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專用標志使用

石臺(tai)(tai)富(fu)硒(xi)茶產地范圍內的生產者(zhe)，可向安徽(hui)(hui)省(sheng)石臺(tai)(tai)縣(xian)質量技術(shu)(shu)監(jian)督局(ju)提(ti)出使用(yong)“地理標志產品專(zhuan)用(yong)標志”的申請，經安徽(hui)(hui)省(sheng)質量技術(shu)(shu)監(jian)督局(ju)審核，報國家質檢總局(ju)核準后予(yu)以公告。石臺(tai)(tai)富(fu)硒(xi)茶的法定檢測(ce)機構由安徽(hui)(hui)省(sheng)質量技術(shu)(shu)監(jian)督局(ju)負(fu)責指定。

質量技術要求

一、品種

祁門櫧(zhu)葉(xie)種(zhong)(zhong)、鳩坑種(zhong)(zhong)、迎霜種(zhong)(zhong)。

二、立地條件

產地范(fan)圍內海拔200m至(zhi)(zhi)1000m，土壤(rang)類型(xing)為黃(huang)壤(rang)，質(zhi)地為中壤(rang)和輕壤(rang)，pH值4.0至(zhi)(zhi)6.5，土層厚度(du)≥60cm，有機質(zhi)含(han)量≥1.5%，含(han)硒量0.4至(zhi)(zhi)4.4mg/kg。

三、栽培管理

1. 育(yu)苗：采(cai)用扦(qian)插(cha)育(yu)苗。

2. 栽植(zhi)(zhi)： 每年10月至12月定植(zhi)(zhi)。定植(zhi)(zhi)密度，每公(gong)頃小于(yu)(yu)等于(yu)(yu)50000株。種植(zhi)(zhi)前(qian)每公(gong)頃應施足(zu)3噸(dun)餅肥或22.5噸(dun)秸稈(gan)等有機底肥。

3. 施肥：年施腐熟有機肥≥20噸/公頃。

4. 環境、安全要求：農藥、化肥(fei)等的使(shi)用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

四、鮮葉采摘

3月中旬至5月中旬，按照標準采摘單芽、一(yi)芽一(yi)葉(xie)、一(yi)芽二葉(xie)的鮮(xian)葉(xie)。

五、加工工藝

1. 工藝(yi)流程：攤(tan)青→殺青→冷卻→理條(tiao)→烘(hong)干→攤(tan)涼→包裝。

2. 工(gong)藝(yi)要求：

（1）攤青：鮮(xian)葉不(bu)可直接攤放于地(di)面。攤放過程中避免(mian)因陽光直曬、高溫而(er)引(yin)起芽葉損傷。攤放鮮(xian)葉厚(hou)度不(bu)超過5cm,攤放時(shi)間不(bu)超過6小時(shi)，期間翻葉2至3次(ci)。鮮(xian)葉含(han)水(shui)量(liang)控制在70%至75%。

（2）殺青(qing)：在220℃至(zhi)260℃下殺青(qing)至(zhi)葉(xie)(xie)色暗綠，失(shi)去光(guang)澤，葉(xie)(xie)質柔軟稍帶卷縮，手(shou)握略有黏(nian)性，青(qing)草氣消(xiao)失(shi)，茶香(xiang)顯露。

（3）冷卻(que)：殺青后冷卻(que)至室溫(wen)。

（4）理條(tiao)：在110℃至120℃溫度下，理條(tiao)至含水量達(da)30%至40%時，立即出鍋攤涼1小時以上。

（5）烘干(gan)(gan)：分毛(mao)火和足火兩次干(gan)(gan)燥(zao)。

①毛火：溫(wen)度(du)90℃至120℃，料層(ceng)厚度(du)小于2cm。茶葉含水(shui)量(liang)達到20%至30%時，下機(ji)器攤涼2至3小時。

②足(zu)(zu)火(huo)：溫(wen)度80℃至(zhi)90℃，厚度3cm至(zhi)5cm，達到足(zu)(zu)干(gan)前10分(fen)鐘時，可提高溫(wen)度5℃至(zhi)10℃。干(gan)燥后成品茶含(han)水量≤6.5%。

（6）攤涼(liang)：足火(huo)后的產(chan)品，冷卻至常溫后，方可(ke)包裝(zhuang)。

六、質量特色

1. 感(gan)官特色：外形緊結(jie)，芽葉肥嫩、綠潤；清香(xiang)高長，略帶野花(hua)香(xiang)；湯色黃綠、明(ming)亮(liang)；滋味鮮(xian)醇。

2. 理化指標：水(shui)分≤7%，水(shui)浸出物≥36%，硒0.25至4mg/Kg。

3. 安全(quan)及其他質(zhi)量(liang)技(ji)術要(yao)求(qiu)(qiu)：產品(pin)安全(quan)及其他質(zhi)量(liang)技(ji)術要(yao)求(qiu)(qiu)必須符合國家相(xiang)關規定。