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簡介

九江(jiang)雙蒸(zheng)博物館的展(zhan)示風格與展(zhan)品陳列都具有(you)鮮明的地方(fang)特(te)色，館內有(you)古代(dai)的酒鋪(pu)、戲臺、米坊、酒坊以(yi)及碼頭等(deng)歷史(shi)場(chang)景(jing)的逼真模擬，同(tong)時設有(you)九江(jiang)鎮歷史(shi)文(wen)化(hua)長(chang)廊，現(xian)代(dai)九江(jiang)酒廠(chang)企(qi)業、九江(jiang)雙蒸(zheng)釀造傳(chuan)統(tong)工藝等(deng)展(zhan)示區。 博物館展(zhan)示了九江(jiang)酒廠(chang)與時俱進，開拓向前，鍥而不舍(she)的企(qi)業精(jing)神(shen)，傳(chuan)統(tong)的九江(jiang)酒文(wen)化(hua)與現(xian)代(dai)的企(qi)業管(guan)理精(jing)神(shen)在九江(jiang)雙蒸(zheng)博物館里面得到(dao)了完美的體現(xian)，是九江(jiang)酒廠(chang)深厚的芒果视频的美好縮(suo)影。

博物館(guan)的建設(she)工程規劃龐大(da)，除已(yi)經完成得古代館(guan)區外，在建包括酒(jiu)飲(yin)美(mei)食、生產(chan)體驗(yan)、科技研發、美(mei)酒(jiu)銀行(xing)等(deng)館(guan)區將(jiang)會逐步開放。

品牌歷史

九(jiu)江雙(shuang)蒸酒(jiu)始創于清朝道光初年(nian)，距(ju)今(jin)已(yi)有近(jin)200年(nian)歷史(shi)。 九(jiu)江是(shi)廣東(dong)省著名古(gu)(gu)鎮之(zhi)一(yi)，在(zai)近(jin)代史(shi)上曾繁榮一(yi)時(shi)，小廣州之(zhi)稱眾(zhong)口皆碑(bei)。九(jiu)江的(de)酒(jiu)非常有名，俗話說(shuo)：“無需杏黃招客至，九(jiu)江自古(gu)(gu)是(shi)酒(jiu)鄉(xiang)。”其時(shi)九(jiu)江釀酒(jiu)業(ye)發達，酒(jiu)鋪(pu)林(lin)立，酒(jiu)香遍巷。

九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)在(zai)清(qing)代(dai)已是著名的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)鄉(xiang)，據九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)鄉(xiang)志記(ji)載(zai)，當時的(de)(de)(de)(de)九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)鎮釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)業盛況空前，達到(dao)巷巷有酒(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)(fang)，街街有酒(jiu)(jiu)(jiu)店，人(ren)人(ren)論酒(jiu)(jiu)(jiu)經的(de)(de)(de)(de)興(xing)(xing)(xing)旺景象。清(qing)道光年(nian)(nian)間(jian)（1821—1850），九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)鎮的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)業發達，以“友隆興(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)”所釀(niang)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)(wei)最佳，知名度(du)大為(wei)(wei)提高。其酒(jiu)(jiu)(jiu)因要用兩次發酵、重蒸(zheng)(zheng)而得。清(qing)代(dai)詩人(ren)曾恕品罷“九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)雙蒸(zheng)(zheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)”，詩興(xing)(xing)(xing)勃發，揮筆寫(xie)下(xia)“垂竿布(bu)網閑中事，慶舉雙蒸(zheng)(zheng)醉月明”的(de)(de)(de)(de)千(qian)古佳句。康有為(wei)(wei)先生的(de)(de)(de)(de)老師——九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)儒(ru)林學者朱九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)先生對家鄉(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)更是愛不釋手(shou)，稱道“喜(xi)得儒(ru)林陳佳釀(niang)，助吾茅舍款(kuan)嘉賓”。1952年(nian)(nian)，以永(yong)德(de)興(xing)(xing)(xing)為(wei)(wei)代(dai)表，利農(nong)、大德(de)、公源等12間(jian)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)作坊(fang)(fang)共同組成(cheng)“九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)業聯營(ying)社(she)”，逐步發展成(cheng)今日的(de)(de)(de)(de)九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)。

