相形(xing)見(jian)絀。于是(shi)(shi)附近茶(cha)農(nong)競相學習，紛紛仿制。這種(zhong)片狀茶(cha)葉(xie)形(xing)似葵(kui)花籽，逐稱(cheng)"瓜子片"，以后即叫(jiao)成了"瓜片"。

二是說，麻(ma)埠附近的(de)祝(zhu)家樓財主，與(yu)袁(yuan)(yuan)世(shi)凱是親戚(qi)，祝(zhu)家常(chang)以土產孝敬。袁(yuan)(yuan)飲茶(cha)成(cheng)癖，茶(cha)葉(xie)自是不(bu)可缺少的(de)禮物。但其時當(dang)地(di)所(suo)產的(de)大茶(cha)、菊(ju)花茶(cha)、毛尖等，均不(bu)能使袁(yuan)(yuan)滿意。1905年前后，祝(zhu)家為取(qu)悅于袁(yuan)(yuan)，不(bu)惜(xi)工本，在(zai)后沖雇用(yong)當(dang)地(di)有經驗的(de)茶(cha)工，專揀春(chun)茶(cha)的(de)第1-2片(pian)嫩葉(xie)，用(yong)小帚(zhou)精心炒制，炭火烘焙，所(suo)制新茶(cha)形質俱麗，獲(huo)得袁(yuan)(yuan)的(de)贊賞。此時，瓜片(pian)脫穎而出，色、香、味、形別具一格(ge)，故日益博得飲品者的(de)喜嗜，逐漸發展成(cheng)為全國名(ming)茶(cha)。