九(jiu)江(jiang)雙(shuang)蒸(zheng)酒(jiu)內(nei)銷、出口(kou)歷史(shi)悠久，民間(jian)流傳(chuan)有(you)華(hua)人(ren)的地(di)方(fang)就有(you)九(jiu)江(jiang)雙(shuang)蒸(zheng)酒(jiu)，九(jiu)江(jiang)雙(shuang)蒸(zheng)酒(jiu)被國外用(yong)戶喻為故鄉(xiang)水、家鄉(xiang)酒(jiu)，充(chong)分(fen)體(ti)現了(le)消費者(zhe)對九(jiu)江(jiang)雙(shuang)蒸(zheng)酒(jiu)品(pin)質的認(ren)同和喜愛。九(jiu)江(jiang)酒(jiu)廠也是中華(hua)老字號，得到酒(jiu)客(ke)的充(chong)分(fen)肯定(ding)。

獨特工藝

九江雙蒸(zheng)酒(jiu)能(neng)以自己特有(you)名稱流傳久(jiu)遠(yuan)，而不是(shi)統稱的(de)(de)(de)廣東(dong)米酒(jiu)，是(shi)由(you)于其(qi)(qi)獨特的(de)(de)(de)工(gong)藝。據傳說中較(jiao)為可靠(kao)的(de)(de)(de)說法是(shi)，友隆(long)興酒(jiu)莊(zhuang)當時(shi)也(ye)是(shi)家庭作坊(fang)，夫(fu)妻(qi)檔生(sheng)意(yi)，妻(qi)子在作坊(fang)拿著(zhu)一(yi)個(ge)剛剛蒸(zheng)出來的(de)(de)(de)酒(jiu)準備搬走的(de)(de)(de)時(shi)候，由(you)于地面濕滑不小(xiao)心(xin)把(ba)(ba)整埕(cheng)酒(jiu)倒在一(yi)桶(tong)還沒有(you)蒸(zheng)的(de)(de)(de)酵飯(fan)里。無計(ji)可施，只能(neng)把(ba)(ba)這桶(tong)酵飯(fan)連酒(jiu)再一(yi)起(qi)蒸(zheng)餾，使(shi)用(yong)了(le)(le)兩(liang)倍材料兩(liang)次蒸(zheng)餾蒸(zheng)出了(le)(le)一(yi)個(ge)份量的(de)(de)(de)酒(jiu)。就(jiu)是(shi)這個(ge)不小(xiao)心(xin)，創造了(le)(le)一(yi)個(ge)粵酒(jiu)的(de)(de)(de)神(shen)話(hua)。一(yi)直以來粵酒(jiu)的(de)(de)(de)單次蒸(zheng)餾由(you)于設備工(gong)藝的(de)(de)(de)原(yuan)因度(du)數難于提(ti)升，香型的(de)(de)(de)香味(wei)也(ye)不夠濃烈的(de)(de)(de)缺(que)點一(yi)下子得到(dao)了(le)(le)完美的(de)(de)(de)解決(jue)。原(yuan)來這種看似成本(ben)大幅(fu)增加的(de)(de)(de)做(zuo)法，卻能(neng)把(ba)(ba)平(ping)均酒(jiu)度(du)大幅(fu)提(ti)高，而且把(ba)(ba)兩(liang)倍香味(wei)物質濃縮在一(yi)起(qi)，使(shi)得酒(jiu)質遠(yuan)遠(yuan)高出其(qi)(qi)他米酒(jiu)。也(ye)是(shi)這個(ge)原(yuan)因，友隆(long)興的(de)(de)(de)生(sheng)意(yi)也(ye)興旺不已。

兩個世紀以(yi)(yi)來，承集(ji)數代九(jiu)江(jiang)先(xian)輩的(de)辛勞和智慧，九(jiu)江(jiang)雙蒸(zheng)酒逐(zhu)漸形成了獨特的(de)釀(niang)造(zao)技藝。它采用秘傳(chuan)曲種(zhong)、兩次(ci)蒸(zheng)餾(liu)、陳肉醞(yun)浸、陶缸老熟的(de)方法釀(niang)造(zao)而成，具有“玉潔(jie)、冰清、豉香純正、醇滑綿(mian)甜、余(yu)味甘爽(shuang)”的(de)獨特風格。九(jiu)江(jiang)雙蒸(zheng)酒釀(niang)造(zao)技藝更(geng)入選“省級非物(wu)質文化遺產(chan)”名錄，奠(dian)定了其珍貴(gui)的(de)歷史(shi)、科學、人文、民俗、經濟價(jia)值以(yi)(yi)及社會(hui)價(jia)值。

九江(jiang)(jiang)雙蒸(zheng)酒傳統釀造技藝是南(nan)海(hai)九江(jiang)(jiang)獨特的(de)(de)(de)生態環境和(he)人文(wen)條件(jian)下孕育形成的(de)(de)(de)，具有(you)鮮明(ming)的(de)(de)(de)地(di)(di)域文(wen)化特征。借助(zhu)得天獨厚(hou)的(de)(de)(de)西(xi)(xi)江(jiang)(jiang)河畔適宜的(de)(de)(de)局部氣候、清(qing)冽的(de)(de)(de)水(shui)質和(he)獨特的(de)(de)(de)釀造工藝，九江(jiang)(jiang)人民釀造出適合嶺南(nan)氣候條件(jian)下飲用的(de)(de)(de)優質米酒。九江(jiang)(jiang)地(di)(di)理條件(jian)優越(yue)，水(shui)陸交通便利。它(ta)位于佛山市南(nan)海(hai)區(qu)西(xi)(xi)部，地(di)(di)處南(nan)海(hai)、順(shun)德、高明(ming)、鶴山、新會五區(qu)（市）交匯處，西(xi)(xi)江(jiang)(jiang)和(he)北江(jiang)(jiang)穿流而過，水(shui)深港多，陸路(lu)交通四通八(ba)達。

西江(jiang)(jiang)是(shi)九江(jiang)(jiang)最主要的(de)水源(yuan)。西江(jiang)(jiang)流經廣西、粵西地區，水質(zhi)清(qing)洌(lie)純(chun)正(zheng)，在(zai)珠江(jiang)(jiang)水系(xi)幾(ji)大(da)支(zhi)流中(zhong)水質(zhi)污染最輕。近年廣州(zhou)市投入巨資(zi)的(de)飲(yin)用水改(gai)善工程，就是(shi)引西江(jiang)(jiang)水以取代原來水源(yuan)。九江(jiang)(jiang)酒廠位(wei)處(chu)(chu)西江(jiang)(jiang)拐彎位(wei)置的(de)內(nei)側，成(cheng)(cheng)為(wei)“九江(jiang)(jiang)彎道”，在(zai)該處(chu)(chu)取水的(de)好(hao)處(chu)(chu)是(shi)所含(han)水量(liang)雜質(zhi)和泥沙最少(shao)。因此，九江(jiang)(jiang)酒廠的(de)水處(chu)(chu)理(li)(li)能盡(jin)量(liang)減少(shao)化學(xue)處(chu)(chu)理(li)(li)劑、化學(xue)消費劑的(de)使用。這不但為(wei)微(wei)生(sheng)(sheng)物的(de)發酵提供合適的(de)生(sheng)(sheng)長環(huan)境，而且能較好(hao)地保留來自(zi)江(jiang)(jiang)水的(de)微(wei)量(liang)元素(su)成(cheng)(cheng)份(fen)，大(da)大(da)有(you)利于(yu)(yu)制曲、發酵中(zhong)微(wei)生(sheng)(sheng)物的(de)正(zheng)常活動，并(bing)有(you)助于(yu)(yu)香味(wei)物質(zhi)的(de)形成(cheng)(cheng)。

西(xi)(xi)江(jiang)(jiang)(jiang)河道寬闊，常年(nian)(nian)水量豐富(fu)，西(xi)(xi)江(jiang)(jiang)(jiang)兩側分(fen)別為大雁山和西(xi)(xi)樵山，這(zhe)兩山一(yi)江(jiang)(jiang)(jiang)形(xing)成一(yi)定范圍的局部(bu)性氣(qi)(qi)候(hou)。河畔(pan)區域的溫差小，夏季江(jiang)(jiang)(jiang)邊的氣(qi)(qi)溫比內陸要低，而冬(dong)季要高。東南(nan)季候(hou)風為該地區帶來溫和潮暖(nuan)氣(qi)(qi)候(hou)，為緊靠河岸的九江(jiang)(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)廠提供了良好的微生物生態(tai)(tai)環境。適宜的局部(bu)氣(qi)(qi)候(hou)，加之幾十年(nian)(nian)的積累(lei)，使(shi)得(de)九江(jiang)(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)廠的廠區環境中有益微生物越來越豐富(fu)，形(xing)成了不可多得(de)的釀酒(jiu)(jiu)(jiu)環境，有利(li)于酒(jiu)(jiu)(jiu)體獨特(te)(te)風格(ge)的突現。就目前調查的眾(zhong)多豉香(xiang)型廠家而言，九江(jiang)(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)廠的微生物生態(tai)(tai)環境是最(zui)為獨特(te)(te)的。

文化韻道

酒(jiu)與(yu)地緣關(guan)系密切，更與(yu)地域文(wen)化緊密相連，九(jiu)(jiu)江(jiang)雙蒸植根(gen)于(yu)南粵大(da)地，與(yu)粵港(gang)的(de)飲(yin)食、藝(yi)術文(wen)化都相互關(guan)聯。比如粵菜、粵劇(ju)、詩詞、習(xi)俗中均出現有“九(jiu)(jiu)江(jiang)雙蒸”，從而(er)證實了(le)九(jiu)(jiu)江(jiang)雙蒸與(yu)南粵文(wen)化有著密不可(ke)分的(de)關(guan)系，隨(sui)著其(qi)從未間斷的(de)內銷(xiao)與(yu)出口，建立(li)起跨越(yue)時空的(de)文(wen)化影(ying)響力(li)。

喜劇(ju)劇(ju)本《陳(chen)夢(meng)吉》是(shi)(shi)描寫陳(chen)夢(meng)吉和方(fang)真(zhen)真(zhen)新婚(hun)之夜(ye)鬧洞(dong)房的(de)場景(jing)，其中有這(zhe)樣(yang)的(de)臺(tai)詞：“請阿姑爺飲左呢杯九(jiu)(jiu)(jiu)江雙蒸啦，祝阿姑爺嘅(kai)事業蒸蒸日上(shang)。”陳(chen)夢(meng)吉是(shi)(shi)明末狀師(shi)，是(shi)(shi)個專門抱打不平的(de)俠(xia)義(yi)人物，其名聲傳遍(bian)千(qian)家萬(wan)戶(hu)，深(shen)入人心(xin)。此(ci)處(chu)提及讓陳(chen)夢(meng)吉飲杯九(jiu)(jiu)(jiu)江雙蒸，符合當時的(de)歷史現(xian)實(shi)。另外，從這(zhe)個運(yun)用上(shang)，可以看出九(jiu)(jiu)(jiu)江雙蒸在民間被賦予美好的(de)象(xiang)征(zheng)，在吉慶的(de)日子(zi)里作為祝愿的(de)話語使用。這(zhe)可以算是(shi)(shi)一筆(bi)豐富的(de)品牌文(wen)化資(zi)產。

根據《南(nan)海縣志》記載：晚清至民國時(shi)期(qi)，九(jiu)江著名的(de)酒莊友隆興，以良(liang)鄉(xiang)雙(shuang)蒸酒最為(wei)馳名。二十(shi)世紀20-30年代間(jian)，粵港等地便有(you)(you)一首十(shi)分流行(xing)的(de)粵曲(qu)（源自粵劇《契爺艷史》紅線女(nv)、梁醒波主演），描述一個(ge)人因年紀問(wen)題有(you)(you)福(fu)難享(xiang)的(de)無奈(nai)，名叫《十(shi)字歌》：“一晚辛苦唔挨得(de)，兩(liang)個(ge)老婆(po)唔享(xiang)得(de)，三碗(wan)大飯(fan)唔食得(de)，四層高樓唔上(shang)得(de)，五更醒左唔訓(xun)得(de)，六里遠路唔行(xing)得(de)，七味白(bai)術唔離得(de)，八大八小(xiao)唔嘆(tan)得(de)，九(jiu)江雙(shuang)蒸唔飲得(de)，十(shi)分細聲唔聽得(de)。”說明(ming)此時(shi)九(jiu)江雙(shuang)蒸已成為(wei)粵港澳民間(jian)普遍(bian)通(tong)行(xing)的(de)米酒。

游覽信息

如何到達

到九江雙蒸博物館位于九江酒廠內(nei)，可(ke)以有以下方法：

一、鎮內公交車，在(zai)公交站找到有經過九江酒廠的路線，輕松到達。

二(er)、自駕游(you)走325國道，經過九江路段漁(yu)具市場開始會看到旅游(you)路牌指示，跟著(zhu)走就可以。

門票及開放時間

門(men)票(piao)全免(mian)，并(bing)提(ti)供免(mian)費講解(jie)服務及試(shi)飲。

開(kai)放時間為周(zhou)一到周(zhou)五早(zao)上(shang)8:30到下午(wu)4:30，周(zhou)六日為早(zao)上(shang)9:00到下午(wu)4:30。

旅游團(tuan)特殊需(xu)求可以聯(lian)系(xi)預約，節假日一般先(xian)預約對講解接待(dai)服(fu)務較為保障，否則可能(neng)不能(neng)及時(shi)安排講解人員。